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太湖熏鱼的做法
这闷樱枯是大鳞鲃可蚂洞以食用颂空
图片上的鱼类为：螺蛳青
螺蛳青学名青鱼，是鲤形目、鲤科的脊椎动物，在全国各地都有分布，长江猛薯中下游和沿江湖泊比较多，是我国淡水养殖的"四大家鱼"(青、鲢、草、鳙)之一 。
又名太湖青鱼 ， 因此鱼在太湖中专吃大田螺，所以味极清隽 。此鱼头尾清氽最鲜，中段或红烧，或做熏鱼，或做鱼丸子、炒鱼片、氽鱼卷、做枝余者鱼粥等 。氽头尾汤的做法是将头尾剁成瓦块鱼大小，用料酒加盐少许一泡，再香菇三四块以水发开，候毁塌锅中水沸，将鱼块、香菇、料酒等一起下锅，锅再开即熟 ， 盛在碗内，加一些青蒜丝、味之素，另有一种其他鱼类所不及的清香 。熏鱼做法是将鱼切成指宽大片 ， 用酱油料酒浸泡，过油炸好，以花椒面白糖掺合 ， 抹在鱼的两面，味过稻香村所卖的熏鱼 。青鱼五脏肠肚也很好吃 ， 但做起来很费功夫 。必须用剪刀将鱼肠剪开 ， 用盐拿过，再用水洗净，切成大块 ， 过开水焯过，控净水后，放入滚油内，再加入酱油作料，切豆腐如大骰子块，一同烹炒，加白糖撒青蒜丝，脆嫩非常好吃 。
咯
太湖熏鱼的做法大全
熏鱼的制作方法和步骤熏鱼的制作方法和步骤，鱼是我们生活中经常吃的食物，鱼的做法有很多，熏鱼是一道养生佳肴，熏鱼吃起来非常美味,口感也是很好的 ， 以下分享熏鱼的制作方法和步骤 。
熏鱼的制作方法和步骤1
原料：玉皇油滋U味花生油、胖头鱼、盐、料酒、生抽、姜、八角、桂皮、花椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐 。
做法步骤：
第1步、 鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，切成2cm左右的小块 。
第2步、鱼块中加1勺料酒，1勺生抽，姜片 ， 葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟 。
第3步、 将糖，醋 ， 老抽 ， 生抽，料酒 ， 少许盐放入碗中，搅拌均匀 。
第4步、调酱汁：盐 少许 / 蒜头 2个 / 姜 1个 / 小葱 2棵 / 小米椒 1个 / 白砂糖一小勺香醋 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 鸡精 一小勺 。清水倒于锅中，加八角 ， 桂皮煮开 ， 倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒后倒入盆中放凉备用 。
第5步、 食用油烧至五成热时 ， 将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥态卜油 。
第6步、 油再烧至七成热，将茄春鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆 。
第7步、炸好的鱼捞出后 ， 趁热放入冷却的酱汁中 ， 浸泡一夜食用最佳 。
熏鱼的制作方法和步骤2
第1步、把鱼洗好切成块 。
第2步、把鱼放到油锅里炸 。
第3步、我买了这瓶酱油就不需要自己调汁了 。
第4步、把酱油倒点出来 。
第5步、把鱼炸成两面黄放在酱油里蘸一下 。
第6步、成品 。
熏鱼的制作方法和步骤3
食材准备
草鱼约4斤，葱适量颤闭耐，蒜适量，姜适量，食盐，白糖适量，鸡精，生抽，老抽，料酒，花椒1小把，香叶3片，桂皮1小块，八角3大颗，丁香2个，茴香籽适量，草果1个，色拉油少许水，3大碗 。
方法步骤
1、草鱼洗净用刀切成一厘米左右厚的`鱼块用厨房纸擦干水分;
2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽均匀 ， 冷藏至少4小时;
3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出 ， 不沾锅中倒入色拉油 ， 油七成热时放入鱼块炸制 ， 鱼肉发紧变白即换中小火炸制;
