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下酒菜做法大全
下酒菜一般是辣味或口感念郑谈脆嫩与酒相配，下面是一些公认的好吃的下酒菜：1. 麻辣小龙虾：选用新鲜的小龙虾，加入各种辣椒和香料搭配烧烤或火锅，口感鲜美 。
2. 麻辣烤串：串烤各种食材，如羊肉串、鸡翅、鸡腿等，再沾上辣椒面等佐料 ， 入口回味 。
3. 香辣鸡翅：将鸡翅烤至金黄脆爽，再沾上香辣调料 ， 味道鲜美诱人 。
4. 炸鸡脆骨仔碰：将鸡肋骨炸至金黄，既鲜嫩又脆口，再搭配各种佐料的蘸酱 ， 营养美味 。
5. 红烧牛肉干：牛肉干先制丛竖成片，炒制后用含酒红烧加入各种调料和中药，肉质嫩滑 ， 口味独特 。
6. 辣味鱼皮：鱼皮炸至脆嫩后，再涂上辣椒油、葱花等调料，口感鲜美 。
7. 辣味花生：在花生中加入辣椒粉等佐料 ， 可以口感酥脆、味道鲜辣 。
希望这些能够为您提供一些参考！
食材：
藕片200克、木耳适量、花生碎适量、尘指蒜末适量、香菜少许、辣酱少许、蒸鱼油3勺、醋1勺、白糖1勺、白芝麻适量、香油，盐少许、
做法：
1、藕去皮切片，木耳凉水泡发洗净
2、数团开水悼藕片2分钟，放入木耳一同再悼1分派毕配钟 ， 捞出控净
3、香菜切碎、蒜末、熟白芝麻、辣椒酱、熟花生米压碎
4、把所有辅料放到藕片里 ， 锅烧热油浇在拌菜上、拌匀即可
鸡蛋下酒菜做法大全
冬天天气冷，辛苦搜铅一天下班回家，好些人喜欢喝点白酒，即解乏又暖身，油炸花生米绝对是当仁不让的下酒菜，如果缺了它，喝再好的酒都没啥滋味，“酒鬼”们你们可否同意呢？食材：花生米200克、1个鸡蛋、白糖适量、面粉少许、调和油适量
制作步骤：
1、用清水清洗一下花生米 ， 沥干水分 。
2、把花生米放入碗里，打闷悉入鸡蛋，加入适量白糖和少许面粉，用筷子充分搅拌均匀 。
3、锅里加入适量调和油，开小火烧热 。倒入蘸有面粉的花生米，炸的过程中不停地翻动，使花生米均匀受热 。炸至颜色呈金黄色即可出锅，用漏勺沥干油，装盘，稍冷却后食用 。
油炸的花生米香脆诱人，一旦开吃就不容易停下来，吃多了就容易导致上火，那么该怎么办呢？一个小窍门就能解决此困扰，方法非常的简单，就是炸之前先用清水清洗1-2遍 。
大家都知道炸花生米必须冷油入锅，但是今天分享的做法和它有所区别，因为它外头是包裹粉末的，如果油温不够，放进去后，面粉会马上溶解到油中，轻轻动一下就立刻散掉了，所以大家制作时要特别的注意 。
食材配料：花生、食用油、盐、面粉蚂漏乎、白糖、鸡蛋 。
制作过程：
1、首先将花生米放入清水中淘洗干净 ， 沥干水分后再把它倒入盆中 ， 此步骤就是油炸花生 ， 吃起来“不上火”的秘密 。
2、然后在盆中加入1勺盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 放置一旁腌制5分钟 。
3、花生腌制入味后 ， 再打入1枚鸡蛋和少许的白糖（可以不加）搅拌均匀 。
4、再放入1勺的面粉，再次将它拌匀，让每粒花生都裹满粉末，如上图所示 。
5、油烧5-6成时入锅，倒入花生米后，立刻把它转成小火慢炸 ， 并且不停地用勺子推动它（此步骤是炸花生米不焦的技巧） ， 直到把它炸至金黄色为止，
6、捞出后，把它的油分沥干，如果急着吃，就开起电风扇吹上3-5分钟，吃起来又香又脆，关键是怎么吃都不上火呢，上图是炸好的，色泽挺诱人的吧！
有一道很可毕者洞口嫌埋的下酒菜，就是用鸡蛋清裹上花生，然后把花生炸一下，适量的再放一手枯些糖，就是一道美味的下酒菜
用鸡蛋和花生一起炸，能做出稿橡吃了还想吃的下酒菜，因为花生键轮旁本来就是下酒菜，而炸的花生桐旦夹杂着鸡蛋的味道，又可以增加浓浓的香味 。
是比较新颖的吃法，其实也是可以炸出美味的下酒菜的，然后口感也是如手特别的鲜嫩，入口即化，数则花生也是外酥里嫩的，非常的好吃，也特别渣毕嫌的有营养 。
美味简单的下酒菜哪几道特别好吃又能解馋
油炸花生米肯定是首选，接来自下来就是各种凉菜，各种卤肉，酱肉也是非常好的下酒菜 。家常菜有哪些 简单的,淘不停，<淘宝>就是超值!
