经验直达
泡鸡脚做法
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡爪500克，野山椒25个 ， 野山椒水2汤匙，胡萝卜一根，黄瓜一个，花椒1把，小米椒4根，生姜1块 ， 干辣椒10个，大蒜5瓣 ， 食盐1茶匙，白醋2汤匙详细做法如下：
第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用 。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！
第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分 ， 先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用 。
第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅 。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水 。
第四步：鸡爪焯水的时间不告迅睁宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键 。
第五步：等鸡爪彻底降温之后袜岁，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用 。
第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀！
第七步：一切准备就绪之后 ， 把控干水分的鸡爪倒入盆中 ， 再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！
第八步：如果一次性做的比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装 ， 想吃多少昌核拿多少！
这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们 ， 就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的 。
这款鸡脚，最近很火 ， 教你正确做法，按这个配方做，酸辣入味
最近有一款酸辣鸡爪，在朋友圈非常火，可以说是隔着做谨屏幕都馋死人 。
吃过的朋友都知道当中那酸辣鲜香的味道 ， 特别过瘾 解馋 。尤其是平时在家追剧时，一边吃一边看 ， 这一天真过得太幸福了 。又或者在这炎热的夏天里，吃上一份柠檬鸡爪喝上一杯冰凉的啤酒，也会让人感受到夏天里的那份冰凉和满足感 。
那这款点爆朋友圈的网红酸辣鸡爪，该怎么做呢？今天小骨把这款酸辣鸡爪的正确做法和大家一起分享，只要大家按小骨这个配方做，零失败，小白也能够学会，做出来的味道，更不会让大家失望 。下面就一起来看看，小骨是怎么做的？
首先食材准备：
在开始做之前，我们先准备好鲜鸡爪500g，柠檬2个，百香果2个，洋葱半个，蒜10瓣 ， 小纯历基米椒10个，芫茜1颗，葱白板根，冰水适量 。
食材准备好后，还要先把要用到的调味料，也准备好 。
调味料：老抽、生抽、白醋各1陶匙，白糖1茶匙，盐2茶匙烂腊 。
接着处理食材：
准备好所需食材和调味料后，就可以开始处理食材 。
1.先将鸡爪洗净，再把鸡爪的指甲切掉，再剁成小块，放入盘中 。
2.准备一个空锅，倒入适量的清水 ， 开火把水煮沸，再倒入鸡爪块，煮15分钟，捞出放入冰水中 ， 浸泡5分钟 。
这时，我们接着处理其它食材 。
1.先用适量的盐搓洗柠檬表皮，再用清水冲洗干净，切成小片，接着把盐洋、小米椒、蒜瓣葱白、芫茜都洗净，洋葱切?。?小米椒剁碎，蒜瓣剁成蒜末，葱白切小段，芫茜切碎 。
2.食材都处理好后，这时把浸泡在冰水中的鸡爪块，捞出沥干水分，放入料理盘中 ， 加入酱料、盐、洋葱、蒜蓉、柠檬、葱白、芫茜、小米椒及加入百香果果肉 ， 一起搅拌均匀 。
