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下载菜谱大全带图片和做法
导语：菜谱家常菜的做法简单,利用家庭现有的调味品就可以炒制出的.菜肴 。下面就由我为大家带来晚饭菜谱及做法大全，大家一起去看看吧!晚饭菜谱及做法大全
幸福小团圆
/ 食材 /
鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个
胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵
/ 步骤 /
1、将香菇用温水泡发 ， 鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花 。
2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入钢化玻璃碗 ， 加水没过食材 。
3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟 。
4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜 ， 微波中高火加热15分钟 。
酒酿蒸鸭
/ 食材 /
鸭子半只、米酒150g、枸杞20颗
姜5片、葱1截、盐适量
/ 步骤 /
1、鸭子剁大块，用清水浸泡半明槐小时左右，期间反复换水 ， 直到血水退去 ， 肉色发白 。
2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒 。
3、浸泡之后的鸭子用清水洗净 。
4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐 。
5、倒入称取好的米酒 。
含袜6、用手抓匀 ， 使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右 。
7、姜切片，葱切段 。
8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅 ， 放入葱段、姜片 。
9、撒上枸杞，大火烧开，谈槐激转小火蒸45分钟左右 。
土豆蒸排骨
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/ 食材 /
中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块
蒜2瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺
/ 步骤 /
1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净 。
2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜 ， 放入排骨，汆烫2分钟 。
3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀 ， 腌制20分钟 。
4、土豆切滚刀块，铺到盘中 。
5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝 。
6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟 。
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材料主料：猪五花肉片100克、豆腐350克
配料：蒜苗4颗、姜5片、小米椒10个、干黄酱1/2大匙
调味汁材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1大匙
做法
1、豆腐切成0.8cm厚的块状，蒜苗斜切小段，姜片切丝，五花肉薄片准备好，调味汁材料和干黄酱准备好 。
2、锅中放入油烧至7-8成热时，下入豆腐块中大火煎至两面金黄，捞出备用 。
3、锅里留底油，下入五花肉片炒至表面稍带焦黄色，放入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒均匀 。
4、倒入小半碗水烧圆颤开 。
5、下入煎好的豆腐块，再倒入料酒、生抽、老抽、盐组成的调味汁材料 ， 炒匀 。
6、大火至汤汁快收干时 ， 下入蒜苗，炒至蒜苗断生即可出锅 。
材料
带皮五花肉250g，青辣椒4个，朝天椒2个，大蒜1头，生抽15ml，料酒10ml ， 盐少许
做法
1.将五花肉洗净后纳败切成薄片，青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用
2.锅中放入洞腔颤少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒 ， 待五花肉的肥油被煸出 ， 肉稍卷曲并变成金黄色后 ， 放入料酒和生抽翻炒片刻
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟 ， 放盐调味后即可出锅
材料
腐竹 ， 木耳 ， 菜心 ， 胡萝卜，花生油，姜片，味精，胡椒粉，清汤，香油，葱段，盐
做法
1.腐竹用温水泡透，取出，斜切成段 。
2.木耳泡透，去根，撕成小朵，胡萝卜切片 。菜心洗净，一切两半，用热水焯过 。
3.锅内加热油烧热，炒香葱 ， 姜 ， 放入腐竹，加清汤略烧，加入调料调匀，放入木耳，胡萝卜，菜心炒匀，撒胡椒粉 ， 淋入香油，出锅装盘即可 。
节日菜谱大全及做法
中秋节菜谱大全做法1、中秋节菜谱大全转提过妈次训复历之爆炒鳝鱼
材料:鳝鱼300克,红鲜椒2棵,生姜、大蒜、花基民苗者丝乱胡笔因椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量 。
做法:
1.1、鳝鱼去头去内脏洗净,切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片,姜和大蒜拍碎 。
1.2、炒锅置火上,大火热油至8分热,下鳝鱼爆炒1分钟,加那肥已包混河愿短特辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖,炒5-6分钟即可出锅 。
