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蒸笼菜做法大全
以下，整理了10道蒸菜做法 ， 清淡有营养，很适合夏天来吃，喜欢的亲们不妨留下慢慢做哦~第一道：豆腐蒸虾
经过十分钟的蒸制，鲜虾的汤汁浸在豆腐里 ， 让整道菜吃起来又嫩又鲜，特别美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。鲜虾几只、豆腐1块、姜少许、香葱少许 。
第二步：把虾去掉虾线，然后清洗干净 。
第三步：把处理好的虾放到大碗里，依次放入1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、几片姜然后抓匀，腌制10分钟 。
第四步：把豆腐切成大片，放在碗里，如图 。
第五步：把腌好的虾放入在豆腐上 ， 如图 。
第六步：在虾上放一些姜丝，然后再淋上少许生抽 。
第七步：放入蒸箱或蒸锅中 ， 上汽后蒸10分钟 。
第八步：蒸好后取出，淋上一点点热油，然后再撒上少许香葱末就可以上桌了 。
多说几句
1、 豆腐，使用北豆腐或南豆腐都可以 。
2、 蒸好后淋一些热油口感更好哦，油量不用太多 ， 平时炒菜三分之一的量就可以了 。
第二道：剁椒蒸花蛤
这样做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩，蒜和剁辣椒的香气融合在一起，每一口都有滋有味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量 。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了） 。
第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图 。
第四步：把粉丝泡软 。
第五步：锅中倒入适量的油 ， 油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用 。
第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微姿磨拍张开 ， 然后捞出再次冲洗一次 。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了 。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图 。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图 。
第九步：开水上锅，大火蒸五分钟 。
第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌 。
多说几句：
1、 买花蛤时，可以多问一句 。如果卖家浸泡的时间较久 ， 那么买回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了 。
2、 关于要不要焯水 。如果花蛤比较干净 ， 这一步是可以去掉的 。直接放到盘子里蒸就可以了 。
3、 喜欢的话 ， 在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好 。
4、 剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐 。亲们也可以随自己的口味再少加一点 。
第三道：粉蒸茼蒿
这是一种花样吃茼蒿的方法，这样做 ， 可以说是菜也是主食 。方法很简单，洗洗 ， 拌点面粉就可以上锅蒸 。在我家，第一次这样做 。家人还以为是野菜 ， 夹游汪一筷子蘸些料汁 ， 发现特别鲜美 。不知不觉间 ， 蒸的满满一笼屉就吃光了 ， 非常受欢迎 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。茼蒿400克、玉米面30克、普通面粉30克 。
第二步：把茼蒿叶子摘下来，然后清洗干净沥干水分 。
第三步：把沥干水分的茼蒿叶放到一个大盆里，然后撒上玉米面和面粉 。
第四步：用手翻拌均匀 ， 尽量让每一个茼蒿叶都粘满面粉 。
第五步：把蒸笼布打湿 ， 拧干水分 ， 铺在蒸笼上 。然后把粘好面粉的茼蒿叶铺在上面 。开水上锅 ， 大火蒸8分钟 。
第六步：蒸好后迅速取出 ， 即可上桌开动 。
多说几句
1、 茼蒿叶洗净后 ， 要把水分沥干 。但又不能让叶子表面的水分完全干掉，这样面粉就粘不住了 。
2、 蒸笼布一定要打湿，并且拧干水分，然后再铺在蒸笼上 。
3、 茼蒿放在蒸笼上，厚度一定要均匀一点，这样成熟度才会一致 。
4、 在蒸的时候，一定要开水上锅，大火蒸制 。一般7、8分钟就迹羡可以了 。时间不宜太久，太久就会影响口感 。
5、 吃的时候，可以根据自己的喜好，调一碗料汁 。如果是减肥期间食用，那么料汁里就尽量少放一些油，这样吃起来更没有负担 。
第四道：肉末蒸豆腐
这道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量 。（卤水豆腐、内脂豆腐都可以）
第二步：将豆腐切成片，然后铺在盘中，如图 。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用 。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白 。
第四步：往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 。