3.最后把搅拌均匀的鸡爪，放入冰箱冷藏3个小时或者一个晚上 ， 味道更入味，味道更佳 。
这道点爆朋友圈的酸辣鸡爪就做好了，不知大家学会了没有，可以在下面给小骨留言 。按小骨这个配方做的酸辣鸡爪，端出来有面 ， 吃起来连骨头都入味，而且是越嚼越香 。对于不会做的没什么厨房经验小白，可要记得收藏好这个配方 。
贴士：
1.鸡爪在煮时 ， 不用盖盖子，煮大概15分钟即可，煮都太熟，鸡爪吃起来没有嚼劲 。
2.煮熟的鸡爪一定要放入冰水中浸泡 ， 这样可以让鸡爪的肉质更加紧实有韧性 ， 吃起来更加有嚼劲 。
3.经过一个晚上腌制的鸡爪更加入味，吃来起来可以说是越嚼越香
说到泡椒凤爪 ， 想必很多的朋友都爱吃 ， 尤其是女生 ， 泡椒凤爪最大的特点就是香辣脆爽，口感贼好 。喜欢吃的人不一定会做，但喜欢吃的人一定会对它的做法感兴趣 ， 这就是人们的生活习惯！这期的美食教程呢，准备给大家分享【泡椒凤爪】最好吃的家庭做法，做出来酸辣脆爽，非常好吃，喜欢吃泡椒凤爪的朋友，一定不要错过！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡爪500克，野山椒25个，野山椒水2汤匙，胡萝卜一根 ， 黄瓜一个，花椒1把 ， 小米椒4根，生姜1块，干辣椒10个 ， 大蒜5瓣，食盐1茶匙，白醋2汤匙
【家常泡鸡脚做法 泡鸡脚做法】详细做法如下：
第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条 ， 跟胡萝卜条放一起备用 。再把生姜切片 ， 大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！
第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用 。
第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅 。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生轿桥姜的边角料 ， 然后开大火把鸡爪焯一下水 。
第四步：鸡爪焯水的时和李间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了 ， 然后再放入冰唤帆迟水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键 。
第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉 ， 放着备用 。
第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水 ， 然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀！
第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！
第八步：如果一次性做的比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装，想吃多少拿多少！
这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了 ， 喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的 。
首先呢是要选好比较干净的泡椒凤爪，厅肢凤爪挑选上的一定要把指甲去掉 ， 然后用热水煮沸 ， 然后去掉一些垃圾，避免身体上的不适，避免身体出现一些问题 。用葱姜蒜进行煮，然后放入八角，料酒 ， 这样的话，味道才会更加美味 ， 然后使得它更加入味儿 。煮上半个小时用中火转小火进行慢炖 。然后用冷水进行充充大概20分钟 ， 然后这样的轮纳话可以使得颜色更加鲜艳 。然后把料酒 ， 食用盐，花椒，辣椒，泡椒进行浸泡，然后放入水，然后进行浸泡，一定要浸泡的时间过长，随后呢，把鸡扮桐世爪进行剁开，剁的碎一点儿，这样的话更好入味 ， 然后呢把它放入到泡好的调味瓶里这样的话长时间入味儿 。这样的话会更加好吃对身体有很多好处 。可以选择这样吃，这样的话就做好了 。