2、中秋节菜谱大全之糖醋排骨
材料:猪排500克,面粉50克,绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量 。
做法:
2.1、将猪排斩成约l寸长的江原改小块,用绍酒和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀 。
2.2、再将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉号取硫知黄且千进完证水加水调成汁备用 。
2.己起浓守从控3、烧热锅,下油,至六成熟时斯危汉脚报扩了觉细蛋美,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升厚干斤套至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出 。
2.4、原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可 。
3、中秋节菜谱大全之油爆河虾
材料:大活河虾500克,米酒50克,白糖50克,精盐10克,葱末15克,姜末15克,菜籽油1000克(耗用25克) 。
做法:
3.空胶冷错女话编1、虾剪去须、脚 。
3.2、将米酒、盐、糖、葱末、姜末加入虾中拌匀 。
3.3、旺火热锅,待油温八成热时,将虾倒入锅中爆熟,捞出儿屋止九利交了 。
3.4、原锅留油少许,下葱、姜末略爆 。
3.5、放入虾,加么耐拉顺感杨然稳米酒、盐、糖烧沸,颠翻出锅即告土征属块班妒态成 。
4、中秋节菜谱大全之紫苏炒田螺
材料：田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量 。
做法：
4.1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香 。
4.2、加入田螺不停地炒,溅入普乐各达维滚水,用精盐调味,炒至熟透 。
4.3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟 。
中秋节吃什么水果
1、葡萄:传说月圆的晚上坐在葡萄树底下可以听友完见牛郎织女在说话 。如今的高楼大厦让葡萄架成为奢侈品,不过水灵灵,甜滋滋的葡萄也是中秋桌上不可缺少的水果 。
2、鲜枣:搞种预象请中秋吃水果,当然粒爱的先职得说脆嫩甜美的鲜枣了 。鲜枣含有丰富的维生素C,还似易足音慢诗沙诗谁济有抗氧化的类黄酮,是绝佳的秋祖宪文依季养颜水果 。鲜枣甘脆爽口,风味独特,营养特别丰富,鲜枣有健润脾胃、养血、补气的功效 。
3、柚子:柚子是中秋节的必备品之一,因为“柚”与“佑”谐音,也是希望月亮保佑的意思 。吃了甜月饼,再吃点甜酸的柚子,开胃又解油腻 。
4、栗子:秋天是板栗的季节,甜甜糯糯的板栗,每每让人吃得欲罢不能 。板栗中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称 。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血 。
5、石榴:中秋正是石榴成熟时 。石榴因其色彩鲜艳、子多饱满,常被用作喜庆水果,象征多子多福、子孙满堂,团圆和吉祥 。因此是中秋过节必备水果之一 。
中秋怎么吃月饼更健康
1、月饼配红酒:红酒中蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,可去除月饼的油腻 。像火腿、卤肉等咸月饼,可以配轻涩的红酒来化油腻 。如果咸月饼味带辛辣,配啤酒也不错 。
2、月饼配水果:月饼味甜,容易发腻 。如果搭配酸味水果,比如橙子、柚子、奇异果、山楂等,不仅可以缓解油腻的感觉,也可以起到促进消化、解油腻的作用,是健康的食品搭配 。但选择水果时要避开苹果、西瓜等含糖量很高的水果 。因为月饼本身属于高糖食物,再摄入过多高糖水果,会极大增加身体负担 。
3、月饼配果醋饮料:醋中的醋酸可以调解血液的酸碱平衡,起到软化血管、降低血压、消食除积,预防动脉硬化等功效,它能调节胃液的酸度,不但健脾胃,还有助于消化,因此用来搭配月饼也不失为一种健康选择 。
4、月饼配花草茶:选择一些清新系列的花草茶,例如洋甘菊薄荷叶、柠檬草迷迭香等,在淡花香的调和作用下,既清淡又易入口,如此搭配略带果酸的水果月饼更显得清新 。
100家常菜谱大全及做法
上班辛苦一天，下班到家吃什么好呢？下面，就和大家分享8道家常菜的做法，简单易学，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，再也不用发愁晚饭吃什么了 。红烧鱼
1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前宰杀干净了，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀，划至鱼骨即可，不要划透主要是为了方便入味 ， 加入食盐2克，均匀抹在鱼身上 ， 再撒上适量的面粉，里里外外涂抹均匀 。
切点葱片、姜片、几粒大蒜拍扁放在一起，再抓入两粒八角，几粒青花椒，几粒干辣椒备用 。
准备一个番茄，把蒂去除后切成小块备用 。
2.把鲤鱼炸一下：
锅内烧油 ， 油温升至5成热时掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，再把整条鱼放进油锅里炸，全程中小火，不要来回翻动以免鱼身破碎，一面炸好以后翻过来再炸另外一面，大约炸5-6分钟，炸至金黄酥脆捞出来控油 。
3.开始烹饪：
锅内留底油 ， 加入豆瓣酱10克炒出红油，加入葱、姜、蒜等小料，再倒入番茄一起翻炒 ， 把料头炒香、炒出番茄的汁水，这样汤汁更加红润鲜美，淋入适量的清水，加入料酒5克 ， 食盐4克，白糖6克，放入炸好的鲤鱼 ， 加入一点老抽，蚝油5克，汤汁烧开以后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟 ， 让鱼肉充分吸收汤汁入味 。
6分钟以后淋上少许陈醋和芝麻香油，开小火再煨一会儿，把鲤鱼捞出来摆放在盘中，把锅中的料渣捞出来不要 。
