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肉馅的饼要用发孝粉吗做法大全
需要加酵母 。主料：面粉300克、发酵粉3克
辅料：砂糖半茶匙、温水适量、大葱1颗、盐5克、玉米油1勺
1、温水中放入发酵粉 ， 砂糖拌匀融化 ， 放入面粉 。
2、揉成较软的面团，盖上保鲜膜进行发酵 。
3、发酵后的面团成双倍大 。
4、取出面排气，然后搓成长条 。
5、切成等量的剂子 。
6、把剂子收清神圆按扁 。
7、在把面剂子擀的稍微薄一些，均匀的刷一层油 。
8、大葱切碎末 。
9、在撒上一些盐，放入葱碎 。
10、竖橡像包包子一样收口，然后按答纤亏扁 。
11、电饼档刷一层油，放入饼胚，饼胚同样刷一层油 。
12、合上盖子，启动电源烙大约3分钟左右，成金黄色即可 。
13、成品 。
和做馅饼的面里面需要加酵母， 这是肯定的 。具体方法有两种：
1、最简单的方法：直接到超市卖冲握购买加有酵母的面粉，和好即可；
2、较简单的方法：将泡打粉和面放置十分钟即可；
3、最复杂的方法：到卖馒头、包子的小店买未蒸的面团加自来水调成糊状，再加适量面粉和好，用保温材料(如棉被)包裹装有面团的容器，根据当时气温情况放置一段时间(半天以上)，直到面团里面有很多气孔为好 。如果闻到了轻微判轿酸味，可加少许食用碱中和 。
加酵母可以使馅中庆饼松软可口，香昧横溢 。
加，依个备缓人口感选择宏滚兆醒发的时间 ， 可以做出不同的蓬松效果 。
只加泡打粉之类的 ， 也能做出一些很特蔽租殊的效果 ， 自己尝试
一般面食都要加 ， 上海灌汤包子除外
肉馅的饼要用发孝粉吗做法大全视频
肉饼不需要发酵粉 。传统肉饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作 。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮 ， 可厚可?。奖愕? ，口感筋道，食后耐饥饿 。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产 。发酵粉中含有许多物族弯质，主要成分为碳酸氢钠档轿和酒石酸 。通常是碳酸盐和固态酸的化合物 。当碳行穗肆酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质 。这个过程中，二氧化碳释放 ， 但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响 。
发酵粉是一定要放的 。把发酵粉用温水给它调制好 。然后倒入面中，一起把面揉瞎嫌成团再发酵 。如果不加发酵粉的话，这个面是不改渣会发酵的核神悄 。
做老家肉饼因为是需要发面的，所以在孝渗这个发酵过程中是需要用发酵粉，把发酵粉用温水和好以后巧册脊再放在面中，一起姿皮揉成面团，这样面会发的更好 。
香酥牛肉饼放酵母吗怎么做
香喷喷的牛肉饼送到你面前，想不爱都难！下面是牛肉饼香酥的秘诀，快拿小本本记下来呀！
面饼部分:中筋面粉450克，油2大勺 ， 盐2克(可以用手抓一小撮也是可以的)，水230克
馅料部分:
牛肉碎300克，花椒粉1克，五香粉1克，盐4克，油1汤勺，葱200克 ， 切成葱花
做法:
1.面粉放入盆，先倒入油2大勺，之后用手揉搓,让面粉与油混合均匀，混合均匀后就可以加水和面 。此时和面可以慢慢倒入水，揉成一个中等稍微偏硬的面团(注意，这个部分不用揉太久 ， 揉成不粘盆就可以了) ， 盆表面盖上布，面团静置20分钟
2.醒好的面团稍微揉一下，就会成为一个光面的面团 。这时候把面团分成份量相等的8个小面团 。再取一个底面比较平的盆，倒入一些底油，将之前等分的小面团搓长压扁后放在盆里两面沾油，继续醒1个小时
3.接下来就在醒面的时间来弄馅 ， 牛肉加入花椒粉，五香粉，盐，油拌匀待用，大葱切成葱花待用 。(为了防止葱花加入牛肉馅里出水，我们就分成两个容器装肉馅和葱花)
4.案板上沾些油，将面团擀成薄皮，将牛肉馅放在面皮的最左端位置，撒上葱花，再额外撒一点五香粉(不额外撒也可以的)
5.抓住饼的两个角对折着将馅包起来(这样不会漏)，然后慢慢的左手开始边抻边卷 ， 慢慢的卷起来，最后到饼皮的剩余1/3长度的时候用刀划几条，这样卷到最后饼就可以有些花纹