泡鸡脚的制作慎昌颂方法，简单迅晌易学的教程，酸辣可口的百香宽郑果青柠泡凤爪
家常泡鸡脚做法
1、原料：链核姿买瓶装腌制好朝天椒、凤爪、味精、糖，白醋、盐.把买来的凤爪洗干净，用水煮大约15分钟，在煮的时候放入适量盐 。待煮熟捞出用凉水浸一下 。找个小坛或者够大玻璃瓶，放凤爪 ， 把朝天椒连汁水一起倒进去，加水（别太多，所有的汁水漫过凤爪就可以），味精、糖，白醋、盐适量（根据自己喜好调比例，我自己就喜欢稍微咸的：））泡起来就可以了，最好是放冰箱里！
2、一天就可以了时间久点可能更入味些冰箱里最长我棚绝没试过我觉得不超过3天吧
通常做不了很多一两天肯定吃完啦1天以后就可以了（主要是取决你所需要的口感其实当时就可以蘸着汁吃）但是记住在捞凤抓时筷子以定要干净的不然就会加速汤的变质还有就是时间也不能太长要快点吃完不然容易变质（尤其夏天）
3、辣椒应该是那种小小的尖尖的绿色的辣椒绝对不能用酱油，醋都必须是白醋
制法二、
买了超市里收拾好的鸡爪一盒，广西产的泡野山椒一瓶，回家实践 。
1、凤爪洗了，用开水焯一下，在放到凉水里煮 。因为要用泡椒，我估摸着香料没啥必要，就光放了点姜片去腥味、一点盐 。煮熟了的鸡爪捞到一个大玻璃碗里先放在一边 。
2、做汁 。我弄了半锅水（要能完全莫住鸡爪那么多水）放糖、醋开煮 ， 还到了半瓶泡椒 ， 立刻满屋子都是呛喉咙的辣椒味稍滚后赶紧关火，趁热把汁倒到鸡爪上 。
3、保鲜膜封口 。不用放冰箱 。原来的帖子上说放三个小时就可以吃了 。我因为是晚上做的，就放那了，第二天晚饭时候拿出来吃 。呵呵 ， 意外惊喜啊————一碗水全成晶莹透亮的冻了！简直比特意做的都好啊 。没有肉皮冻那么韧 ， 软软滑滑舀到勺子里颤微微的，呵呵，有点象酸奶的最佳状态啊 。怎么谱里没说会有冻呢？我家饼干桶最爱吃这样的冻了呵呵 。
尝口鸡爪，恩，很辣，泡椒的味道盖住了糖醋味还 。1吃觉得过瘾 ， 我不行 ， 下次少放点泡椒 。呵呵
制法三、
山椒泡凤爪是个川菜 ， 泡菜中的一种 。
1 将凤爪改成小块，氏扒焯水 ， 另换清水加白醋大火煮十五分钟至熟，清水冲凉 。
2 泡野山椒连水倒入容器内，加姜片、葱段、花椒、川椒节、精盐、清水，搅至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12个小时即可食用 。
制法四、
凤爪一斤,小瓶野山椒2瓶[也可以放泡椒]
先把凤爪煮熟[小火不要煮破皮]过凉,找一个盆放白醋一瓶在把凤爪放进去泡两个小时捞出
再找一个小盆倒入两瓶山椒倒入开水[感觉能没过鸡爪就行]
放盐调好口,再放少许糖[一小调羹],味精,鸡粉
等这盆汤凉了以后,再把凤爪放进去,泡一晚就可以吃了!
凤爪要选好的,先剁去肢甲,等煮熟过凉后把凤爪剁开,这样好入味!
制法五、
泡椒凤爪
原料：生鸡爪400g ， 野山椒1小瓶（超市有售），泡灯笼椒5枚，白醋300克，绵白糖200g ，盐味精料酒少许，葱姜花椒少许 。
做法：将鸡爪洗净剪去脚尖，大锅放水，投入鸡爪，放料酒，葱姜大火煮5分钟，注意，千万不要把鸡爪煮烂了 。
鸡爪捞出凉透，准备一个密封的容器，一般微波炉用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒 ， 野山椒，盐，味精统统放下去，然后放入鸡爪充分拌匀，可以加适量凉开水，以没过鸡爪为限 。
接下来就是漫长的等待了，把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天，然后就拿出来吃吧 。
盐，鸡返饥精，泡椒，如果要香可以放点芹菜，鸡爪洗旁世搜净后煮一下！八九分熟后再捞出洗净用一个密封的盆子 ， 或饭盒把处理后的鸡爪和调料装进去，在阴凉处放上两天就可以了！泡椒运历最好是买泡椒水比较多的！