开大火收汁，汤汁收至浓郁粘稠时起锅，均匀地浇在鱼身上，放上香菜 ， 一道外酥里嫩的红烧鱼就做好了 。
椒麻鸡
1.准备食材：
准备新鲜的嫩鸡半只，在鸡身上剁上几刀方便入味，斩掉鸡脚趾用清水多洗几次，清洗干净后捞出备用 。
盆中放入白芷几片，良姜一块 ， 八角5粒，草果两个，一小把小茴香 ， 几片姜片，一个葱结，青花椒一小把，干辣椒一小把备用 。
切点葱花、香菜段备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油烧热以后倒入准备好的香料，开小火翻炒2分钟左右，炒出香味以后从锅边淋入适量清水 ， 把嫩鸡放入锅中，水量要没过鸡肉，加入料酒10克去腥，鸡精2克，食盐3克，胡椒粉1克，大火把水烧开后打去浮沫 ， 盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟，让其吸收料汁入味 。
15分钟以后鸡肉已经非常的软烂 ， 能用筷子轻轻穿透，把它取出放入清水中过凉，这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感，鸡肉晾凉以后取出来，用手撕成均匀小块放入盆中备用 。
挑出香料中的辣椒，切成均匀小段放入盆中，加入青花椒一小把 ， 倒入一勺煮鸡的原汤 ， 加入糖色5克增色、提鲜，植物油20克 。
把锅烧热，倒入调好的碗料搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅，把料汁均匀浇在鸡块上，倒入葱花，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖提鲜，生抽5克，抓拌均匀让鸡块均匀裹上料汁，盛放在盘中，一道皮酥肉嫩的椒麻鸡就做好了 。
京酱肉丝
1.准备食材：
准备猪里脊肉一块 ， 把它切成均匀薄片，再切成细丝 。
切点葱花、姜末、葱丝、红椒丝备用 。
准备几张豆腐皮 ， 切成正方形备用 。
2.把肉丝腌制一下：
盆中加入食盐2克 ， 鸡精1克 ， 白糖少许提鲜 ， 胡椒粉1克 ， 料酒5克去腥，老抽2克提底色，搅拌几下让肉丝把调料全部吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，蛋清能使肉丝的口感更加滑嫩，而且便于芡粉粘在肉丝上面，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟，植物油能使肉丝自动散开，滑油的时候不会粘连 。
3.把肉丝滑一下油：
油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金黄色时捞出控油 。
4.开始烹饪：
锅内留少许底油，放入甜面酱20克，蚝油10克 ， 开小火把酱料炒散、炒香，倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点清水把酱料稀释一下，酱料烧开以后把肉丝放入锅中，加入少许老抽提色 。
开始调味：食盐1克，白糖少许提鲜味，鸡精1克，少许料酒去腥，因为肉丝是提前腌制过的，不需要放太多调料，翻炒均匀，再勾一点薄芡让酱料吸附在肉丝上面 ， 淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅 ， 盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在上面备用 。
5.把豆腐皮焯一下水：
起锅烧水，放入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟，豆腐皮变软以后捞出来 ， 快速用清水冲洗几下 ， 控干水分，叠成均匀小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝点缀一下，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了 。
凉拌牛肉
1.准备食材：
准备一块牛里脊肉，顶刀切成均匀的肉片，切好以后放入盆中 。
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，食用碱可以破坏肉的肌纤维，增加滑嫩感，倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀 ， 淋入少许料酒去腥 ， 反复的抓揉至起胶、发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟 。
2.调料汁：
切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起 ， 加入一勺粗辣椒面和熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，加入适量的辣椒红油、芝麻香油 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 少许食盐和鸡粉 ， 搅拌均匀即可 。
3.把牛肉煮一下：
锅内烧水 ， 水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可 。
把料汁均匀淋在牛肉片上，再倒入香菜段翻拌均匀即可，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了 。
蒜蓉粉丝娃娃菜
1.准备食材：
准备粉丝三把，加入温水浸泡10分钟 。
准备娃娃菜几颗，分别切成4半，在清水中洗干净 。
准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底 ， 留下一小部分备用 ， 把娃娃菜摆在粉丝上 ， 再把剩余的粉丝放在娃娃菜上 。
切点蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1 ， 在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡 ， 浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑 。
