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辣椒炒茄子的做法
辣椒炒茄子做法食材准备：茄子
辅助食材：辣椒，大蒜
做法步骤：
第一步：将茄子去蒂清洗干净，如果不喜欢吃茄子皮的，还可以将茄子的皮削掉，不过不建议削掉茄子的皮，将茄子切成薄片，放入清水当中 ， 加入适量的食盐搅拌均匀，让其浸泡15分钟以上 。
在茄子浸泡的时候，准备一点辣椒 ， 先将其切丝，再改刀切丁备用，准备几颗大蒜切片备用 。
第二步：起锅烧油，将茄子控干水分倒入锅中，用中火慢慢翻炒，拦漏等到茄子软化之后 ， 加入辣椒翻炒均匀，加入生抽、食盐、鸡精翻炒均匀，等到辣椒断生之后，加入大蒜翻炒均匀就可以出锅了 。
炒茄子的时候，一定要加几颗大蒜，这样炒出来的茄子更香简和烂 。
以上就是茄子的正确做法了，在炒茄子的时候，很多人第一步就做错了 ， 直接下锅炒 ， 难怪茄子油腻还难吃，教你正确的做法了，茄子不油腻还下饭 。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳棚猜水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
【青椒炒切丝】
1.首先，我们准备一个青茄子，用削皮刀刮掉卜首外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好以后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分，以免炒的时候吸油 。
2.接着我们切点辅料 ， 青椒洗干净、切成细丝 ， 番茄、切成碎粒，番茄能防止茄子变黑 。
大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，生姜拍散也切成末，全部放在一起再放入几粒干辣椒备用 。让弊掘
3.食材全部准备好以后，坦核我们把茄子焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油 ， 加食盐和植物油能时煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失 。把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，切子变软、返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下沥干水分备用 。
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁，然后把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘 。
虎皮辣椒炒茄子的做法
虎皮辣子烧茄子的做法原料：辣椒、茄子
辅料神脊毁：葱、
调料：酱油、醋、料酒、砂糖、盐、蚝油、鸡精、豆瓣酱
将青椒切片、茄子切条 。
锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒游备煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞
再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出 。
锅中留少许油，放入葱炒香 。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒 。
在放入茄子、辣椒翻炒后，放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗野备油翻炒均匀后 。
放入盐、鸡精即可出锅 。
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量 ， 醋少许
做法尺消纳
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片 ， 蒜切末 ， 青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅 ， 热陵没锅凉油小火煸炒五花肉 ， 油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂 ， 下入葱姜 ， 改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块 ， 翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入桥友1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖 ， 翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量 ， 别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅 。
辣炒茄子怎么做
生活中，茄子是我们常见的蔬菜之一 。关于茄子蚂行陪的做法各种各样，以下为你介绍辣炒茄子的做法：主料：长茄子、油、盐、白糖，白醋、料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、青红椒、干辣椒、花椒、蒜、玉米淀粉、清水，熟芝带判麻 。
1.将青红椒 ， 清洗干净切片，蒜切片闷蠢备用 。
2.将干辣椒切段，花椒备用 。
3.将长茄子清洗干净切成块 。
4.将切好的茄子块放入盆中，加入适量清水和玉米淀粉，搅拌均匀 。
5.凉锅凉油 ， 油温五成热，下入茄子块进行煎炸，茄子表面呈现微黄，发硬出控油备用 。
6.锅中留底油 ， 放入干辣椒段、花椒、蒜片爆香，小火加入少许的料酒、白醋、蚝油、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，再放入一勺清水，放入盐和鸡精，翻炒至汤汁粘稠 。
7.将炸好的茄子和青红椒段，放入锅中，大火快速翻炒均匀，撒上熟芝麻即可 。
制作技巧
1.茄子要选用新鲜的 。
2.熬汁要用小火避免糊锅 。
3.没有芝麻可以不放 。
制作简单，香辣可口，好吃有开胃 。
用料
主料
茄子1个
蒜2瓣
辣椒2个
辅料
盐
2克
生抽
2克
油
15克
味精
2克
辣椒炒茄子的做法
1.
备辣椒、茄芦侍子、蒜瓣
2.
茄子切片，辣椒切丝，蒜拍碎
3.
切好的茄片用清水泡洗两遍去涩桐哗禅味
4.
沥水局尘放进热油锅里炒匀
5.
炒至断生 ， 放进辣椒提辣
6.
放点盐
7.
再放进蒜瓣炒熟
8.
撒上味精
9.
淋上生抽出锅
10.
装盘上桌
茄子辣椒的做法
大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味 。茄子是最普通的一道食材，营养丰富，含有丰富的蛋白质，既可炒、烧、蒸、煮，也可以油炸 ， 凉拌、做汤 。
虽然茄子食材简单，但是想要做得好吃，还是需要一点小技巧的，今天就给大家分享茄子最家常的做法 。
这道菜“青椒烧茄子”鲜香入味，超级下饭，喜欢自己动手做菜的的朋友就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备削皮的青茄子一个，先切成薄片，再切成长条，放入小盆中备用 。
大葱白半根切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒花椒 ， 一小把红干椒备用 。
准备青线椒三个，洗净后切成斜片，放入小盆中 。
等所有食材都准备好以后，我们开始下一步操作：
锅内倒入食用油，油温至五成热时 ， 下入茄子，用勺子连续翻动，使茄子受热均匀，开中火炸两分钟左右，炸至茄子外皮金黄即可倒出控油 。
锅里再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入
豆瓣酱5克
，搅拌化开，倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒片刻 。
起锅撤火开始调味，加入
白糖1克，胡椒粉1克 ， 生抽5克
，快速翻炒15秒，化开所有调料 ， 即可关火起锅装入盘中 。
好了，这道超级下饭的青椒烧茄子就做好了 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：茄子，大葱，大蒜，花椒，红干椒，青线椒
调料：白糖，胡椒粉， 生抽，豆瓣酱
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言
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【虎皮辣椒炒茄子的做法 辣椒炒茄子的做法】茄子不用油炸 ， 直接炒就行，油炸太腻了