6.卷好之后不要急着压扁 ， 可以让他再继续醒十分钟左右 。醒好后用手来压扁成为饼状(不要擀，因为容易擀破 ， 将内馅露出来)
7.起平底锅，锅中稍微多一点油，中小火慢慢煎倒两面金黄就可以出锅 。(不要开很大的火，姿知桐这个饼有一定的厚度，需要慢慢煎熟，也不用频繁翻面 。第一面下去后煎倒底面定型后再翻面即可）
香酥牛肉饼不用放酵母的，做法也很简单的
食材明细
面粉、牛肉馅、洋葱、鸡蛋、姜片、淀粉、花椒、胡椒粉、姜末、油盐 。
1、将温开水倒入面粉中；和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；
2、 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；
3、 放入盒中再加盖饧上20分钟； 将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水猛运泡上三十分钟再摊凉备用；
4、 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉； 顺着一个方向搅拌 ， 再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；
5、取少许面粉 ， 烧开热油，将热油浇在面粉上 ， 用筷子搅动面粉，做成酥油面；
6、 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些 ， 将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；
7、 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边； 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；
8、 包的时候还要尽量抻扯 ， 边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；
9、 预热电饼铛，将上下双面刷层油； 放入牛肉饼，按下煎饼功能键 ，
10、中间翻个面，将双面煎至金黄即可；热腾腾 ， 香喷喷的饼子就出炉了 。
你好我是韩小厨很高兴回答你的问题，做香酥牛肉饼是不需要放酵母的 ， 韩小厨为你分享一下香酥牛肉饼如何做 。
馅料部分：
1、牛肉馅 选择那些有肥有瘦的部位，如果肉中有筋膜和韧带 ， 一定要剔除 。
2、花椒 3、生姜 4、酱油 5、花生油 6、盐 7、大葱 8、包菜
配制馅料：牛肉本身就有强烈的膻气，为了对抗这个味道除了在馅料中加入葱姜之外，花椒也必不可少！
饼皮部分：
1）中筋面粉
2）温水
3）花生油：足量，用于防粘 。
取中筋面粉、倒入温水（大约35摄氏度左右）
不断用手揉面团，直到把它“揉透”，也就是光滑、均匀而且有弹性的时候
在面团表面抹上薄薄的一层花生油，裹上保鲜膜放在一边松弛20分钟 。
面点制作当中，松弛是非常关键的环节，面筋组织在这个环节中会重新排列，让面团变得更加柔顺光滑 。
面团分成大小相等的剂子 ， 用手将这些剂子滚成长度大约为8厘米的长条 。
在每个长条表面涂抹一层花生油，然后按照滚制的先后顺序依次排列 。
取一个长条（先从第一个滚好的开始），将其擀成宽度为8厘米左右的面片 ， 把这个面片尽可能擀长！
在面皮的一端放上适量的牛肉馅、包包菜，在上面撒上迹坦适量的青葱末！
用面皮把馅料包裹起来
然后向一边滚动
滚动的过程中需要不断把两侧的面皮折起来，同时还要保持一定的张力，争取在滚动的时候再把面皮拉长拉薄一些 。
滚动的时候还需要用手指把馅料调整成圆饼的形状，把面皮的尾巴收起，压在饼子的底面 。
依次把所有剂子做完
然后轻轻地把它们压扁
压的时候你会感觉到面饼弹性十足，这时候千万不要强行用力，可以先给另外一个整形，让这个松弛片刻再压 。
煎制牛肉饼
电饼铛提前预热，在锅内加入适量花生油 ， 将牛肉饼排列在锅底，中火煎制 。
一面煎3分钟、左右翻面煎好即可出锅
大家好，非常愿意回答这问题
准备食材，牛肉 ， 面粉，酵母，葱，姜，盐 ， 料酒，胡椒粉
首先，面粉，酵母加水，揉成团，醒20分钟，
牛肉剁馅放入料酒，胡椒粉，盐，鸡精，备用
面 ， 盐加食用油 ， 挑油酥糊壮，
