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奇香红油的做法
奇香辣椒油做法大全辣椒油、辣椒酱精彩做法多多 采集众家之方，请大家根据自己的客观条件和需要进行操作 。
自制花椒辣椒油(1)
取一锅，不妨大些，要有盖子 。放植物油 ， 边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入 。至油大热 ， 辣椒微糊，撒入辣椒碎大量 ， 花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开 。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水 。将水倒入油锅，盖紧锅盖 。此时会有剧烈反应发生 。待锅凉装瓶密封 。
辣椒红油又一法(2)
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
先把水与油和大量辣椒一起下锅 ， 不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可 。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓 。
做辣椒酱(3)
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制 。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg ， 明矾0.1kg混匀 ， 装入泡菜坛 ， 约10d后即可食滑樱用 。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等 ， 其味道更加独特 。
2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内 ， 用筷子翻动，使其受热均匀 。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油 。
3、酱青辣椒:选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐 ， 最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用 。
4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净 ， 去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉 ， 连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用 。(2)原料配比:大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg 。
辣椒酱(4)
新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜 ， 一起打碎，加适量盐和白酒(要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香)，用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可 。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉 。
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好 ， 随吃随取 。
糟辣椒的做法(5)
糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦 。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫 。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽 。大蒜也要切碎，但都不必太碎 ， 主要为搅拌均匀容易进味 。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神 。将切好的辣耐吵椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加 ， 一边搅匀，尝到盐味合适才停止 。然后倒入国产白酒，一可加香 ， 二可使辣椒和蒜吃起来很脆 。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味 。
最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择 。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干 。每次用专用的勺舀出来 ， 盖好盖子 。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣 ， 要等上三五天才会好吃 。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋 ， 鲜红的辣椒丁 ， 洁白的米饭,很好吃的 。
自制辣椒油(6)
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,
和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.
加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.
微波炉信亩丛制辣椒油(7)
. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.
优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣(8)
我也是噬辣不要命的，经常因吃辣 ， 胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味，
后来从水煮肉的过程中发现 ， 要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒(面)先稍炒一下(火别太大，防止炒糊)，然后再放在容器中 。另在火上烧辣油……照下面的这个方子操练 。
厨房体会
我嗜辣，做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键 。我的熟油辣椒做法是:选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器 。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温 ， 再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看 。常吃凉拌芹菜，(开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单 ， 最好吃的做法 ， 一定要加点醋)凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉 。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉 ， 一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒 ， 加上葱丝 ， 淋上辣椒油!
我觉得自己从国内带最好的厨具是沙锅，新式的，直火不裂的那种 ， 用不同肉料熬底，羊肉 ， 鸡肉，排骨都可，再加入白菜 ， 豆腐，虾，小香肠，土豆片，粉丝，渔丸等等，各来一些，有菜有肉有汤，再做一碗由酱油，味精，辣椒油 ， 盐，老干妈组成的蘸水蘸
着吃 。
辣椒油--凉拌必备(9)
锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗
待油温稍降(扔进一根姜丝没有立即炸焦即可) ， 加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉(或辣椒碎) ， 边加边搅动
放凉即可用 ， 放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月
凉拌菜时加入两勺，非常美味
试试傣家油辣椒吧!!! (10)
这是从我一个朋友那偷学来的,他可是如假包换的傣族.记得第一次他给了我一大瓶,一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来,因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过.到了北美就可以放心大吃特吃了. 不过还是请大家注意适量,身体要紧!!!
材料:
辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量
做法1:
将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可.
做法2:
先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.
注:
1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定
2> 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!