第五步：往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味 ， 然后翻炒至肉末上色，如图 。
第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，如图 。
第七步：将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可 。
第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油，再撒上少许香葱末即可 。
第五道：清蒸鲈鱼
蒸 ， 是最能保持一条鱼的原汁原味的方法 。以下 ， 和大家分享的是清蒸鲈鱼的做法 。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝等等，花几分钟学会，以后就是自己的拿手好菜 。
具体制作方法
第一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量 。
第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下 。（鱼表面的黏液是比较腥的 ， 一定要刮掉 。）
第三步：把鱼放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿着鱼骨，将鱼肉切开 ， 不要切断 。（鱼肉比较滑，在切的时候，最好用布子压一下，避免刀划到手 。）
第四步：如图，切好的鱼是这样子的 。
第五步：往鱼身上抹一些料酒 ， 腌制十分钟，这一步可以去腥 。
第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图 。
第七步：往盘子上放两根筷了，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜 。
第八步：把鱼放到蒸锅或者蒸箱中 。用蒸锅的话，要加水上锅 。然后蒸8-10分钟 。如果鱼比较大的话 ， 要适当的多蒸一两分钟 。
第九步：在蒸鱼的时候，切一些葱丝 。先把葱白切成六、七厘米长的段 。
第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段 。
第十一步：如图 ， 留下整片葱白，中间的部分去掉 。
第十二步：将葱白切成丝细 。这样切好的葱白会比较细 ， 也比较均匀 。
第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡几分钟，葱丝的形态会更好 。也可以再切一些胡萝卜丝，用来点缀 。
第十四步：鱼肉蒸好后 ， 取出 。换一个盘子，把鱼肉放好 。
第十五步：趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油，如图 。
第十六步：把葱丝放到鱼身上 。锅中倒入少许油烧至冒烟 ， 然后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了 。上桌开动吧~
多说几句
1、 可以换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜 。
2、 鱼肉一定要处理干净，这样吃起来才不会腥 。
3、 蒸鱼的时候 ， 必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸 。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分 ， 保证鱼肉鲜嫩和营养不流失 。
4、 蒸鱼的时间要把握好 。普通大小的鱼8分钟左右即可 。稍大一点的，可以延长至10-12分钟 。不要蒸太久 ， 否则会影响口感 。
5、 鱼肉蒸好后 ， 盘子里会有很多汤汁，那些汤汁比较腥 。所以我们要提前往鱼身下放两根筷子，避免鱼肉粘到汤汁，影响口感 。
6、 蒸鱼豉油是有盐味的，所以不用再放盐 。蒸鱼豉油在超市有卖 ， 亲们可以去找找 。
7、 油淋那一步非常关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，而且在做的时候，油一定要烧至冒烟 。
第六道：蒜泥茄子
这样蒸好的茄子颜色清新，看起来就让人食欲倍增 。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油 ， 吃起来很是清爽美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。长茄子2根、蒜适量、香葱适量 。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开 ， 如图 。
第三步：取一个干净的盆中 ， 倒入半盆清水 ， 再放入2勺白醋，然后搅拌均匀 。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟 。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是第一个妙招 。）
第四步：开水上锅 ， 把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图 。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招 。）
第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉 。（蒸制的时间，主要看茄子的大小 。如果茄子比较大 ， 要适量的多蒸一会儿 。）
