经验直达
茄子有哪几种做法好吃
做法一：油焖茄子材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉 。
做法：
1、茄子清洗干净切滚刀块 。用清水泡一下 ， 这样茄子就没那么吸油了 。香菜切碎 。锅内倒油，比平时炒菜多一些 。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味 。加入茄子一起翻炒 。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅 。加入少许老抽上色 。加入少许生抽提鲜 。加入牛肉粉调味 。加入香菜翻炒片刻即可 。
做法二：糖醋茄子
材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋梁返面粉、油等 。
做法：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀 ， 腌制10分钟；低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊 。腌好的茄子将杀出的黑水倒去 ， 放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 。
做法三：肉末茄子
材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖橡伍饥一小勺 。
做法：
1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用 。香菇、毛葱随意切小丁备用 。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒 酱油腌制3-5分钟 。
2、茄子切一半后 ， 切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用 。平底锅加入食用油 ， 放茄子和茄子丁香煎8-9成熟 。另起锅 ， 加入少许油、姜末、蒜末煸炒 。
3、加入腌肉、香菇丁翻炒 。加青红椒翻炒 白糖 。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡 。再倒入平底锅内的'的香煎茄子上，慢炖е龉? ，装盘 葱花即可 。
【茄子有哪几种做法好吃 茄子有哪几种做法】
做法四：芝士烤茄子
材料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、橘辩芝士粉适量 。
做法：
1、茄子洗净剖开，片成大薄片；加入少许盐腌渍片刻；西红柿切?。嘟非卸 。谎蟠星卸 。淮笏馇谐赡还屑尤?大勺橄榄油，煸炒洋葱至软；锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软 。
2、下入西红柿丁和青椒丁 ， 翻炒均匀；再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀；加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿；盛出备用；腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定 ， 排进烤盘 。
3、外层刷上一层厚厚的橄榄油；将炒好的馅酿在茄子卷中；送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软；取出装盘，撒上芝士粉，即可 。
做法五：锅塌茄子
材料：外表匀净的长茄四只洗净，蒜碎适量；肉馅加盐、胡椒、老抽腌制 。
做法：
1、茄子两面交叉斜切至3/2处，注意不要切断 。将肉馅嵌入茄子中 。烧热平底锅，入油适量 ， 炒蒜至微黄将蒜盛出备用 。
2、茄子排入锅中，中火烧至两面变色发软，加少许料酒、生抽转小火十五分钟 。加入蒜碎再烧五分钟，加盐、蘑菇精调味 。关火后再加蚝油适量，点香油少许 。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可 。
做法六：醋香蒸茄子
材料：长茄子1根 ， 大蒜2瓣 ， 香菜1根 ， 香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g 。
做法：
1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片 ， 放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎 。将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟 ， 取出撒上蒜碎 。
2、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可 。
茄子的六种做法
