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油酥的做法 大全
酥脆是指油和面粉的混合物 ， 主要用于不同要求的糕点 。面点包裹在面点中，经过多次折叠擀开后 ， 面点与油重叠 ， 使成品具有层次感和酥脆感 。一般分为四种类型:第一种:薄饼 。
这种糕点的特点是流动性好，用刷子和手就能很容易地涂在面团上 。适合任何需要层次效果的糕点；或者适合蒸糕，抹上面点后很容易揭开 。比如:鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等 。
制作起来也比较简单，就纳旅历是把面粉和色拉油混合，搅拌成均匀的液体形式 。面油与面油的比例为1:1 。
第二种:软糕点 。
这种糕点的特点是固态，触感柔软，可以用面粉和油混合成球 。适用于任何需要层次感的糕点，如各种蛋糕、酥饼等 。
制作起来也不是很难，就是把面粉和色拉油混合后，搅拌均匀 ， 搅拌成固体糕点 。面粉和糕点的比例是5: 2 。
第三种:油炸糕点 。
这种糕点还有一个特点就是固态 。与软面点不同的是，油脂需要先加热，然后与炒好的面粉混合成球 。这样做出来的糕点色泽深，香味浓 。
这种糕点适用于任何需要层次感或特殊油味的糕点，如烧饼、适合大饼的糕点等 。
相比前两种糕点 ， 相对复杂一些 。先将面粉放入锅中用小火翻炒至略显颜色，然后将色拉油加热至160-170度 ， 倒入炒好的面粉中，变成固体糕洞搜点 。面油与面油的比例为3: 2 。
第四种:葱油酥
其实这种面点有点类似薄面点，是液态的 。区别在于油 。这里用的是“葱油”，即在热油中加入葱白制成的葱油，有很小的辣味 。
这种糕点可以与不同性质的面团组合 ， 适用于任何需要层次感或洋葱油香味的糕点 。比如葱油饼 。
制作方法:
材料:色拉油50克，葱20克，中镇桐筋粉35克 。
1.锅内倒入色拉油 ， 微热，然后放入干洋葱入香 。
2.用小火翻炒至洋葱变成金棕色后关火 。然后取出葱段待用，再将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌 。
3.将热油和面粉搅拌成细液体 。
今天给大家分享一个传统老式糕点“花生酥”，完全小时候的味道，70、80后的回忆，小时候吃过的花生酥记忆很模糊了，偶然遇见最爱吃的花生酥买了几块回家吃，确实好吃一下回到童年的感觉，试着也做一款自己喜欢的花段渗生酥 ， 找了好多方子，最终出了一个方子来做，味道不错 ， 这次自己升级，优化了下方子，没想到做出来，味道简直了，超级酥，超级香，咸甜适口，味道超赞 。喜欢吃的朋友不妨也是试试这种做法，简单实用 。
【老式花生酥】
主要材料：熟花生250克，白糖200克，花生酱适量，蜂蜜80克，炒熟面粉100克 。
油皮：面粉240克，油60克 ， 清或燃晌水125克 。
油酥：面粉240克，食用油120克 。
【详细做法】：
第一步：首先把炒熟的花生米研磨成碎粒，像小米粒大小即可，也可以用擀面杖擀碎，把花生碎放进一个碗里 ， 加入50克细砂糖 ， 糖的量也可以根据自己的口感加减 ， 再加入100克炒熟的面粉，再加入2大勺花生酱，再加入80克蜂蜜，最后加适量的食用油 。
第二步：加好后把所有的材料混合搅拌均匀，花生酥看着是散的，但是用手能攥成团即可 。
第三步：接下来做油皮，碗中加入240克面粉，60克食用油，面和油搅拌成颗粒状 。
第四步：再加入125克的清水，搅拌成面絮，下手揉成偏软一点的面团 ， 盖上盖子醒40分钟 。
第五步：盆里放入240克面粉，加入120克食用衫锋油，和成偏软一点的油酥，放一旁备用 。
第六步：醒好的油皮取出分成两份，取其中一份按扁，再把油酥也分成两份 。
第七步：把油酥包好收口朝下放 ， 擀成大约1厘米厚的面饼 ， 折叠成三折继续擀开 ， 再次折叠擀开 ， 同样折三次 。
第八步：最后擀成长方形的面片，这样面皮就开酥了 。
第十步：这时把花生酥平铺在面皮上，铺好后把两遍的面皮朝里对折，把花生酥包裹起来 。
第十一步：包裹好之后用擀面杖轻轻地把封口擀平，尽量把面皮擀的整齐一些，这样切出来的才整齐 。
第十二步：接着在花生酥表面用刮板压出花纹，压好之后刷上鸡蛋液，这样做出来的中式糕点好看又贵气 。
第十三步：作为装饰，再撒上适量黑芝麻，再用刀取中间切开，切成同样宽的条状，做出来的糕点一样大 。
第十四步：做好之后立马放进烤盘中，不用再醒了，防止花生酥里的油渗出来，如果油渗出，烤的花生酥就会干硬 。
第十五步：烤箱200度预热，把花生酥放进烤箱里，上下火烤25分钟 。
第十六步：烤至花生酥上色，能闻到花生酥的香味，表面金黄出炉就可以开吃了 。