第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用 。
第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图 。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀 。
第九步：装盘上桌吧~
多说几句：
1、 尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子 。
2、 喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦 。
第七道：蒜蓉蒸丝瓜
这道蒜蓉蒸丝瓜 ， 是我家最近特别受欢迎的一道蒸菜，虽说是素的，但特别入味下饭 。制作方法也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许 。
第二步：把粉丝提泡软 。
第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀 。
第四步：将丝瓜去皮切成条 。
第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条 ， 如图 。
第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图 。
第七步：开水上锅，大火烧7分钟 。
第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌 。
多说几句：
1、 蒸好后可以用热油浇一下 ， 这样味道更浓 。
2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐 。
第八道：鲜虾蒸蛋
整道菜把Q弹的虾肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，极具鲜美 。蒸制的做法，简单贴心，不用闻油烟，特别适合夏天 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量 。
第二步：把鸡蛋打散 。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀 。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）
第三步：往鸡蛋中倒入大约210毫升的清水，然后搅拌均匀 。（鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液过筛到大碗里 。（过筛后的口感会更加滑嫩）
第五步：往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子 。这样能使蛋液自上而下受热均匀 ， 也可以防止水滴落在鸡蛋羹上） 。然后，放入蒸箱中 ， 蒸12分钟 。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟 。
第六步：在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾 。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用 。
第七步：锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出 。
第八步：鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面 ， 如图 。
第九步：盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右 。
第十步：蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌 。
多说几句
这道菜真的很简单，大家只要多注意一下鸡蛋和水的比例 ， 水别放得太少或太多就可以了 。另外，不管是生抽还是蒸鱼豉油，都有盐味 。所以，不用再放盐了 。
第九道：蒸菜疙瘩
这道菜看起来不怎么样，名字也不洋气 ， 但吃第一口就被它完全征服 。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。菠菜500克、面粉200克 。
第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎 ， 如图 。
第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐 。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软 ， 有菠菜汁渗出，如图 。
第五步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌 。
第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图 。
第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图 。
第八步：开水上锅 ， 盖好锅盖，大火蒸15分钟 。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始制作一碗酸辣料汁 。取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐 ， 少许香葱末 ， 如图 。
