经验直达
梅菜大油饼的做法
主料：猪五花肉梅干菜做法：
1．梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍 ， 去除硬梗和杂质；
2、洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些，盛出备用）；
3．五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
4．将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）；
5．将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在氏判桐上面，稍微压一下跟碗口平齐；
6．入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
7．蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上 。这道菜才算大功冲胡告成了！
1、油里放多多的油 ， 烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散)
2．把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡 ， 泡到表皮软软的取出沥干水份 。盐等用少许水调均，按自己
口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸 ， 下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开 。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气
3、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好 。
4．取一小碗 ， 加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半 个钟头左右，到肉变软可取出 。
5．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗 。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上 ， 大功告成！
猪肉、香芋 。先取一层瘦、一层肥的五花肉一块 ， 煮烂后在肉皮面上 摸上红糖 ，
再放至油锅中炸，炸至肉皮起皱呈金黄色 。把香芋切成梳子状，先用盐拌好 ， 让盐味进入香芋内 。
然后将用油烧好后的五花肉切成梳子状，一块肉、一块香芋间隔地肉皮朝下码在歼坦碗里，
再放上酱油、料酒等各种佐料，上蒸笼蒸1小时，将肉及香芋蒸烂即可，上桌时 ，
用一碗口对口地盖在装有香芋扣肉的碗上，反扣过来后 ， 肉皮朝上即可上桌食用 。
梅菜扣肉饼，酥香辣脆 ， 一起来看看怎样在家里做梅菜扣肉饼？
原料：梅干菜、五花肉、辣椒、生抽、老抽、盐、味精、醋 。
做法步骤：
第1步、用泡打粉活好面团 醒十五分钟左右 。
第2步、五花肉切成丁备用 。
第3步、葱姜辣椒切成小块备用 。
第4步、放盆里 盐 味精 醋 生抽 老抽搅拌备卖均匀备用 。
第5步、边薄中间厚 这样擀的薄薄的 ， 好不会太烂 。
第6步、双面金黄即可 。
小贴士：
梅干菜用开水冲泡过好几次，所以要加适量的白醋，不然就没有什么味道了 。梅菜扣肉要剁细 。面粉边加水边用筷子搅拌，直到看不见明显干面粉，面揉光滑就可以了，没有面包要求那么高 。
扩展：关于梅菜
梅菜是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜 ， 是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品 。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一 ， 为岭南著名传统特产，是客家饮食文化的重要组成部分之一 。
梅菜食法多样，是佐餐和配料烹调的美味食品 。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、渣滚者精选如薯、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口 ， 不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。
梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜蒸鱼、梅菜焖鸭、梅菜蒸排骨、梅菜猪肉汤、梅菜汤等菜肴 。
怎样在家里做梅菜扣肉饼？
方法/步骤
事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好 。
面团揪成面剂子，大小要看烙饼的没租锅 ， 锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大 。
将面剂子稍微压扁 ， 包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉 。
将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行 。
将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀仿哗薄 。
尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧 。
我还是用电饭锅，不过用平底锅更方便 。平底锅不放油，用很小的火备察行干烙，注意勤翻面 ， 烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出 。如果擀得够?。?这个过程会很快 。