这样我们的花生酥就做好了，出炉后放一天回油再吃更香，这样做的花生酥外皮特别酥脆，轻轻一捏就碎，花生酥越嚼越香，咸甜适中，这样做的花生酥招待客人也有面子 。
小柒说：
1、花生酥糖的量根据自己的接受程度来放，喜欢吃甜就多加一些，我这样白糖用量适中 。
2、烤箱的温度只做参考，根据自己家烤箱的习性来调节温度，最后烤至满意的颜色就可以出炉了 。
原料：花生、红糖、渣顷白糖、蒜泥、面粉、水 。
做法步骤：
1、制作花生馅：炒花生时，不下油、盐，直接爆炒 。
2、然后捣碎，加入红糖、白糖、蒜泥，味道更香 。
3、和面：一斤面粉配三两油，加入适量水行梁仿，揉搓成条，切成块档纤 。
4、用擀面杖或啤酒瓶压扁，加花生馅 。
5、油炸：呈金黄色即可捞起，现吃味道最好 。
做法如下：槐散
1、面粉和猪油的比森明闷例是1：1的，所以就按这个去做吧此弯；
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可 ， 是不是很简单呢？看图吧！
油酥的做法大全图解
油酥有两种状态，比较稀的油酥叫软油酥或者稀油酥，一般用来做大饼 。做酥饼的油酥就比较稠，要形成面团，叫硬油酥 。以下是以200克干面粉做成的主面团为例，所使用的油酥 。用料
以主面团200克面粉为例
油酥的做法步骤
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步骤 1
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纯孙世裂奶手撕吐司的做法 步骤1
软油酥：40克油，面20克~40克，盐2克 。主要用于家常饼，千层饼等，外酥里嫩，则闭层次分明 。软酥的油面比例为1:1~2:1 。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
硬油酥：面粉100克，油50克 。搅拌均匀，用手攥成面团 。主要用于香酥饼 ， 层次分明 ， 内外都比较酥脆 。油酥面团的油面比例为0.5:1 。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
椒盐油酥，软酥：20克面 ， 40克油，放入2克盐，3克返轿花椒粉 ， 也可以依据个人口味放入适量的胡椒粉，小茴香粉，孜然粉等 。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
糖油酥，小包酥，硬酥 。面粉100克 ， 油60克 ， 糖40克 。
步骤 5
软酥糖酥40克面粉，40克油，20克糖
油酥做法
油酥的做法为盛面、烧热油及热油浇面 。油酥的制作步骤：
1、取一些面粉放在碗中；
2、锅里热油，放入一部分葱花 ， 两个扬续病力大料；
3、将油锅中的葱和花散大料去掉 ， 只把油倒入面粉中边倒边搅拌，油酥就烫好了 。
油酥烧饼_淘宝甄选顾美食,营养美味更健康
正宗油酥做法
作为河南人感觉自己 做面食的基因觉醒了hhhhh好喜欢酥脆多层的火烧（烧饼） 据说带芝麻的是烧饼 不带芝麻的是火烧 小伙伴们知道二者的区别么？By 果然换头像换名字什么的最讨厌了
用料
面粉 500克
酵母 3克
食盐 3克
糖 3克
花椒粉 适量
五香粉 适量
南德调味料 适量
菜籽油 适量
做法步骤
1、500g面粉 加3g酵母 3g盐（增加筋性）3g白糖（有利于酵母发酵） 和面粉混合均匀 加温水（注意水温别把酵母烫死）和成一个偏软的面团
2、刚和好是这种比较粗糙的（醒面40分钟）手上涂少量熟油（防粘）揉一次（这一步也可以不要 揉的次数越多延展性越好）再次醒发40分钟 可以直接醒30-60分钟
3、醒发大概1.5-2倍大（面也变光滑了） 醒发过程注意盖保鲜膜或盖子（保持面团表面水分）
4、分成长条剂子（500g面粉我分了8个剂子）
5、剂子滚长一点
6、可以拿擀面杖擀扁 或者压扁（案板少涂点油）
7、涂上油酥（一会儿附油酥教程）
8、从一头开始边卷边抻（看案板 忽略环境?。。。┟媾咿拥略急”闶蕉?
9、八个生胚做好（保鲜膜盖上松弛10分钟）
10、电饼铛预热刷油 放擀圆的生胚 生胚表面刷油
11、烙至两面金黄（基本上全程8分钟可以出锅）按压饼有回弹里面就熟了
12、出锅
13、油酥做法：生面粉少许 随缘加了花椒看 五香粉 南德调味料 一点辣椒面 白胡椒粉 盐 混合均匀
14、泼热油 边泼边搅 香味一下就激发出来 油酥就做好啦
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【油酥的做法大全图解 油酥的做法 大全】看着不错呀也不油