【糖醋肉的做法视频教程 糖醋肉的做法视频】经验直达
糖醋肉的做法视频教程
糖醋排骨【原料】 猪子排250克 。湿淀粉50克、面粉25克、葱段5克、精盐2.5克、酱油25克、白糖45克、醋40克、绍酒30克、芝麻油15克、熟猪油750克（约耗75克） 。
【制法】 将猪子排斩成2.5厘米长的块，用绍酒10克和精盐捏匀，加淀粉25克、面粉和水50克搅拌挂糊 。把酱油、白糖、醋和绍酒20克、湿淀粉25克放在碗中，加水50克饥脊蠢调成汁待用 。炒锅置中火上烧热 ， 下猪油至六成热（约132℃）时，把猪子排逐块放入油锅炸至结壳捞出，油温升至七成热（154℃）时，复炸捞出沥油 。锅内留底油，放入葱段煸炒出香味后捞出，下排骨 ， 迅速冲入调好的芡汁，颠翻几下，淋麻油出锅装盘 。
【特点】 酱红油亮，外松脆 ， 里鲜嫩，甜酸味美 。
糖醋里脊
【原烂陪料】 猪里脊肉250克 。白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克 。
【制法】 将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下野滑，改成骨牌块入碗 ， 放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用 。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用 。炒锅置中火烧热 ， 下菜油烧至六成热（约150℃）时 ， 将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出 ， 待油温升至七成热（约175℃）时 ， 复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油 ， 放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可 。
【特点】 色泽红亮，酸甜味美 ， 外酥里嫩 。
主料
骨头肉
适量
辅料
油
适量
酱油
适量
姜
3片
葱
适量
香叶
2片
白糖
3匙
红糖
少量
香醋
适量
大料
1个
酸甜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
糖醋肉的做法步骤
糖醋肉的做法步骤：1 1肉洗净
糖醋肉的做法步骤：2 2锅中烧开水放入肉焯一下，去掉浮油，血丝 。捞出沥水
糖醋肉的做法步骤：3 3汤锅中加入适量清水，放入葱姜大料 ， 香叶
糖醋肉的做法步扒改骤：4 4肉放入锅中 ， 加入适量的酱油 ， 香醋，小孝此粗火慢炖20分钟
糖醋肉的做法步骤：5 5煮好后，放在汤里泡20分钟
糖醋肉的做法步骤：6 6捞入去掉佐料 ， 再加入少量的葱段，生抽，香醋 ， 鸡精搅拌均匀
糖醋肉的做法步骤：7 7搅拌均匀，腌制10分钟
糖醋肉的做法步骤：8 8油锅巧镇加热，倒入3茶勺白糖，少量红糖，
糖醋肉的做法步骤：9 9炒至糖变成褐色
糖醋肉的做法步骤：10 10倒入腌好的肉块
糖醋肉的做法步骤：11 11翻炒上色
糖醋肉的做法步骤：12 12加入适量的原汤（第二次煮肉的肉汤）
糖醋肉的做法步骤：13 13倒入适量的香醋
糖醋肉的做法步骤：14 14小火慢炖，
糖醋肉的做法步骤：15 15大火收汁即可
糖醋肉能不用油炸吗
将猪里脊肉切成均匀的长条，厚度均匀 。陪丛迹在里脊肉中加入料酒、少许盐和胡椒 ， 顺时针搅拌蛋清，腌制20分钟 ， 然后使用蛋黄 。将面粉和淀粉放入碗中，加入适量泡打粉，加入少许油 ， 加入蛋黄和少量水，制成稠面糊 ， 放置5分钟，将腌好的里脊肉倒入面糊中，搅拌均匀 。把大蒜切碎 。将两汤匙米醋、三汤匙番茄酱、两汤匙白糖，然后三汤匙水放入碗中 ， 调整酱汁 。在锅中加入更多的油，煮至70%热，然后用中火在油中逐个煎嫩里脊 。将里脊煎至外皮微微变色，取出，然后加热 ， 将里脊肉放回平底锅，再次煎至金郑和黄色 。在锅里放一点油 ， 把大蒜炒香 。将调味酱倒入锅中，煮沸，加入适量的水和粉 ， 加入炒好的里脊，均匀炒熟，淋上油，撒上煮熟的白芝麻，然后上桌装饰 。糖醋里脊是一道常见的菜，在大酒店和小餐馆都可以吃 ， 在全国很多地方都很受欢迎 。它的味道又甜又酸，孩子们更喜欢吃 。在洛阳，糖醋肉芦并在很多地方都可以吃，但每个国家都有自己的风味 。
糖醋里脊是糖醋的，所以它是糖醋酱，糖醋酱有很多不同的制作方法，它们都非常简单 。在酒店里，为了让颜色更漂亮，我们会用浓缩橙汁、白醋、糖，橙汁的颜色非常鲜艳，你也可以加一点番茄酱，番茄酱和橙汁的混合颜色更吸引人 。在家里，几乎没有浓缩橙汁 ， 所以你可以只用番茄酱 。它的味道和你在外面能买到的一样，但颜色没有你在酒店里能买到的那么漂亮 。
糖醋猪肉是另一种重要的面糊，将猪肉切成薄片 ， 面粉和淀粉、发酵粉、鸡蛋放入面糊中，酒店会用蛋黄粉，炸成金黄色 ， 它不能 ， 用面糊包在里脊肉条中 ， 油加热 ， 放一块肉油，看看起泡是否可以，此时将肉条放入煎锅中，然后取出肉条，表面略微凝固呈黄色，然后提高油温，冷冻，使肉条更脆，煎出金鱼备用 。锅中放少许油，将番茄酱、白醋和糖放在小火中 ， 搅拌均匀，加水淀粉汁，将炸好的肉条放入锅中 ， 翻面蘸匀 ， 不要长时间煎，以免肉变脆 。
首先要买一些里脊肉回来，然后清理干净之后下锅烧油，把里脊肉放进去 ， 然后再加入茄子料之后再加入大量的水，然后再熬悉渗制一个小时左右芦枯，这样就做出了蜘蛛的糖醋里脊，但在制作糖醋里脊的时候，一定要注意火候的睁哗脊问题，千万不要用大火，一定要用小火，也要注意配料比例的问题，千万不要放的太多 。
先将猪里脊清洗干净，然后切成条状 。放入鸡蛋清，姜丝，白胡轿让椒粉，盐搅拌均匀 ， 然后裹上干淀粉 。放在锅中油炸 。最好复炸一次 。起锅放入一些水白砂糖，番茄酱，然后勾芡 。将调好的料汁淋在里脊上 。要注意制作的顺序 ， 而且也要控制好调料的量，注敏卜意炸的油温，不要炸太长的时闭拿局间 。
首先要将里脊肉进行油炸 ， 然后起锅烧油 ， 放入一些糖色 ， 在制作的过程中一定要注意前拆山期用大手做火，后期用小火收汁，不旅薯中可以烧焦 。