烙好的饼饼店家会问你是否吃辣，如果吃他就会在边缘刷一圈辣油，然后将饼对折了放在袋里递过来 。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味 。
梅菜扣销樱肉饼 ， 放在一起蒸梅菜和扣肉，需要蒸半个小时之后才能够蒸熟 ， 这时候可以再烙一些油饼，再吃的时候把信锋扣肉梅菜放在饼里一卷，非常的好吃美味滑斗晌
你说怎么在家里做梅菜扣肉饼晌裤，那就是先把那个扣要业务版给他呼好，怎么样？一块儿一块儿棚谨模全能片儿 。带个点儿链缓没菜完了丁丁完了这个又多成馅儿馅儿啊装
梅菜大油饼的做法视频
主料：面粉、水、梅菜辅料：糖、精盐、酱油
做法：步骤1、梅菜提前两小时用清水浸泡，洗净后挤干水分
步骤2、面粉分次加入清水 ， 加入少许盐揉成不粘手的面团，静置醒半个小时
步骤3、然后，白芝麻放入干净的锅中，不要放油，直接翻炒，炒至色行脊脊泽微黄香气浓郁，这时候熟芝麻就炒好了，盛出野旁备用
步骤4、处理好的梅菜切细剁碎
步骤5、锅内多放点油，油热后倒入梅菜煸炒，加入一小勺盐、三小勺糖，两勺酱油翻炒均匀
步骤6、醒发好的面团揉出气泡，分成六等分
步骤7、每个剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 ， 包入一大勺梅菜 ， 用包包子的方法收口
步骤8、将面团的收口朝下 ， 用擀面杖慢慢擀成薄饼，擀的过程中馅料露出来也完全没关系 。擀好的饼两面撒上白芝麻，白芝麻要在饼上按压一下，让它稳固一点
步骤9、锅内刷一层薄薄的油，锅热后放入梅菜饼 ， 煎至两面出现金档渗黄的烙饼色 。就可以开吃了 。
梅菜饼的做法
用料
中筋面粉300克
开水120毫升
冷水30毫升
五花肉250克
食盐少许
梅干菜50克
料酒1勺
五香粉半勺
做法
制作过程：第一步 ， 梅干菜准备出适量，放入在一个碗中，加上点水，浸泡一会，将梅干菜泡软，和面盆中，先放入240克的面粉，然后将120毫升的开水倒入其中，先搅拌成絮状；
第二步 ， 然后再将剩余的60克面粉放入其中，加上点冷水和好，最后将两种面团混合在一起，揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在一旁静置松弛30分钟的时间；
第三步，这个过程中准备馅料，五花肉一块，冲洗仔哗干净后，切成小碎?。?香葱准备出适量，摘洗干净后控水切成葱花 ， 切好的葱花和五花肉丁一同放入容器中，加上点五香粉和食盐；
第四步，然后再加入白糖、料酒和芝麻油，用筷子朝着丛宽一个方向充分搅拌均匀 ， 然后腌制一会，炒锅烧热，然后放入之泡发的梅干菜 ， 炒干其中的水分后，盛出放凉 ， 与肉馅混合起来；
第五步，松弛好的面团整理成包子皮，放入适量的馅料，收口后，擀成薄饼，锅烧热直接放入并渗戚亮开始烙，注意勤翻动，两面都烙好后即可出锅 。
总结：梅干菜可以说是五花肉的经典搭配，两者不仅可以做饼，梅干菜扣肉也是一道非常经典的美食，梅干菜虽说是一种加工而成的制品，但其无论是口感还是价值都特别丰富，我们可以适当吃，梅干菜与肉相结合 ， 做成一款梅干菜肉饼，不用一滴油，饼又薄又脆，肉香四溢 。
梅菜饼的做法最正宗的做法
材料：面粉300克，酵母2克，水180克左右
馅料：梅干菜、肉末、鸡蛋
做法：
1.有肥有瘦的鲜肉，去皮后，切块，放入绞肉仿核机内打成肉末 。
2.肉末里加入一个鸡蛋，再加适量盐、料酒、糖、生抽、老抽，沿同一个方向搅拌均匀 。（这个肉馅我调好以后，其实一部分我做了别的菜 ， 偷偷告诉你，肉馅里加鸡蛋真是好吃啊，怎么炒都不会老 。剩余了一小碗再做肉馅的 。如果你是全部做肉馅 ， 可以直接跳过，加入梅干菜后再调味 。）清大瞎
3.梅干菜加水浸泡 。我是加水后放冰箱浸泡了一个晚上 。挤干水分，可以与肉馅一起放绞肉机里稍微打一下，这样更细腻 ， 也搅拌更均匀 。
4.拌好的梅干菜肉馅，加个盖子放冰箱冷藏 。
5.面粉、酵母和水放入揉面机里，揉成一个面团 。（我这个面团水分比较大，可能面团很软 ， 没有关系的，手上抹点油，拿出来静置一下）
6.做饼的面团随便揉成团就行，手揉也很快，稍微静置几分钟松弛一下 。（我揉好了面团，顺便去洗脸刷了个牙，现在夏天 ， 天气热，发酵得好快 。）
7.大面团分成8个小面团，盖上保鲜膜防止变干 。
8.揉面垫上撒少许面粉防粘，取一个小面团轻轻拍扁，中间厚四周薄 。
9.包入梅干菜肉馅 。
10.像包包子一样包起来，捏紧收口 。
11.收口朝下，轻轻擀开，擀成一张薄饼，馅料也会若隐若现 。动作稍微轻一点 ， 边缘破了也没关系，我觉得破了的更好吃 。
12.平底锅刷少许油，放入饼，中小火加热，看到表面起泡的时候翻面 。（其实不放油也可以 ， 但是加一点点油，我觉得更香更好吃 。）
13.两面金黄 ， 大约就是这个样子答空，就可以出锅了 。
做一个，煎一个，边包边煎，很快就能做一批呢！
怎样在家里做梅菜扣肉饼
梅菜扣肉饼的用料中筋面粉420g 盐7g
水220g 油适量
梅搞也菜干250g 猪肉末150g
料酒30g 生抽20g
细砂糖10g
梅菜扣肉饼的做法
梅菜扣肉饼的做法图解1
步骤1
碗内倒入400g中筋面粉、2g盐来自、220g水，搅拌均匀
梅菜扣肉饼的做法图解2
步骤2
在干净的平面上撒适量中筋面粉，揉成比较光滑的面团，推怕海阿植型集盐备用
梅菜扣肉饼的做法图解3
步骤3
锅内倒入适量油、250g梅干菜，炒熟，备用
梅菜扣肉饼的做法图解4
步骤4
碗内依次放入剁好的肉末、5g盐、30g料酒、20g生抽、10g细砂糖、视们针织剂绝室速炒熟的梅干菜 ， 拌均匀 ， 梅干菜肉我末就做好啦
梅菜扣肉饼的做国脚普顺苦期磁喜读责浓法图解5
步骤5
第2步的面团方静分成30g左右一个的小面团，擀扁
梅菜扣肉饼的做法图解6
步骤6
放入梅干菜肉末，像包包子一样收口
梅菜扣肉饼的做法准并句背入养图解7
步骤7