第十锅：往锅里倒入少许食用油，油温六七成热的时候关火，把热油浇在碗里，如图 。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了 。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了 。
多说几句：
1、 如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水 。
2、 在揉搓菠菜的时候，可以加一点碱面或者小苏打 ， 蒸好的颜色更翠绿 ， 口感也更好 。碱面和小苏打的量不用太多，用手指粘一点点即可 。
3、 面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一点点的来加 。一次性放太多的话 ， 不易掌握水量，口感或硬或软 。
4、 辣椒的量随自己的口味来，吃不了辣的也可以不放 。
第十道：香菇蒸鸡
夏天想吃肉，又不想费劲折腾，给大家推荐这种做法 。这样做好的鸡肉很鲜很嫩，保留了鸡肉本来的味道 ， 再结合香菇和木耳，可以说是鲜上加鲜 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸡腿2个、香菇几个、木耳几个、姜适量、香葱适量 。
第二步：把木耳提前用温水泡发 。
第三步：把鸡腿剁成块，如图 。
第四步：把剁好的鸡腿放到清水中浸泡半小时 ， 中途换次水 。这样方便把鸡腿里的杂质浸泡出来 ， 让整道菜吃起来口感更好 。如果没有时间浸泡，那也要用水多冲洗几次哦 。
第五步：把浸泡好的鸡腿沥干水分，然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精、少许白胡椒粉、几片姜、一些香葱段，然后拌匀，腌制1个小时 。
第六步：把香菇切成块，木耳清洗干净撕成小朵 。
第七步：待鸡肉腌好后，把香菇和木耳放入其中拌匀 。
第八步：把盆中的食材装入一个大碗中，然后盖上锡纸 。
第九步：将大碗放入蒸锅或者蒸箱中 ， 上汽后蒸25分钟左右就可以了 。
第十步：蒸好后即可上桌开动 。
多说几句
1、 做实这道菜 ， 整鸡、鸡腿、鸡翅都可以做，剁成块就可以了 。
2、 喜欢吃辣口的 ， 还可以放一些红辣椒提味 。
3、 如果时间充足，可以让鸡肉多腌一会儿，那样更入味 。
4、 生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以再放盐的时候，大家一定要多注意一下 。
5、 如果鸡肉块比较大 ， 那就要适当的延长一些蒸制的时间哦 。
春节蒸菜的做法大全
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼 ， 生姜，料酒 ， 大葱，小米椒 ， 香菜，蒸鱼豉油，食盐，食用油 ，
做法：
1、把鲈鱼清洗干净，从肚子部分划开到尾部，但不要划到底 ， 淋上料酒，抹上食盐，再铺上姜片，腌制15分钟的时间 。
2、腌制鲈鱼的时候 ， 取一个小碗，装大半碗的水，将大葱切断去芯，再切成丝，小米椒去籽切成丝，香菜洗净留茎的部分切长段 。将切好的所有食材放碧段进碗里浸泡 。这样就会自然卷曲，用来点缀会更漂亮 。
3、鲈鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片 。把盘子放入空气炸锅内 。
4、盖上盖子，选择“原味蒸”模式中的“清蒸鲈鱼”菜单，机器会自动设定好时间和温度，100度蒸14分钟，也可以根据鱼的大?。?手动调整时间 。
5、鱼蒸熟之后，要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片也扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜 ， 小米椒 ， 再烧一点热油浇上，哇 ， 香喷喷， 太鲜了 ， 太美味了 。
【蒜蓉粉丝虾】
食材：基围虾 ， 粉丝，大蒜，生抽，蚝油，小米椒，白糖 ， 小葱，热油，
做法：
1、把基围虾去头，取出虾线，用剪刀，或者菜刀将虾身对半切开到尾部，不要全部剪断 。
2、把处理好的虾，加上姜丝，料酒一起抓匀，腌制15分钟时间，去除腥味 。
3、粉丝加温水泡软，泡软之后，用剪刀剪几刀，把粉丝剪短一些，太长的话影响食用 。信慧昌
4、取一个长的盘子，把粉丝垫在碗底，再把虾整齐地摆在粉丝上面 。
5、一头大蒜，三四个小米椒，放进绞肉机在打碎装盘，加入两勺生抽，两勺蚝油，一点白糖，烧一些热油浇在碗里搅拌均匀 。调成蒜蓉酱 。
6、把蒜蓉酱都平铺在基围虾上面，开水上锅，蒸8-10分钟就好了 。
7、出锅之后 ， 再次浇上一些热油 ， 撒上一把葱花点缀 ， 哇 ， 太香了，这道菜，大伙学会了 ， 过年做来吃都很好的，喜欢的话就收藏了 。
【清蒸大闸蟹】
食材：大闸蟹，生姜 ， 料酒 ， 紫苏，蟹滑扒醋，姜茶或黄酒，
做法：
1、准备一把小刷子，将大闸蟹用流动的水刷洗干净 。
2、锅中加入小半锅的水 ， 放入生姜片 ， 紫苏包 ， 再倒入两勺料酒 。大闸蟹偏寒，生姜可以起到驱寒的效果，而放紫苏的作用是去腥提鲜 ， 料酒也是为了去腥 。
3、将大闸蟹放入锅中，放的时候，让其肚子的一面朝上，可以防止蟹黄蟹油流出来，再铺上一片生姜，加盖锅盖 ， 蒸15分钟就熟了 。
