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凉拌凤爪的做法大全带图解
正宗凉拌鸡爪的做法食材明细
主料
鸡爪
9只
辅料
生抽
3勺
老抽
半勺
香醋
3勺
芝麻油
几滴
盐
1克
鸡精
1克
蒜
3瓣
葱
2棵
香菜
1棵
指天椒
3个
香叶
2片
八角
2个
桂皮
1片
红花椒
20粒
做法步骤
1鸡爪9只切除指甲 。
2冷水放入鸡正察爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片 。
3将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟 。
4煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时 。
5取一个碗，调入适量生抽、举橘茄老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁 。
6蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段 。7泡好的鸡爪对半切开 。
8放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次 。
9装盘前再加伍拍入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下 。
小窍门
1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香腥作用 。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感 。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用 ， 可放冰箱里保鲜三四个小时，这样泡出的鸡爪更加入味 。
鸡爪，也有叫凤爪，它富含胶原蛋白，口感软糯，味道一流，一直都是非常受欢迎的一道家常菜，一道凉拌鸡爪的做法，它的特点就是做法简单
一、凉拌鸡爪材料：
鸡爪、八角薯孝判、香叶、生姜、辣椒、香菜、大蒜
调料：料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油、白芝麻
二、详细做法
1、鸡爪买回来清洗干净后 ， 去掉指甲 ， 然后把鸡爪切成两半，这样子方便入味，也可以整只鸡爪做，看个人喜好 ， 想更数改加入味的话 ， 切成几块也是可以的 。
2、鸡爪冷水下锅，放入八角、香叶、生姜，然后倒入一点料酒去腥，开中火煮7-8分钟，煮的时候，把泡沫打掉 。鸡爪不用煮得大久，不然鸡爪容易破皮 。时间到了，就把鸡爪捞出来，放入凉白开里面泡一下 。如果想要口感更Q弹，可以放进冰箱里保鲜几个小时 。
3、泡好的鸡爪捞出来，沥干一下水分，顺便把香菜、大蒜跟辣椒都切好备用，不喜欢吃辣椒的，可以少放一点 。
4、现在来腌制一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入鸡爪里面，然后放入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油，把它们充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，腌制2个小时，也可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上
5、腌制时间慎扮到了，洒上一点白芝麻，就可以开吃了 。这一道凉拌鸡爪又香又好吃，还可以开胃 。
凉拌鸡爪怎么做？鸡爪切团信源块冷水下锅，加入姜葱塌态料，煮15分钟捞出，加入陈醋生抽 ，盐白糖姜蒜小米坦磨辣，柠檬芝麻然后再放点香菜，辣椒油搅拌均匀 。
凉拌鸡爪怎么做？把鸡爪倒入锅衫旁中煮蚂悉熟，加入葱或物橡姜蒜，小米辣生抽，醋，香油，搅拌均匀，然后倒入香菜 。
鸡爪凉拌怎么做好吃法
凉拌鸡爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，开胃爽口，凉拌鸡爪想要好吃，要选择新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，料汁很重要，这样做出来的凉拌鸡爪才会Q弹有嚼劲，脆爽好吃 。鸡爪也是我们生活中经常会吃的，营养丰富又好吃，鸡爪的做法也有很多种，虎皮鸡爪、酱汁鸡爪、凉拌鸡爪，还可以用鸡爪来煲汤，都非常的好吃，特别是小孩子，都很喜欢吃鸡爪子，外面袜迅局卖的，孩子吃着也不放心，夏天来上一盘凉拌鸡爪 ， 开胃脆爽 ， 下饭好吃，下面就来分享一下凉拌鸡爪怎么做好吃 。
一、凉拌鸡爪制作步骤
1、食材：鸡爪、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、百香果、料酒、白糖、生抽、蚝油、麻油、辣椒油、香油、盐、醋、熟芝麻、花椒、八角、桂皮
