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全贝肉的做法
准备材料：佛手1个 、面粉120克、冻全贝适量、洋葱适量、盐4g、香菇2朵、香菜适量制作步骤：
1、准备所需食材 。
2、洋葱洗净切丝，香菇去蒂洗净切丁备用 。
3、佛手瓜洗净对半切开 ， 去核、去籽 。
4、擦成细丝备用 。
5、锅内倒入适量食用油 。
6、待油温7至8成热时倒入洋葱、香菇爆香 。
7、继续倒入擦好的佛手瓜丝，翻炒均匀 。
8、加入适量清水烧开 。
9、待锅内水烧开后，伍祥倒入全贝 。
10、分多次倒入搅拌好的面粉，边倒边搅拌穗滑已经倒入锅腔族搏中的面粉，避免形成一坨 。
11、根据自己口味加入适量食盐，香菜 。
12、成品图 。
这是一个快手菜，扇贝肉质细嫩，炒的时候，时间不能过长 ， 否则
容易变韧 。把所有材料、调味料都先备好，快手炒2、3分钟就可以起锅
了 。
做法非常简单，只是下面几个小细节要特别注意：
1.解冻 。
买回来的冻煮全贝要放到冰箱冷冻室保存，吃的时候提前放到
冰箱保鲜室，让冻品的温度慢慢上升 ， 最后才拿出室温解冻，
这样能比较好地保全营养并能避免细菌滋生 。
2.焯水 。
烹煮冷冻品最好要先焯水 。
要特别注意的是，全贝肉因为比较细?。?很容易收缩，所以焯水
的时候 ， 水烧开 ， 落料 ， 然后要马上关掉火，尽快捞出，这样
才能保持肉质的细嫩和避免贝扮液肉收缩 。
这一点，是做这道菜要特别、特别注意的地方 。
3.沥干水 。
焯水完了以后，要沥干水 。一定要把水沥干 。
4.用生粉水勾薄芡
生粉水的调制：生粉（淀粉）：水= 1:3
最后用生粉水渗缺兄勾一个薄芡收汁丛袭，能使酱汁很好地挂在贝肉上，
味道更好 。
5. 赞酒：
赞酒能僻除海产品的腥味并提香 。
也称溅酒 ， 广东地方饮食用语 。即旺火落油投料后 ， 沿炒锅
边快速洒下少许酒，以去除菜肴中的腥腻味，同时亦可以增
加菜肴的香味 。
扇贝的营养：
1.扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA，EPA能够大大减少血栓的
形成和血管硬化的显现 。DHA不仅可以促进智力开发和提高智商 。
2.扇贝具有滋阴补肾的作用，对身体虚弱，食欲不振，营养不良等有
很好的疗效 。
3.扇贝含有一种具有减低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇24-亚甲基
胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特
作用 ， 从而是体内胆固醇下降 。
青椒炒全贝肉怎么做
1、用料：扇贝肉500克、葱适量、料酒适量、花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、鱼腥草适量、并悔戚酱油4勺、耗油2勺、清水6勺、花椒粉适量、干辣椒4个 。扇贝肉洗干净用清水浸泡30分钟 。葱和鱼腥草切段、姜切成丝、蒜切片、辣椒干切碎 。将4勺酱油、2勺耗油、6勺清水搅拌一起备用 。煮一锅清水，将浸泡好的扇贝肉倒入 ， 加入料酒焯一下，水开捞出即可（停干水） 。锅中热好适量花生油，依次放入姜丝、蒜片、葱段、辣椒干爆香 。倒入扇贝肉，翻炒几下 。加入鱼腥草再翻炒几下 。倒入调好的汁，依据个人口味加入适量的花椒粉 ， 加入适量食盐，翻炒均匀就可以出锅了 。2、用料：扇贝肉250g、洋葱半个、香菜2根、姜1块、葱1块、干辣椒2个、豆瓣酱1勺、酱油1勺、料酒2勺 。洋葱和香菜切段，葱姜切片，干辣椒切段 。凉水下锅焯水 。加葱姜和料酒 。一分钟左右 ， 不要太久 。起锅烧油，下入姜片和辣椒段爆香，下入洋葱 。翻炒，将洋葱炒软 。加入一勺豆瓣酱 。炒出红油后，下入扇贝肉 。大火翻炒，顺锅边倒入一勺前银海鲜酱油 。大火翻炒，放入香菜出锅 。