起首得买如许一个泡菜坛子，由于边上带檐的 ， 要在檐这里加净水，再盖上盖子，就阻隔了空气，泡菜才不会坏 。先把坛子洗净，倒扣过来晾干水，泡菜一般不要沾生水 。（采办坛子时 ， 必然要注重坛子必弯带然是没有破的，查验方式是在坛子的檐上加点水，再盖盖子，若是有气泡咕咕往上冒，就能够采办 。像上图的土陶的或都玻璃的都行 。） 1，所需要的料：盐1斤，干（湿）花椒一把，白萝卜2斤，老姜半斤 ， 小红（乌）尖椒2两，年夜蒜2两 。2，做法：四川泡菜味道好，首要是看起盐水，良多人都要用凉开水等实在那些都不正宗的，以上筹办的这些工具都是起盐水需要用到的，道先把这些全数先净，凉干！把老姜，花椒，尖椒 ， 年夜蒜放在坛底，加适当盐 ， 再把白萝卜 ， 必然是白萝卜，由于水分比力多 ， 起盐水最好 。切成块继续放到坛子里，再加适当盐，盖上盖子，8个小时摆布你会发现有良多水在坛子里了，呵，这就是所谓的盐水，特好！ 注重事项： 1、在起盐水第一次可以多点盐，没事的，第一次的泡菜因盐水不敷久味不喷鼻是很正常的，不要急，若是太盐，就将起盐水的白萝卜捞起来 ， 或坛子够年夜的话，就再加些新菜 ， 两三天后即可以吃了！记住盐子越久越喷鼻，在四川老家各家的盐水都十几年以上或是几代人都不换水 ， 尽管往里加菜加料，熟了拿出来吃即可，越久菜越好吃，越喷鼻！盐水会因菜的增添越变浓，若是泡了有色的菜，还会变色 。这些都不需要管他 ， 只要盐水做好，你虽然吃菜就是了！ 2、不是所有的菜都可以做泡菜，好比年夜白菜泡了 ， 全部水都浑了，扯丝出来了（之前被老公误泡过一次所以才知道），还有日常平凡吃的波菜类的青菜 ， 泡了必定会烂的 。凡是常见可以做泡菜的有： 各类萝卜，缸豆（豆角），青菜头（是指市场上卖的那中一窝一窝的青菜，好年夜一颗的那种，不是长条的?。?nbsp;， 茭头（这是很好的开胃菜哦，特脆），子姜，苦瓜 ， 圆白菜，包菜，尖椒，甘蓝等等都可泡 。3、泡菜水忌油 。不克不及往坛里加生水和油类 。否则泡菜就臭了！ 4、若水生白花，别急，没坏，可以打失落，或搅搅 ， 加点盐或白酒就能够了，切记生白花是正常的 ， 多是坛檐上的水没有按时加，有空气跑进往了等缘由，不外要实时处置否则有可能会变味，就不克不及吃了！ 5、檐边的水一周要换一次 ， 换时最好清洗一下，注重不要让生水流进坛子里 。6、要注重连结檐边的水是半满的，水少了要实时加 ， 没水泡菜易坏 。泡菜可以直接捞出来就吃，也可切小块放红油 ， 少量味精一拌，味道更好 。以上是泡菜的做法，若是家中有一坛如许的好泡菜，那末你就能够多几样拿手的家常菜 ， （酸菜鱼 ， 泡鸡爪，酸菜粉丝汤，酸菜炒肥肠，炒猪心等）包管伴侣们回味无限 。下面我主要先容一下受伴侣之托的泡鸡爪：1 ：需要筹办的所有料：鸡爪500G ， 泡椒适当，盐水适当（按照小我咀嚼，就是泡菜坛里的），菜喷鼻几根，洋葱几片，八角三颗，喷鼻叶几片，蒜几颗拍扁，花椒数颗 ， 姜切片 。一个有盖子的年夜碗纤圆2：做法：鸡爪子洗净，剪失落爪尖，剁开或切开成小块，放热水中煮20分钟摆布 。在这时代，把 泡椒 ， 洋葱，八角，喷鼻叶，拍扁蒜，姜片，花椒等放在碗里 ， 再将煮熟的鸡爪用筷子夹起来放在上面，全放好后 ， 加盐水，满过鸡爪就行！稍拌一下 ， 加菜喷鼻，适当盐 。放凉！盖上盖寄存在阴凉处即可！约6小时后可以吃了！若是能泡上一天再吃就更好吃了！以上是四川人爱吃的口胃 ， 若是口胃清谈，可以直接就用泡菜水泡制就很好吃了！但注重不要用新泡菜水，必然要用喷鼻浓的泡菜水，之少都要有点浓的才进味！泡椒鸡爪 1：选鸡爪 最好是新颖或袋装鸡爪 ， 不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的工具 。2：将鸡爪从中心剁成两半 。3：煮汤 将葱，姜 ， 蒜，喷鼻叶，肉蔻 ， 少量盐放进砂锅加水煮20分钟（水的几多示泡几多鸡爪而定），然后到进珐琅或陶瓷盆里晾凉 。4：将鸡爪放进砂锅里（水没过鸡爪）加料酒 ， 盐煮三十分钟 。