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河南胡辣汤做法
胡辣汤的正宗做法1食材悄世用料：
海带 50克 ， 白玉菇 50克，干香菇 四个，葱 一根，猪油 适量，淀粉启镇肢 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克，五香粉 适量，生抽 半勺，鸡精 适量，盐 少量
步骤：
1、菜洗净切丝（干香菇 ， 红薯粉要提前泡发）
2、淀粉加水调成水淀粉
3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟
4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和红薯粉煮熟
7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）
8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅 。
胡辣汤的正宗做法2
原料
胡辣汤料40克旅册、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克 。
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量 。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等 ， 大火让其烧开 。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋 。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成 。
3、起锅盛汤 ， 依据个人口味放入适量香油、醋 。
配料：里脊肉、面粉、红薯粉、海带、花生、木耳、豆皮、油、盐、胡椒、胡椒、酱油、鸡大哥胡辣液纳汤专用鸡精、洋葱、芝麻油、米醋、八角、肉桂、生姜、高汤
1 。加入肉汤、洋葱、生姜、肉桂和八角，煮30分钟 。将熟肉切成小块备用 。将红薯面在温水之中浸泡30分钟蚂孝，然后用流动清水冲洗 。将真菌、海带和豆皮切成丝
3 。面粉用少量水合成面团，加入适量水浸泡10分钟 。反复用手抓着面团 ， 直闷埋稿到你揉出粘性和弹性的面筋 ， 然后取出 。将洗涤面筋的水留作备用 。用中火加热锅之中的油，炒干胡椒和葱 。加入肉丁 ， 轻轻翻炒 。倒猪肉汤 。把火烧开 。加入花生，用小火煮 。煮大约25分钟 。将洗净的面筋切成小块，煮沸搅拌之后加入汤中，加入浸泡过的红薯粉丝、海带丝、豆腐丝、木耳丝
7 。将剩下的面粉水彻底搅拌均匀 。加入酱油、盐、鸡大哥胡辣汤专用鸡精和白胡椒，煮3分钟 。然后熄火，加入米醋和芝麻油 。味道和店里面的基本一致
河南胡辣汤
胡辣汤在2007年被河南省商务厅评为十大河南传统名吃之一 。
它是河南传统风味名吃 ， 河南人痴迷胡辣汤的程度可以用无以复加来形容，可以说有河南人居集的地方，就有胡辣汤的身影 。
中文名
河南胡辣汤
又 名
糊辣汤
流行地区
河南
类 别
传统早餐
在河南胡辣汤有羊肉胡辣汤和牛肉胡辣汤两种，从地域上看 ， 还有周口西华县逍遥镇胡辣汤和漯河北舞渡胡辣汤，逍遥镇胡辣汤胡椒辣味重、汤汁浓稠一点，北舞渡胡辣汤胡椒辣味稍淡、汤汁没那么浓稠，但二者都具有汤鲜香、粘稠，味辣中带酸的特色 。
准备材料
主料：熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤
辅料
粉皮500克 海带100克油炸豆腐150克 菠菜250克
调料
五香粉8克 鲜姜20克 盐10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味
胡辣汤的做法
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河南胡辣汤
胡辣汤的做法1、炖汤：将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸 ， 捞出肉、骨 ， 浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包明隐升成的香料包 ， 中火炖2个小时 ， 将肉、骨、香料包捞出 ， 肉切小片（块） 。
2、洗面筋 。将面粉放入盆内 ， 用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟 ， 再揉上劲 ， 然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠携冲状时换上清水再洗 。如此反复几次 ， 直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；
