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泡酸茄子的做法
现在季节的茄子特别便宜，市场上一斤茄子卖5毛钱1斤，买了10斤老茄子花了5块钱 。现在的老茄子最适合做腌菜了，今天就给大家分享怎样在家腌茄子 ， 这个腌茄子是我上初中时最难以忘怀的一种味道 。现在想想都过去20年啦，满满的回忆?。?我记得是1999年 ， 在外地上初中那会，上学离家里远，一个月才回一次家 。那个时候在学校衫掘孙1个月的生活费是100块钱，每次回家去学校都要往学校带2瓶咸菜，一瓶是腌的芥菜，一瓶是腌的茄子 。那个时候学校的伙食不好，基本上宿舍里每个人从家里来都会带2瓶咸菜 ， 相比学校的饭，吃个馒头夹咸菜就算是一顿美味了 。腌散弊茄子视频点这里
今天就给大家分享下我家乡的腌茄子做法，我相信这个腌茄子肯定会勾起很多80后、90后的回忆 。#家常菜#
下面来跟我看下制作方法：
1、把茄子买回来后清洗干净晾干水分 ， 然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒，大蒜和生姜也晾干水分备用 。洗茄子的时候，先不要把茄子蒂和辣椒蒂摘掉，不然洗的时候容易进水 ， 也不容易晾干水分 。
2、第二天 ， 把晾干水分的茄子蒂摘掉 ， 再全部切成粗细相同的条 。
锅里烧水 ， 直接把切好的茄子放蒸锅上面蒸，大火蒸3分钟 。蒸的时间千万不能太长了，不然腌的茄子太软，口感不好吃 。
茄子蒸3分钟后关火晾凉 。等茄子晾凉后用手拧出茄子里面的水分，拧干的茄子放在一个干净的盆里面 。这个盆一定要干净 ， 不能有生水 。茄子拧的越干越好，这样腌的茄子耐放 ， 而且更有嚼劲 。总共是10斤的茄子，最后就剩这么点了 。
下来把晾干水分的青红辣椒也去蒂切碎 ， 因为我家人都比较能吃辣，所以我放的辣椒比较多，如果吃不了辣的，可以少放一些 。辣椒切好后也装盆里面
把生姜和大蒜都切碎放盆里 。为了省事，我是直接把生姜和大蒜一起放进绞肉机里面搅碎的 。
3、接下来往盆里加入多一些的盐，用手抓拌均匀 。
再加入少量的高度白酒 ， 这个白酒能起到杀菌的或链功效 。
最后搅拌均匀后，装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里 。装瓶的时候一定要等全部凉了后再装瓶 。
盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，保存一周后就可以吃了 。
这样腌的茄子是咸味 ， 吃的时候很简单，直接放在碗里面，在茄子上面放些辣椒面，用热油一泼，搅拌均匀就可以吃了 。
教你腌茄子只需简单几步，开胃下饭，存放1年不坏，饭店都吃不到
小时候，父亲承包了几个菜棚，起早贪黑特别忙碌 ， 成色好的菜都拉去卖了 ， 只留下一些蔫了吧唧，每到冬季来临，妈妈就会把大缸刷干净 ， 放入茄子腌制起来 ， 满满段颤的一大缸，街坊四邻谁家没菜了，就来院里挖上一碗吃，早晨图个方便，也懒得炒菜了，有滋有味，开胃下饭，连小朋友也能吃上许多 。
茄子的营养丰富，好处太多，荤素皆宜，既可炒、握稿败烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 ， 很多朋友吃茄子的时候 ， 喜欢去皮，吃茄子最好不要去皮 ， 因为含有丰富维生素B，常吃有益身体 。
今天分享这个腌茄子的做法，这方子可真好用，一次买上10斤，三两下搞定，吃不完的茄子，装入密封罐中储存起来，想吃的时候，用筷子夹起一碟，再来一碗粥，营养美味，我把步骤分享到下面了，大家一起来学习吧 。
食材：茄子、青红椒、大蒜、生姜
调味 ：盐
1、茄子根据自家的饭量准备，这个季节的茄子特别便宜，我们这5毛钱一斤，在准备小米椒一把，大蒜适量 。
2、先把茄子清洗干净，晾干水分，茄子就不要去皮了，切成粗细均等的条，把水烧开 ， 放入茄子条，大火蒸上5分钟 。
3、蒸好的茄子，等待晾凉，用手攥干茄子中的水分，操作的时候别攥太大劲 ， 稍微保留一些水分，吃的时候不会太干 。
4、青红辣椒洗净，切成碎末 ， 爱吃辣的可多放一些，生姜大蒜用同样的方式，也切成碎末 。
5、切好后的辣椒、姜蒜，放入茄子中，根据个人的口味，放入食用盐 。
6、搅拌均匀，在淋入一些高度白酒，可以起到杀菌的作用，还能延长保质期 。
7、一道好吃的腌茄子就做好了，有滋有味 ， 想吃的时候，夹出一碟子配着粥喝，剩下的装入密封的罐子中，可以储存12个月 。
#冬日时令美味#
茄子大火蒸3-5分钟即可，攥水分的时候 ， 要保留一小部分 ， 这样不会影响口感 。
第一次制作腌茄子，感觉做少了，三五天就吃净了，家人很欢敬姿迎，喜欢的朋友，一定要动手试一试，现在的茄子价格便宜，绝对不会让你失望 。
方法如下：
1、茄子洗净衡耐上屉蒸熟 ， 然后拿出来摊在盘子上晾凉；
2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎，放在碗内加入一些盐、鸡精调味；
3、把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝 ， 然后把蒜泥用筷子塞进茄子里；
4、把装好蒜的茄子做入密封的容器里 ， 每放一层茄子橡贺撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以食用 。
做法2
做法:
1、茄子洗净咐如春 ， 放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口 ， 塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐 ， 在冰箱中腌制一天即可食用 。
提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜 ， 做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝 ， 不是变质 ， 那样味道才出来了 。
盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖 。
做法编辑
1、茄子去蒂洗干净 ， 切成连在一起的条状；
腌茄子
腌茄子
