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猪肠碌的做法视频
猪肠碌（阳江小吃）的做法1.
材料准备好老备 。楼主把芝麻、蒜蓉和香葱忘记拍进出了
2.
先把一大勺花生油烧热然后倒入一侍脊毁半的蒜蓉煸香后倒入河粉一齐翻炒
3.
五香粉、糖、盐一起倒入锅中翻炒
4.
翻炒到河粉和调料均匀就可以上锅备用
5.
在锅里倒一大勺油把剩下的蒜蓉煸香后和绿豆芽一起炒到7成熟
6.
把刚才炒好的河粉也倒入锅里，一齐翻炒均匀直到绿豆芽熟了就可以了
7.
撒上葱花翻炒几下就可以出锅了
8.
准备包咯
9.
在河粉皮的一端放上炒好的河粉
10.
河粉皮很?。跃淼氖焙蛞心托?
11.
卷好的猪肠碌放在事先刷上花生油，撒上芝麻的盆子里
12.
排放野首好一层的猪肠碌刷上花生油
13.
撒上芝麻，接着就可以摆放第二层，之后做法同上
There is no royal road to learning.
猪肠碌的做法大全
每座城市都有属于它的 美食 名片，位于广东粤西的阳江同样是个吃货城市 ， 如果你们问起阳江人他们家乡的特色 美食 是什么，他们肯定会回答你：猪肠碌 。外地人首次听到这个名字可能会一头雾水，什么叫"猪肠碌" ， 难道是用猪肠制作成的吗？其实 ， 它跟猪肠是一点关系也锋搏没有 。猪肠碌与粉卷、猪肠粉相似，外形呈圆条状，貌似猪肠，所以才被称为猪肠碌 。这个是阳江招牌特色小吃，每个阳江人都爱吃 。在家乡，小到路边摊 ， 大到酒楼都有售，每天早餐必点，1块钱一条，是货真价实的平民小吃 。猪肠碌是怎么来的 ， 有一种说法是，很久以前，由于食物供应一度紧张，缺少肉类 ， 先辈们想出了一个办法，用粉皮裹着炒粉皮 ， 喻名"猪肠碌"，素菜荤名 。那又是为什么不叫“猪肠卷”呢？因为在阳江话里呀，“碌”有滚动的意思，由于馅料放在一张粉皮上，需要滚动才可以包成，所以取“碌”，再者，“碌”也通“禄”象征着人们美好生活的向往 ， 自此，"猪肠碌"一直流传下来 。
传统的猪肠碌里的馅料虽然只有粉皮和豆芽，但经过炒过之后再被河粉作皮来卷起来，刷上香麻油，撒上白芝麻，吃的时候切成小段 ， 沾上牛腩汁或辣酱，味道咸中带香，简直完美！话不多说，接下来我会为您介绍以下这款猪肠碌的详细做法，如果您也喜欢 ， 不妨跟我一起来试一下 。
【材料】：粉皮 250克（3张）、河粉 250克、黄豆芽 200克、蒜 2头、五香粉 1汤匙、蚝油 2汤匙、盐 2茶匙、白糖 半茶匙、熟油 小半碗、熟芝麻 适量、葱花 适量
【做法】：1、做阳江正宗的猪肠碌 ， 用的是黄豆芽，因为口感比较好，而且比较香，把豆芽放水里浸泡一银则祥下让豆壳浮起来捞起扔掉，然后把豆芽捞起沥干水，对半切开切断；
2、锅内放入油，放入半碗的蒜末 ， 把蒜末炒到金黄色；
3、倒入豆芽，用大火快速翻炒，再放入半茶匙盐，一直炒到豆芽出水变软 ， 并且断生，然后把豆芽捞起来盛在沥蓝里，让豆芽沥干水，因为芽菜含有太多水分的话容易变味，口感也不好；
4、把河粉抓起整理好 ， 然后切成3段，不要太长，大概15厘米一段吧，阳江的河粉和其他地方的比较不一样，比较薄和比较细，吃起来比较弹口；