下酒菜有哪些请推荐3道
自古以来，各种宴客菜都离不开美酒，很多人对喝酒情有独钟，有人高兴了喝酒，悲伤了喝酒，见朋友了喝酒，而忧愁了还是喝酒，可见酒这个东西真的是深得人心，有诗曰：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，“明月几时有，把酒问青天
” 。
在我们中国，有几千年的酒文化，喝酒也是很有讲究的，每逢喝酒总是要配上几个好菜，而老一辈人喝酒，只要一盘油炸花生米，就能怼上一壶，而现在的年轻人，没有几个好菜，估计有酒也不想喝，所以 ， 只要配上可口的下酒菜 ， 那酒喝起来才更过瘾 。
今天给大家分享几道下酒菜 ， 曾经是老一辈人的最爱，但如今，吃过的人已经很少了，如果说你吃过这几样下酒菜，少说也已经步入中年了，下面就一起来了解一下，看看你吃过哪几样？
一 ， 五香蚕豆
蚕豆是入夏以后的美食 ， 在农村里面最常见，可以用来炒鸡蛋，炒肉末 ， 油炸蚕豆，煮五香蚕豆等，味道都非常不错 。
1.五香蚕豆的做法其实很简单，一般先把蚕豆去壳，放入清水中淘洗干净，锅里面添入清水 ， 下入洗好的蚕豆，放入食盐，八角，香叶，蒜片 ， 干辣椒，五香粉各适量 。
2.大火烧开，改中火煮10分钟后关火，继续焖10分钟，这样蚕豆会更入味 ， 然后盛入盘中，就可以开吃了，邀上三五个好友，把酒言欢，一碟五香蚕豆配上二两小酒 ， 日子过的轻松而惬意 。
二，干炸小白条
小白条是一种淡水鱼，营养价值很高，
富含蛋白质、视黄醇和钾、钠、钙、磷等矿物元素，一般是用来干炸或红烧 ， 味道都非常的不错，作为老一辈人的下酒菜，干炸小白条就是最好的选择，一口小白条 ， 一口酒，真的是越嚼越香 。
【具体做法】：
1.准备小白条一斤左右，先刮去鱼鳞，再去除内脏，择洗干净以后放入盆中 ， 加入食盐2克入底味，加入蚝油3克提鲜，再加入料酒，胡椒粉各适量去腥 ， 放入葱段和姜片，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟 。
2.把腌好的白条鱼倒入漏勺中控去水分，捡出葱段和姜片，取一个小盆放入适量的面粉 ， 用筷子夹起白条鱼，放入盆中裹匀，再放入盘中备用 。
3.起锅倒入食用油，等油温至五成热时改中火 ， 下入白条鱼，最好依次下入锅中，全部下完以后，用漏勺推动几下 ， 使小白条均匀受热，开中小火炸2分钟 。
4.炸至白条鱼表面呈微黄色时捞出，等油温升至6成热时，再倒入白条鱼重新复炸20秒 ， 捞出控油，这样可以使炸出来的鱼肉更加酥脆，然后捞出摆入盘中，撒上孜然粉和辣椒面，美味即成 。
三，蒜泥鸡蛋
蒜泥鸡蛋是河南，山东这边的传统小菜，做法简单，营养丰富，用来下酒也是相当不错的，老一辈人喝酒，由于没有什么像样的下酒菜 ， 家里最常见的食材就是鸡蛋了，所以蒜泥鸡蛋在酒桌上也最为常见 。
【具体做法】：
1.准备6个鸡蛋，放入盆中用清水洗干净，洗去鸡蛋壳外面的灰尘和杂质，锅中添入适量清水，放入洗净的鸡蛋，盖上锅盖，大火烧开，水开后计时，改中火煮8到10分钟 。
2.准备一个蒜臼子，放入一把蒜瓣，加入一勺食盐，既能增加底味，也能防止蒜瓣打滑，然后捣成蒜泥，加入一勺生抽调味，淋入适量的芝麻香油，用筷子搅拌均匀备用 。
3.把鸡蛋煮熟以后，用漏勺捞出，放入凉水盆中过凉，中间可以换一次凉水，让鸡蛋二次降温，然后把鸡蛋剥去外壳 ， 放入大碗中，用筷子把鸡蛋夹成四半，再把刚才做好的蒜泥 ， 用勺子挖出来放在鸡蛋上面，撒上葱花，美味即成 。
四，油炸花生米
花生米一直是老酒鬼们的最爱 ， 从古至今，花生米在酒桌上经久不衰，再好的菜肴也无法撼动花生米的地位 ， 毕竟花生米经济又实惠，不管是油炸还是水煮 ， 用来下酒都是绝配 。
【具体做法】：
1.准备花生米二斤左右, 倒入大盆中加入清水，再加一勺食盐，洗净花生表面的灰尘和杂质 ， 揉搓两三分钟左右捞出控水 。
