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茄子的简单做法
茄子的做法有很多 ， 具体怎么做最好吃呢?下面我为你介绍茄子的10种特色做法 。1.肉末茄子的做法
食材：
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀皮悉粉适量、姜适量
做法：
1)茄子洗净 ， 猪肉切末 。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻 。
3)葱、姜、蒜切末 。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀 。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出 。
2.擂茄子 的做法
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1)将嫩茄子洗净，切粗条 。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜 ， 用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟 。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花 。
4)起净锅 ， 将白芝麻入锅内炒熟 。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出 。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁 。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里 ， 用石杵舂压分散后加入味汁 。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成 。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味 。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香 。
8)再把茄子倒入继续翻炒 。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒 。
10)淋入少许水淀粉 ， 茄子翻炒均匀关火 ， 盛入盘中再撒葱花即可 。
3.蒸茄子 的做法
食材：
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
氏巧 做法：
1)准备好所有食材，茄子去把待用 。
2)将茄子切成佛手状 。
3)上开水锅中蒸10分钟左右 。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈 。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁 。
6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁 。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈 。
8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可 。
4.香煎茄盒 的做法
食材：
茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟;
3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断;
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5)将调制好的肉馅酿入其中;
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐;
7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油;
8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油;
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住;
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11)将茄盒煎至两面金黄;
12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱 。
5.鱼香茄子 的做法
歼握键 食材：
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：
1)准备原料和调料 。
2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右 ， 挤出水份 。
3)青、红椒切丁 。
4)锅中放油，茄子过油炸，捞出 。
5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后 。
6)放入茄子 。
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁 。
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁 ， 翻炒均匀后出锅 。
6.香辣凉拌茄子 的做法
食材：
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1)长茄子洗净切长条 。
2)茄子条上锅蒸熟 ， 晾凉 。
3)青椒洗净去籽后切小粒 。
4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油 。
5)调入1/2汤匙香油 。
6)洒入适量精盐 。
7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀 。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可 。
7.豆角茄子 的做法
食材：
豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法：
1)准备好食材 。
2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片 。
3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸 。
4)炸软后捞出控油 。
5)豆角下油锅油炸 。
6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油 。
7)锅里留一点底油 ， 放入蒜片和红辣椒爆香 。
8)放入茄子和豆角翻炒 。
9)倒入生抽，蚝油 ， 盐，少许清水翻炒均匀 。
10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可 。
8.泡椒肉末烤茄子 的做法
食材：
长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法：
1)茄子从中间抛开，面上切上花刀 。
2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒 ， 煎烤至底部变软 。
3)把茄子翻面继续煎烤 。
4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中 。
5)锅中放入油爆香葱姜 。
6)下入肉馅煸炒至变色 。
7)加入泡椒继续煸炒 。
8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味 。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可 。
9.菊花茄子的做法
食材：
茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法：
1)茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条 ， 注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软 。
2)青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀 。
3)将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上 。
4)上锅蒸10分钟盛出即可食用 。
10.蟠龙茄子的做法
食材：
茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法：