5、淋入2汤匙油在河粉上，再撒上五香粉，五香粉分量可以按照自己口味适当调整 ， 但不要放太多，太多会苦，用手轻轻的抓匀，并把粘在一起的河粉撕开 ， 让河粉根根分明；
6、锅内放入油，油稍微要多点，倒入半碗蒜末炒到金黄 ， 再放1.5茶匙盯拦盐炒一下，蒜蓉炒好后倒入河粉，把河粉和蒜蓉翻炒均匀，大概炒1分钟左右；
7、把沥好水的豆芽倒进去一起翻炒均匀，我觉得用筷子炒比较方便 ， 然后再放入蚝油和白糖翻炒均匀，全程要用中大火快速的翻炒，这样才会香；
8、卷猪肠碌的粉皮也是阳江的特色粉皮，非常的薄 ， 一张大概有A3纸那么大，把粉皮分成几份，至于大小按照自己想卷的长度来切把，只要是切成正方形就行；
9、切好的粉皮全部叠在一起 ， 把手洗干净，夹一把炒好的豆芽河粉放在上面；
10、轻轻的揭起一张粉皮把河粉卷起来往前推，就这样把全部粉皮卷完；
11、把卷好的猪肠碌并排放在一起，用剪刀剪短；
最后刷上一层香麻油 ， 撒上熟芝麻和葱花，猪肠碌就大功告成了，特别香口，我一个人都能吃七、八条 。
【小贴士】：
1、馅料一定要均匀不可以过多，卷时馅料分量和卷合的力道要均匀 。
2、猪肠碌的馅料可随着尺寸大小而有所增加，卷得比较大一些的猪肠碌里面可再放些猪肉丝和胡萝卜丝，口味更加丰富 。
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猪肠碌辣椒酱怎么做
如果你来过广东，一定也会去过著名的旅游滨海城市，阳江 。广东是出了名的美食多 ， 每个城市都有属于自己特别的小吃，阳江当然也不例外 。在阳江最经典最出名的小吃有猪肠碌、钵仔玛、大八益智等等 。那么我们今天就来说说招牌特色小吃猪肠碌 。阳江人吃早饭，叫“吃朝（zhao）”，而猪肠碌则是阳江人必不可缺的早饭 。猪肠碌里面没有猪肠 ， 超薄的粉皮里裹满了现炒的河粉和豆芽，白胖圆滚的形状酷似猪肠 。再撒上葱花芝麻，轻轻刷上一层青油加酱油，上桌后还要剪成几段，方便入口 。炒过的芝麻香味 ， 粉皮包裹的炒豆芽粉，一口一个 ， 根本停不下来 。
吃猪肠碌的最佳蘸料是番茄辣椒酱，阳江人不怎么吃辣，因此辣度低、有点甜的番茄辣椒酱是最佳选择 。在过去物质不丰富的年代，猪肠碌蘸番茄辣椒酱可以把人吃撑，真的完全停不下来 。即使现在生活水平发生了质的变化，阳江人对猪肠碌的热情仍然不减，上至五星级酒楼下至街边小吃档都少不了猪肠碌的身影 。
其实猪肠碌的制作也不复杂 ， 想吃却没时间去阳江的小伙伴可以自己做起来哦 。
准备材料：红萝卜丝、黄豆芽、干虾米、瘦肉粒、粉皮条、白芝麻、葱花、香菜、蒜头
步骤：先把红萝卜丝和黄豆芽、瘦肉粒、虾米、粉皮条分别用蒜头炒好，粉皮要一分为四，因为买回来的粉皮是很大一块的 。接着把炒好的材料放到小张的粉皮上，卷起来 。把卷好的猪肠碌切段，在猪肠碌表面涂上一层花生油，最后撒上已经炒香的白芝麻、葱花和香菜就大功告成啦 。
最后不要忘记配上番茄辣椒酱哦！
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【猪肠碌的做法大全 猪肠碌的做法视频】好吃又好看