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【东北辣茄子咸菜的做法大全 东北辣茄子咸菜的做法】
东北辣茄子咸菜的做法
辣椒茄子咸菜的做法用料：
小茄子
适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量
1、把小茄子处理干净，热油下锅煸炒 ， 多放些油 。
2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用 。
3、把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上 。
4、生辣椒切段，加到茄子香菜里 。注意：此处的辣椒不用炒，生的直接放盆即可 。
5、把适量生抽放入锅中烧开，放糖，按自己口味来 。烧生抽时不停用勺搅拌 ， 防止糖
糊锅
。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中 。
6、下图是成品，做好直接可以吃租备，也可以泡一宿再吃 ， 味道会更入味 。
扩展资料：
不宜人群
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此 ， 身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。
⒉、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
⒊、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃 。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
⒋、秋后的茄子有一定的毒素 ， 其味偏苦，最好少吃 ， 特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子 。
注意事项
⒈、茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档 ， 维生素C的代谢过程中升猜需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃，以免中毒 。
⒉、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
⒊、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
⒋、生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱” 。
⒌、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱吵型型，对人体有害，不宜多吃 。
参看资料来源：百度百科：茄
用料
茄子 1000g
辣妹子（不能吃辣的用尖椒代替） 20个
佐香园熟酱 300g
香菜 适量
玉米油
十三香
东北神菜辣椒茄子咸菜