经验直达
素交面做法
黄花菜木耳鸡蛋面的做法西红柿洗净 ， 切成小块；木耳敏瞎泡发，去蒂切成丝；黄花菜泡发，去根部 ， 切成小段
鸡蛋打入碗里，用筷子打散
炒锅置火上，放入油烧至7成热 ， 倒入打散的鸡蛋液，炒至熟，盛出
炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱花、姜末爆香
放入西红柿块超出番茄素
放入黄花银缓段，翻炒
再放入木耳丝、酱油、盐，加入清水
烧开后 ， 放入鸡蛋、鸡精
最后放入尖锋拿模叫碎，搅拌均匀即可
另取锅，放入清水，烧开，放入面条，煮熟，捞入碗中，浇上打好的卤即可
素交面做法大全集
12种家常素汤面的做法 。1.西红柿鸡蛋面的做法
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐 ， 一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花 ， 盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话 ， 但是只加一点点);
4、然后加水煮入正纯味(水可以比做汤的时候稍多一些) 。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里 ， 加盐(盐要多一些)，味精，香油 。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱 。
2.炸酱面的做法
材料：半肥瘦肉末500克、黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟 ， 然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 。
3.茄子面的做法
材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法：
1、茄子洗净，切丁 ， 青椒去籽，洗净，切?。?素肉泡软，切碎 。
2、水烧开 ， 放入面条煮熟捞出，放入面碗中 。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开 ， 然后加入其他调味料和素肉末周炒 。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇滚清咐在面条上食用 。
好吃秘诀：
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油 。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入 。
4.打卤面的做法
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 。
5.红烧牛肉面的做法
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克 ， 水10杯，葱4根，姜2片 ， 大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许 。
做法：
1、牛肉大纯洗净切块，氽烫去血水 。
2、起油锅 ， 炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时 。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜 。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可 。
特点： 香喷喷，好吃看得见 。
6.担担面的做法
村料：面条200克，猪肉馅400克 ， 芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许 。
调料：老抽 ， 生抽，料酒 ， 米醋，高汤，花椒面，猪油 ， 香油 。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用 。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋 ， 点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3、开水下锅将面条煮熟 ， 捞入碗中 。油菜心焯熟待用 。
7.鸡丝凉面的做法
材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀 ， 再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可 。
8.虾仁丸子汤面的做法
特点：含丰富蛋白质 。
主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克 。辅料：盐、淀粉 。
作法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗 。
2、将虾仁剁碎 ， 加适量的盐、淀粉 ， 顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型 。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状 ， 抓成球型待用 。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用 。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味 。
6、将汤和菜料放入面碗中即可 。
9.麻酱面的做法
材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克 。
做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入 ， 高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可 。
10.炒方便面的做法
做法：
1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固 ， 盛出 ， 不要炒过 。
2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多) 。
3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁 。
4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀 。加青蒜关火拌匀即可 。
11.榨菜肉丝面的做法
材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。葱切葱花 。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出 。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟 。
