经验直达
油炸猫耳朵的做法和图片
1.半斤发面分举模毕成2份，一斤面粉一份，加白糖和好 ， 放置一小时 。（白糖用水化开）
2.
【油炸猫耳朵的做法和图片视频 油炸猫耳朵的做法和图片】加另一份发面加面粉加红糖和面和好 ， 放置一小时 。（红糖用水化开）
3.
一小时后擀开
4.
叠一起
5.
卷起来（小技巧卷到边缘抹点水就粘一起了，不然老开）
6.
切成薄片码带卷口出捏一下，看起来就像耳朵了 。
7.
开始正芹炸
炸猫耳朵成品图
烹饪技巧
油炸猫耳朵的做法和图片视频
猫耳朵的做法如下：主料：白砂糖15克、红糖30克、牛奶100克、低筋面粉260克、鸡蛋1个 。
辅料：盐4克 。
步骤：
1、先来制作白糖水，将白砂糖15克、盐2克、牛奶50克 ， 半个鸡蛋，放在一个盆里，搅拌至白砂糖完全溶解 。
2、取130克低筋面粉倒入盆中 ， 缓缓倒入白糖水，一边倒一边用筷子搅拌面团，搅拌至无干粉状态 ， 然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟 。
3、制作红糖水 。将红糖30克、牛奶50克、盐2克、半个鸡蛋放在一起 ， 搅拌至红糖完全溶解 。
4、取130克低筋面粉，放入盆中，同样边倒入红糖水边用筷子搅拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟 。
5、两种颜色的面团静置好 ， 分别用擀面杖擀成同样大小的圆饼 ， 厚度约0.5cm左右 。
6、将白糖面饼放置于红糖面饼之上，用擀杖轻轻擀两下，合起来约0.5cm厚 。
7、将面饼卷起来，卷的时候要卷的紧实一点 。然后包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷冻室 ， 冷冻3小时以上 。
8、冷冻好的面卷，从冰箱取出配信埋，褪去保鲜膜，然后用锋利的刀切成薄片，切得薄一点 。
9、锅中放入适量的油，油热后 ， 转小火 ， 将切好的猫耳朵薄片，放入锅中进行油炸，慢慢炸至猫耳朵飘起，并且呈金黄色就可以出锅了 。
10、做好的猫耳朵，培蚂出锅后放在吸油纸上，吸一吸油，放凉后就可以吃了，拿起一个放进嘴里，香香甜甜 ， 酥坦袜脆可口，越嚼越好吃，还能闻到一股淡淡的奶香味，一口气能吃掉一大盘，老公让我多做点，这样没事就能嚼一嚼，嘎巴嘎巴，当做休闲小零食非常不错哦 。吃不了的，还可以放进保鲜袋里密封起来 。
猫耳朵的做法是
猫耳朵是我们平时生活中不太常见的一道菜，这是杭州地区的一道风味小吃，猫耳朵不仅味道非常香，猫耳朵的营养价值的含量也非常的丰富，对于我们的身体有非常多的功效和作用，下面来给大家详细介绍一下有关猫耳朵的一些小知识 ， 不熟悉的朋友可以多多了解一下 。猫耳朵的由来
听到猫耳朵这个词，可能很多人以为是猫的耳朵，其实并不是，猫耳朵是杭州一带非常有名的小吃，事实上，猫耳朵是一道面食，只不过长得像猫耳朵 。做猫耳朵的配料都十分名贵，比如干贝、虾仁、鸡肉、火腿、香菇等，另外，还会加上熟的鸡油，因而猫耳朵的味道很鲜香 。
猫耳朵的由来和乾隆皇帝有关 。据说，乾隆某来来了兴致，打扮成客商 ， 和他的内侍一起来看西湖，他们雇一艘小船，是一个老头给他们摇船，老头的孙女大概是十一二岁的样子 。小姑娘抱着她心爱的小猫，好奇地打量乾隆皇帝 ， 那天乾隆皇帝心情比较好 ， 和小女孩在一起闲聊一会儿，就继续看景色了 。看着看着，忽然小船开始摇晃，风吹得越来越大，太阳早已被乌云遮在后头，老船家会看天气，知道马上会下雨，于是安排乾隆皇帝进船舱，避免被雨淋到 。雨很快下了起来，老头儿将船摇到桥洞下，这个时候，开始了狂风骤雨 。乾隆皇帝那天没穿太多衣服，冻得他直哆嗦，便觉得肚子很饿，就让内侍跟船家弄点吃的，船家听到之后很为难，因为船上有面粉，但是没办法擀面，小姑娘听了之后就说，自己可以给客官做面疙瘩吃，经过一番商议，皇帝同意了 。