4、开盖之后，剪掉绳子就可以开始享用了 。清蒸的大闸蟹原汁原味，最为美味 。大家吃的时候注意，大闸蟹的蟹胃，蟹腮 ， 蟹心，蟹肠都是不能吃的，吃的候先把这些部分剔除，然后就开始大快朵颐吧 。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条；生姜丝3勺；香葱2条；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用盐1/4茶匙；酱油30g 。
做法：
1、洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净 。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏 。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净 ， 再判枣开水龙头彻底冲洗鱼身 。
2、锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透 。
3、倒掉蒸后盘中的水 ， 撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段 。
4、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热 。再淋在蒸好的鱼上 。开吃！
南瓜蒸鸡肉
食材：鸡腿一只，小南瓜一个，青豆适量，蒜五瓣 ，香葱两根，姜一小块，盐一茶匙 ，蚝油半汤匙，黑胡椒一茶匙，纤档 番茄酱半汤匙，淀粉两茶匙 。
做法：
1、南瓜切开掏空（可以直接切圆形）毁冲乱 。
2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用 。
3、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟 。
4、腌渍好的肉放进盅里 。上蒸锅蒸20-30分钟即可 。
用料
蚝油1勺；生抽30毫升；食用油适量；生蚝5斤；大蒜1整个；葱花少量
做法
生蚝买回来先把表面用刷子刷干净，当塌虚然，我费了很长时间，表面的泥沙也很多 。我买的大概有40个左右，
准备好蒸屉，我分两次蒸的，两层 。锅内加水烧开后再放上去，用大火蒸大概5分钟 。不可以蒸太长时间 ， 不然肉质就太老了，如果不放心，就适当加点时间吧 。差不多5分钟左右壳都会张开 。
这是已经蒸好出锅的，可以看到壳基本上都开了 ， 当然，没开咋办？当然有方法
当当当！专用小刀来了，一般买生蚝人家都会送一个 。
调酱汁，我家人不怎么喜欢吃太辣的 ， 大蒜也吃的腊余不多，我买的生蚝团局燃是小的，所以我就用了一个整大蒜 ， 用压蒜器压的，很细腻，不像自己拍的，都很大颗 。
注意，因为我的量不太多，所以大家可以酌量增减 。这里的量是，一个整大蒜，小半勺蚝油 ， 大概30毫升的生抽，放入一个容器中 。锅烧热加入适量的食用油，油温烧的尽量高一些 ， 直接浇入容器中 ， 我做过很多次酱，那种把姜蒜放锅里炒热的不容易控制火候，但是，这种油烧热倒入姜蒜中，也会把里面的香味逼出来，且颜色很好看 。这里如果加入一点点小米椒 ， 就会很好看，由于不能吃辣的，就算了 ， 做好了，撒入葱花 。
肥美到不行，赶紧做起来吧！
清蒸笋壳鱼
用料
鱼1条；料酒2勺；姜5片；葱适量；盐适量；蒸鱼豉油2勺
做法
鱼洗净后在背部划几刀，鱼肚里也深划一刀，让鱼趴在盘子里，抹上细盐，姜丝和料酒，葱白垫在鱼下 。
上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水，加入蒸鱼豉油再蒸3/4分钟 。
关火虚火蒸几分钟 。撒葱丝 ， 淋热油 。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条；生姜丝3勺；香葱2条；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用盐1/4茶匙；酱油30g 。
做法：
1、洗鲈鱼 ， 先将鱼鳞全部刮除干净 。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃 ， 再掏出鱼内脏 。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身 。辩耐
2、锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，携斗春将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透 。
3、倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段 。
4、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中 ， 烧热 。再淋在蒸好的鱼上 。开吃！
南瓜蒸鸡肉
食材：鸡腿一只，小南瓜一个 ， 青豆适量，蒜五瓣 ，香葱两根 ，姜一小块，盐一茶匙，蚝油半汤匙， 黑胡椒一茶匙，番茄酱半汤匙， 淀粉两茶匙 。
做法：
1、南瓜切开掏空（可以直接切圆形） 。
2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用 。
3、鸡肉，青豆 ， 蒜切小块，销世姜末，葱末 ， 蚝油，番茄酱 ， 黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟 。
4、腌渍好的肉放进盅里 。上蒸锅蒸20-30分钟即可 。
蒸笼菜做法大全视频
1.将粉丝浸泡在水中直至变软 。2.将腐竹浸泡在温水中直到变软 。