2、锅加水烧开 ， 茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；
3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；
4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好 。放48小时就可以吃了 。（注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的 。）
1、茄子洗干净后 ， 用刀在茄子中间切一刀 ， 切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二；
2、放在盘子里 ， 上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软了，就差不多了；
3、将蒸备仿熟的茄子拿出来放凉；
4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料 。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味，可以在你搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行）；
5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱御世里腌渍两天就可以吃了；
6、吃的时候，可以将茄子撕成条状 。[2-3]
做法二编辑
原料：
小茄子适量、大蒜适量、盐适量
做法：镇滚肢
1.小茄子洗净放入蒸锅 。
2.开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透 。
3.大蒜捣成蒜蓉备用 。
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上 ， 均匀的撒上一层盐 。
5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子 ， 放入冰箱冷藏腌渍一天 。
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可
泡酸茄子的做法大全
现在季节的茄子特别便宜，市场上一斤茄子卖5毛钱1斤 ， 买了10斤老茄子花了5块钱 。现在的老茄子最适合做腌菜了，今天就给大家分享怎样在家腌茄子，这个腌茄子是我上初中时最难以忘怀的一种味道 。现在想想都过去20年啦 ， 满满的回忆?。?我记得是1999年，在外地上初中那会，上学离家里远，一个月才回一次家 。那个时候在学校衫掘孙1个月的生活费是100块钱，每次回家去学校都要往学校带2瓶咸菜，一瓶是腌的芥菜 ， 一瓶是腌的茄子 。那个时候学校的伙食不好，基本上宿舍里每个人从家里来都会带2瓶咸菜，相比学校的饭，吃个馒头夹咸菜就算是一顿美味了 。腌散弊茄子视频点这里
今天就给大家分享下我家乡的腌茄子做法，我相信这个腌茄子肯定会勾起很多80后、90后的回忆 。#家常菜#
下面来跟我看下制作方法：
1、把茄子买回来后清洗干净晾干水分，然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒，大蒜和生姜也晾干水分备用 。洗茄子的时候，先不要把茄子蒂和辣椒蒂摘掉，不然洗的时候容易进水，也不容易晾干水分 。
2、第二天 ， 把晾干水分的茄子蒂摘掉，再全部切成粗细相同的条 。
锅里烧水，直接把切好的茄子放蒸锅上面蒸 ， 大火蒸3分钟 。蒸的时间千万不能太长了，不然腌的茄子太软，口感不好吃 。
茄子蒸3分钟后关火晾凉 。等茄子晾凉后用手拧出茄子里面的水分，拧干的茄子放在一个干净的盆里面 。这个盆一定要干净 ， 不能有生水 。茄子拧的越干越好，这样腌的茄子耐放，而且更有嚼劲 。总共是10斤的茄子 ， 最后就剩这么点了 。
下来把晾干水分的青红辣椒也去蒂切碎，因为我家人都比较能吃辣，所以我放的辣椒比较多，如果吃不了辣的，可以少放一些 。辣椒切好后也装盆里面
把生姜和大蒜都切碎放盆里 。为了省事，我是直接把生姜和大蒜一起放进绞肉机里面搅碎的 。
3、接下来往盆里加入多一些的盐，用手抓拌均匀 。
再加入少量的高度白酒 ， 这个白酒能起到杀菌的或链功效 。
最后搅拌均匀后，装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里 。装瓶的时候一定要等全部凉了后再装瓶 。
盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，保存一周后就可以吃了 。
这样腌的茄子是咸味，吃的时候很简单，直接放在碗里面，在茄子上面放些辣椒面，用热油一泼 ， 搅拌均匀就可以吃了 。
教你腌茄子只需简单几步，开胃下饭，存放1年不坏，饭店都吃不到
小时候，父亲承包了几个菜棚，起早贪黑特别忙碌，成色好的菜都拉去卖了，只留下一些蔫了吧唧，每到冬季来临，妈妈就会把大缸刷干净，放入茄子腌制起来 ， 满满段颤的一大缸，街坊四邻谁家没菜了，就来院里挖上一碗吃，早晨图个方便，也懒得炒菜了，有滋有味，开胃下饭，连小朋友也能吃上许多 。
茄子的营养丰富，好处太多，荤素皆宜，既可炒、握稿败烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，很多朋友吃茄子的时候，喜欢去皮，吃茄子最好不要去皮，因为含有丰富维生素B，常吃有益身体 。
今天分享这个腌茄子的做法，这方子可真好用 ， 一次买上10斤，三两下搞定，吃不完的茄子，装入密封罐中储存起来，想吃的时候，用筷子夹起一碟，再来一碗粥，营养美味，我把步骤分享到下面了，大家一起来学习吧 。
食材：茄子、青红椒、大蒜、生姜
调味 ：盐
1、茄子根据自家的饭量准备，这个季节的茄子特别便宜 ， 我们这5毛钱一斤，在准备小米椒一把，大蒜适量 。
2、先把茄子清洗干净，晾干水分，茄子就不要去皮了，切成粗细均等的条，把水烧开，放入茄子条，大火蒸上5分钟 。
3、蒸好的茄子，等待晾凉，用手攥干茄子中的水分，操作的时候别攥太大劲，稍微保留一些水分，吃的时候不会太干 。
4、青红辣椒洗净 ， 切成碎末，爱吃辣的可多放一些，生姜大蒜用同样的方式 ， 也切成碎末 。
5、切好后的辣椒、姜蒜，放入茄子中，根据个人的口味，放入食用盐 。