小女孩自己开始在船的后舱做了起来，她找来船上新鲜的大虾，用来做面汤，又非常灵巧地和好了面，用手指将面捻成薄片，就这样很迅速地做成了一碗面疙瘩，又在碗里加了一些葱和姜，以及我们平时吃的一些常见的调味品 ， 做完之后就给乾隆皇帝端了出来 。乾隆因为正在饿的时候 ， 突然闻见姑娘做的如此香的味道，急急忙忙接了过来 。这饭做的非常奇特，里面是卷曲的面片 ， 尽管和面条有一定的区别 ， 但是却有一种别样的美感 ， 虾仁在汤里看起来格外地诱人 ， 以及各种调味料的鲜香 ， 皇上美美地吃了起来，顿时觉得全身都热乎了，非常有力量 。小姑娘抱着她心爱的猫咪进了船舱，乾隆问这面这么好吃，叫什么名字，姑娘一时想不出来，看到自己猫咪的耳朵，于是说叫猫耳朵，乾隆听了非常高兴，为了答谢小姑娘，乾隆送给了她一块玉麒麟 。临走的时候，侍卫告诉老人家，这位是乾?。谑橇饺思泵蛳逻蛋萸?。多年以后，小姑娘成为了一个铺子的老板娘 ， 在店铺的门外挂上“御用名点猫耳朵”的招牌 ， 大家都来尝鲜 ， 店铺客官络绎碧旅不绝 。
猫耳朵的功效与作用
1、猫耳朵具有补肾的功效州谈和作用
对于那些经常四肢发冷，腰酸背痛 ， 以及患有水肿、畏寒等病症的人来说，猫耳朵具有非常有效的治疗的效果，另外，具有肾阴虚等相关症状，比如腰酸、燥热、虚寒和耳鸣等，猫耳朵都可以起到一定的治疗的效果 。
2、猫耳朵具有养心的功效和作用
吃猫耳朵有助于保护我们的心肌细胞，从而有效地保护我们心脏，对于心律失常和心悸等症状具有非常好的预防以及之劳的功效 。
3、猫耳朵具有健脾的功效和作用
对于脾气相对比较虚弱的人来说，猫耳朵具有非常好的治疗的效果，另外，那些由于脾胃运化无力从而导致的脘腹胀满和大便溏泄等症状，猫耳朵也具有非常好的缓解和治疗的功效和作用 ， 猫耳朵还可以促进食欲，帮助我们环节四肢乏力的症状 。
4、猫耳朵具有清热去火的功效和作用
猫耳朵的味道有一点的苦，因而能够帮助我们有效地清心、清热、泻火，除躁，猫耳朵可以帮助我们消除我们血液中的热毒，因而 ， 对于那些平时体内火气比较大的人来说，可以适当地多吃一些猫耳朵 。
5、猫耳朵具有生津止渴的功效和作用
吃完猫耳朵会让我们感到清爽和舒适，猫耳朵具有非常好的润喉和去燥的功效和作用，因而会让我们感到清爽和舒适，对于经常感到口干、眼干、睡眠不足的人来说，猫耳朵具有非常大的益处 。
猫耳朵的做法
首先将面粉加适量的水和盐，用手揉成面团，面团揉的最好比饺子的面稍微硬一些 。然后 ， 用力将面饼擀成大约5mm厚的面饼，再用刀将面饼切成1厘米左右的丁，然后将切好的丁用拇指压捻 。然后将韭菜用刀切成小碎丁，将胡萝卜也切成丁，然后在锅中加入适量的食用油，将锅烧热，加入胡萝卜丁进行翻炒 ， 然后再加入韭菜以及适量的清水，然后加入泡好的虾仁之后，最册慧碰后放入猫耳朵，用锅煮 ， 直到所有的食材都全部浮到水面，最后加入食盐、芝麻油和食盐等调味品，关火即可 。
上面给大家介绍了很多关于猫耳朵的相关的知识，相信大家对于猫耳朵已经有了一定的了解，了解了猫耳朵的由来 ， 营养价值、功效及作用，还有猫耳朵的做法，有兴趣的朋友们可以自己在家做猫耳朵吃 。
油炸猫耳朵怎么做酥脆
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天不做饭也不炒菜，今天给大家带来的是一个零食的做法，这是一个口感酥脆，味道香甜味咸的面食做法，名字叫做：“猫耳朵”