油辣椒做法(11)
备料:上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻 ， 盐，混合后放到一个不怕烫的容器里 。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒 。
制作:烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温 ， 关键) 。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，容器下垫抹布 ， 可防止容器随着动)，务求均匀 。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉 。
本家秘制辣椒油的制作方法这个辣椒是我的最爱,辣椒油做的好吃,调出来的食品才香,市面上买的辣椒油都不太香,所以我自己动手做
原料:四川朝天红辣椒半斤打成粉末状，花椒，大料少许，食用油一斤(或根据实用量自定)
1.将锅放在火上放入食用油加热，当油温开始冒烟时将锅端起放在一边等油温冷确，待油温降至7成热时放入花椒和大料炸出香味后捞出 。
2.取一耐温瓶(需带盖，以便日后保存方便)将辣椒粉放入瓶内，等油温降至五成热时倒入瓶内搅拌均匀，这时热油就会慢慢的将辣椒素融出就成了红彤彤辣椒油
做好的辣油可以用来凉拌各种小菜，味道可比超市里买的香多了
奇香红油的做法和配方
四川红油的制作方法红油的方法多种穗山手多样，除了辣椒和植物油是固定的两种原料之外，其它原料可以依照个人的口味添加 。四川红油也有多种 ， 下面列出几种常见的四川红油猜嫌的制作方法 。
四川红油制作方法1
炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮
其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒 ， 三种辣椒按照4：4：2、的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲 ， 入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠 。
按菜唯枯油五成，辣椒面一成的份量备料 ， 菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时 ， 再倒入捣细的三种辣椒面 ， 此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来 。
待到色泽红透、椒香扑鼻时 ， 将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却 。
如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那还可根据需要 ， 在炼制过程中加入八角、豆蔻之类 。
总之如何取舍 ， 得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味 。
四川红油制作方法2
原料：干辣椒1斤半，菜籽油5斤半 ， 姜50克 ， 大葱段50克 ， 去皮花生米、去皮白芝麻仁50克，小茴香50克，紫草5克 。紫草是紫草属紫草科植物，有凉血活血、清热解毒、滑肠通便的作用 。并且具有天然色素红色 。
做法：
干辣椒剪成小段，姜切片，葱切段 。花生 ， 芝麻，小茴香，紫草 。
把辣椒放进烤盘里，进烤箱，打到150度 ， 烤8分钟
花生、芝麻和小茴香都用小火炒香 ， 舂成碎末 。烤干的辣椒也磨成粉 。
把油倒进大锅里，加热到8，9成热，先下姜片炸香，再下葱段 ， 炸至干香味出 ， 捞出，关火 。
把紫草放油里过几下，注意不要炸焦，否则油就成紫红，而不是粉红色了 。
等油冷却到5，6成热，就下1/3的辣椒粉，搅匀，冷却到4 ， 5成热，再下其余的 。分成3~4次下完，搅匀 。
最后放进花生芝麻茴香粉，香气扑鼻 。
四川红油制作方法3
原料：大葱头、老姜皮、辣椒粉、植物油、花椒粉、芝麻粉 。
做法：
大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬 ， 大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16 。
待油温热 ， 即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉 。
等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉 。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油 。
