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泡鸡爪的做法大全
1、糟卤鸡脚材料：鸡脚，鸡胗，冰水，香糟卤 。做法：鸡脚切半.和鸡胗放锅里大火煮十五分钟后捞出放冰水中(凉开水加冰块用大火煮后再放冰水里就样肉质才脆) 。待凉后捞出倒入香糟卤(麦德龙调料柜台有卖)，过面就好 。泡几小时或一晚上 。
2、酸辣鸡爪
【自己泡鸡爪的做法大全 泡鸡爪的做法大全】
材料：鸡爪一斤多（看自己购买）、洋葱半个、老姜一个、独蒜2个、芹菜一颗、大葱一根、葱叶、小米辣6根、仔姜一个、柠檬半个、花椒20粒左右、冰糖几颗、料酒、八角、桂皮1个、白醋50毫升纳芦、苹果醋100毫升、生抽2勺、老抽1勺、泡的野山椒1小袋、盐少许、泡菜水700毫升、冷开水200毫升、鸡精少许 。做法：把鸡脚脚趾甲去掉 ， 再剪成两半 。把洋葱切成小块、老姜拍松、芹菜大葱切节、仔姜切片、小米椒对破切、柠檬切片、独蒜切片 。烧一锅水、放姜片、八角、桂皮、葱叶、老姜、料酒、冷水下鸡爪 ， 煮开10分钟即可，捞出放入凉水中，浸泡至冷后捞出沥干水分待用 。用一个容器把泡菜水、泡野山椒和野山椒的水、白醋、苹果醋、冰糖、柠檬、洋葱、仔姜、芹菜、小米椒、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、冷开水一起放入容器搅拌均匀尝哈盐味是否适当 ， 如果洞携带可以就把鸡爪放入和均匀后，用保鲜膜蒙上放入冰箱一个晚上，第隐闹二天鸡爪变色，就可以吃了 。
3、泡椒鸡爪
材料：鸡脚 ， 小泡椒，盐，白糖，鸡精，蒜末，指天椒 。做法：沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟 。用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊 。将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感） 。在密封盒倒入整瓶的泡椒 ， 适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒 ， 然后将鸡脚放进同泡（所有的鸡脚都一定要浸泡淹过） 。放进冰箱冷藏一个晚上 。
泡鸡爪制作方法
泡鸡脚的制衫虚作方法：材料：鸡爪1000克、白醋200ml、凉白开水350ml、蒜蓉80克、小米辣50克、姜片适量、料酒少许、芹菜3根、灯笼椒、洋葱、泡椒 。
1、先准备些长短鸡脚都可以，洗干净，然后对半剖 ， 更入味 。把水烧开，然后鸡脚倒水里加入适量或姿燃生姜、料酒、干辣椒煮8～15分钟 ， 煮太熟了反而口感不好，捞起来洗干净备用 。
2、准备姜、蒜、胡萝卜片、小青椒、小米椒、芹菜茎、花椒、册信五香八角 。
3、加入适量的盐、白醋、花椒粒、泡椒还有泡椒水 。
4、然后再倒入备用的鸡脚，加入准备好的凉白开水 ， 没过调料和鸡脚 。
5、搅拌均匀，放置3个小时~12小时就已经很入味了，其他有自己喜欢的味道可以根据自己的喜好添加 。