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玉林牛腩粉的做法
1.准备：白牛腩调料：每15公斤牛腩，花生油250克 ， 酒含返毕、盐、糖各350克，腐乳5只，姜200克，葱、蒜 。
香料：沙姜、陈皮、桂皮、虫蜕、八角、甘草等谈芹 。
2.制作：牛腩置清水中浸半小时，漂去血污，移牛腩置锅中，文火煮半小时，捞起 ， 切成小块，取出原汁待用；把小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟；姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩倒入，与调料同炒，放入香料袋，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成 。
水沸投入米粉，边煮边搅动 ， 待煮到粉条轻拉即断时 ， 捞起，世指经清水浸洗、捞起、晾干待用；用时只需在沸水中烫热 ， 捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩 ， 亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸 。
玉林牛腩粉的做法及配料
准备食材：牛腩500g、红薯粉岩帆丝100g准备辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量
步粗埋雹骤：
1、牛腩洗净，泡去血水
2、将洗净的牛腩切成小块
3、姜切片，下油锅
4、倒入牛楠翻炒
5、牛腩翻炒出水
6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒
7、改用炖锅 ， 里面加入半锅开水
8、然后将牛腩倒入 ， 大火煮开，小火慢炖1-2个小时
9、炖至牛腩软烂
10、香菜洗净，大蒜切碎
11、粉丝开水泡软后捞出备用
12、改锅，将牛腩倒入
13、加入半锅开水
14、锅里水开
15、加入粉丝煮熟
16、煮沸以后加入盐调味 ， 然后加入大蒜配料
17、然后加入香菜
18、最后加入干辣椒，然后撒上胡液毕椒粉即可出锅
19、牛腩粉盛出就可以享用啦
准备材料：牛腩、生抽、老抽、葱、姜、白糖、八角、盐、米粉、生菜雹喊、花生 。
1、将牛腩切块，放入冷水锅中烫，到水沸腾之后捞出沥干，放置备用 。
2、在锅里放油，开始热油 ， 油热至7、8成后 ， 放上面烫好的牛腩进锅 ， 炒至牛肉内的油脂溢出来，即可放入葱、姜裂肆腊、香菜及生抽 。
3、之再倒入适量的水，水量没过牛肉就行 。
3、将汤和肉一并倒入压力锅之中，再倒入适量的老抽、白糖、盐以及八角，之后盖上锅盖，将牛腩炖烂 。
4、另起一锅烧水，水开后放入米粉 ， 肆滑熟后关火将米粉捞出放至碗内 。
5、在米粉上浇上煮好的牛腩汤汁 ， 再加入花生、生菜作点缀，就可以吃了！
牛腩粉的食材和调料：
牛腩 生抽 老抽 葱 姜 白糖 八角 盐 米粉 生菜 鲜朝天椒
做法：
一、牛腩冷水入锅汆烫 ， 水沸后捞出沥干 。
二、锅内烧油，油热后并宽放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入闷蔽瞎葱姜及生抽爆香 。再倒蚂空入适量水，水量刚刚没过牛肉即可 。
三、大火烧开后，撇去汤上的浮沫 。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内 。
四、在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角 ， 盖上锅盖，将牛腩压至熟烂 。
五、牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内 。
六、在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！
见识一下广州携派的著名美食：牛腩粉做法，眼前判猜一幕辩冲贺 ， 看着真馋人！
牛腩粉的做法
导语：牛腩粉是广东一带的风味名点，属于粤菜系 。下面就由我为大家带来牛腩粉的做法，感兴趣的小伙伴不妨自己动手做吧!牛腩粉的做银腔法
主材料：
准备牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗，冰糖30克，海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升
做法：
1、将牛腩切成4*4厘米方的小块 。
2、准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用 。
3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色 。
4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味 。
5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色 。
6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色 。
7、注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟 。
8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时 。
9、等到差不多1小时的时候，多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了 。
牛腩粉的牛腩怎么做
都说牛腩粉的主角在牛腩 ， 牛腩不好吃，还有什么值得人关注的?
广东牛腩粉给人最大的感觉就是牛腩软烂，并且入口即溶，还带有一点弹性，这是怎样做出来的呢?