四川红油制作方法4
原料：葱白、姜片、香叶、大料、草果、丁香、桂皮、花椒、辣椒面、芝麻、花生碎、食用油
做法：
在锅中倒入适量的食用油，放入葱白和姜片，待姜片周围产生细小的气泡时将火调小 。
放入香叶、大料、草果、丁香、桂皮、花椒，用小火熬制10分钟，其中要搅拌几次 。然后用漏勺将这些配料捞出，可以选择不捞出这些配料 。
然后加入辣椒面（最好是自己磨制的，外面卖的一般都是加过色素的~），慢慢搅拌，5分钟后加入芝麻再熬制5分钟，最后加入花生碎
配料：洋葱生姜切片，大葱、芹菜、香叶切段，准备好八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒和花椒桐春以及白芝麻 。锅中倒入菜籽油，炼熟（注意:火不能太大，油面的泡全部没了 ， 油微微冒烟即可） 。加入洋葱、大葱、生姜、芹菜、香菜、八角、桂皮、草果、香叶熬出香味（慢火熬、千万不要着急哦） ， 直到所有的材料香味被炸干 ， 按老师说的就是 ， 用火机都能点燃才可以 。然后 ， 将锅中所有材料捞出 。加入干辣椒、少量干花则橡椒炸出香味 ， 注意油温不能太高 ， 否则很容易炸糊 。然后 ， 将干辣椒、花椒捞出 。准备一个装油的容器 ， 先放入一粗半辣椒面（粗辣椒苗主要是出味 ， 所以总辣椒面的量自定 ， 因为各人喜欢辣味的程度不一样） 。将锅中1/2油倒入容器中（慢倒 ， 如果温度高就凉一下 ， 主要孙轮旁是不让辣椒面糊了) 。再油面加入适量细辣椒面（主要是增色） 。然后倒入剩下的1/2的油 ， 但是，锅中要留一点点油哦，用来炒白芝麻用的 。将白芝麻炒熟炒香（颜色稍微有点黄)，加入熟油中，一份香喷喷的红油就做好了 。熬好的红油要放24小时味道才最佳哦 。
川味凉菜的精髓在于红油 ， 如果没有了它 ， 夫妻肺片，口水鸡 ， 担担面，抄手 ， 麻婆豆腐都将黯然失色 。然而 ， 看似简单的红油 ， 却没有几个师傅数搭纯能够真正做好！
今天将红油的熬制技巧 ， 和配方比例无隐瞒分享给大家 。希望大家都能够做出晶莹红亮，香气袭人的红油来，建议大家好好收藏哦~！
用料配比：
a主料：四川手工辣椒粉2.5千克 。
b香料：草果、白蔻、八角各50克，白芷、三柰、甘草、红花椒各10，香果、香砂仁、良姜各20克，草寇、丁香、小茴香、肉蔻、孜然、香叶各40克，荜拨、薄桂各30克，肉桂15克，当归、毛桃、陈皮各25克 。
c油料：菜子油25千克，白芝麻500克 ， 料酒、白酒各1千克 。
d素料：圆葱、大葱各1.5千克 ， 大蒜子、生姜各1千克 。
制作详解：
1.葱、姜切碎 ， 蒜、洋葱绞成泥备用 。
2.将b中薯咐的所有香料，放入破碎机里搅打成粉（也可以买的时候让店铺老板帮忙绞成粉状），然后倒入容器中，加入白酒搅匀 。（此处加入白酒可以遮盖掉部分红油不需要的异味，同时枝谨也能起到增香的作用） 。
3.在手工辣椒粉中（干辣椒放入锅中小火烘焙，然后捣碎即可），倒入料酒拌匀 。（目的是在倒入油的时候，避免油温过高而焦煳 ， 同时也能提升辣椒香气） 。
干辣椒小火烘干 ， 再捣碎
4.锅中倒入菜子油烧热，倒入切碎的葱、姜炸香，捞出，倒入绞成泥的蒜和洋葱炸香，再放入芝麻炸出香味 ， 倒入辣椒粉、香料粉搅拌均匀，小火熬制30分钟即可 。
一，现在很多做法，背离了辣椒红油的本味
1，乱用香料 ， 正宗的辣椒红油 ， 没必要也不能放香料
这是最常见的一种做法，那就是在熬制辣椒红油的时候，还放上很多种香料核数 。这个做法到底是从哪里流行开来的不知道，但是肯定是一种“不伦不类”的做法 。这个就像是饭店里熬制料油，老式的做法，就是简单放点葱段、洋葱、香菜、芹菜根这些东西，有些人就愿意多放各种香料 ， 没必要，也不好 。
辣椒红油的本味，就是辣味和香味这两种味道层次分明，辣味明显，同时还夹杂着淡淡的辣椒特有的香味，这才是辣椒油本该有的味道 。而有的人喜欢放很多香料，有了这些香料的参与，看似很“香”了，辣味和辣椒本身的香味却被盖住了，这就不是辣椒油了 。四川的老辈人都知道 ， 制作辣椒红油什么都不要放，简单的辣椒就够了，最多再加点白芝麻 。
2，必须要用菜籽油，很多人不知道，而是用了其他的食用油
做法先不说，辣椒红油中的“油” ， 要说想做出正宗的味道 ， 最好还是用菜籽油，这个很关键 。食材这个东西很神奇，有时候就需要有合适的搭配，不然即使操作方法再正确 ， 食材搭配不好，也不容易做出最合适的味道做氏桐 。菜籽油在四川等南方地区很常见，特别是农户家里，很多时候都用菜籽油炒菜，做辣椒油更是离不开菜籽油 。
