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四川滋粑辣椒做法
糍粑辣椒近日来四川一直下雨 。湿度一下变得比以前更大 。为了除湿，做一碗糍粑辣肆姿缺椒 。这个是我们家给起的名字，小的时候就爱吃 。就是用青尖椒（也叫二荆条）加上大蒜一起炒制册友的辣椒酱 。超级好吃 。哇欧 。
用料
二荆条辣椒半斤
大蒜一整个
盐少许
鸡精少许
白糖少许
糍粑辣椒的做法
首先将辣椒洗干净，然后放进锅里，不放油 。小火炒 。把水分炒干 。炒到皮焦软榻就行了人 。
将大蒜捣碎 。
接着就是最重要的一步 。把炒软的辣椒放到菜板上细细的剁碎 。要带一次性手套剁 ， 不然手会很辣很辣的 。
锅里倒油，适当的多放一点 ， 依然小火 。烧到7成熟的时候倒入大蒜 。
煸炒出蒜香味后，再放剁好的辣椒 。
小火炒，会有一点点糊锅 ， 像糍粑那样会稍微的粘一点在锅上不是吗？都是正常的 。然后放一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，裂辩再翻炒两分钟后就可以了 。
关火 。盛出 。冷却后可以放进密封罐里，或者就放在碗里 ， 放冰箱都ok 。因为有油泡着 ， 所以可以保存一段时间 。下饭，蘸馒头，涮火锅等等都行 。
用料
干的小米辣 100克
干的魔鬼椒 100克
干的二荆条 100克
自制糍粑辣椒的做法
步骤一
小米辣
二荆条
魔鬼椒
三种辣椒混合在一起
洗净
步骤二
将洗净的辣椒放入锅中
倒入清水开始第一次泡发
时间二十分至半小时都可以
步骤三
刚浸泡过的辣椒煮5至10分钟关火
第二次浸泡时间可以长一些
原辣椒水浸泡就好
我是泡隔夜
做出来会更软糯靓缓配丽一些
而且纯竖辣度会小些
浸泡隔夜的干辣椒已经软软的了
步骤四
浸泡过的辣椒用绞肉做哪大机绞碎
糍粑辣椒就做好了
装入干净的碗里
包上保鲜膜
做肉做鱼的好调料
还可以加入蒜蓉和豆瓣酱炒成香辣的
也可以加入白糖,陈醋,黄豆酱做成酸辣的
发挥自己的想象
加入自己想吃的调料
会有不一样的味道
糍粑辣椒做法视频
1、第一步先准备好干辣椒 300g、姜 30g、水 500g、蒜 30g 。具体步骤如下：第一步首先把30g姜切片，如下图所示 。2、第二步在粗友锅里烧500g水，如下图所示 。
3、第仿凳扒三步放300g干辣椒，如下图所示 。
4、第四步放入30g蒜和姜片，如下图所示 。
5、第五步煮软之后捞出放入盘里，如下图所示 。
6、第六步用刀切成碎末，然后糍粑辣椒就做好了，如下图备昌所示 。
求四川毛血旺的麻辣酱具体配方
毛血旺这道菜，我们很少专门去熬酱料!除非生意爆好，以麻辣为特色的店铺才会专门熬制麻辣酱料，而这种酱料一般高敏或通用于各种麻辣菜肴 。
但我要说的是市场上的“麻辣鱼袋装调料”能完美的代替它的作用 ， 并且更胜一筹!缺点是价格更贵!
因为毛血旺本身就是一道家常菜，它的调料也非常的简单，姜葱蒜、鸡精白糖味精、花椒辣椒、陈醋香油花椒油、火锅底料豆瓣酱 。大多数情况都是这些调料 。
比较讲究的还要加香辣鱼或者麻辣味的拿裤酱料进去，只为让厚重的麻辣更戚伍加柔和!
接下来说一下，一般情况我们是怎么熬麻辣料的(普通店铺)!