1、新鲜买回来的牛腩，先切成想要的形状 ， 一般都是4*4厘米的正方块状 。
2、然后准备一锅乎搜水，将牛腩块冷水下锅，煮开后关火捞出来放在流动水下冲洗干净(为了去除血沫) 。
3、准备炒锅，热油后锋顷衫加入牛腩炒香 ， 最好下的是花生油哈，这样更香 。
4、然后转到炖锅，加入炒香后的牛腩 ， 还有陈皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜头，加入适量的水炖2-3个小时 。
5、最后加入食盐调味即可，如果喜欢吃香菜的亲，还能加入些许香菜哦!
牛腩粉的汤底怎么做
准备材料：牛骨1根、牛腩肉20克、萝卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙、糖1/4小匙、鱼露1小匙 。
做法：
1、将牛骨敲开(容易出味);准备一锅烧开后的水，放入牛骨和牛腩，焯水一次之后捞起备用 。
2、将草果敲开，和八角一起放入小纱布袋里面;萝卜去皮后洗净切成块状备用;
3、准备一大锅水，放入小纱布袋、牛骨、牛腩 ， 用大火煮开后撇去浮沫，调成小火 。
4、放入1/3颗洋葱、姜片、萝卜块以及适量的食盐一块炖煮1小时，然后将牛腩捞起来 。
5、继续煮3小时，最后将汤里面的汤料捞起来，放入糖和鱼露调味即可 。
广东牛腩粉的营养价值
【牛腩】
牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸，甚至其氨基酸的'组成比猪肉的更加贴近人体的需要，常吃可以提高机体免疫力，适合处于生长发育的青少年以及大病或手术后的人们食用 。
同时，牛腩可以补中益气 ， 能够滋养脾胃，有强健筋骨的作用，适合筋骨酸软以及贫血头晕的人食用 。
【河粉】
很多时候最正宗的牛腩粉其实是搭配河粉的，虽然在很多粉面店铺都有细米粉或粗米粉供选择 。要知道 ， 正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉经过水煮软而来，河粉的口感比较细腻，吃起来口感也比较清淡 。
因为河粉是大米做成的，所以河粉中富含碳水化合物以及糖类，可以快速帮助身体补充能量 。而且河粉还能安神除烦 ， 因为河粉中的碳水化合物可以帮助大脑补充容易消耗的葡萄糖，避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、头晕以及失眠、夜间出汗、注意力不集中、健忘、口渴等状态 。
怎样煮广东菜式牛腩粉
广州街边有很多不起眼的小门店，看起来没有特别之处，却是开了很多年的老店，卖的东西都是普通的食物 。中山六路上有一家百年老牌小食店，他们家是以卖粽子而著称，但是卖粽子是有时间段，只有在端午节前后有粽子卖，平时招店里的招牌是馄饨面 。
这家店名副其实的苍蝇馆子，环境很简陋 ， 店里云吞面是主打，但每逢端午节的时候 ， 他们家只卖粽子，曾经连续八天 ， 没有卖出去一碗云吞面，一天能卖出去上万个粽子 ， 工人都工作十一二个小时 。
平日里来这里的客人也很多的，都是来吃馄饨面的，他家的馄饨面特别讲究，馄饨味道鲜美可口，面条筋道有弹性，而且配比 ， 汤料都非常完美 。
店里除了馄饨面以外，还有干煎的馄饨，个头大馅料很足，外皮酥脆，馅料十足，汁水浓郁，吃起来特别的香 。最受欢迎的还是他家的牛腩粉 ， 20蚊一碗 。
客人点单之后阿姨就开始下粉，煮好的粉捞起来放在碗里，再从另外一个锅里盛上提前炖好的牛腩，虽然20块钱一碗的牛腩粉里的牛腩量不是很多，大概只有四五块，但是牛腩全部都是货真价实新鲜的，炖得很软烂，哪怕牙口不好的老人也能咬得动 。
因此店里常常看到七八十岁的老人坐在那里吃上一碗馄饨面或者是一碗牛腩粉，牛腩纹理清晰 ， 非常新鲜，同时酱香味十足 ， 而且没有什么腥味，清汤味道很淡淡 ， 吃起来口感很一般 。
还有人说，他家现在只剩下怀旧 ， 味道都很一般，主要还是靠粽子来支撑，每到端午节前后他家粽子上市，排长队的场景很让人震撼，而且粽子的品种很多，这家店在这里开了几十年了，服务员阿姨头发都白了，虽然这里环境差，但是很多都习惯了他家的味道，希望他们家能一直开下去！
【玉林牛腩粉的做法及配料 玉林牛腩粉的做法】这牛腩面的肉也太少了吧……