香酥牛肉饼是用死面做的，不用放酵母，做法，是将面粉用冷水和好，面要软一点，醒一会，搓成小剂子，弄成条，刷上油再醒15分钟，然后擀成长条在面皮的一端放上和好的牛肉馅卷起来包好不要露馅，用手按成饼放平底锅烙至两面金黄就可以了，牛肉馅的做法，牛肉沫加花椒水葱姜末五香粉香油，生抽盐搅打均匀就可以了 。
我是庄龙小 ， 很高兴回答你的问题！
先来制作花椒生姜水(祛腥)
擀好的面皮从案板上轻轻揭起来，翻个面，表面再抹少许油
发面猪肉馅饼的做法大全发面猪肉馅饼怎么做
在烙饼时，放一点馅料进去，不管是荤还是素，是甜或咸，味道都更上一层楼，今天和大家分享4种馅饼的家常做法，自己做的馅饼，鲜香不油腻，口味正合适，比买的还好吃，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧 ， 想吃哪种 ， 在家就能做 。薄皮小馅饼
1.准备食材：
准备普通面粉400克，加入食盐3克，搅拌均匀，食盐能够增加面的筋性，多次少量地添加温水 ， 搅拌至没有干面粉 ， 淋入植物油10克 ， 使烙出来的饼更加酥脆 ， 揉搓5分钟左右 ， 把面絮揉成光滑的面团 ， 用盘子盖住密封饧面1个小时，让面筋松弛，这样面会更加的柔软有延展性 。
2.调馅料：
切点莴笋丝、胡萝卜丝、葱花放入盆中，加入食盐3克 ， 用手抓匀腌制5分钟，把胡萝卜和莴笋中的水分腌出来，以免烙制的时候出水 。
5分钟以后，胡萝卜和莴笋已经变软了，捞出来攥干水分，淋入一点植物油，加入五香粉2克，生抽5克，翻拌均匀即可 。
3.做饼坯
面团发酵好以后，取出直接搓成长条，切成8-10个面剂子，把面剂子用保鲜膜盖?。乐故芊绫涓桑赴迳纤⑸现参镉停衙婕磷尤〕觯谑中拇ν懦稍裁媾髟俎舯?，整理成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面片，这样包制的时候不容易露馅 。
在面片上放入适量的馅料，像包包子一样把开口捏在一起，把多余的面头揪下来，尽量使饼的两面厚度一致，放在案板上轻轻地压扁，菜饼的生坯就做好了 。
做好的生坯用细布盖住再醒10分钟 ， 醒发至生坯微微鼓起即可 。
4.开始烙饼：
电饼铛预热两分钟 ， 均匀刷上植物油，把生坯放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼底面微黄色翻面再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，就这样保持小火，勤翻面烙5-6分钟，饼微微鼓起、两面都呈金黄色即可出锅 ， 一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了 。
红薯饼
1.准备食材：
准备大红薯一个 ， 削去外皮，切成滚刀块 ， 放入蒸锅里面，蒸10分钟就可以了 。
2.开始和面：
准备面粉300克，加入酵母4克、白糖3克，白糖能为酵母发酵提供营养，搅拌均匀，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时 。
红薯蒸熟之后放入盆中，加入两勺白糖，两勺黑芝麻，再淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用 。
3.制作饼坯：
1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，在案板上撒一些干面粉，把面团取出揉搓排气，面团揉光滑以后搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆、揉光滑，用保鲜膜盖?。?再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加地蓬松暄软 。
10分钟以后面剂子已经发好了 ， 把它摁扁 ， 擀成半厘米厚的圆面饼 。
全部擀好以后在面饼上放入适量的红薯馅 ， 像包包子一样把开口收紧，再用手摁扁，整理成圆形的饼坯 。
4.开始烙制：
起锅开小火，均匀刷上植物油，油烧热以后把饼坯放进去，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色，底面微黄时翻面，翻过来后再烙两分钟 ， 另一面呈金黄色时再次翻面 ， 保持经常翻面 ， 大约烙制5分钟 ， 饼两面都呈金黄色即可出锅，一道简单又好吃的红薯饼就做好了 。
