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慈姑的做法大全
慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物，是日常非常常见的食物，熟悉做法的人可以做的非常好吃哦 。下面是我分享的慈菇的日常烹饪 方法 ，一起来看看吧 。烹饪慈菇的食材准备
慈菇的烹饪方法
步骤
1.慈菇削去外皮洗净，大的切半
2.生姜去皮，葱、择去黄叶和根须，洗净 ， 生姜切片，葱打结
3.蒜择去黄叶和根须，洗净 ， 蒜切成蒜花
4.猪肉用开水烫一下，再用清水冲洗干净，滤干水 ， 切成3公分见方的肉块
5.锅内放油高源，热后 ， 放入生姜片和葱结爆香
6.倒入肉块爆炒
7.加黄酒炒至水分皆失
戚带 8.有油熬出来后,加入老抽和盐适量,加水与肉平,大火烧开,改小火闷五十分钟到一个小时(肉已有九成熟) 。
9.开大火，加入茨菇，烧五到十分钟左右至茨菇熟
10.加入白糖适量，烧至汤汁浓稠
11.放入蒜花即可出锅小贴士友情提醒：有同学可能嫌慈菇有苦味，可先焯一下去除 。但我以为不焯的慈菇和肉一起烧更好吃 。
慈菇的食用禁忌
相宜生姜：鲜慈菇捣烂 ， 加入生姜
汁搅匀，敷患处 ， 一日换两次，治皮肤红肿热痛，无名肿毒 。
蜂戚仔态蜜：慈菇、蜂蜜蒸熟服食，具有润肺止咳、清胃除热的功效 。适用于肺燥干咳、咽痒、咯血者食之 。
猪排骨：慈菇、猪排骨炖煮食用，具有强心利尿作用，适宜于心慌心悸、心功能不全水肿等病症 。
禁忌
不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等;孕妇慎食 。
慈姑的做法大全家常
茨菇豆腐汤材料
茨菇250克，冻豆腐250克，粉丝50克，盐5克 ， 胡椒粉5克 。
做法
1.茨菇洗净后，去外皮 ， 切小片 。
2.将豆腐放在冰箱里冷冻一夜，然后将其切成小块留备用 。
3.锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片 。
4.小炒片刻后，倒入适量的水 。
5.用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块 。
6.后将事先准备好的粉丝放入锅中，等粉丝熟了以后就可以出锅了 。
煎茨菇饼
质地柔软鲜美，乡土风味浓 。
材料
主料
茨菇1000克，草鱼250克 。
辅料
虾米50克，腊肉(生)70克 。
调料
白砂糖15克，盐8克，味精4克，胡椒粉3克 ， 黄酒5克，蚝油5克，植物油30克 。
做法
1.将茨菇去皮洗净磨成茸 。
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2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸 。
3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状 。
4.将茨菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起 ， 加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀 ， 成为饼料 。
5.取者告方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平 。
6.旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为茨菇饼 。
7.食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成 。
茨菇烧鸡翅根
材料
鸡翅根300克，茨菇200克，生姜片5克 ， 大蒜头5克，八角1个 ， 花椒10粒 ， 桂皮1小段 ， 香叶1片，干红辣椒2个，鲜红辣椒1个，鲜绿尖椒1/2个，老抽1茶匙，生抽2汤匙，花椒水1茶匙 ， 食盐1/2茶匙 ， 冰糖5克，清水500ml ， 食用油适量 。
做法
1.鸡翅根用花椒水浸泡10分钟，泡去血水 ， 冲洗干净 。
2.茨菇用清水洗净 。
3.将洗净的茨菇掐芽、去皮备用 。
4.锅内加油炒至4成热，放入冰糖 。
5.小火炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味 。
6.立即倒入10ml清水 ， 用锅铲将焦化糖全部溶化 ， 这个水就是糖色 。
7.放入洗净的鸡翅根，大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色 。
8.放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个，炒出香味 。
9.淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀，加入首族明清水500ml 。
10.大火煮开后，用小勺撇去浮沫 。
11.倒入去皮的茨菇，大火烧煮20分钟 。
12.烧至汤汁和菜齐平时，边用铲子搅动，边大火收干汤汁，撒入青红椒圈即可 。
茨菇烧肉
材料
猪肉200克，草菇300克，油、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、五香粉、鸡精适量 。
做法
1、猪肉洗净切块 ， 茨菇整理干净，葱姜切末 。
2、起锅热油煸炒猪肉略有焦黄，放葱姜、五香粉、糖炒片刻 。
3、放酱穗正油、料酒、茨菇和1碗水小火闷烧1小时左右 。
4、猪肉烂时收汤，放盐和鸡精调味即可 。
炸慈姑片
材料
慈姑，油
做法
1、慈姑去皮、冲洗，然后切成片，这次切得厚了点，害我炸了半天 。
2、开油锅，把油烧热 ， 放进慈姑片用中小火炸至硬身捞起，再用中火返炸至金黄色 。
小炒慈姑
材料
慈姑，肉末，胡萝卜，葱，料酒，盐，鸡精 。
做法
1.慈姑和胡萝卜洗净切片 ， 葱切碎 。
2.锅内放少许油 ， 油热时放入肉末炒制 ， 加入料酒及少量水煮开 ， 然后放入碗中备用 。
3.锅内放少许油 ， 油八成热时放入慈姑片和胡萝卜片进行翻炒 ， 加入炒过的肉末和盐继续翻炒（不用大火，中火即可）约2分钟，然后加少量水，盖上锅盖，煮5分钟后加入鸡精，关火后焖5分钟，最后加入葱末拌匀 。