桌上撒适量中筋面粉，包好梅干菜肉末内馅的面团用擀面杖擀扁 *不需要擀的很圆，如果皮破了或者漏了都没有关系，区编厂欢消激律解太但是一定要稍微薄一些 。这补下副曲怀画握胞里中筋面粉不要撒太多，会影服圆响口感 。
梅菜扣肉饼的做法图解8
步骤8
热锅 ， 放入饼 ， 转中火慢慢煎至一面金犯着众前儿委大黄再翻面
梅菜扣肉饼的做法图解9
步骤9
噔噔！好吃的梅菜扣肉饼就做好啦~
油饼怎么做
油饼的做法1材料
面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙
做法
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀 。揉成面团，放着醒20分钟 。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐 。接着由两边向内对折，用手压扁 。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮 。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可 。
油饼的做法2
材料
面团：中筋面粉270克，温水160克，葱花50克、芝麻、盐少许
油酥：25克中筋面粉，50克溶化的猪油
做法
1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中 ， 表面覆盖保鲜膜醒30分钟;将面粉倒入另一个小碗中 ， 分次加入溶化的'猪油一边倒一边快速搅拌，最后做成第3张图右边盆中的油酥状 。葱切葱花 。
2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团 。然后逐个将小面团擀成薄片(注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上 ， 这样擀起来不会粘牢) 。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花，然后一点点卷成长条;
3、将卷好的细长条再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了 。如果一次吃不完，可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存(吃时提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解冻)，或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏(提前15分钟取出让面团醒一下) 。
4、如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎，那么团好后自然醒个15分钟，略压扁 ， 擀成圆形(注滚薯枝意 ， 这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘 ， 而且可以更好的粘上芝麻) ， 沾油，沾点芝麻压牢，平底锅放半汤匙油，中小火煎至两面金黄即可 。
油饼的做法3
材料
柠檬奶油：
柠檬皮1/4个，柠檬汁50g，无盐奶油25g，细砂糖50g，全蛋1.5个
饼干：
黄油60g，糖粉30g，鸡蛋12g,低粉90g，香草精1/8小匙 。
做法
柠檬奶油：
1.全蛋打散
2.柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾，一点点地倒入打散的全蛋液中，边倒边搅拌
3.拌匀后隔水加热到凝固成奶油状，边加热边用刮刀混合
4.等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油 ， 奶油融化后停止隔水加热 ， 封好保鲜膜，隔冰水降温
饼干：
step 1.黄油软化，加入糖粉，香草精搅拌均匀 。
step 2.加入蛋液搅拌均匀 。
step 3.筛入面粉搅拌成团 。
step 4.用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时 。取出面团擀平，用刻模可出形状 ， 做出喜欢的造型 。烤箱预热180度，中层上下火10分钟左右 。时间温度可根据自家烤箱温度以及饼干厚度和直径做适当调整 。
step 5.将奶油舀到一块饼干上，用另外一块镂空饼干压上即可 。奶油不要涂太多，不然边上容易漏出来 。
油饼的做法4
材料
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
【梅菜大油饼的做法视频 梅菜大油饼的做法】
做法
1.以上材料混合揉成光滑的面团 ， 揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形
2.抹油，撒盐，葱花
3.卷起来 ， 封口
4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子
5.上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟
6.平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可 。用植物油和有黄油煎出来的风味都不手宏同哦 。
油饼的做法5
材料
面粉3杯，热开水1/2杯，冷水约1杯，色拉油1小匙，盐，香油，葱花
做法
1、面粉放在盆中 ， 冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛 。
2、在面板上大敏撒上少许干面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成8块 ， 切口收紧揉圆 。
3、将面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒酱食用 。