5：将鸡爪放进煮好晾凉的汤中（恰好覆没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒进鸡爪上 ， 若是怕淡，也能够放少量盐 。6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就能够了 。注重事项： 1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤 。2：此菜冬季做比力好，由于常温下比放在冰箱里做出来的好吃 。3：不要用塑料容器放 ， 如许欠好吃并且爱坏 。4：最好用砂锅煮，如许味道好吃 。辣鸡爪 1）鸡爪洗净，剪往“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲往浮沫 。2）锅热少量油，放一年夜匙辣酱埋竖芦，一些姜末 。倒进鸡爪翻炒，放一把干辣椒 。炒到鸡爪上色的时辰，加一点老抽酱油，比力多的糖 ， 加水没过鸡爪 。年夜火煮开，小火炖熟，起锅的时辰，年夜火收汁 ， 装盘 。注：1）很多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸工具 。特别是，一年前炸过一次鸡爪 ， 被溅出的油烫了胳膊，此刻还模糊可见几个烫痕呢 。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了 。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比力咸，所以没有别的加盐 。酱鸡爪的做法 材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适当，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1年夜匙，老抽适当 。别的就是糖，味精，和盐 。然后是做： 1把凤爪放进加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起 。2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒喷鼻，调好调味料，就是用酱油 ， 耗油味精等调的 ， 然后和风爪一路蒸个30分钟摆布就行了 五喷鼻鸡爪 起首,鸡爪15-20个 (两小我的分量),往爪尖,切成两半. 锅里放水 ， 烧开，,把鸡爪放进水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水分.在此需要注重的一点是,沥干水分后的鸡爪会粘在一路,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,如许,可以避免鸡爪破损，并且鄙人锅后也更好翻炒,使味道更平均. 然后,就需要筹办一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),往蒂斜切成两半,蒜头半个往皮切块,生姜一块往皮切片,桂皮,八角,茴喷鼻等喷鼻料各适当. 材料筹办好后 ， 放一边备用,起头做鸡爪了 。先锅纵火上烧热,倒进花生油,油温热时把蒜和姜放进锅中炒一炒，再放进鸡爪一路翻炒 。等鸡爪爆出喷鼻味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴喷鼻等一路放进炒 ， 插手少量盐 ， 翻炒几分钟 。这时候候的鸡爪起头变得喷鼻味扑鼻，可是并没有熟，若是继续炒的话就要粘锅了 ， 所以要放进一些水煮一煮，会更进味，煮的时辰，水的分量平过鸡爪便可，如许煮出来的鸡爪比力脆（如水放得太多，汤不轻易煮干，鸡爪就比力烂），再插手一些老抽（老抽可以增加味道，还可使鸡爪光彩更美不雅），拌匀，然后把锅盖上盖子 ， 武火煮至汤开（煮的过程当中应多翻动几回），转中火 ， 煮至汤将干时 ， 再插手适当盐调味 。最后，熄火，起锅 。就如许 ， 一盘甘旨的五喷鼻鸡爪就新颖出炉了 。尝一尝，嗯……真是又喷鼻又辣又爽！ 