但是菜籽油的用法是有讲究的，有些人用菜籽油炒菜 ， 感觉有一股说不出的难闻的味道，其实是因为事先没给菜籽油加热，菜籽油必须经过高温加热，才能去除那种“生”味 。另外 ， 菜籽油并不是什么稀有的食用油，只是很多家庭以前没用过罢了，其实很好买，做辣椒红油，最好买菜籽油 ， 其他的食用油 ， 做不出正宗的味道 。
3，辣椒红油，颜色偏暗淡，那种颜色红亮的 ， 并不是真正的辣椒红油
这种做法在一些酒楼里比较常见 ， 有些人为了让辣椒油显得好看，人为在里面添加了红色素、因子油甚至是肉精油，加入这些材料之后，辣椒油的颜色确实显得很红亮 ， 并且味道上可能还会更香一些，但是这种辣椒油，懂行的都把它叫做“老油”，其实颜色和味道已经变了，已经不是真正的辣椒红油了 。辣椒红油，真正的颜色并不鲜红，而是偏暗淡 。
二，四川辣椒红油的正宗做法
1 ， 辣椒的选择和炒制
上面也提到了，辣椒油要的就是两种味道，那就是辣味和香味，所以在挑选辣椒的时候，最少要挑选两种辣椒，一种是香味浓的，一种是辣味足的 。最常见的的组合，就是用二荆条和子弹头来搭配，二荆条香味重，子弹头辣味重；另外还有用灯笼椒、石柱红辣椒、魔鬼椒三种搭配的 ， 也可以，但是要知道原理，一个要辣，一个要香 。二荆条和子弹头两种干辣椒 ， 都很好买 。
再说辣椒的炒制，这个也是根据上面提到的原理，想辣味重的，多放点子弹头这样的辣椒，想香味重一点的，多放点二荆纯坦条，不过最为常见的，二荆条和子弹头的比例是5∶2，另外还有人专门把辣椒籽事先剥出来，单独炒制，这都可以 。但是有一点要记住 ， 炒时不能放油，干炒就行 ， 小火慢慢炒，炒熟了放容器里捣碎即可，碎到什么程度，个人掌握 。
奇香辣椒油的香料配方
主料干辣子辅料姜 蒜食用油 盐白胡椒粉糍粑辣椒的做法步骤1. 先剪去帽子洗净后用温水泡软2. 姜蒜刮皮削好3. 石臼4. 辣子沥水后5. 辣子.姜蒜一起放入6. 冲绒后7. 锅里放油8. 倒入辣子9. 放盐10. 放白胡椒粉11. 炒到辣子色彩变深时就可以起锅了冷却后再装入瓶子.炒菜时备用油激红油和熬制红油的差别 。
天气凉了 ， 再制作一些辣椒油、豆瓣酱、香菇酱也不怕过期了，平常闲来无事的时候，就喜欢加工一些酱料，一来是省钱了，二来是更健康 ，
现在超市的酱料，大部分都是“科技和狠活”，光添加剂就占了一大部分，除此之外，还有
防腐剂、增鲜剂，最可气的是色素
，一个辣椒油你放什么色素呢？
我家人比较喜欢吃辣椒，对于辣椒油情有独钟，吃法多种多样，
吃面条、卷饼、夹馒头都能放，自家制作的辣椒油，
真材实料 ， 没有添加剂
，
香辣味浓郁，让人胃口大开 。
很多人自己炸的辣椒油，总没有外面拉面馆的辣椒油好吃，人家的香辣味穿透力更强 ， 这是什么原因呢？这是因为熬制料油有讲究，很多人不懂，怪不得辣椒油不好吃，分享一个饭店不外传的秘方，喜欢吃辣椒油的要收藏了 。
自制辣椒油
食材：（洋葱、大葱、生姜、香菜）、八角、花椒、香叶、植物油
调味：粗辣椒粉、细辣椒粉、花椒面、白芝麻
1、起锅烧油 ， 油要比平时多一些，大概400克差不多，太少了熬不均匀，受热不好，不要等油热，直接放入香菜、洋葱、大葱、姜片，30粒花椒 ， 3个八角 ， 5片香叶 。
2、稍等几分钟以后，蔬菜受热会变色 ， 不用担心 ， 一直中小火加热慢慢熬就行，随着时间的推移，蔬菜会越来越黑，一直炸至焦黄，大概25分钟左右，就已经差不多了，把废渣捞出控油扔掉 ， 已经没价值了 。
3、准备
粗辣椒面70克，细辣椒面80克，白芝麻50克 ， 花椒面20克
，每个人熬制辣椒油的方法不同，辣椒面粗细搭配，味道更好 ， 辣度更适中，白芝麻必不可少，增香用的 。
4、先倒入少许的凉油 ， 用筷子搅拌一下，
把所有的料都搅拌均匀，然后把热油端过来，分成三次浇入辣椒面中 。
5、
间隔一分钟左右，这样做的目的，
【奇香红油的做法和配方 奇香红油的做法】就是为了防止炸糊，倒一次搅动一会儿 ， 再倒一次 ， 再搅动一会儿，操作时要注意，因为油温很高 ， 避免烫伤 ， 最好用长勺子操作 。
6、按照这个方式炸的辣椒油，颜色又红又亮，没有任何的添加剂，香辣开胃 ， 浓郁上瘾，不是单纯的辣，辣中透着香，极具穿透力 ， 让人欲罢不能，这样一盘辣椒油，用来调个小凉菜，味道简直太“哇塞”了 。
①、简单调一道开胃小凉菜 ， 黑木耳、腐竹用清水浸泡3个小时
②、泡软泡胀后切小朵，起锅烧水，水开下入腐竹木耳，煮上几分钟，煮熟后捞出 。
③、把木耳和腐竹放在盆中，放蒜末淋入热油激发出香味，
调味生抽、香醋、蚝油、白糖和食盐 。
④、最后舀入2勺灵魂辣椒油，翻拌均匀，即可开吃，香辣开胃，营养又美味 。
按照这个方式炸的辣椒油，简单易学 ， 储存周期长，能放半年之久，没有任何添加剂 ， 防腐剂和色素啥的，家人吃的也放心 。
临近年底，是时候炸上一锅辣椒油了 ， 用处多多，看见就食欲大开 。
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