韭菜饼
1.开始和面：
盆中放入适量的面粉，用开水烫面，边倒边搅拌，搅成面絮以后下手揉成面团 。
再准备一个面盆，放入等量的面粉，用凉水和面 ， 揉成软一点的面团，再把两个面团掺在一起 ， 多揉一会儿，把烫面和凉水面均匀融合，也可以直接一半烫面、一半凉水和面，用半烫面做出来的饼软中带筋 ， 放凉也不会硬，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，放在一边饧上20分钟，让面筋松弛、方便整形 。
2.做馅料：
碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，锅内烧油 ， 把蛋液倒进去，用筷子不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋又嫩又碎 ， 蛋液全部定型以后，稍微翻炒几下即可出锅 。
把鸡蛋和提前准备好的粉丝、胡萝卜碎倒在一起，加入一把虾皮拌匀 。
准备适量的韭菜段，加入少许植物油拌匀，馅料最好什么时候用什么时候调味，否则容易出水 。
3.做饼坯：
这时面团也差不多饧好了，案板上撒上底面，把面团取出来，揉光滑一点再搓成长条 ， 切成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上面粉防止粘连，摁压成面饼，用细布或者保鲜膜盖?。乐故芊绫涓?。
4.调馅料：
盆中加入适量的十三香、鸡粉、食盐、蚝油、生抽、芝麻香油、葱油，少许白糖，搅拌均匀 ， 再倒入韭菜一起拌匀，馅料就调好了 。
把面剂子直接摁压成边缘薄、中间厚的面片，半烫面非常容易整形 ， 不擀也可以，包入适量的馅料，把开口捏在一起，稍微摁压一下，擀成圆形的馅饼即可 。
5.开始烙制：
平底锅烧热 ， 加入适量的植物油润锅，倒出热油留少许底油，把饼坯放进去 ， 开小火慢慢煎，边缘微微变色以后翻过来煎另一面，用锅盖盖住 ， 方便里面的馅料快速成熟，大约煎一分钟，馅饼微微鼓起来以后再次翻面 ， 来回多翻几次，韭菜饼煎制两面金黄以后即可出锅，依次把所有的韭菜饼全部煎好，一道皮薄馅多的韭菜饼就做好了 。
肉盒子
1.准备食材：
准备粉条一把，倒入刚烧开的热水浸泡40分钟，泡软以后切成小段再剁碎一些 。
准备猪肉500克 ， 去除肉片再剁成肉馅，加入食盐2克，胡椒粉1克 ， 花椒粉1克，生抽10克，生姜泥10克，抓拌均匀，再加入老抽2克调色，继续搅拌摔打2分钟，让肉馅出浆 。
2.开始和面：
盆中放入面粉200克，酵母3克 ， 食盐2克增筋，把食盐、酵母搅散，准备适量清水，边倒边由里向外搅拌 ， 把面粉搅成粘稠的面糊，继续朝同一方向搅拌至面糊上劲成团，能用筷子挑起来，不快速掉落的状态 ， 用盘子盖?。芊夥⒔?个小时 。
3.调馅料：
盆中加入老抽2克，给粉条上色 ， 取一部分肉馅和粉条放在一起，搅拌均匀备用 。
4.制作饼坯：
1个小时以后开盖，在面团上均匀抹上油 ， 防止沾手的同时也能使饼更加焦酥 。
准备一个盘子，也抹上油防止粘连，揪下一个面剂放在盘子里，用手轻轻地捏圆再摁薄，放上调好的馅料 ， 把面皮轻轻拉起，像包包子一样收紧开口，把多余的面抻薄、压实防止露馅，稍微摁一下让饼薄厚一致，更容易烙熟 。
5.开始烙制：
起锅烧油，充分润锅后留少许底油，油温5成热时放入生坯 ， 轻轻整理让饼更圆一些，饼周围变色后翻面防止烙糊，把另一面烙成微黄色 ， 再次翻面，烙制地底面焦黄 ， 多次翻面，大约烙3分钟左右，把饼烙至两面金黄酥脆 ， 摁压不变形即可出锅，一道焦香酥脆的肉盒子就做好了 。
第一美食：夏天编辑
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看着肚子饿
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南瓜饼 香蕉饼也很好吃的哦
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真心不错，一定要学会
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