3、猪肉末、蒜末、姜末切成小块 。
4.肉末中加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右入味 。
5.先把泡好的粉丝沥干到碗里 ， 再把腐竹铺在上面 。
6.将腌制好的肉末排在腐竹上 。
7.将蒜末撒在肉末上
8.加入剁碎的胡椒 。
9.淋上酱油
10.锅上冷水，大火后蒸15分钟 ， 蒸好后取出，撒上葱花 。
[南瓜蒸鸡]
成分详情:
鸡腿、南瓜、四季豆、大蒜、香葱五瓣、姜两块、盐一小块、蚝油一茶匙、黑胡椒半汤匙、番茄酱一茶匙、淀粉半汤匙、两茶匙 。
步骤:
1.将南瓜切开并掏空 。(可以直接切圆) 。
2.将鸡肉和青豆焯一下备用 。
3.将鸡肉 ， 四季豆和大蒜切成小块，姜末，葱花，蚝油，番茄酱搜御 ， 黑胡椒，盐，淀粉和一汤匙食用油，混合并腌制20分钟 。
4.把腌好的肉放在碗里 。入蒸锅蒸20-30分钟 。
【蒜蓉世慎岩丝瓜鲜虾碗】
材料:红剁椒1勺 ， 大蒜4瓣，李锦记蒸鱼酱油1勺，糖1/2茶匙 ， 食用油1茶匙 。
制造步骤:
1.将丝瓜切成小块，用刀孝派挖出一部分瓤，做成丝瓜杯 。
2.把刀额新对虾的头部切掉，去掉沙线，把虾的壳剥掉，保留尾部末端的那一段，然后在后面切一个洞，把虾尾塞进洞里 ， 露出尾部做虾球 。
3.把准备好的虾球塞进挖好的丝瓜杯里 。
4.在剁椒中加入蒜泥和1勺蒸鱼和酱油，然后加入半勺糖 。最后倒入少许食用油 ， 拌匀 。
5.将成品和调料放入蒸笼中蒸熟 。
6.蒸锅里的水烧开后，将丝瓜虾碗和调料一起蒸，关火3-5分钟 ， 小火焖1分钟，最后将蒸好的调料倒在丝瓜虾碗上 。
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【腐竹粉丝蒸】
食材明细：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量
步骤：
1、粉丝放水里浸泡至软
2、腐竹放温水浸泡至软
3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段
4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟左右使其入味
5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末
7、肉末上洒满蒜末
8、再加上剁椒
9、淋上生抽
10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可
【南瓜蒸鸡肉】
食材明细：
鸡腿一只 小南瓜一个 青豆适量 蒜五瓣 香葱两根 姜一小块 盐一茶匙 蚝油半汤匙 黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙 淀粉两茶匙
步骤：
1、南瓜切开掏空 。（可以直接切圆形） 。
2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用 。
3、鸡肉，青豆 ， 蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒 ， 盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟 。
4、腌渍好的肉慎闹核放进盅里 。上蒸锅蒸20-30分钟即可 。
【蒜茸丝瓜鲜虾盅】
食材明细：红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
制作步骤：
1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅 。
2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，宽掘再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球 。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里 。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油 ， 再加小半匙糖 ， 最后倒入一点食用油拌匀 。
5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸 。
6、 蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可 。弯耐
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甜味坦念蒸菜的做法大全1)粉蒸肉
这道菜做起来相对简单，需用蒸笼蒸到肉软 。其特点是色泽红亮，咸鲜微辣 。肉是肥而不腻，易化渣 ， 红薯略带点甜味 ， 糯 ， 口感好 。你也可以用豌豆或南瓜代替红薯 。另外此道菜无需再加盐了，因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味 。蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到 。
材料
带皮的五花肉300克，红薯200克 ， 植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克 ， 葱米5克 ， 胡椒粉1克
