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牛腩熬汤做法
牛腩汤好喝又嫩的做法如下：主料：牛腩250g、牛骨1000g 。
辅料：香菜1根、盐1勺、姜一大块、大葱1根、小葱2根、花椒10粒、桂皮1块、八角1个、香叶5片、草果1个 。
1、牛骨和牛腩源棚洗闷团净，冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，捞出 。
2、牛骨放烤箱200℃烤20分钟，放入锅中加满水，全程小火，保持沸而不腾的状态2个小时 。
3、另起一锅，热油放大葱和姜片炒香 。
4、牛骨汤盛进锅里 。
5、准备八角、桂皮、花椒、香叶、草果（去籽） 。
6、用香料包装好放进锅里 。
7、放入牛腩，全程小火，再次沸而不腾2小时 ， 加盐 。
8、这样炖出来的汤清透 ， 味道浓厚 。
9、牛腩切大块，煮碗粉，淋上汤汁 。
10、最后开吃，太美味蚂裂橘儿了 。
牛腩熬汤做法大全
主料：牛腩700克，土豆600克配料：（干）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰开）、隐族陈皮、香叶、桂 皮、沙姜片、辣椒、（新鲜）辣椒、姜片、蒜头、葱.
调料：生抽、老抽、盐、糖、红酒各适量 。
1、两个碟子里，一个装的是9样干配料 ， 一个装的是4样新鲜配料 。
2、干配料洗净用水浸泡；新鲜配料洗好剥好或切好；
3、两个碟子里装的就是切好了的今天的主料们 。
4、牛腩放入炒锅中的热水漂煮去血水；
5、土豆用清水浸泡着；
6、飞过水的牛腩和全部配料、调料一同放进电子瓦撑 ， 加水至锅的3/4处，通 [1] 电，调至“高火”盖上盖就不用管啦 。
7、中间可适当作一两次翻搅 ， 两个半小时后，加入土豆块并搅拌均匀，再焖煲 30分钟出锅 。
牛腩：500克;
胡萝卜: 1根; 土豆: 1个; 洋葱: 半个;
八角：1个; 葱：半根; 姜：5片; 料酒：1汤匙; 老抽：1.5汤匙; 白糖：少许; 食盐：少许; 色拉油：适量;
1、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
2、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
3、锅中放凉戚携迟水加两片姜，高李放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
4、锅中油中火烧至六成热 ， 依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出
备用
5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
6、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
7、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
8、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
9、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
今天就来和大家分享一下牛肉汤的做法：
1.首先，我们把牛肉放在清水中浸泡3小时，期间每隔一个小时换一次水（充分去除里面的血渍世租）
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中汆水，经常给牛肉翻面（让它受热均匀）这一步主要是为了去除里的杂质和血水 。大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲碧掘洗干净，准备煮制 。
3.准备半锅清水，放入牛肉，煮的时候不要放太多的调料或者香料 。只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原汁原味，千万不要放食盐?。ɑ嵩斐伤至魇?nbsp;， 牛肉干硬发柴）
4.把锅中浮沫打干净 ， 然后盖上盖子，中火煮2小时
5.准备粉丝、千张放入清水泡发 。
6.把牛肉捞出来放在一边晾 。
7.碗里盛入适量的牛肉汤，把晾凉的牛肉 ， 顶着纹理切成牛肉片 。肉片大小和薄厚随意 。然后把粉丝千张一起放入牛肉汤中烫熟 。盛放碗中 ， 撒上香菜，美味即成 。搜慧兆
香料的配方：
这样的牛肉汤李师傅一天能卖7、8锅 。来的客人排队才能喝上 。
牛腩汤做法 牛腩汤怎么做
番茄牛腩汤材料：牛腩两斤、番茄三至四个辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、顷瞎番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉
做法：
1、加工牛腩：将牛腩洗净切成3厘米大小的块 。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来；煮开后将整锅血水倒掉 ， 再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮 ， 盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟 。
2、加工番茄：将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多 ， 我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了 ， 然后切成大块备用 。
3、炒番茄酱汁：在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中 。
4、加工辅料：将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用 。
5、分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤 。牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱 ， 放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正最后所有的食材都要煮烂就对了 。