1)准备材料：腌肉料(料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙) 。
2)碗汁(生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半) 。
3)茄子斜切厚片，不要切断(可在下面垫筷子) 。
4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟) 。
5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂 。
6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀 。
7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀 。
8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀 。
茄子的简单做法大全
做法一：油焖茄子材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽 ， 牛肉粉 。
做法：
1、茄子清洗干净切滚刀块 。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了 。香菜切碎 。锅内倒油，比平时炒菜多一些 。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味 。加入茄子一起翻炒 。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅 。加入少许老抽上色 。加入少许生抽提鲜 。加入牛肉粉调味 。加入香菜翻炒片刻即可 。
做法二：糖醋茄子
材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋梁返面粉、油等 。
做法：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀 ， 腌制10分钟；低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 ， 调成稀稠适中的面糊 。腌好的茄子将杀出的黑水倒去 ， 放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁 ， 小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 。
做法三：肉末茄子
材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末 ， 青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉 ， 水，食用油、白糖橡伍饥一小勺 。
做法：
1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用 。香菇、毛葱随意切小丁备用 。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒 酱油腌制3-5分钟 。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉 ， 抖一下，去掉多余淀粉备用 。平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟 。另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒 。
3、加入腌肉、香菇丁翻炒 。加青红椒翻炒 白糖 。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡 。再倒入平底锅内的'的香煎茄子上，慢炖е龉?装盘 葱花即可 。
做法四：芝士烤茄子
材料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、橘辩芝士粉适量 。
做法：
1、茄子洗净剖开，片成大薄片；加入少许盐腌渍片刻；西红柿切?。?青椒切?。谎蟠星卸 。淮笏馇谐赡还屑尤?大勺橄榄油，煸炒洋葱至软；锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软 。
2、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀；再加入大蒜末和薄荷叶 ， 翻炒均匀；加入适量盐、糖和现磨胡椒粉 ， 调味儿；盛出备用；腌好的茄子片洗净水分，卷成卷 ， 用牙签固定，排进烤盘 。
3、外层刷上一层厚厚的橄榄油；将炒好的馅酿在茄子卷中；送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软；取出装盘，撒上芝士粉 ， 即可 。
做法五：锅塌茄子
材料：外表匀净的长茄四只洗净，蒜碎适量；肉馅加盐、胡椒、老抽腌制 。
做法：
1、茄子两面交叉斜切至3/2处，注意不要切断 。将肉馅嵌入茄子中 。烧热平底锅 ， 入油适量，炒蒜至微黄将蒜盛出备用 。
2、茄子排入锅中，中火烧至两面变色发软 ， 加少许料酒、生抽转小火十五分钟 。加入蒜碎再烧五分钟，加盐、蘑菇精调味 。关火后再加蚝油适量，点香油少许 。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可 。
做法六：醋香蒸茄子
材料：长茄子1根，大蒜2瓣 ， 香菜1根，香醋10ml，生抽5ml ， 芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g 。
做法：
1、长茄子洗净 ， 切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎 。将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中 ， 以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎 。
2、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可 。
茄子的10种做法
茄子的做法有很多 ， 具体怎么做最好吃呢?下面我为你介绍茄子的10种特色做法 。1.肉末茄子的做法
食材：
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀皮悉粉适量、姜适量
做法：
1)茄子洗净 ， 猪肉切末 。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻 。
3)葱、姜、蒜切末 。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀 。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出 。
2.擂茄子 的做法
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1)将嫩茄子洗净，切粗条 。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟 。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花 。
4)起净锅 ， 将白芝麻入锅内炒熟 。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出 。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油 ， 加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁 。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁 。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花 ， 即成 。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味 。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香 。
8)再把茄子倒入继续翻炒 。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒 。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可 。
3.蒸茄子 的做法
食材：
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
氏巧 做法：
1)准备好所有食材，茄子去把待用 。
2)将茄子切成佛手状 。
3)上开水锅中蒸10分钟左右 。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈 。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀 ， 制成调料汁 。