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽 ， 0.3厘米厚的片 。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状 。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀 ， 静置15分钟 。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开 。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面 。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里 ， 让其入味 。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽 。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干 。
5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用 。
2)豉油蒸鲷鱼
材料：鲷鱼片 料酒 盐 胡椒粉 葱姜蒜粉 色拉油 糖 姜丝 辣椒丝 葱段 蒸鱼豉油 热油
做法
1、准备好食材，鲷鱼切片，用料酒、吵信毁盐、胡升备椒粉、葱姜蒜粉、色拉油、糖腌制一下 。
2、然后摆盘，放上姜丝、辣椒丝、葱段 。
3、锅里水烧开后，入锅蒸7至8分钟即可出锅。
4、倒出多余的汤汁，重新放好姜丝、葱段、辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，锅里油烧热浇上即可!
简单好吃的40种蒸菜
烟花三月，此时天气干燥，容易上火，中老年人的饮食更应该少油、安全、新鲜
。蔬菜炒了营养会流失，油吃得太多也不健康，还容易上火，这时候就可以试试
蒸菜
了 。
首先 ， 蒸菜少油所以吃起来更加健康，还不容易上火，其次它不仅味道好，还能调理肠胃 。今天要给大家推荐7道好吃又营养的蒸菜，一起来学习吧 。
一、【蒸苋菜】
食材清单：1、先把锅内添水，准备一个篦子，刷上一层食用油 ， 放入锅内 ， 等水烧开 。再等水烧开的时间，取一个菜盆 ， 把提前洗净的苋菜控干水分 ， 放入盆中 。
2、加入两克碱面 ， 少许食用油，再加入适量面粉，面粉的量多点少点都可以，根据自己的口味添加，用手拌匀，使菜叶都能均匀地裹上淀粉 。
3、水烧开后，把拌好的苋菜均匀地铺在篦子上，铺的时候记得不要铺得太厚，防止夹生 ， 盖上锅盖，开中火，蒸三分钟 。
4、在蒸菜的这段时间里，取一个蒜臼子，里面放入几粒大蒜 ， 加一勺食盐捣成蒜泥，倒入料碗中，加入
香醋10克 ， 味达美10克，芝麻油5克
，搅拌均匀 ， 再准备红椒半个去瓤，切成红椒丝，放入碗中备用 。
5、三分钟后，掀开锅盖，取出蒸好的苋菜倒入盆中，再把备好的料汁均匀地倒在蒸好的苋菜上，颠盆拌匀盛入盘中，最后再放上切好的红椒丝来点缀一下 。
二、【粉蒸胡萝卜丝】
食材清单：1.胡萝卜两根削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住胡萝卜里面的水分，面粉适量倒入胡萝卜盆中，用手抓匀，尽量使每一根胡萝卜丝都粘上面粉 ， 感觉干爽不粘手为宜 。
2.锅中烧水放上篦子，先把水烧开 ， 水开后摊上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，开中火连续蒸五分钟 。时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散 ， 撒上少许食盐 ， 装入盘中备用 。
3.盆里加入
食盐1克，味精0.5克，芝麻油5克 ， 红油5克，生抽10克
，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味 。
三、【蒸榆钱儿】
食材清单：榆钱儿三四月份就可以吃了，因为酷似古代串起来的麻钱儿 ， 故名榆钱儿 ， 口感脆甜绵软，清香爽口，而清蒸就是最好的食用方法 。
1、准备新鲜的榆钱儿300克，倒入盆中，洗去榆钱表面的浮尘，放入篮子里面控水备用
2、取一个小盆，放入切好的香葱，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，盆里加入
十三香1克，辣椒面1克
，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，然后放在一边备用 。
3、把榆钱儿控水以后，倒入盆中 ， 加入少许植物油，锁住榆钱儿里面的水分，避免蒸的时候粘连，然后用手反复抓匀，再抓入适量的干面粉 ， 抓散拌匀 ， 尽量使榆钱儿表面都能裹匀面粉，放在一边备用 。
4、起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后，摊上蒸笼布，把拌好的榆钱儿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸五分钟 。
5、五分钟过后关火，取出蒸好的榆钱儿，倒入盆中 ， 用筷子趁热抖散，避免粘连，再撒上少许食盐入味 。
6、全部拌匀以后，装入盘中 ， 另起锅添入半勺食用油 ， 等油温烧至7成热时关火 ， 再把热油泼在葱蒜和辣椒上面，激发出葱蒜和辣椒的香味 ， 用筷子搅拌均匀，装入小碗中，然后把小碗摆在蒸好的榆钱儿旁边，食用的时候，可以蘸着料汁，味道非常不错 。
四、【擂椒蒸豆角】
食材清单：1、准备长豆角一小把，洗净后切成三厘米长的段，放入盆中备用，准备青线椒两根，用筷子从中间串起来 ， 然后放在火上，把辣椒烧熟放入盆中备用，锅内添入适量清水 ， 放上篦子和蒸笼布，开大火把水烧开 。