皋比凤爪 [原料] 凤爪500克 。[调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克 ， 葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少量，胡椒粉0.1克 ， 黄酒2克 ， 茴喷鼻1只，汤500克，清油15克(实耗) 。1．剪往鸡爪尖，拆往爪上年夜骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟掏出再洗净、沥干 。2. 油烧热，放进鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出 ， 放冷水中泡至皮涨发 。3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴喷鼻、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛进碗中上笼蒸酥，掏出放锅中插手味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装进煲中烧热即成 。[特点点评] 酥喷鼻味浓 。oK皋比凤爪是广式早茶皋比凤爪的翻版，味浓酥喷鼻，经济实惠，深受接待 。[方法提醒] 鸡爪炸透后必需回软涨发，再加料烹制 。红烧鸡爪 材料：肥年夜鸡爪10只，料酒一小匙，卤水汁一小匙，清汤一小碗 ， 干辣椒粉一小匙，盐少量，青椒两个，年夜蒜三瓣。直接将鸡爪倒进滚蛋水中焯3-5分钟，水量以盖过鸡爪为好 。以后将鸡爪捞起，水弃之 。取一汤煲，从头注进与之前等量开水，将鸡爪放进，小火炖一小时，以确保鸡爪烂熟 。如嫌麻烦，也可用高压锅取代 。将青椒洗净，斜切 。年夜蒜往皮，切成小粒 。鸡爪褒好后，凉至恰当的温度，每只切成双方 。锅中油烧至七成热时将青椒、年夜蒜下锅，急火翻炒 。喷鼻味溢出时插手干辣椒粉，随后倒进鸡爪，快速翻炒 。倒进清汤、料酒 ， 年夜火烹煮以使进味 。清汤将干未干之际起锅，以卤水汁收 。备注：1.干辣椒粉视小我口胃，酌情加减 。2. 直接将鸡爪倒进开水中焯3-5分钟 ， 而不是洗净后倒进；是为了不人手接触生家禽，依布告来看，以滚蛋水焯3-5分钟，已足够杀死禽流感病毒和其他细菌 。糟鸡爪： 鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（若是你很有时候，可以学饭馆里的模样给鸡爪剪剪指甲，如许比力都雅：）） 。锅中水烧滚，下鸡爪烫往血沫，捞起复洗 。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少许后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却 。有密封盖的玻璃器皿中，倒进一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中插手野山椒（青色）和小红椒段少许，把冷却沥干水份的鸡爪浸进糟卤中 ， 三个小时后便可食用了 。要点：鸡爪要沥干水份并冷却后才放进糟卤中，不然轻易使糟卤油腻固结 。.水晶鸡脚做法. 1．筹办好鸡脚，洗清洁 ， 待用． 2.在锅里放净水，煮到水滚，将鸡脚放落往，再煮到水滚，只要将鸡脚煮熟就得，悟使煮林，捞起备用 3．筹办一盆够冻的冰水，放适当的盐，将鸡脚放落冰水度浸，再将整盆野放落冰箱度半个钟度，然后拿出来换冰水，如斯类推，年夜约浸五个钟度，备用 4，筹办好麻油，醋，辣招粉，鸡粉，等配料 ， 将浸好的鸡脚晾干弄匀，再放落冰箱一个钟度就有得食！ 把小尖椒和鸡爪筹办好 ， 比例依小我口味 ， 通常为7：1（个数） 。调料加醋 ， 盐味精，生抽少许，还要加蒜 。量依本身 。记住，先把泡椒做的差未几时辰再放鸡爪 。最少得3~5天，然后再3~4天 。温度25度摆布 。我成功了O(∩_∩)O哈哈~
泡鸡脚的制作方法和配料
