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药膳凤爪的做法
药膳鸡爪是一道常见的中式热菜 ， 适合秋冬季节食用 。药膳鸡爪可通过配制药材来达到疏通经络、活血化瘀、增搭缺衡强免疫等功效 。以下是一份经典的药膳鸡爪配方：主料：
净鸡爪800克
配料：
桂皮1根、草果2个、干红枣8个、枸杞20克、生姜适量、料酒适量、盐适量、水适量 。
制作方法：
鸡爪捞入开水锅里焯水，烧开后控水漏净 。生姜切成薄片待用 。将山药，桂皮，草果，枣和枸杞洗净，放在锅里 ， 加入适量的水和料酒，大火烧开后改小火炖煮10分钟 。把焯水好的鸡爪放入煮20-30分钟，待到鸡爪熟透，可以用筷子戳透就好 。最后加入适量的盐调味即可出锅装盘 。药膳鸡爪配方中，桂皮、草果、红枣、枸扮晌杞等药材能够去湿化瘀、疏通经络、提高人体免疫力 。药材和鸡爪的配合，有利于养生保健 。
酒楼药膳浸鸡脚做法酒楼药膳浸鸡脚是一道口感鲜美、药食兼顾的佳肴 。以下是对酒楼药膳浸鸡脚的简单介绍及制作方法：
该菜品传统的制作方法是将鸡脚加入大量的药材如当归、川芎、陈皮等中药材料中，炖煮几个小时，使得荷尔蒙和胶原蛋白得到更好的释放出来，口感更加鲜美，同时具有很好的滋补作用 。
步骤一：
准备好鸡爪2-3只，生姜、蒜、草果、桂皮等中药材适量，用清水泡发 。将泡好的鸡脚用清水煮过，用白醋或者生姜加盐浸泡10分钟去腥 。
步骤二：
坐锅点火，放入姜蒜爆香，然后倒入适量的水，加入草果、桂皮、党参、玉竹等中药材煮沸 。之后放入浸泡过的鸡脚，用小火炖煮30分钟至1小时，熟透即可 。
步骤三：
出锅前，加少量的盐和味精调味即可 。亦可以根据个人喜好选择不加盐 。完整的切割与摆盘，最后淋上少许的芝麻油，即为香气四溢、滋补养颜的酒楼药膳浸鸡脚 。
酒楼药膳浸鸡脚不仅在味道上给人口感的享受，更增加了药膳等多种知做中药材，具有益气固本、活血化瘀、滋阴养颜的作用 。在丰富日常饮食的同时，也起到维护健康的作用 。
广式药膳鸡爪的做法
广式鸡爪做法【药膳凤爪的做法大全 药膳凤爪的做法】做法一
普通做法
切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河（焯水） ， 沾生粉入蒸锅高纯再配酱蒸熟 。
做法二
凉拌凤爪
食材：
鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖
步骤
1、将材料准备好，清洗干、切好 。
2、将准备好的凤爪、清洗干净 ， 放入锅中煮熟 。
3、凤爪煮熟后 ， 盛出，用水洗洗一下 。
4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可 。
小贴士：
凉拌凤爪 ， 选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长并带寿之乡广西巴马 。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸 ， 还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素 。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效 。
做法三
泡椒鸡爪
制作食材
鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿
制作流程
1、锅里放清水，煮沸 ， 放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里，把鸡爪儿去骨
3、大一些的容器 ， 放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水 ， 搅拌均匀 。
注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些 ， 硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些 。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻 ， 花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢 。
做法四
花生鸡爪汤
制作食材
鸡爪10只，花生米50克 。调料：绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量 。
制作流程
鸡爪斩去尖，洗净绝念芦，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米 ， 下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精 ， 淋上鸡油 ， 高火2分钟即可 。
鸡爪煲汤的做法大全家常
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| 木瓜花生煲猪骨鸡脚老火靓汤 |
难度
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