4、将调味料放面碗内 ， 盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。
小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香 ， 所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸 。
12.川味炸酱面的做法
做法：
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末 。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟 。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒 。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮 。
5、调入五香粉 。搅拌均匀后就起锅 。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内 。
7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱 。搅拌均匀即可食用 。
只能共献三种哦
姜汁汤面
1．处理食材：香肠、春笋、水发香菇、娃娃菜切片，大蒜切断备用 。
2．锅内放入适量的食油开中火 。
3．锅热后放入香肠、香菇丝、水发黄花菜、大蒜茎翻炒到香 。
4．加入适量的黄酒继续翻炒，最加入春笋片翻炒，然后加入适量的水和纯姜汁加盖烧开转慢火炖10分钟 。
5．加入米面及娃娃菜继续烧开、烧熟加入蒜叶，最放入虾仁及适量的盐拌匀即可 。
野菜芦颂老热汤面
1.去老根樱敬留嫩叶
2.用开水焯一下
3.热油，葱花爆锅，水开后下挂面，最后加野菜，我还打了一个荷包蛋，我对自己一向不吝啬的
花红柳绿肥牛热汤面
1、青瓜洗净切条，西红柿开水烫皮后切片；肥牛片解冻（不要让其结成一团）；
2、锅内放清水，烧开后放挂面，倒入生抽；
3、挂面开始变软时加入一点植物油，放入西红柿，加糖和盐；
4、挂面已经变软时，放入肥牛片 ， 倒入醋和鸡精；
5、肥牛变色后即可关火，把面条、配料、汤都陪升盛于大碗内，放上青瓜，淋上香油，撒上葱花和剁椒，在肥牛上浇一勺涮肉的调料就更完美了 。
小诀窍
1、肥牛片在放面汤之前不要冻成一团，放入汤内，变色即可 ， 煮老会韧；
2、挂面放入水中时要尽量分开放 ， 一把放进去，容易粘连 。
素汤面的做法用清水泡发好的黑木耳 。煲开水，水中加盐 。把口蘑先焯一下开水后捞起 。准备汤料：开水中先放入油炸过的腐竹等腐竹煮软后放入嫩豆腐再放入焯过水的口蘑放入木耳 。最后加入蕃茄，稍煮一下加入蘑菇精 。另备一锅烧开水下面条，同样水里要先加盐 。面条煮熟后捞起扮物盛进碗中 。最后把厅带液煮行漏熟的汤料加进去就行了哦 。
12种家野雹常素汤面的歼派做法，我和你分享我们家做的一两种 ， 就是第一种可以，就是青菜汤面，氏脊贺就是放两根青菜就好了，然后还有就是老鸭汤面，用老鸭汤熬出的高汤，然后加入这个汤里面，第三个就是牛肉面
1.一碗面粉,放消雀点盐,加入水和面敏辩,面和好醒醒 。桥桥缺
2.豆角洗净切小断
3.木耳提前用水泡开,洗净,抄水,撕开
12种家常素汤面做法
对于面条这一种主食 ， 各地的做法都不太一样，重庆有小面，武汉有热干面 ， 北京有炸酱面 。重庆小面，热干面以及炸酱面都是味道浓郁的，其实面条还有一些清淡的做法 ， 做素汤面最简单的就是把面煮熟就可以了 。素的汤面条做法大全盯烂有哪些呢?素的汤面条做法大全
1.做法一：配制底料，碗中加入葱、牛肉粉 。再加少许味极鲜生抽，一点点盐 ， 备用 。锅烧开水，放入挂面煮制 。煮制挂面时 ， 从锅中盛出适量的汤，浇入备用的底料碗中 。再放入一个煮熟的鸡蛋，把挂面煮制到熟透 。捞出盛入碗中即可食用 。
【素交面做法大全集 素交面做法】
2.做法二：炒锅倒油爆香蒜末 。放入切好的四季豆丁翻炒1分钟 。再放入适量红萝卜丁 。在加一些切碎的黑木耳 。将菜翻炒一会加适量盐炒匀 。在放适量土豆丁炒匀 。喜欢吃青菜的可以加适量青菜炒匀 。在放一个西红柿炒出汤汁 。加适量五香粉和少许酱油炒匀 。加适量水烧开，菜熟关火，加适量鸡精和生抽调味 。另起锅烧开水，放入面条煮熟 。将煮熟的面条捞入碗中浇上适量菜即可 。
3.做法三：汤锅里煮开水 ， 放入面饼和芹菜片煮熟，然后放入生菜丝 。准备调嫌芹料碗，芹则毕适量的生抽、盐、花生油和陈醋，撕入少许紫菜!把煮好的菜和面条带水倒入调料碗里 。拌匀 ， 放入葱花，完成!
4.做法四：香葱清洗干净切碎 。取一个大碗 ， 放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水 ， 把挂面放入锅中煮熟 。把挂面捞入碗中即可上桌 。
素面是用什么做的
1.素面是中国汉族传统面食之一，用小麦面粉制成 。与乌龙面一样，素面在粗细规格上也有着严格的要求 。其非常细 ， 直径通常小于1.3毫米 。素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上 。酱油通常是鲣海鲜味，可以与大葱、生姜以及青蒜 。
2.面，是平日必不可少的主食之一，种类也十分繁多 。周围许多吃素的朋友，都喜欢吃面，吃面养心，纯素面，在外卖界不易寻得，但幸好，面亦简单 ， 而且有一劳永逸之法门 。人们爱吃面条 ， 它食用方便、营养丰富、做法多样，焖面、凉面、炒面、热汤面……搭配不同的酱料与蔬菜 ， 瞬间带给你不一样的口感 。
3.如果是煮挂面、抻面时不用太过费劲，只要在下面条的时候及时将面条搅散了就可以了，但是如果下的是那种团在一起的 ， 有一定水分的面条就要注意这一点了，水温不要太高的同时尽量让面条散着下入锅中 ， 这样做出来的面条就不会坨到一起了，味道和口感也会相应好一些 。
甘肃素凉面的做法
主料：碱水面250克、鸡胸肉200克辅料：黄瓜1根、麻辣花生30克、绿豆芽100克、小尖椒数喊裂3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量
步骤：
1、主要食材：碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等 。
2、水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透 。
3、黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用 。
4、豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉 。
5、鸡胸肉煮透后撕成丝 ， 和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用 。
6、麻辣花生放入食品袋中压碎备用 。
