经验直达
双色马蹄糕做法
马蹄、马蹄粉、糖、油、水 。1.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分 ， 放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用 。
2.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉 。
3.用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣 。
4.锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮 。
5.煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火 。
6.用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水 ， 边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀） ， 粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离 。
7.蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上罩慎保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后 ， 用竹签插兆闷斗入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了 。
8.蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食 。
【双色马蹄糕做法视频教程 双色马蹄糕做法】9.或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食 。
温馨提醒：马蹄糕要选择大的，越大越好 。
马蹄10个马蹄粉400g；辅料：黄糖300g清水650ml
步骤1.马蹄切成小粒，备用 。
2.用280ml的清水开马蹄粉浆 。
3.然后用320ml的水溶糖水，然后加入到马蹄粉浆里，边加边搅拌 。
4.接着加入马蹄粒 。
5.搅拌均匀 ， 然后去准备蒸锅，烧开水 。
6.水开后，加入碟子，勺上两勺子混合好的马蹄粉浆，蒸5分钟左右 。
7.看到糕变成透明，表示该层已蒸熟 。
8.然后在勺2勺子，蒸第二层 。如此重复上述步骤，直至碟子族磨装满为止 。
9.最后一层要蒸10分钟左右，确保整体完全蒸熟 。
10.放凉后脱模切块即可食用 。
小贴士
1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆(冷马蹄粉浆)与熟浆(热糖水)比例约为1：1.2 。
2、每层蒸约5分钟左右，变透明即可 。
3、最后一层加入后，整体需要蒸10分钟，长时间一些 ， 确保整体定型 。
马蹄糕是很多人都爱吃的一道甜点，它是广东省广州市和福建省福州市那里的传统小吃，历史非常悠久 ， 相传在唐代就已经有了，主要是以糖水混合马蹄粉蒸制而成，做好的成品软嫩有弹性，可折而不裂，味极香甜 。早期的马蹄糕品相口味单一，慢慢发展到后来，造型口味开始多样化起来 ， 比如有双色马蹄千层糕、透明马蹄糕、泮塘马蹄糕等等，不同的做法，体现出不同风味的马蹄糕来，很好地满足了大众的味蕾 。信肆
在众多口味的马蹄糕里，最爱的还是双色马蹄千层糕了，不仅颜色好看，而且椰奶香浓郁 ， 吃起来十分解馋 。其实它的做法也并不算太难，唯一容易出错的点就是 ， 马蹄糕在蒸的时候容易出水和不凝固，导致这两点的根本原因只有1个，那就是用清水调浆的时候，没有进行生熟浆的制作 ， 就直接上锅蒸，在浆体太稀的情况下，很容易导致马蹄糕蒸的时候出水和不凝固，可能有人不太了解生熟浆是一个怎样的制作过程 ， 那下面我就把双色马蹄千层糕的做法分享出来，会附上调生熟浆的详细讲解 ， 让你一看就懂 。
【双色马蹄千层糕】
所需材料：马蹄粉250克、白糖150克、纯牛奶500克、椰浆400克、炼乳60克、清水300克、紫薯粉10克
1、今天做的是双色千层马蹄糕，我们先做紫色马蹄浆部分，将150克的马蹄粉和300克清水倒入碗中，用手动打蛋器搅拌至马蹄粉溶解 。这里提醒下大家，马蹄粉一定要买品质好的 ， 像那种几块钱一斤的就不要买了，凝固性差 ， 即便做出来了口感也不会Q弹，最好买那种25～30元一斤的马蹄粉，品质好的马蹄粉做出来才会口感好
2、然后再过滤一下，避免出现没有溶解的马蹄粉颗粒 。过滤好后的白色液体就是生浆（做马蹄糕的时候 ， 用凉水调好的浆，都称为生浆）
3、接着把10克紫薯粉辩拦、150克细砂糖和350克的纯牛奶倒入锅内，中小火加热 ， 一边加热一边搅拌，直到细砂糖和紫薯粉完全融化为止 。这里紫薯粉也可以用其它天然色粉替代，比如南瓜粉、抹茶粉、可可粉等，这样就可以做出其它颜色的千层糕来 。
4、等糖和紫薯粉融化后熄火，取2汤勺之前调好的生浆倒锅内，然后快速搅拌均匀，搅携坦胡匀后再开最小火，一边煮一边搅拌，直到煮至锅内液体，明显比之前略稠一些 ， 也就是有点稀的糊状就可以熄火了 。这里煮好的稀糊液体，我们称它为熟浆
5、然后把煮好的熟浆 ， 趁热倒回剩余的生浆盆子内，一边倒入一边用手动打蛋器快速搅拌均匀 。这样我们的生熟浆就调好了，这里生熟浆的意思就是将生浆和煮熟的浆混合后，就是半生不熟的浆了，因此就称它为生熟浆，调生熟浆在马蹄千层糕里是很重要的一步 ， 如果你直接用清水调浆去蒸马蹄糕的话，那么蒸的过程中必然会出水 ， 且不凝固
双色马蹄糕做法视频教程