2.调蒜蓉酱：
锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时，把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄 ， 炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起 。
盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜搅拌均匀 ， 再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用 。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟 。
8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味 ， 把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了 。
菌菇烩
1.准备食材：
准备适量的蟹味菇、白玉菇，分别切掉根部，放入盆中清洗干净 。
准备香菇几条，去除硬根 ， 切成薄片 ， 清洗干净 。
准备杏鲍菇一个，切成段再用手撕成长条，洗干净备用 。
准备几根小香芹，切成段 。
准备五花肉一块 ， 去除肉皮，切成薄片 。
切点姜片、蒜片、小米椒圈，葱片备用 。
2.把菌菇滑一下油：
锅内烧油，油温六成热时倒入准备好的菌菇 ， 快速滑油1分钟左右，菌菇呈微黄色，放入小香芹稍微烫一下倒出来控油 。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂 ， 五花肉炒香、炒变色以后，放入小米椒继续煸炒出香辣味，加入适量的豆瓣酱、台菇酱，快速炒散、炒出红油 ， 倒入菌菇，加入适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水快速翻炒，调料和食材充分融合以后即可关火 。
把砂锅烧热，把葱片放进去炒出葱香味 ， 起锅把炒好的菌菇均匀盛放在里面，一道鲜香美味的菌菇烩就做好了 。
蒜蓉油麦菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段 ， 清洗干净备用 。
准备红椒一片 ， 切成细丝 。
准备适量的蒜末备用 。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用 。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟 ， 油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上蒜末和红椒丝备用 。
锅内再次烧油 ， 油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道清脆可口的蒜蓉油麦菜就做好了 。
炝拌包菜丝
1.准备食材：
准备包菜半个，把根切掉再切成均匀细丝 ， 切得越细，拌的时候就越入味 。
准备红椒半个，也切成细丝 。
准备一个小盆 ， 放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用 。
2.调料汁：
切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克 ， 鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，加入蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开 。
3.把包菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽，和清脆的口感 ， 水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下 ， 以免包菜回软失去清脆的口感 。
3.开始烹饪：
锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味 。
把包菜放入盆中 ， 浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，翻拌均匀后就能装盘上桌了，一道清脆爽口的炝拌包菜就做好了 。
凉拌腐竹
1.准备食材：
准备一把腐竹，放入清水中浸泡2个小时，泡软以后控干水分 ， 斜刀切成段 。
切点青椒丝、红椒丝、葱丝备用 。
2.把腐竹焯一下水：
锅内烧水，水即将烧开时倒入腐竹，快速焯烫20秒钟倒出来 ， 用凉开水冲洗降温，快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感 。
3.开始调味：
盆里加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜 ， 生抽5克，再淋入一些芝麻油和辣椒红油，加入陈醋5克 ， 搅拌化开调料，倒入腐竹翻拌均匀，调料翻匀后再放入青红椒丝、葱丝，继续拌匀后即可装盘 ， 最后撒上香菜 ， 一道清爽解腻的凉拌腐竹就做好了 。
第一美食：夏天编辑
都是美味啊
我看都很好先收藏了
美味收藏 。一看就是色香味儿俱全 。
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看起来不错！值得一试！[给力][给力][给力][赞][赞][赞]
阿雅姐姐 还是想听你的声音解说
这些菜味色俱全 一看就有食欲 有空试做一下 感谢精彩分享?。。赞][赞]
看着有食飲，超喜欢的
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色香味俱全，谢谢分享做美食 。[赞][赞][赞]
谢谢你的分享了，明天就去试一下！
不错 ， 学到了
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看着就好吃，这是中国的美味佳肴
看着就有食欲，学着做美食，挺好的 。
看看都好吃 ， 值得一试！
这些菜我都爱吃，必须学做