7、切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖 。
8、加入辣椒油拌匀成料汁 。
9、锅中注水 ， 水沸后放入面条 。
10、煮至8成熟捞出过凉（过凉的面条薯闭更爽滑） 。
11、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底 。
12、依次放入过凉的面条，黄瓜丝、鸡丝 。
13、最后浇上调好的料汁 ， 撒上花生碎 。
14、吃时拌渗山匀即可
凉面的做法及调料方法如下：
1、首先，准备素凉面一份，素凉面不建议自己做，一般菜市场都有卖 ， 直接买来即可，关键是拌凉面的调料；
2、准备调料，先将两瓣蒜搅成蒜泥 ， 诀窍一，是蒜一定要搅成蒜泥，用剁裂迅空的或是切的 ， 蒜味就不能很好的渗入到佐料里；
3、加入少许花椒粉，倒入一大勺生抽，诀窍之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通酱油，只有生抽的盐度刚刚好，而且只需要用生抽，不要加盐；
4、加一大勺的柠檬醋，诀窍之三就在于这个柠檬醋，柠檬醋比一般的醋好吃多了，还有股柠檬的清香 ， 酸度也刚刚好，非常的好吃 。
柠檬醋的做法也很简单，将柠檬切成小颗粒，倒入白糖掩埋住柠檬，再倒入白醋 。放置两个月，香喷喷的柠檬醋就做好了；
5、加入少许芝麻油，再加入一大勺辣椒油 ， 诀窍之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要够，辣椒油是否好吃的关键是辣椒油一定要用菜籽油做，调和油和玉米油等都没有这种香味；
6、再加入一小勺白糖和少许味精，整个调料就做好了 ， 将调料倒入凉面中，再撒上一些葱花，秘制凉面就做好了 。
扩展资料：
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味 ， 各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”；
山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面” ， 天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面” ， 湖北的“炸酱凉面”，等等 。
菜品特色
当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，有人喜欢走进厨房，做一碗绚丽的凉面，触动懒惰的味蕾 。
为了让那碗面色彩丰富一些，先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝肆瞎，芫荽和葱切得细细的 。不怕麻烦的时候，还会摊一张蛋皮，同样切丝 。
那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，看着看着心情便荡漾起来了 。那些美丽的食物们，只要你肯心思细密地对待它们 ， 它们便会在厨房里开出花儿来 。
所以，同样是厨房，有人在消磨时光，有人被时光消磨 。做好配料，就可以煮面了，煮面的同时，把蒜和姜斩成末 ， 撒上一把辣椒面，用另一个锅把油烧烫，泼上去，顿时 ， 连空气都香了 。
面条煮到八成就好了 ， 用漏勺捞起后过冷水 ， 沥干 。用一个大碗，把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底昌李，把面条盖上，然后浇上生抽、醋，最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花 。
如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，这碗凉面将会无比完美 。这时口水已微微泛起，直等着快点与凉面约会了 。
参考资料：凤凰网-凉皮凉面的做法及配料
凉面的做法及调料
材料
新鲜细面条250克，水足量 ， 开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙 ， 辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克 ， 冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧 。
2.韭菜洗净，切细花 。绿豆芽洗净 。
3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱 ， 用开水将他们调匀 。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用 。
4.待水开时 ， 将面放入，盖上 ， 煮开后加100毫升冷水 。盖上 。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮 ， 约1分30秒钟 。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连 。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟） 。
5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟 ， 捞出 。
6.将冷却的面枝滑条放入碗里，加少许绿豆猜搭升芽在上面 ， 撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食 。吃前面条需穗老与调料分开，现吃现拌 。
准备材料：鲜面条100g、麻辣花生碎20g、白开水适量、特调芝麻酱适量 。
芝麻酱原料：芝麻酱50g、花生酱20g、生抽15ml、盐2g、糖10g、香油3g、辣椒油3g、熟白芝麻10g、泡椒2个、香菜1小把 。
做法：
1. 香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香 。
2. 芝麻酱 花生酱 糖 生抽混合搅拌均匀 。
3. 加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀，再淋上香油和辣椒油混合 。
4. 加入香菜碎混合 ， 万能的芝麻酱调料就做好了 。
5.鲜面条入锅煮熟 。
6. 把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱 ， 再放上碾唤神碎的麻辣花生，拌匀即食 。
扩告链昌展资料：
吃芝麻酱凉面，很多人喜欢放一点点醋，这样吃起来会更加清新和爽口 。
芝麻酱要用清水谢开后使用 ， 如果没法掌握水量，就尝试着一点点的放，直到把芝麻酱搅拌成，既黏稠又能流动的状态 。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等 。面条易于消化吸收袜扒 ， 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。
参考资料：
百度百科-面条
百度百科-芝麻酱凉面