3、用料：青椒4个、扇贝肉250克、食用油适量、葱适量、食盐少许、香醋少许、白糖1小勺、蚝油1小勺、料酒2小勺、清水3小勺、生粉1.5小勺、老抽1/2小勺、姜适量、蒜适量 。备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟 ， 把表面的冰化开即可；当然也可在常温下自然解冻 。然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉 。全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了 。锅中倒入清水 ， 滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用 。葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花 。青椒洗净后切大块 。炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青绝陵椒变色后立即盛出 。锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀 。接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀 。最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香出锅 。
冻诲贝的做法步骤做法
冷冻扇贝升态猜肉的家常做法如下：1、先将冷冻扇贝肉自然解冻后装盘备用 。
2、将大蒜去皮洗净切成片，干辣椒切成小段，生姜洗净切成丝备用 。
3、然后将洋葱青椒都清洗干净后用刀切成小块备用 。
4、起锅，多加点水并倒入适量的料酒 ， 大火烧开，然后把化好的扇贝肉倒入锅内焯闭纤水 。
5、大约1分钟左右，将其盛出装盘备用 。
6、另起锅烧油，待油热后，倒入切好的姜蒜干辣椒翻炒 。
7、待煸出香味后 ， 将洋葱青椒倒入锅内，同时加入适量的豆瓣酱大火翻炒 。
8、待煸出香味后，倒入适量的白糖、生抽、料酒，再倒入焯好的扇贝肉翻炒 。
9、翻炒均匀后，再加入适量的的盐和胡椒粉翻炒几下即可出锅装盘 。
扇贝肉的营养价值较高，其富含蛋白质、脂质、碳水化合物、多糖、芦丁与多酚类成分，还含有钙、磷、铁等微量元素 。适量食用扇贝肉 ， 对人体具有一定功效 。具体如下：
1、维护心血管健康：扇贝肉的饱和脂肪含量低，适量有助于降低患心血管疾病的风险 。此外，扇吵型贝肉中的钾和镁有助于改善高血压 。
2、提高免疫力：适量食用扇贝肉可以使身体摄入一定的蛋白质，蛋白质对提高免疫力、增强体质有积极作用 。
3、改善神经系统功能：扇贝肉中的B族维生素有助于降低同型半胱氨酸（高同型半胱氨酸水平与认知障碍有关）并改善大脑健康 。此外，扇贝肉中的OMEGA-3脂肪酸（一种不饱和脂肪酸），也有助于改善大脑功能 。
冷冻扇贝肉好吃做法如下：
1、做法一：准备用料 。扇贝、辣椒、姜、大蒜、蚝油、酱油、料酒 。
将冷冻的鲜贝肉剪掉黑砂包 ， 处理干净焯水备用；清洗好辣椒、大蒜、生姜；辣椒切滚刀块，生姜切丝 ， 大蒜拍碎；热锅凉油，入几颗花椒爆香弃之，放入大蒜爆出香味，放入扇贝翻炒；加入料酒，蚝油，少量清水焖煮三分钟左右收干水分；放入辣椒生姜丝翻炒均匀；放盐、生抽调味 。
2、做法二：准备用料 。扇贝肉、蒜苔、干红辣椒、姜、葱、蒜、盐 。
扇贝肉解冻后清洗干净 ， 蒜切片，姜切丝，葱切葱花，蒜苔切断儿；锅中放水，水开后放入扇贝肉焯水，捞出淋干水分；锅中放油 ， 油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香；放入扇贝肉翻炒；加入困迹蒜苔翻炒；最后加盐调味即可 。
3、做法三：准备用料 。盐、韭菜、料酒、姜、扇贝、蒜、生抽、油、葱 。
扇贝肉解冻去内脏，洗净，过开水速焯，控干备用；葱姜蒜切片备用；锅内倒入适量油，七成热，放入葱姜蒜煸炒誉尺升；放入扇贝肉，爆炒，依次加入少许料酒、生抽、盐，翻炒；倒入韭菜，翻炒，韭菜变软后出锅 。
冷冻的扇贝肉清洗方法如下：
1、先庆老把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻 。
2、解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除 。
【全贝肉的做法大全 全贝肉的做法】3、冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的，在烹饪之前必须焯水 。把扇贝放入开水锅中 ， 盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分即可 。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙 。