2.炒锅烧热倒入食用油，凉油下入花生米，小火慢慢地浸炸，用勺子不停地翻动，使花生米受热均匀 ， 大概两分钟左右，油面上有密集的小泡时 ， 继续浸炸两分钟 。
3.等听见花生里面有轻微炸裂声时，这时候花生已经有七成熟了，再翻动几下 ， 等炸到八九成熟就可以关火了，然后把花生米倒出来控油 。
4.再把控油的花生米倒入大盆中，散散热气，让花生米迅速地降温，接着倒入托盘里面 ， 散开继续把花生米降温 。
5.大概晾一分钟以后再放盐，用筷子拌匀 ， 最后撒上少许高度白酒，防止花生米回潮 。装入盘中就可以上桌食用了 。
好了，今天的4道下酒菜就分享到这里，老一辈人最爱的下酒菜，你们都吃过吗？如果有年龄大的朋友，你们那里还会有哪些常吃的下酒菜呢？欢迎在评论区留言分享！最后 ， 感谢大家的观看，我们下期再见 。
食谱不错这些都是下酒小菜看着很好吃的先收藏了
转发了
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花生米才是喝酒的王炸 。起先是一颗一颗往嘴里送，酒过三巡则是一勺子一勺子往碗里放 ， 到最后喝的兴奋了，就直接上手了 。
我们黑龙江的四大下酒菜是：1、猪头肉，豪华版是熏酱拼盘 。2、家拌凉菜，豪华版是五彩拉皮或肉丝拉皮 。3、尖椒干豆腐，或者地三鲜 。4、熘肉段，或是锅包肉，我本人更喜欢烹炸肉段 。二凉二热，有荤有素 ， 可白可啤，龙江菜量大味重 ， 可供4至6人小酌微醺 。
要说最好的下酒菜就是黄瓜丝拌大拉皮 。里面必须得有糖和醋，麻酱 。捣碎大蒜这才是真正的下酒菜 。东北人都会吃 ， 除了东北没有会吃的 。所以说你们就没有资格说会喝白酒 。
香肠，炒鸡蛋，猪头肉才是最爱下酒菜，为什么没花生米？是因为花生米真的不好买，一年都吃不到一次 。香肠和猪头肉是不用票就能买的 。以前还有一种叫高温肉，65岁以上的人比较熟悉 。
在宁绍平原 ， 小白条特指小翘嘴鲌鱼，区别另外一种尖头撑 ， 这是餐条鱼，土话叫撑丝 ， 尖嘴撑
里面还能细分出线板撑等好几种 。我的理解小白条能长到很大，像太湖三白中白条切一段，盐腌一下来清蒸，而餐条我见过最大的就差不多筷子长，是在靖江吃江鱼宴上吃到的
相比较 ， 小白条腥气重一点，尖头撑更鲜美
南方人的下酒菜 ， 当然除了花生米 。
这些酒菜都是六七十年代基本群众的基本酒菜 。常吃这些的人大部分都不在了 。年轻点的也得在八十岁往上了 。不过可能有地域差别的关系 。那时北京的小酒馆或自己家里最常见的下酒菜：
首先是当家花旦 炸花生米 。其次是二牌 粉肠 三牌是炸小鱼，但不是小白条而是小海杂鱼儿 。小白条只有钓鱼的朋友或郊区河道，沟渠下网捞鱼的朋友常吃 。刺特别多，不甚好吃 。小时候贪玩也常用“抄子”在护城河或什刹海捞个一条两条的 。不够人吃煮煮喂猫了 。
攒底的就是 拍黄瓜或小葱拌豆腐，小罗卜蘸酱 不一定是那个 。有四个菜下酒已是很奢侈了！经常看到小酒馆里三五个不是缺牙就是秃顶的老头，人手一小杯（八钱杯）一毛三一两的白酒围着一小平盘花生米，一中盘盘拍黄瓜喝的不亦乐乎 。山呼海啸牛吹的特大，屁放的嘣响[大笑][大笑][大笑]至于蒜办鸭蛋还真不曾目睹耳闻，五香煮蚕豆倒是有 。
白菜芯儿，豆腐丝儿，萝卜皮，白水羊头，摊黄菜，麻豆腐 ， 芥末墩儿，花毛一体，松仁小肚，蒜肠 。猜猜是哪儿
老一代普通百姓的下酒菜你见过吗？说说看，远的不用就说六十年代吧 。
花生米 ， 干炸小鱼都是下酒的好菜 。
蒜泥捣鸡蛋，第一次听说过看上去很好吃的样子 ， 而且应该很下饭，吃货收藏，转发！
油炸花生米经典的下酒菜
水煮花生 ， 不要油炸，还有毛豆，蚕豆，小鱼都很好，再拌点黄瓜 ， 水萝卜，这些都是下酒的好东西，
全吃过[捂脸][捂脸]
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