大家好 ， 欢迎大家来到我的美食问答 ， 我是美食领域创作者：”专注美食，让生活更有味 。“关于茄子家常做法，隐枣运你知道哪几种，今天应题主要求来说说茄子那点小事；其实茄子的家常做法无非就是：红烧茄子，肉末茄子，地三鲜，以及凉拌茄子，鱼香茄子等等，是我们非常常见的，他们都有一个共同点，那就是都很下饭 。很受人们的喜欢 。但是茄子的做法还是蛮讲究的，特别是茄子很吸油，油炸时，没有掌握小技巧，很容易造成茄子吸油过多，导致油腻 。还有就是软榻不成形 。接下来就和大家分享两款不一样的家常茄子的做法 ， 技巧做法无保留分享，建议先收藏！【秘制烧汁茄子】主要用到的材料有：茄子300克 ， 姜末2克 ， 蒜末3克 ， 葱末5克，洋葱丝50克，青红椒，洋葱粒各5克，五花肉末100克，烧汁50克，盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，生粉，老抽各适量【制作工艺】：（1）将茄子切段，再对半切开 ， 随后中间划一刀 ， 不可切断 ， 备用 。（2）取一个碗，倒入肉末，葱姜蒜末，生抽，盐，鸡精，十三香加在一起搅拌，摔打均灶梁匀，使其起岩竖胶上劲 。（3）将肉沫取适量，挤进茄子的切口处，随后再有切口的地方粘上生粉 。（4）起锅烧油，油温六成热，下入茄子炸制定型，随后，表面金黄时，即可捞出控油 。
（5）接着我们来调配酱汁：烧汁50克，生抽20克，老抽5克，蜂蜜10克，清水100克，适量生粉，盐，鸡精，搅拌均匀 。（6）取一口砂锅，注入油，加葱姜蒜末炒香，再添入洋葱丝，再砂锅的底部平铺均匀 ， 整齐地摆上茄子，【这个也可以锡纸铁板来制作 。】倒入调制好的酱汁，与茄子持平，随后，大火烧开转小火煮制十分钟，看着咕嘟咕嘟翻滚的汤汁，感受着家里四溢的香气，你会重拾久违的平静和舒服 。接着汤汁有些浓稠时 ， 表面撒上青红椒粒，洋葱粒点缀一下即可关火 。（7）摆盘装饰 ， 希望大家能够喜欢这个作品 ， 我们下期再见 。
【香辣三宝】：主要用到的材料有：茄子200克 ， 香辣酱20克，蒜子20克，姜片3克，青红杭椒各5克，扇贝肉50克，鲜虾仁80克，辣妹子酱10克，盐，鸡精，料酒，生抽，各适量【制作工艺】：（1）首先将茄子切成小块 ， 青红杭椒切圈，备用 。（2）扇贝肉清洗干净后，沥干水分，倒入碗中，调入味精，盐 ， 生抽，料酒，生粉抓制均匀，腌制十分钟 。虾仁也用同样的方法来腌制入味 。（3）锅中注入足量油，油温升至六成热时 ， 下入茄子，炸制七成熟时，锅中再加扇贝肉，虾仁炸制断生，随即捞出，控油备用 。
（4）锅中烧干水气 ， 加适量油，下入蒜子炒制表面微黄，随后加姜片，辣妹子酱，香辣酱炒制飘香熟透，此时倒入茄子，扇贝肉，虾仁，翻炒均匀，再撒上青红杭椒圈，炒制熟透，调入味精，少许白糖调味 。即可出锅 。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品 ， 我们下期再见 。（6）烹饪漫长 ， 静静欣赏，总有一道菜，温暖心房 。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作 ， 未经授权，禁止搬运复制————
红烧茄子
食材：茄子、青椒、红椒、大葱、大蒜、蚝油、生抽、酱油、盐、白糖、食用油、香葱 。
做法：
1、将茄子去掉根蒂，用削皮刀刮掉皮，然后将茄子切成滚刀块 ， 放入盆中，加入清水，清洗干净，这样子还容易挂淀粉 。清洗干净以后，用手灶漏挤干水分，放入盆中，加入2勺淀粉 ， 用手给它抓匀 。
2、青红闭改椒清洗干净后，切成菱形块，放入碗中备用 。大蒜拍扁切成蒜末 。大葱切成末 。放在一起备用 。
3、取一个小碗，加入两勺蚝油、一勺生抽、半勺酱油、半勺盐、两勺白糖，搅拌均匀 。
4、锅内热油 ， 炸茄子油温要高，不然就吸油了，放入拍好淀粉的茄子，炸至色泽微黄，用漏勺捞出控油 ， 放入盘中备用 。
5、锅中留少许底油，下入葱花、蒜末炒香，倒入调隐态烂好的酱汁 ， 小火炒香，加入半勺水，下入炸好的茄子 ， 小火烧至汤汁变少，下入青红椒片，翻炒均匀后就可以出锅装盘了 。
蒜汁族逗茄子 ， 肉末茄子，红烧茄子，鱼香茄子 ， 凉拌茄子，糖醋茄子，这几种做法都是兆圆卖比较腔仿家常的做法，而且做法也是比较简单的，味道特别好 。
红烧茄子，炸茄合 ， 炖茄子，段猜酱茄子，拌茄子，烤茄子 ， 炸茄子，等等，还有很多种做法都稿指是非常握敬型家常的 ， 而且口感也非常不错，做法也很简单 。
鱼培租香茄子没中粗，蒜香烤茄子，酱烤茄子枯镇，喷香拌茄子，双茄拌菜等，茄子的家常做法还是很多的，茄子是一道非常家常的菜 。
茄子都有哪些烹饪方法呢
茄子是人们常见的日常蔬菜，茄子的颜色与其他蔬菜不同，它是紫色的，有的茄子甚至紫的发黑，让人以为是黑色的 。茄子不光有长条状的，也有圆形 ， 总之茄子的种类很多 。最为重要的是，茄子富含的营养素丰富，使得人们非常喜欢食用 。今天，小李子就给大家盘点7种茄子的做法，孝瞎让你一周都不重样，废话不多话，我们开始吧！一、红烧茄子
红烧茄子主要以茄子为原料陪团，以葱花等辅料制作而成 。
难易指数：