6、搅拌均匀，在淋入一些高度白酒 ， 可以起到杀菌的作用，还能延长保质期 。
7、一道好吃的腌茄子就做好了，有滋有味 ， 想吃的时候，夹出一碟子配着粥喝，剩下的装入密封的罐子中，可以储存12个月 。
#冬日时令美味#
茄子大火蒸3-5分钟即可，攥水分的时候，要保留一小部分，这样不会影响口感 。
第一次制作腌茄子 ， 感觉做少了，三五天就吃净了，家人很欢敬姿迎，喜欢的朋友，一定要动手试一试，现在的茄子价格便宜，绝对不会让你失望 。
方法如下：
1、茄子洗净衡耐上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉；
2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎，放在碗内加入一些盐、鸡精调味；
3、把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里；
4、把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子橡贺撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以食用 。
做法2
做法:
1、茄子洗净咐如春，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用 。
提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油 ， 味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了 。
盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖 。
做法编辑
1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；
腌茄子
腌茄子
2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟 ， 取出控干水份；
3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；
4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好 。放48小时就可以吃了 。（注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的 。）
1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀 ， 切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二；
2、放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软了 ， 就差不多了；
3、将蒸备仿熟的茄子拿出来放凉；
4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料 。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味，可以在你搅拌后 ， 尝着比平时的口味稍微咸一点就行）；
5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱御世里腌渍两天就可以吃了；
6、吃的时候，可以将茄子撕成条状 。[2-3]
做法二编辑
原料：
小茄子适量、大蒜适量、盐适量
做法：镇滚肢
1.小茄子洗净放入蒸锅 。
2.开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透 。
3.大蒜捣成蒜蓉备用 。
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中 ， 茄子芯朝上 ， 均匀的撒上一层盐 。
5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天 。
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可
谁告诉我东北的酸茄子怎么腌制
方法如下：1、茄子洗净上屉蒸茄陆熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉；
2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎，放在碗内加入一些盐、鸡精调味；
3、把凉透的茄颤丛顷子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄郑老子里；
4、把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以食用 。
腌制茄子的方法
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、茄 茄科，茄属植物 。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子400克、蒜子100克、香菜20克、小米辣5克
4、先把洗干净的茄子去蒂切10厘米的茄子段，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟 。小米辣切辣椒圈 ， 香菜切末，蒜子压扁斩成蒜末
5、时间到时拿出茄子晾凉 ， 把蒜末、小米辣、香菜倒入碗中，碗中放入两小勺盐搅拌均匀，再淋入20克生抽，再教搅匀 。把晾凉的茄子段放入盆中，用刀叉在茄子上划开一道口子
6、把拌好蒜泥放入茄子中，最后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2个小时，即可食用 。一盆软烂开胃的蒜香茄子就做好了
7、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
【泡酸茄子的做法大全 泡酸茄子的做法】我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看