3、准备材料：海带、黄花菜分别浸泡回软，洗净，海带切丝，黄花菜去老根；花生米洗净；粉条浸泡回软，洗净，切10cm的条；激老面筋放水中煮熟 ， 捞出切小片 。
4、制汤 。锅内加水约5公斤 ， 加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐 ， 用大火烧沸 ， 然后添些凉水使汤锅呈微沸状 。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散） 。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀 ， 放入五香粉、胡椒粉 ， 搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成 。食用时淋入香醋、芝麻香油 。
饮食小常识
胡辣汤配炸油条、油馍、馅饼和煎包是最美味的，狮就配的是自制炸油馍 。
河南的胡辣汤做法是最简单的 ， 把汤里面可以搁任何东西，比宽毁如说动物的内脏，羊汤或者是肉汤都可以，关键取决于它的慎宏备麻椒和辣椒，胡椒面放好了是绝滚非常好吃的 。
胡辣汤的做法很简单啊，可以把这些调料放入锅中进行熬制就可以了
河南胡辣汤做法大全
1、先做牛肉汤 。牛肉500克，牛大骨1000克剁成节，放清水里泡1个小时清洗干净，在放入锅中加入没过肉和骨的水焯水10分钟，捞出再放清水中洗干净，焯水倒掉弃用并不锅清洗干净，而后放入肉和骨，加入8000克水和香辛料30克，大火烧开转中火煮1个小时捞出牛肉，大骨继续煮二三个小时，汤发白味浓香 。香辛料是由黑胡椒10克、白胡椒5克、三奈1克、荜卜2克、八角15克、小茴香15克、大红袍花椒25克、桂皮5、良姜3克、干姜10克、草果5克、玉果4克、白扣2克、砂仁1克、丁香4克 ， 洗干净炒干炒香磨成粉末 。
2、洗面 。高筋粉500克加275克水和盐5克和成面团，揉成外表光滑内部细腻，稍醒后放在盆里倒入水，洗出面水，面筋成黄色就洗好了 。
3、炒勺上火加入菜油100克烧热，放入葱丝100克炒香变焦黄色时 。锅里倒入牛肉汤3000克，倒入葱油，加入泡好的粉条100克、木耳50克、豆皮丝100克、泡好的黄豆、盐50克、鸡精50克，红酱油适量、香辛料30克、牛油100克等，用大火烧开，边倒入面水和撕成条的面筋边搅拌，稀稠合适时转中火，再煮10分钟既可 。
胡辣汤在我们河南这边可是非常的受欢迎，早上走在大街上，到处都可以看到胡辣汤的身影，味道浓郁，麻麻得非常好喝， 河南牛肉胡辣汤的灵魂就是汤底和调料，配方比例要掌握好，胡辣汤也是我的最爱 。
胡辣汤味道浓郁，香浓可口，麻麻得非常好喝，胡辣汤也是我们河南非常出名的小吃，历史 悠久，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都很喜欢喝 ， 胡辣汤也是我的最爱 ， 隔两天就要喝上一次，胡辣汤有素的 ， 有肉的，都非常好喝 ， 自己在家做，好喝实惠，下面就来分享一下河南牛肉胡辣汤怎么做的 。
一、河南牛肉胡辣汤做法
1、准备食材：牛骨、牛肉、牛油、姜、葱、水、木耳、葱、面筋、黄花菜、豆腐丝、淀粉、五香粉一勺、麻椒粉一勺、盐一勺、鸡粉两勺、味精一勺、花椒粉一勺、十三香一勺、辣椒面两勺、白胡椒粉三勺、黑胡椒粉两勺、香油
2、选择新鲜的牛骨、牛肉，把牛骨、牛肉洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段 ， 大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净 。
3、把牛骨用中间剁开，放进锅里，加入足够的水，牛油清洗干净，切成小块放进锅里，加入牛油熬制出来的汤更浓郁，牛肉也放进去，大火烧开，把浮沫撇干净 ， 转小火炖煮三个小时以上 。
4、炖煮的过程中有浮沫要及时撇干净，牛肉煮软烂后，把牛肉捞出来，牛骨继续熬制，木耳、黄花菜提前泡发，泡发好后摘好，洗干净切成丝，面筋也提前泡发 ， 葱洗干净切葱花 ， 也可以根据自己的喜好放配菜 。
5、盆里加入五香粉、辣椒面、花椒粉、笑历十三香、白胡椒粉、黑胡椒粉、麻椒粉、盐、味精、鸡粉，加入一点水，搅拌均匀备用，另外一个碗里加入淀粉，加入水搅拌均匀备用 ， 把高汤倒进锅中，加入木耳丝、面筋、豆腐丝，煮至断生 。
6、牛肉切成薄片放进去，把调好的调料倒进去碰差搜 ， 边倒边搅拌，搅拌均匀煮开，煮一会后 ， 把淀粉水倒进去勾芡，边倒边搅拌 ， 要不停地搅拌，防止糊底，煮开后加入葱花，再加入香油，搅拌均匀就可以了，胡辣汤就做好了 。