2、在装豆角的盆中，加入少许植物油，用筷子搅动 ， 颠盆拌匀，这一步是为了锁住豆角里面的水分，避免豆角在蒸制的过程中粘连，再抓入适量的面粉，颠盆拌匀，尽量使每一根豆角都裹上面粉，等水烧开后 ， 放上拌好的豆角，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸6分钟 。
3、在蒸制的这个时间，准备一个蒜臼子，加入一勺食盐 ， 放入两粒大蒜，捣成蒜泥，再放入烧好的辣椒 ， 继续捣碎，放入两个小米椒捣碎，加入
味精0.5克，白糖1克，生抽10克，红油10克 ， 香油3克
，用筷子搅拌均匀备用 。
4、6分钟过后，取出蒸好的豆角，倒入盆中，用筷子趁热抖散 ， 放凉备用，然后装入盘中，浇上刚才调好的辣椒料汁 ， 即可上桌食用 。
五、【蒸槐花】
食材清单：槐花是槐树上盛开的花朵 ， 在北方比较常见，阳春三月，春风一夜至 ， 槐花十里香,此时正是吃槐花的好时节 。
1、准备刚采摘的槐花适量，加入清水淘洗两遍，洗去上面的浮尘 ， 沥干水分以后放在篮子里面控水 。
2、控水以后倒入盆中，加入少许植物油，颠盆拌匀 ， 加入植物油既能锁住槐花的水分，还能避免在蒸制的时候粘连 。
3、锅内烧水，放上篦子 ， 盖上锅盖，等水烧开后，放上蒸笼布，把拌好的槐花均匀地摊在篦子上面 ， 最好摊薄一些，这样更容易蒸熟，盖上锅盖开大火蒸5分钟 。
4、5分钟过后关火，把蒸好的槐花取出，放入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连，影响口感 。抖散以后，撒上少许食盐 ， 入一下槐花的底味，再倒入盘中备用 。
5、大蒜2粒拍扁，切成蒜末 ， 放入盆中，青椒半片去籽，切成青椒粒 ， 红椒同样切成红椒粒 ，一起放入盆中，用来配色 。盆里加入
食盐1克 ， 生抽3克，芝麻油3克，葱油5克
，喜欢吃辣的朋友，可以放一点辣椒油 ， 然后用筷子搅拌均匀，浇在蒸好的槐花上面 。
六、【西葫芦蒸鸡蛋】
食材清单：1、洗净的西葫芦两个，先去掉头尾，再一切两半，然后用勺子挖去内瓤，准备两个小盆，打入4个鸡蛋 ， 蛋清和蛋黄分开来放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用 。
2、蒸锅中提前烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖连续蒸3分钟 。
3、3分钟过后再把蛋黄浇在蛋清上面，用勺子摊匀 ， 盖上锅盖继续蒸5分钟，
4、青线椒一个切成细圈，小米椒两个同样切成圈，一起放入小碗中，放入少许葱花和蒜末 ， 一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味 。
5、碗里加入一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋 ， 少许鸡精，半勺食盐，用筷子搅匀，化开调料，这个凉拌汁就做好了 ， 时间到了关火，取出蒸好的西葫芦和鸡蛋，然后用刀切成段，均匀地摆入盘中 ， 最后把料汁放到盘子中间 。
七、【清蒸苦菊】
1、准备洗净的苦菊半斤左右，放在篦子上面控水15分钟 ， 取一个蒜臼子，加入食盐1勺，味精半勺 ， 放入蒜子，捣成蒜泥，放入小盆中，红椒半个先切成条，再切成红椒粒，和蒜泥放在一起 。
2、15分钟过后 ， 把控水后的苦菊放入拌菜盆中，加入少许植物油 ， 用手拌匀，这一步是为了锁住苦菊里面的水分，避免蒸制的时候粘连，再加入适量的面粉，用手拌匀 ， 尽量使每一根苦菊都能裹匀面粉，拌至不沾手就可以了 。
3、蒸锅中提前烧水 ， 水开后摊上蒸笼布，放入拌好的苦菊，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟，在装蒜泥的盆中，加入
葱油5克 ， 香油3克，生抽5克
，用筷子搅拌化开，5分钟过后 ， 取出蒸好的苦菊 ， 倒入拌菜盆中，用筷子趁热抖散，浇上刚才调好的料汁 ， 搅拌均匀，即可装盘食用 。
这7道蒸菜好吃又不上火 ， 中老年人肠胃虚弱，不适合吃刺激性较强的食物，蒸菜口感软糯 ， 易消化，还有很强的饱腹感，能很好的将蔬菜的养分锁在面粉里，好吃还健康 。今天的分享就到这里了 ， 关注第一名厨，让您和您的家人吃得更健康 。
（第一名厨编辑：乐乐）
蒸菜好吃，营养又美味！
好多菜都没有吃过
蒸槐花不用拌面吗？
很好‖不错‖很棒‖
多吃蒸菜身体好，分享7道家呗常做法 ， 清淡营养，好吃不上火
春天多吃点这些菜好吃又营养，还张火！[赞][赞][赞][赞][赞]
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据说蒸菜能最大限度保存住蔬菜中的营养成分，学会了这几道蒸菜，回头试试 。谢谢分享[赞][赞][赞]
刚刚的晚饭是蒸苜蓿[呲牙][呲牙]
这几道蒸菜特别好吃 ， 简单易学，有时间蒸一次吃吃
蒸菜好吃
谢谢分享，给你点赞[赞][赞][赞][比心][比心][比心]
谢谢分享营养健康的蒸菜方法 。
春天有苋菜吗？我没见到！
中老年人多吃蒸菜，素食对身体好[鼓掌]
多吃蒸菜身体好 ， 分享7道家呀常做法，清淡营养，好吃不上火
这个季节吃些上面的蒸菜还是很营养的 。一年吃一次多吃些有利健康 。
这几样菜做的不错挺好的，看着就有食欲[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
【蒸笼菜做法大全视频 蒸笼菜做法大全】[赞][赞][赞][赞][赞]