，今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话可以试一试 。
说起“猫耳朵”，相信大家在小时候都吃过，因为和猫的耳朵特别相似，所以叫猫耳朵 。便宜又好吃 ， 这是孩子们都爱吃的东西 。这种小零食很少能看见了，基本上很难买到，所以特别怀念小时候特别爱吃的这种小零食，那种咬上一口嘎嘣脆 ， 慢慢嚼来吃，特别香甜的感觉 。
其实这种小点心在自己家也能做，简单又好吃， 小时候老妈就经常做来给我们吃，每到过年的时候，就会做上一大盆，一次做好几种口味的，有甜的、咸甜的、椒麻的带甜的、还有就是葱香味道的，每种味道都特别好吃 ， 基本可以吃上一个月 。今天和大家分享的是一种带有椒盐味道的“猫耳朵”做法，下面介绍制作方法 。
——【零食猫耳朵】——
【制作食材】：面粉250克、鸡蛋2个、白糖50克、红糖50克、牛奶80克、水80克、椒盐面5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：红糖放入小碗中，放入80克左右的热水，搅散化开 。
【步骤二】：把面粉均匀地分成两部分，分别装入大碗中 ， 同时分别倒入牛奶和红糖水，放牛奶的面粉中放入50克白糖，再分别放入等量的椒盐面 。然后搅拌成面絮，再用手分别揉成偏硬一点的光滑面团，再盖上保鲜膜醒发30分钟 。
【步骤三】：把醒发好的面团，分别用擀面杖擀成2毫米厚的面皮 。
【步骤四】：把白色面皮放下边用刷子刷上一层水 ， 然后把有糖色的面皮整齐地放在白面皮上边 。
【步骤五】：然后从底部卷起卷成圆柱状，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻1小时左右 。
【步骤六】：面卷冷冻一个小时，取出来，用刀切成和硬币一样厚的薄片，分开摊在面板上 。
【步骤七】：锅中放油烧至5成热，也就是筷子放里边开始起泡泡，然后把切好的面皮逐一下入锅中，用中小火慢慢浸炸 。
【步骤八】：把面皮圈炸硬后，开始飘起来了，然后开大一点的火，用勺子不停地搅动 ， 让其受热均匀 。
【步骤九】：猫耳朵炸至金黄酥脆，捞出来把油控干装盘放凉就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的
“油炸猫耳朵”
就制作好了，制作好的猫耳朵口感酥脆，而且不硬 ， 奶味香甜中带着微微的咸香味道，猫耳朵做法简单 ， 作为零食来说是一种怎么吃都不腻的东西 。尤其是孩子特别喜欢，不知道大家看完学会了吗？要是不会的可以少量多做几次就会了，就是制作的时候要注意这几点 。
（1）
做猫耳朵不能放酵母或者泡打粉，可以放鸡蛋，鸡蛋可以让炸出的猫耳朵口感酥脆，而不是很硬 。
（2）
面团要和得稍微硬一点，软了不好操作，同时口感也不是很好 。
（3）
和好的面团要醒发一会再擀 。
（4）
面卷卷之前要在白色的面皮顶上刷一层水，这样两层面皮才能压得更紧，炸的时候才不会散 ， 而且卷的时候要卷紧 。
（5）
卷好的面卷要放冰箱中冻1个小时以上，这才能切出薄薄的小片 。
（6）
炸猫耳朵的时候，火候不能太大 ， 否则容易炸糊，也容易爆裂 ， 全程用中小火慢炸，快出锅的时候再用大火炸 ， 目的是吐油，同时把猫耳朵炸成金黄酥脆 。
以上内容是我和大家分享的“油炸猫耳朵”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留 ， 我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！