小技巧
1、制作牛肉胡辣汤汤底也很重要，用牛骨来熬制汤底 ， 做出来的胡辣汤味道浓郁好喝，熬制汤底的时候，要选择新鲜的食材，食材要处理干净，熬制的火候时间要掌握好 。
【河南胡辣汤做法大全 河南胡辣汤做法】
2、做牛肉胡辣汤，调料也是很重要的，调料也是胡辣汤的灵魂，每个人放的调料都不一样，比例要掌握好庆缺，可以根据自己的喜好配菜 。
总结：牛肉胡辣汤就做好了，味道浓郁，麻麻的 ， 太好喝了，做法也是很简单 ， 自己在家做，好喝还实惠 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好喝的牛肉胡辣汤，上面就是我的做法，喜欢的可以试试 。
牛肉胡辣汤：配料 熟牛肉 大葱 姜 粉条 木耳 香菇 面筋（市场上买来的）生花生 淀粉 胡椒粉
第一步：用温水把木耳和花生分开泡半小时 ，粉条用开水烫一下
牛肉切小丁块，大葱切段 ，面筋切小块 ， 香菇和木耳切丝
第二步：锅内加油把姜爆出味，放入切好的木耳，香菇，面筋 放食盐 胡椒粉要多放（不吃辣可以少放）翻炒出味后加入适量开水 后放入大葱
第三步：取少量冷水加入适量淀粉，搅拌后倒入锅内（看汤稀稠度加）汤开后，放入切好的牛肉丁，煮几分钟 ， 关火 。
河南胡辣汤做法
胡辣汤的正宗做法1食材悄世用料：
海带 50克，白玉菇 50克，干香菇 四个 ， 葱 一根，猪油 适量 ， 淀粉启镇肢 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克 ， 五香粉 适量，生抽 半勺，鸡精 适量 ， 盐 少量
步骤：
1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）
2、淀粉加水调成水淀粉
3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟
4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和红薯粉煮熟
7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）
8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅 。
胡辣汤的正宗做法2
原料
胡辣汤料40克旅册、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克 。
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量 。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等 ， 大火让其烧开 。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋 。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成 。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋 。
配料：里脊肉、面粉、红薯粉、海带、花生、木耳、豆皮、油、盐、胡椒、胡椒、酱油、鸡大哥胡辣液纳汤专用鸡精、洋葱、芝麻油、米醋、八角、肉桂、生姜、高汤
1 。加入肉汤、洋葱、生姜、肉桂和八角，煮30分钟 。将熟肉切成小块备用 。将红薯面在温水之中浸泡30分钟蚂孝 ， 然后用流动清水冲洗 。将真菌、海带和豆皮切成丝
3 。面粉用少量水合成面团，加入适量水浸泡10分钟 。反复用手抓着面团，直闷埋稿到你揉出粘性和弹性的面筋，然后取出 。将洗涤面筋的水留作备用 。用中火加热锅之中的油，炒干胡椒和葱 。加入肉丁，轻轻翻炒 。倒猪肉汤 。把火烧开 。加入花生，用小火煮 。煮大约25分钟 。将洗净的面筋切成小块，煮沸搅拌之后加入汤中，加入浸泡过的红薯粉丝、海带丝、豆腐丝、木耳丝
7 。将剩下的面粉水彻底搅拌均匀 。加入酱油、盐、鸡大哥胡辣汤专用鸡精和白胡椒，煮3分钟 。然后熄火，加入米醋和芝麻油 。味道和店里面的基本一致
河南胡辣汤
胡辣汤在2007年被河南省商务厅评为十大河南传统名吃之一 。
它是河南传统风味名吃，河南人痴迷胡辣汤的程度可以用无以复加来形容，可以说有河南人居集的地方 ， 就有胡辣汤的身影 。
中文名
河南胡辣汤
又 名
糊辣汤
流行地区
河南
类 别
传统早餐
在河南胡辣汤有羊肉胡辣汤和牛肉胡辣汤两种，从地域上看，还有周口西华县逍遥镇胡辣汤和漯河北舞渡胡辣汤，逍遥镇胡辣汤胡椒辣味重、汤汁浓稠一点 ， 北舞渡胡辣汤胡椒辣味稍淡、汤汁没那么浓稠，但二者都具有汤鲜香、粘稠，味辣中带酸的特色 。