一、传统泡椒凤爪{材料}鸡爪500g，西芹150g，姜、野山椒各100g，干红辣椒50g，盐、味精、白糖、江米酒、花椒、八角、茴香 。
{做法}鸡爪剪尘亏掉指甲 ， 掌心有茧子的去掉，清洗干净，下锅焯携兄雀水，捞出沥干水分 。姜洗净切薄片，西芹洗净切菱形块 。红辣椒、花椒、八角、茴香用料包装好 。锅中适量清水，放入香料包煮沸 。加盐、味精、白糖、江米酒、放入凤爪、姜片、西芹煮熟 。煮熟之后捞出，冲洗掉表面胶质，放到泡椒中（要加点泡椒水，没有就加点凉开水）泡好冷藏即可 。
二、柠檬泡椒凤爪
{材料}凤爪、柠檬、盐、花椒、泡椒 。
{做法}凤爪去掉之间洗干净，锅中加水下凤爪、花椒，煮熟捞出，冷水冲洗 。柠檬用盐搓洗干净切片 ， 泡椒和泡椒水、盐装到容器内，加入冲凉的凤爪和切好的柠檬，密封好冷藏一夜就可以食用了 。喜欢酸辣口感的不能错过了，柠檬不光酸，还有柠檬特有的香味 。
三、泰式酸辣泡椒凤爪
{材料}凤爪，洋葱，盐，八角，香叶、花椒、泡椒、泰式酸辣酱，薄荷叶，姜、糖，柠檬 。
{做法}将香叶、八角、姜、花椒装入调料包 ， 锅内加水，加料包和处理干净的凤爪，适量盐 。凤爪煮熟捞出，冷水冲凉 。凤爪装入盆中切好的洋葱丝，泡椒，泰式酸辣酱，糖、柠檬切片或者直接挤出汁 。搅拌均匀装入辩早密封容器冷藏 。
鸡脚的泡法
泡椒凤爪这个人人都爱的美食 ， 我们今天来学习一下！泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类 。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称 。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱 。
凤爪，鸡爪餐饮界的民间别称 。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳) ， 用精选肉鸡爪泡制而成 ， 发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北 ， 深受全国人民欢迎 。
接下来就是这款泡椒凤爪的做法了！
食材
：
鸡爪、泡椒 白醋 、生姜 葱白、料酒 、花椒、生姜、葱白、八角、盐
做法
：
1. 将鸡爪清洗干净 。如果是冻鸡爪的话，要多泡几次，勤换水 ， 泡出血水 。
2. 将鸡爪去除脚趾甲 。
3.锅中放冷水放入鸡爪，生姜葱白，花椒和料酒，煮开 ， 中小火煮煮二十分钟，因为我这次买的鸡爪比较大 ， 煮的时间长了一些，用筷子轻戳鸡爪肉最厚的那个部分，轻轻能戳动就说明煮好了 。
4. 捞出鸡爪，去除香料 ， 过冷水 。
5. 过完冷水的鸡爪 ， 每个剁成2份，再放入凉白开中浸泡一下 。
6.另取一干净锅 ， 放入适量水，水的量根据需要放，放入生姜葱白，花椒 ， 八角和盐，烧开 。
7.烧开的香料水放凉备用，一定要放凉哦，其实这一步可以在清理鸡爪之前就做好，冷却需要一段时间 。
8. 取一干净的盆，先放入鸡爪，然后将泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能没过鸡爪，那么上面做好的香料水就用不着了 。如果鸡爪还露在泡椒水外面，那么现在开始加入冷却好的香料水，添加至没过鸡爪即可，然后加一些白醋混合均匀，可以尝一下味道再做调整 。记得尝过味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了 。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃喽 。
9. 泡的时间长一些 ， 容易入味一些，也辣一些 。
本文由李奇斌原创 ， 欢迎关注，带你一起长知识！
学习了[微笑]
终于干回老本行了
你发布的不一定是最好吃的 ， 但一定是最详细的 。
没有白醋，用陈醋可以否？[大笑][大笑]
煮二十分钟？？
好好学一下 ， 做起来做起来 。
不用放白糖？那不是很酸吗？
学习了
煮的时候不放盐吗？
转发了
转发了
转发了
转发了
转发了