营养价值：
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其迅乎告中所含的肌氨酸比亩明任何食物都高 。而且牛腩中的脂肪量比较低，不会出现高血脂的情况，而且也可以起到抗氧化的作用，是一种低脂肪的食物类型 。
2、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素 。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源 。牛腩中的维生素可以有提高体质的作用 ， 对于促进铁质吸收合理利用有好处，具有补铁补血的功效 。
今天就来和大家分享一下牛肉汤的做法：
1.首先，我们把牛肉放在清水中浸泡3小时 ， 期间每隔一个小时换一次水（充分去除里面的血渍世租）
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中汆水，经常给牛肉翻面（让它受热均匀）这一步主要是为了去除里的杂质和血水 。大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲碧掘洗干净，准备煮制 。
3.准备半锅清水，放入牛肉，煮的时候不要放太多的调料或者香料 。只需要几片生姜压一下腥味即可 ， 尽量保持汤的原汁原味 ， 千万不要放食盐?。ɑ嵩斐伤至魇?，牛肉干硬发柴）
4.把锅中浮沫打干净 ， 然后盖上盖子，中火煮2小时
5.准备粉丝、千张放入清水泡发 。
6.把牛肉捞出来放在一边晾 。
7.碗里盛入适量的牛肉汤，把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片 。肉片大小和薄厚随意 。然后把粉丝千张一起放入牛肉汤中烫熟 。盛放碗中，撒上香菜，美味即成 。搜慧兆
香料的配方：
这样的牛肉汤李师傅一天能卖7、8锅 。来的客人排队才能喝上 。
豆花牛腩
材料：牛腩、乌江豆腐、蒜苗段、糍粑辣椒、豆瓣酱、大蒜、姜块、盐、味精、鸡精、十前蚂首三香、酱油、蚝油、香菜、鲜汤、料酒各适量
做法：
1、将牛腩切小块，入沸水中，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，入油稍煸炒待用；
2、锅入油烧热，入姜块、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色，入鲜汤烧沸 ， 捞出辣椒渣不用，加盐、十三香、酱油、蚝油调味，入煸好的牛腩，倒入高压锅内压5分钟，关火自然冷却，开盖继续烧热，放入乌江豆腐，加味精、鸡精烧至入味，起锅装入保温砂锅内，撒蒜苗段即可 。
牛腩鸡汁脆笋
材料：牛腩、鸡汁、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
做法：
1、牛腩切3厘米见方的块；适量物裤青、红杭椒切段；鸡汁脆笋焯水 。
2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油慧数、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段 。
3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可 。
番茄炖牛腩
材料：牛腩400g ， 番茄400g ， 桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺(15ml) ， 生抽1小勺(5ml) ， 盐3g
做法
1.牛腩切1cm见方的小块 。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份
2.番茄洗净切块
3.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香
4.倒入沥去水份的牛腩翻滑袭炒至变色
5.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开，小火焖1小时
6.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可
萝卜炖牛腩
材料：牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜
做法
1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水 。
2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块 。
3.锅热油，爆葱姜 ， 煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味 ， 酥而不烂 。最后加少许鸡精，撒芝麻装点 。
牛腩怎么炖好吃又烂 牛腩怎么炖容易烂（图片源于摄图网）
土豆炖牛腩
材料：牛腩800克，土豆一个，小西红柿一个，洋葱半个，胡萝卜一根 ， 香叶四片 ， 八角二个，生抽15克，红酒15克，盐10克
做法
1.牛腩切成块后焯水
族让野2.焯好水的牛腩放入锅中
3.加入调料 ， 水和香叶、八角 。水一次性放足
4.然后将蔬菜都分别切成小块
5.当炖到一个小时的时候
6.倒入蔬菜
7.再炖半个小时左右
8.即可盛出食用
炖牛腩好吃又烂小窍门
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水 ， 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
2、在炖煮过程，水要一次加足 。如果实在是兆喊水加的不够，那应续加开水 。
3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
4、加些酒或醋(按1000克牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩 。
5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
牛肉是我们生活当中不可缺少的一种营养价值很高的肉类食物，一般来说，适当的吃一些牛肉不仅可以满足人们的食欲，更是可以给身体带来很多的好处 。牛肉不论是炒着吃还是炖着吃，味道都是非常不错的，而且休闲之余还可以烤牛肉吃 。那么，牛肉煲汤放什么材料补身体呢?