4、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄 ， 捞出冷凉，将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁待用;
5、将花椒一小把 ， 大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒;
6、锅内放少许油 ， 加入葱姜蒜爆香，然后加入开水三大碗 ， 加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开;
7、小火煮半小时以上，然后倒入大的容器中，待凉，接着将鱼块放入卤汁中腌制1个小时即可 。
小贴士
炸鱼的时候不要轻易翻动，鱼块易散 。
三、怎样做熏鱼：基础
食材准备
青鱼，葱姜适量，老抽，料酒，糖，油适量 。
方法步骤
1、将青鱼切成厚片，撒上盐腌一晚上;
2、烧热油锅，放入青鱼片，中小火煎至两面金黄;
3、然后翻面煎好，分次煎好 ， 锅中少许油，放入姜葱末煸香;
4、然后加入老抽，料酒，糖，倒入青鱼收干即可
袋装太湖熏鱼应该是什么味道的
肯定坏了，估计是天热的关系，一来自般用真空包装的食品胀袋就不要食用 。熏鱼是甜咸味的，类似五香的味道，不可能有酸味在超市买的袋装太湖熏鱼 ， 因为买回来在橱柜放了几天，有点胀袋（但没过保质期），打开来尝了尝，很酥，味道挺好的，就是酸味儿挺重，像是糖醋鱼那种的 ， 是不是坏了呢？因为在网上查到的都说是咸甜口儿的，没说有酸味呀 。
无锡有哪些特色小吃
日前，“中华美食荟”暨“江苏味道”餐饮促消费活动启动，各市结合工作实际推选出具有历史文化渊源，代表性强的特色菜品，目前共计梳理出第一批122道名菜（名点） 。其中，
咱们
无锡
有
10道菜
入选了“江苏味道”，
赶紧来看看~
无锡酱排骨
“酱排骨”可谓是无锡本帮菜的经典 ， 排骨入味，酥烂脱骨而不失其形，甜出头，咸收口 ， 油而不腻！2018年9月，无锡酱排骨入选江苏十大经典名菜 。必须吃完一块再来一块?。?
太湖醉蟹
在江南地区，醉蟹比较受欢迎，它有生熟两种类型 。近年来，熟制醉蟹风靡餐饮市?。浯己竦木葡闳眯矶嗳耸持复蠖⒖诮蚝崃?nbsp;， 为此无锡还出台了太湖醉蟹标准 。是真爱 ， 没错了~
糟煎白鱼
“糟”是江浙一种菜肴的制作方法 。糟煎白鱼，是一道无锡家常传统名菜 。白鱼肉质细嫩鲜美 ， 经香糟腌渍后，糟香透入，色泽微红，鱼肉更是有一股带了酒香的鲜嫩 。
咸肉煨笋
咸肉煨笋，即所谓的腌笃鲜，是无锡人春天必吃的一道菜 。春笋块、鲜肉、咸肉放一锅烧汤，小火慢慢“笃”，“笃”得越久 ， “鲜”味会越浓越厚 。一尝能鲜掉眉毛！
笋靠鮰鱼
【太湖熏鱼的做法大全 太湖熏鱼的做法】笋靠鮰鱼，是江阴十大传统名菜之一 。当鲜笋与鮰鱼配在一起, 就一个字：鲜！相传乾隆下江南私访，曾在一户农家品尝到了这款美食，并连连称赞：“美！美！此味世间无双…… 。”
梁溪脆鳝
宝塔形的梁溪脆鳝是无锡冷盆菜肴中的明珠，每次吃桌头，必点的就是它！鳝鱼经油炸，再配上酱汁，颜色乌光发亮，口味甜中带咸，松脆适口，绝对是不少无锡人的心头爱！
清炒虾仁
清炒虾仁是无锡的传统名菜之一，讲究无配料，突出食材本味中的鲜香 。精选手剥河虾仁 ， 不发不打酱，呈现虾仁最本真状态，原汁原味，脆嫩咸鲜 。口口虾仁，太过瘾~
三丝银鱼羹
银鱼是无锡特产，太湖三白之一，用它做羹汤是无锡特有的美味 。银鱼的鲜嫩，菌菇的回甘 ， 挂着厚薄适中的芡撒上一点儿胡椒粉提味，喝一碗让人欲罢不能！
清蒸鲥鱼
鲥鱼，春季时鲜鱼，长江三鲜之一 。新鲜的鲥鱼 ， 清蒸上桌，鱼鳞色泽鲜亮，饱含油脂，鱼肉洁白嫩滑，口感更是咸鲜绝妙 。
肉酿面筋
肉酿面筋是道无锡名菜 ， 很多人都将它列为有祖母味道的古早味菜肴 。每逢过年或远游的孩子回家，祖母、母亲会亲自下厨做这道充满家乡味的菜 。
附：“江苏味道”第一批名菜名点汇总
最后 ， 小编想问问大家 ， 你们心目中
“最无锡”的味道
是啥？
评论区见吧~
（来源：
交汇点 编辑：依依
）
太湖、长江禁捕十年，食材影响了几道菜 。
呃里无锡宁叫无锡肉骨头
熏鱼排不上吗，感觉还不错啊
转发了