准备材料
主料：熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤
辅料
粉皮500克 海带100克油炸豆腐150克 菠菜250克
调料
五香粉8克 鲜姜20克 盐10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味
胡辣汤的做法
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河南胡辣汤
胡辣汤的做法1、炖汤：将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸 ， 捞出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中 ， 加八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包明隐升成的香料包，中火炖2个小时，将肉、骨、香料包捞出，肉切小片（块） 。
2、洗面筋 。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉 ， 至面水呈稠携冲状时换上清水再洗 。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；
3、准备材料：海带、黄花菜分别浸泡回软 ， 洗净，海带切丝，黄花菜去老根；花生米洗净；粉条浸泡回软，洗净，切10cm的条；激老面筋放水中煮熟，捞出切小片 。
4、制汤 。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸 ， 然后添些凉水使汤锅呈微沸状 。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散） 。锅内烧沸后 ， 将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀 ， 再撒入菠菜，汤烧开后即成 。食用时淋入香醋、芝麻香油 。
饮食小常识
胡辣汤配炸油条、油馍、馅饼和煎包是最美味的，狮就配的是自制炸油馍 。
河南的胡辣汤做法是最简单的 ， 把汤里面可以搁任何东西，比宽毁如说动物的内脏，羊汤或者是肉汤都可以 ， 关键取决于它的慎宏备麻椒和辣椒，胡椒面放好了是绝滚非常好吃的 。
胡辣汤的做法很简单啊，可以把这些调料放入锅中进行熬制就可以了
河南美食胡辣汤是怎么做的
大家好我是@宝哥做美食
?今天跟大家分享胡辣汤的制作方法 觉得老弟对你有帮助的话 点赞 关注 评论 转发
河南胡辣汤
原料:专用鲜清汤150克，糊辣汤料5克，面筋水15克，酱牛肉20克，水泡粉条10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，盐1克，味精2克，胡椒粉1克，鸡精2克，香葱花5克、蒜片3克 。
专用鲜清汤的吊制:将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净 ， 放入不锈钢汤桶中加入清水5千克 ， 小火熬制4小时 ， 打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用 。
面筋水调制:将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜 ， 隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅3次后面团比较有劲后，放入2千克水的盆中 ， 用手轻轻地攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水静置，洗过面筋的水就是面筋水 。这里要注意:洗面筋的面和得要软、要有劲，这样才能把面筋洗干净 。
糊辣汤料(香料粉)配比:花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤、毕拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤 。制作方法:
(1)酱牛肉切粒;水泡粉条切段;熟面筋切成条状:
(2)锅上火，加清汤150克烧开，将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、水煮花生米放入锅中烧开，再加入盐、味精、胡椒粉、糊辣汤料、鸡精调味，匀入面筋水烧开，出锅时撒香葱花、蒜片即可
我很喜欢喝胡辣汤，可在我们这边又没有好喝的，不知你这个怎么样，先收藏了做做看 。
的
一看都是白脖！丁香敢用那么多？