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牛肉和红猜知枣山药海带莲子花生一起炖营养价值高，里面包含有营养成分相互取长补短，有补血补气健脾养胃、抗衰老增强人体免疫力的功效 。
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做法
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1.准备材料，将莲子海带放入清水中泡发，牛肉洗净焯水，切成块 ， 红枣去核
2.将泡发的海带切成细条状，打成海带结
3、山药切块后放入盐水中浸泡，防止表面氧化变黑
4、先将牛肉块，花生放入煲汤锅中 ， 加入适量水，大火煮开 。接着放入海带结，小火煲制1小时后再放入山药、红枣，继续煲一小时即可加盐调味关火
蕃茄牛肉汤材料：牛筋600g，蕃茄10颗，老姜1块 ， 青葱1把，盐适量
做法：
1、先将牛肉用滚水川烫 ， 清除血水与杂质后放入深锅中
2、放入老姜 ， 青葱，卤包与蕃茄
3、用清水盖过所有材料
4、开火等沸腾后捞出卤包，转小火炖煮两小时，确定牛肉已经煮软后加入适量盐后就完成
石锅辣斗源牛肉汤材料：牛肉，韩式辣酱，鸡蛋，山楂，草果，辣椒粉
做法：
1、锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后再煮5分钟 ， 用勺子将浮沫撇，净将牛肉捞出 。
2、将牛肉放入免火锅，煮肉料(蒜、八角、葱、草果穗销消、干辣椒、姜、花椒粒)装入汤包袋后 ， 放入锅中 ， 倒入清水，大火烧开后再煮10分钟 。
3、将免火锅的内锅入入外锅，盖好锅盖，焖1-2个小时 ， 煮好牛肉捞出放凉，将牛肉撕成丝 。
4、将石锅放在炉灶上，锅内加入适量的牛肉汤 ， 根据个人的食量放入牛肉丝 ， 放入两大勺辣椒酱，将汤与辣椒酱搅匀，大火煮5分钟 ， 打入鸡蛋 ， 撒上香菜碎和葱花即可 。三、萝卜牛肉汤材料：牛肉，白萝卜，鲜味炒手 ， 姜切片 ， 姜切片 ， 米酒
清炖牛腩汤的做法大全窍门
健康减肥，牛肉是非常理想的减肥食物 。下面小编给大家推荐3道清汤牛腩做法，美味清甜易瘦身，做法简单，值得收藏！一、白萝卜清炖牛腩
白萝卜清炖牛腩
1、准备主要食材：
牛腩500克、芹菜粒（小香芹）适量、南姜几片、白萝卜半根。
2、做法步骤：
（1）牛腩洗好直接冷水下锅，煮至似开未开，撇去浮沫 ， 捞起备用 。
（2）萝卜切滚刀，小香芹梗切小小粒 。
（3）砂锅倒入开水（注意，一定要是开水，不要加冷水），水量加足 。加入牛腩 ， 放入几片南姜，大火沸腾后转小火 。。
（4）砂锅炖2-3小时至牛腩软烂（至少2小时），加入白萝卜炖20分钟 ， 加盐调味 。。
（5）加盐调味2-3分钟后 ， 撒芹菜粒（注意 ， 一定不要省掉哦），起锅 。
二、清炖萝卜牛腩
清炖萝卜牛腩
1、准备主要食材：
牛腩750克、白萝卜1根、葱1根、姜1块、蒜1头、普宁豆瓣酱3勺、香叶2片、八角2个、、桂皮1块、花椒10粒、料酒2勺、丁香 。
2、做法步骤：
（1）牛腩冷水下锅 ， 加两片姜，一勺料酒，中火煮至肉变色 ， 水变浑捞出，过凉水备用 。
（2）葱切断，姜切片，蒜一分为二，其他花椒、八角、香叶等全部装入汤料包，大火煮开，转小火 。
（3）将牛腩浸入水中，水要没过牛腩，倒入豆瓣酱 。这里要划重点！保持小火，让汤不要沸腾起来 ， 不盖盖煮至少2个小时，煮好后盖盖闷半小时 。
（4）焖好后取出牛腩放凉，这个时候的牛腩已经非常有卖相了 。
（5）萝卜去皮切块，放进刚才的汤里中火煮20分钟 。
（6）牛肉切片，里面的肉还是透着粉色的！取一个小砂锅，煮好的萝卜铺底，然后铺上一层牛肉 。
（7）煮过萝卜的汤舀一勺倒入砂锅 ， 上火加热烧开，撒上葱花 。。
三、清汤萝卜牛腩
清汤萝卜牛腩
1、准备主要食材：
牛腩500g、八角3个、姜片3片、冰糖少许、料酒2勺、香葱少许、白萝卜一个。
2、做法步骤：
（1）牛腩冷水下锅焯水 。
（2）捞出沥干备用 。
（3）白萝卜切块备用 。
（4）牛腩放入锅中，放入姜片 ， 冰糖，料酒，八角，到入水，水要多抹过牛腩些 ， 需要炖很久，如果水炖到一半发现少了，再加水味道就变了 。
（5）开大火煮3到5分钟，转小火炖1个小时，加入萝卜再炖一个小时，出锅时放少许的盐和香葱即可 。
以上3道清汤牛腩食谱，有助于帮你瘦身，如果是你喜欢的，麻烦点赞关注收藏一下，谢谢！
清汤牛腩，好喝不长肉
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