6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁 。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈 。
8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可 。
4.香煎茄盒 的做法
食材：
茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟;
3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断;
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5)将调制好的肉馅酿入其中;
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐;
7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油;
8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油;
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住;
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11)将茄盒煎至两面金黄;
12)拿出来摆好盘 ， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱 。
5.鱼香茄子 的做法
歼握键 食材：
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：
1)准备原料和调料 。
2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份 。
3)青、红椒切丁 。
4)锅中放油 ， 茄子过油炸 ， 捞出 。
5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后 。
6)放入茄子 。
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁 。
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅 。
6.香辣凉拌茄子 的做法
食材：
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1)长茄子洗净切长条 。
2)茄子条上锅蒸熟，晾凉 。
3)青椒洗净去籽后切小粒 。
4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油 。
5)调入1/2汤匙香油 。
6)洒入适量精盐 。
7)根据喜好倒入适量的红油 ， 拌匀 。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可 。
7.豆角茄子 的做法
食材：
豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法：
1)准备好食材 。
2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片 。
3)锅里倒入油 ， 油烧至7成热后下茄子油炸 。
4)炸软后捞出控油 。
5)豆角下油锅油炸 。
6)炸至表皮起皱 ， 豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油 。
7)锅里留一点底油 ， 放入蒜片和红辣椒爆香 。
8)放入茄子和豆角翻炒 。
9)倒入生抽 ， 蚝油，盐，少许清水翻炒均匀 。
10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可 。
8.泡椒肉末烤茄子 的做法
食材：
长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法：
1)茄子从中间抛开，面上切上花刀 。
2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒 ， 煎烤至底部变软 。
3)把茄子翻面继续煎烤 。
4)煎烤至到茄子表面金黄 ， 这时茄子已经熟透，盛出放入盘中 。
5)锅中放入油爆香葱姜 。
6)下入肉馅煸炒至变色 。
7)加入泡椒继续煸炒 。
8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味 。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可 。
9.菊花茄子的做法
食材：
茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法：
1)茄子洗净切成6厘米左右的长段 ， 然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断 ， 切好的茄子用盐腌制一下，使其变软 。
2)青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起 ， 调入适量盐和鸡精拌匀 。
3)将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上 。
4)上锅蒸10分钟盛出即可食用 。
10.蟠龙茄子的做法
食材：
茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法：
1)准备材料：腌肉料(料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙 ， 蚝油半汤匙) 。
2)碗汁(生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙 ， 糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半) 。
3)茄子斜切厚片，不要切断(可在下面垫筷子) 。
4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟) 。
5)锅中不放油 ， 下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂 。
6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀 。
7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀 。
8)放入茄子，加水 ， 水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可 ， 食用前可撒葱花和辣椒点缀 。
茄子怎么做好吃又简单
大家好！我是美味小舍小刘 。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法 。茄子很多人都爱吃，可以用它来凉拌、红烧、清炒、甚至还有人用来烤着吃 。今天给大家分享茄子的另外一种吃法 ，
看详细视频请点这里
上图是我做的茄子成品展示图，搭配米饭吃 ， 简直太好吃了，做出来比吃肉还香 。
1、秋天了！市场上的茄子特别便宜 ， 我们这边的茄子是5毛钱1斤 。买俩茄子不到1块钱就可以买得到 。
准备2个洗干净的茄子把头掰掉，再全部切成块 。茄子切好后先泡水里防止氧化变色 。
接下来把茄子处理一下 。把茄子从水里捞出来清洗干净沥
水装碗里 。
然后往里面加入2个鸡蛋，再分次加入面粉搅拌，让茄子都均匀的裹上面糊
一直搅到这种程度就可以了
2、下来下油锅炸 。锅里倒入适量的油，等油温五成热的时候，把茄子一个一个放进去炸
用中小火炸，一直把茄子炸至金黄的时候控油捞出来
3、下来切点葱花和蒜沫，再把红尖椒切碎
锅里留少量的油，等油热以后加入2勺豆瓣酱炒出红油 。然后加入葱花、蒜沫、红尖椒炒香
然后加入刚才的茄子翻炒
加入生抽，再加入少量的水进去，盖上锅盖转中小火焖2分钟左右 。
然后稍微翻炒下关火 。最后加入鸡精炒匀后就可以出锅装盘了 。这里就不用加盐了，因为前面炒的豆瓣酱、生抽都是咸的 。
咱们这道茄子就做好了，香气扑鼻，非常的美味好吃 。搭配米饭吃 ， 特别好吃下饭，太香了 。虽然是油炸的，但是这个茄子在油炸之前裹了一层面糊 ， 这样做的茄子一点也不油腻 。
今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享 ， 不要忘记关注分享哦 。
咱们下期见！
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即好看又非常的好吃，深受大家的认可并高度的点赞
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