1、主要原料有红茶水，马蹄粉，鲜奶，白砂糖，碗，盘，奶油球 。拿哪2、取两个干净容器，每个里面放4大勺马蹄粉和三勺白砂糖 。
3、取半碗鲜奶（或椰培滑奶）和半碗放凉的红茶 。
4、将红茶和鲜奶分别倒入装有马蹄配敏腊粉的碗里 。把马蹄粉充分化开 。鲜奶油（奶油球）也放入鲜奶的碗中 。没有可以不放 。
5、用小碗再取一碗鲜奶和一碗红茶 ， 分别用微波炉或小锅烧开 。
6、烧开的鲜奶和红茶马上兑入之前化开的马蹄浆中，遍倒边搅拌让马蹄浆静置的时候不再产生沉淀，呈半糊状 。
7、蒸锅里注入一半的水，用一般的炒锅蒸也行，那样蒸的时间会短一些 。
8、铁盘里面抹上色拉油，蒸锅水开之后，倒入五瓷勺鲜奶马蹄浆 。盖上锅盖蒸四分钟左右 。
9、把第一层鲜奶层蒸熟以后，在上面倒入五勺红茶马蹄浆 ， 蒸6分钟左右，依此类推，双色马蹄浆轮流蒸熟 。在第三层之后每次倒6勺马蹄浆 ， 时间依次增加2分钟 。
10、蒸完最后一层马蹄糕之后，关火放凉 。之后用牙签绕着铁盘取出双色马蹄糕切好装盘即可 。
马蹄糕的做法
马蹄糕的用料马蹄粉125克水500毫升
黄糖60克冰糖60克
马蹄糕的做法
步骤1
准备材料，先用150克水开城概范间功马蹄粉！
步骤2
过滤 ， 去掉杂质 。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲！
步骤3
切好马蹄，不要拍，拍出来的财取求轮孩物马蹄不够脆1
步骤4
剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖艺对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配 。黄糖是用来争四肉视波令增色的 。
步骤5
水开了，把马蹄放进去 。
步骤6
然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中，这就成了熟浆 。
硫控生再病益步骤7
慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中 ， 一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底 。待到如图所示的乱伟技营息直抗族细预巴样子就可以啦 。
步骤8
生黑留路啊古首志碟子或者盘中涂一层油，接着可以把装好的浆倒到盘子里 。
步骤9
锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要景风激本尔距西害自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点 。
步骤10
冷却
步骤11
切块 ， 就可开吃喽 。
如何蒸马蹄糕
天气热，都爱吃一口冰爽的美食，一入口就能带来好心情，不过三伏天气，建议大家还是少喝冰水 ， 可以多做点冰凉糕点来解馋，既能满足凉爽的需求，还可以补充所需营养，在家做的美食，孩子爱吃还能放心吃 。所以今天给大家分享一款小吃店里最近很火的马蹄糕，家常做法配方详细 ， 新手也不会失败哦 ， 而且口感冰爽Q弹又好吃，孩子特别爱吃 。
食材准备：
马蹄12个，马蹄粉100克，250克清水，100克的红糖，50克的白糖，300克的清水等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备12个马蹄，把皮削掉，有些地方的人叫它荸荠 ， 生津润肺，夏季多用它来煲汤和煲糖水对身体都很好，当水果吃也很不错的，清甜爽口 。削好皮的马蹄冲洗干净后再用刀把它剁碎，剁成如下图这样就差不多了也不用太碎，太碎的话口感没那么好 ， 剁好放一边备用 。
第二步：现在来调碗马蹄浆 ， 准备马蹄粉100克，加入250克清水，用筷子把它完全搅拌均匀 ， 搅拌好后再用过滤器过滤一遍，这样也可以避免有些马蹄粉没有搅化或搅拌得不够均匀 。
第三步：准备一个锅，放入100克的红糖，50克的白糖，再加入300克的清水，盖上锅盖调先调大火给它烧开，烧开后转小火慢慢把糖熬化就可以了 。
第四步：红糖和白糖完全熬化后加入剁好的马蹄碎，用勺子给它搅动一下，然后盖上锅盖调中火煮一分钟左右 。
第五步：一分钟后关火，把马蹄糖水端出来放一边放两三分钟，然后倒入马蹄浆 ， 边倒入边搅拌把它调成生熟浆 ， 我这次心急，马蹄糖水没稍微放凉几分钟就倒马蹄浆了，所以烫得太熟 ， 不过不影响吃 ， 只是影响形状 。
第六步：准备一些蛋挞杯，把调好的浆装进去铺平，没有的模具的话，也可以用小碗或大盘子来装，粉浆烫至过熟就会很难铺平，尽量装好就行了 。锅中烧水 ， 放上一个蒸架，把装好的粉浆全部放进去，盖上锅盖，水开大火蒸20分钟 。
第七步：时间一到就可以关火出锅，然后把马蹄糕端出来，可以趁热吃，也可以放凉后再吃 ， 夏天吃，一般都是放冰箱里冰一会再来吃，冰爽更Q弹，口感味道也会更好 。
这一道马蹄糕就做好了，喜欢的朋友可以试一下 ， 外面买3块钱一个，自己做一锅才8块钱 ， QQ弹弹清香爽口的马蹄，怎么吃都不腻，孩子一次都可以吃三四个 。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运 ， 一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头 ， 一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里 ， 咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
有创意，用葡挞杯做的对吧，小吃货又开心吃啦 。
转发了
转发了
马蹄粉是什么东西
转发好好Q，
转发了
转发了