【凉拌凤爪的做法大全带图解 凉拌凤爪的做法大全 带图解】2、买鸡爪的时候，最好是买新鲜的鸡爪，把鸡爪用水冲洗几遍，洗干净，把鸡爪的脚指甲剪掉，姜葱洗干净、昌毁姜切片、葱切段 。
3、锅里加入水，把鸡爪凉水下锅焯水，加入花椒、八角、桂皮、葱段、料酒去腥 ， 大火烧开后 ， 就转小火煮10分钟，把浮沫撇去 。
4、煮制时间到后关火，把鸡爪用水冲洗一遍，放进冰水里浸泡5分钟，把鸡爪沥干水分捞出来，用刀把鸡爪中间划一下，去掉骨头放盆里 。
5、接下来我们来调料汁，姜切丝、葱切葱花、蒜切碎、香菜切段、小米辣切段放碗里，加入白糖、生抽、蚝油、辣椒油、香油、麻油、盐、醋、熟芝麻，搅拌均匀，料汁就调好了 。
6、把百香果肉挖出来放进鸡爪里，再倒入调好的料汁，搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏几个小时就可以吃了，入味脆爽，太好吃了 。
二、凉拌鸡爪小技巧
1、做凉拌鸡爪，鸡爪的选择也很重要 ， 要选择新鲜的肥嫩一点的鸡爪，我们都知道鸡爪的腥味很重，要凉水下锅，加入调料去除腥味，这样做出来的凉拌鸡爪无腥味更好吃 。
2、煮鸡爪的时候 ， 有浮沫要及时的撇去，这样可以很好的减除鸡爪的腥味，不要煮的时间过长了，会把皮煮破，影响口感 。
3、煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下 ， 这样做出来的凉拌鸡爪更Q弹有嚼劲，料汁可以根据自己的喜好来调，放入百香果肉会更好吃 ， 拌好的鸡爪放冰箱里冷藏一下再吃，会更加的入味好吃 。
总结：Q弹有嚼劲，开胃脆爽的凉拌鸡爪就做好了，非常的入味好吃 ， 特别是在炎热的夏天来上一盘凉拌鸡爪，太过告让瘾了 ， 自己在家做，制作简单又卫生，凉拌鸡爪的做法有很多种 ， 每个人都做法都不一样，上面就是我的做法，喜欢的可以试试 。
鸡爪有很多做法，口味不同做法也就不同，这里说一下凉拌鸡爪 。首先鸡爪清洗干净剪去指甲，冷水下锅，放料酒 ， 生姜，葱段煮，再手袜指准好前备一盆冰水 ， 最好放些冰块，煮好的鸡爪迅速捞入冰水中，这样会使鸡爪的口感更Q弹 。加蒜毕配末，洋葱丝，盐，鸡精 ， 白醋，生抽，两片柠檬抓拌均匀即可 。
鸡爪买回来以后去除指甲 。锅里加葱姜料酒把鸡爪李洞焯一下水 。起锅烧油 。油热以后 。放入葱姜蒜，花椒 ， 大料，辣椒爆香，加入红喊扰信油豆瓣酱 。牛油火锅底料炒出红郑轮油后加水，把鸡爪放进去 。小火卤制半个小时关火 。泡一晚上 。就可以了 。
首先我们将鸡爪上锅煮熟，捞出清洗干净去骨，然后加入糖醋盐，适量的小米辣和蒜片，搅拌均匀即可 。
凉拌鸡爪的简单做法又香又好吃的一道家常菜美味又下饭
零食 ， 我相信小伙伴们都经常吃，其中鸡爪类的像如泡椒凤爪类的，肯定大家都不陌生吧 ， 上次教大家做的泡椒凤爪，大家家里是不是还做了一大锅屯着慢慢吃，今天，天健美食坊 ， 准备教大家做另一种零食鸡爪，味道也是超级赞的哦！想学的小伙伴们，赶紧上车吧！PS：喜欢美食的小伙伴记得关注【天健美食坊】哦，我每天都会更新不一样的美食教程！首先准备食材：
鸡爪 X 500g
小米椒，姜 ， 蒜 ， 青椒，洋葱，香菜 X 适量
食盐，料酒，香醋，香油，生抽 X 适量
柠檬 X1个
食材都准备好之后 ， 我们处理食材，把所有的食材配料都切碎备用 。然后把鸡爪处理下，正常情况下你买回来的鸡爪都是一整只的，那么你需要稍微改下刀，把鸡爪一分为三，从鸡小腿到抓的地方一刀，然后2个爪中间一刀 ， 这样一只鸡爪就变成了三小块！
鸡爪改完刀之后，起锅加水 ， 然后把改好刀的鸡爪倒锅里 ， 再加入姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，水烧开后会有些浮沫，你可以用汤勺撇去 ， 大概煮5分钟的样子，鸡爪完全煮熟后，捞起！
鸡爪捞起来后，过下凉水或者用凉白开把鸡爪的油脂洗干净，多洗几次，让鸡爪里的油脂过滤的越干净越好，洗完后捞起沥干水份备用！
准备一个大容器 ， 然后把沥干水份的鸡爪放容器里面，然后加入刚刚切碎的，小米椒，青椒，洋葱，姜末，蒜末，柠檬片 ， 再加入3汤匙的香醋，加入3汤匙的生抽 ， 加入少许食盐，然后搅拌均匀！
所有的食材配料和鸡爪都搅拌均匀之后，先别急着吃，这时肯定是不入味的，拿保鲜膜把装着鸡爪的容器包起来 ， 然后放到冰箱冷藏腌制5个小时以上，时间越久越入味！这样一道美味的小零食【凉拌鸡爪】就做好了，香辣爽口，非常的好吃！
好啦，这期的美食教程就到这里！
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最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
试做一下
明天试一下，好想吃
可以买那些熟的鸡爪^O^?
柠檬有点苦放去鸡脚
一斤要放多少醋，酱油呢
我想问一下做多点可不可以吃几天 ， 会不会坏掉
香醋是陈醋还是凉拌醋，香油是不是芝麻油
最好加点芥末
用白醋可以吗