少数情况，我们提前把各种调料熬在一起，让它们的味道互相渗透融合，也就是所说的底料 。在炒菜时姜蒜炝锅后，直接一勺底料加高汤熬出来即可 。
材料1：豆瓣酱500克、火锅底料500克、菜籽油2000克、植物油2000克 。
材料2：、糍粑辣椒600克、醪糟50克、香料粉20克
材料3：青红花椒各50克、冰糖20克
材料4：老姜片50克、大蒜30克、大葱段50克、香菜梗20克、小葱段50克、西芹段50克 。
制作步骤：
第一步：锅烧热，下入植物油烧至6成油温 。
第二步：下入老姜片、大蒜、大葱段、香菜梗、小葱段、西芹段，中火煸干水火后捞出 。
第三步：下入青红花椒、糍粑辣椒，小火炒干水分 。
第四步：下入豆瓣酱炒干水分，下入火锅底料和冰糖 。
第五步：下入香料粉，下入醪糟 ， 加热30秒后关火 。
之所以很多人认为提前熬的酱料要香一些 ， 大致有如下原因 。
1：各种蔬菜类香辛料的香味全部炸进了油里面 ， 如果现炒的话很难让这些香辛味融合进去 。
2：香料粉、各种调料很好的渗透融合 ， 让底料的味道更柔和 。
事实上，一些老师傅在生意好的时候，都是上班后就炒料熬一锅麻辣水出来，煮麻辣菜肴的时候 ， 直接打几勺汤到锅里，调好味道下食材即可，根本不会现炒现熬麻辣水 。
最后说一句 ， 如果一般的饭店，用不着专门熬毛血旺的酱料的，每天早上熬一桶麻辣水可以用一整天，方便快捷味道还有保证!
野山悄坦椒，青美人椒各30克 ， 鲜花椒8克，藤椒油三克，盐两克，白醋15克，料酒30克 ， 老姜蒜各9克 ， 干辣椒20克，雪碧香料启让桐水150克滑配，老油50克，芝麻5克 。陈皮9克，小茴香沙姜各三克，白蔻8克，桂皮两克 。
起锅烧油 ， 下入姜蒜葱煸炒，下入青启悔粗红花椒前森，糍粑辣椒，炒干水分，下去豆瓣酱 ， 火锅底料，冰糖，悄镇下入香料粉 ， 加热30秒后关火 。
川菜毛血旺的酱料一般都是用火锅底料、豆瓣酱、盐、鸡精和行卜料酒加入竖镇姜蒜沫、香菜香葱、小米辣、花椒余带粗和干辣椒调制而成 。
四川火锅的油碟味道很好它是怎样的制做方法
一般情况下，山城火锅最常见这两种油碟：
【香油 蒜 葱花 香菜 小米辣】
最具有代表性的四川酱料
【麻油 醋 调味盐 味精 蒜泥】
最具有山城味道的重庆油碟
然而对于吃货的来说 ，
这两种油碟咋能满足“纳百川”的胃呢？！
除了日常吃法外，
这些佐料搭配的油碟也别有风味哟~
1.辣油碟
辣油 辣椒粉 麻椒粉 小米椒 香菜 葱花
2.芝麻酱油碟
芝麻酱 腐乳 蒜泥 香菜 韭菜花
3.糖醋油碟
糖醋汁 香菜 辣根
4.香油碟
香油 芝麻 花生碎 蒜泥 辣椒面 葱花
5.沙茶酱油碟
沙茶酱 榨菜末 蒜泥 山椒酱
6.花生酱油碟
花生酱 海鲜酱油 蒜泥 海米 香菜 炸花生
7.干料油碟
辣椒面 葱花 蒜末 盐
除此之外 ，
另外五款冷门油碟也值得一试
邦哥一并列出来了，吃货们瞅一哈：
蚝油 麻油 花生碎 香菜
麻油和蚝油混合的浓郁香味简直巴适得不行 ，
绝对炸翻你的味蕾！
海鲜酱油 香菜 小米椒
小米椒搭配酱油，味道非常鲜！
同样的蘸酱用来吃排骨，味道也超级好 。
海鲜汁 沙茶酱 香葱 香菜 小米辣
记到起哈清汤锅首选，
用这个佐料，味道会比平时的更巴适 。
麻酱 腐乳 韭花酱 香菜
如果你吃的是麻辣锅 ，
那么这个油碟就值得一试了，
相信你尝了后绝对比初恋还难以忘怀 。
沙茶酱 辣椒油 耗油 泰椒 小尖椒 姜汁 葱沫
去吃吃就晓得老，嗯，废话不多说 。
总结完油碟 ，
韭菜发现自个儿又流口水了，
火锅就是有这样的魅力，
连带油碟也百般勾人食欲，
不说了，邦哥准备去打电话，
晚上约好友搓火锅了，
【糍粑辣椒做法视频 四川滋粑辣椒做法】有要来的没，速速报名！