慈姑肉片
材料
慈姑200克，肉片100克，青蒜、胡萝卜少许，油、盐、料酒、糖、鸡精适量 。
做法
1、慈姑去皮切片焯水，肉片用盐、淀粉、料酒腌制20分钟，青蒜切段，胡萝卜切片 。
2、热锅冷油炒肉片断生盛出 。
3、再起锅煸炒慈姑、胡萝卜放水煮熟 。
4、放肉片、青蒜、胡萝卜炒匀 。
5、放盐、糖、鸡精调味即可 。
慈姑烧鸡
材料
主料：仔公鸡半只，慈姑，菜油，生姜，大葱，胡椒（10粒），精盐，酱油，味精，水豆粉适量 。
做法
1、鸡斩小块，慈姑去皮，生姜拍破，葱白切长段；精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁；
2、菜油烧熟，下鸡块、生姜炒3―5分钟，加高汤、精盐、下慈姑烧熟，勾入滋汁，菜成 。
鸭胸肉炒茨菇
材料
鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量
做法
1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开 。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片 。
2.锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油 。倒入茨菇 片炒两分钟 。
3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后 ， 倒入黄酒翻炒均匀 。
4.锅内倒入少量水 ， 约至所有原料的1/3处 ， 中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可 。
慈姑的做法
慈菇清炒好吃又简单 。1、先要准备好适量的新鲜茨姑 。
2、然后将茨姑在水里面浸泡一会儿，清洗一下，再把它的表皮去除干净 。
3、然后将它切成一片一片的，再准备一些调味料 。
4、比如食用盐食用油 ， 油放到锅里面 ， 先把油烧热，然后再把切好的茨姑倒进去翻炒，最后加入食用盐 。
5、把茨姑炒香就可以装盘吃了 。
慈菇介绍
慈姑泽泻科多年生草本植物，生在水田里，叶子像箭头 ， 开白花 。地下有球茎 ， 黄白色或青白色，以球茎作蔬菜食用 。可以吃 。也作茨菰 。本变种与原变种不同在于：植株高大，粗壮；叶片宽大，肥厚，顶裂片先端钝圆，卵形至宽卵形 。
匍匐茎末端膨大呈球茎，球茎卵圆形歼行此或球形 ， 可达5-8×4-6厘米；圆锥花序高大，长20-60厘米，有时可达80厘米以上 ， 着生于下部，具1-2轮雌花，主轴雌花3-4轮 ， 位于侧氏迅枝之上；雄花多轮 ， 生于上部，组成大型圆锥花序 ， 果期常斜卧水中 。
慈姑肉微黄白色，质细腻甘甜酥软味微苦 。可炒可烩可煮 。慈姑烧肉别具风味 。清末代皇帝溥仪在回忆录中说：带败“他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉 。文学大师沈从文在春节用这道菜招待友人时说：它的“格比马铃薯高 。”
茨菇怎样烧最美味
茨菇的吃法： 一、茨菇豆腐汤材料：茨菇250克，冻豆腐250克，粉丝50克，盐5克，胡椒粉5克 。
做法：
1.茨菇洗净后，去外皮，切小片 。
2.将豆腐放在冰箱里冷冻一夜 ， 然后将其切成小块留备用 。
3.锅中放油，烧热 ， 放入准备好的茨菇片 。
4.小炒片刻后 ， 倒入适量的水 。
5.用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块 。
6.最后将事先准备好的粉丝放入锅中，等粉丝熟了以后就可以出锅了 。
二、煎茨菇饼
材料：茨菇1000克，草鱼250克、虾米50克 ， 腊肉(生)70克 。
调料 ：白砂糖15克，盐8克，味精4克，胡椒粉3克，黄酒5克，蚝油5克，植物油30克 。
做法：
1.将茨菇去皮洗净磨成茸 。
2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸 。
3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状 。
4.将茨菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料 。
5.取方盘肆烂一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平 。
6.旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟 ， 取出晾凉，切成日字形小块，成为茨菇饼 。
7.食用时，裂激漏逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成 。
三、茨菇烧鸡翅根
材料 ：鸡翅根300克，茨菇200克，生姜片5克，大蒜头5克 ， 八角1个，花椒10粒 ， 桂皮1小段，香叶1片，干红辣椒2个 ， 鲜红辣椒1个，鲜绿尖椒1/2个 ， 老抽1茶匙，生抽2汤匙 ， 花椒水1茶匙，食盐1/2茶匙 ， 冰糖5克，清水500ml，食用油适量 。
做法：
1.鸡翅根用花椒水浸泡10分钟，泡去血水，冲洗干净 。
2.茨菇用清水洗净 。
3.将洗净的茨菇掐芽、去皮备用 。
4.锅内加油炒至4成热 ， 放入冰糖 。
5.小火炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味 。
6.立即倒入10ml清水，用锅铲将焦化糖全部溶化 ， 这个水就是糖色 。
7.放入洗净的鸡翅根，大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色 。
8.放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个 ， 炒出香味 。
9.淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀，加入清水500ml 。
10.大火煮开后，用小勺撇去浮沫 。
11.倒入去皮的茨菇，大火烧煮20分钟 。
【慈姑的做法大全家常 慈姑的做法大全】 12.烧至汤汁和菜齐平时，边用铲子搅动，边大铅凳火收干汤汁，撒入青红椒圈即可 。