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脆皮烤鸡的做法大全
脆皮烤鸡的做法一：材料：盐、姜、葱、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香叶、草果、蜂蜜
1锅水中放入盐，料酒，小茴香1大勺，草果1个，桂皮1小片 ， 八角2个 ， 香叶1片煮开(盐的用量视水的用量而定 。尝一尝咸味是平时吃东西的咸味即可)(这一步腌制很重要 。睁首氏入味就靠它了)
2.在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片 ， 葱2-3根(可以打个结)，蒜4瓣(对半切开)煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天(盐水最好没过整鸡 。腌制时间可调整 。因为急着吃 。我其实只腌制了一夜 。适当调高了盐水的咸度)
3.烤之前取出沥干净水分
4.蜂蜜和水1：1混合 。将蜂蜜水刷在鸡皮表面(最好这里还有一个风干的过程 。即刷过一层蜂蜜水等干了之后再刷 。重复几次 。烤之前再刷一次)
5.烤箱预热175℃，循环热风 。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水
6.1个小时后取出翻面 。刷蜂蜜水 。再烤 。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水 。(这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨处包一层锡纸 。因为这几个部位肉少容易焦)反面也是一个小时 。总共烤两个小时即可
脆皮鸡做法二
材料：盐、姜芹薯、葱、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香叶、草果、蜂蜜、生抽、白糖、花雕酒、花椒
葱姜切片 ， 将腌料全部放入其中，倒入开水适量，这样可以激发出大料的更多香味 。凉凉备用 。
2.将鸡腿洗净，放入腌料中 。
用袋子包起来，放入冰箱冷藏室，冷藏一天 。
3.蜂蜜加白醋 ， 以2:1的比例调成脆皮水 。
4.鸡腿自大料中拣出，自然晾干，或者是烤箱220度 ， 烤10分钟，烘干表面 。
5.表皮刷脆皮水，继续200度 ， 悉散烤50分钟，每隔10分-15分取出刷一层脆皮水 。
6.完成！
如果是烤40分钟 。提前10分钟拿出，翻一翻，冷却一下 。再回烤10分钟，保证脆
你的问题有意思，问烤鸡如何把鸡皮烤脆，上面的回答者好像不是烤鸡 。
关于烤鸡如何烤出酥脆的皮
用料： 三黄鸡一只、苹果两个、腰果适量、食盐一平勺、蚝油3勺、老抽2勺、蜂蜜3勺、清水适量、黄油适量1，清洗鸡去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股 。
2，密封盒里装1000克的清水加50g的食盐混合放入鸡，盖上盖子 。
3 ， 盐来自，蚝油，老抽，蜂蜜，黑胡椒，混合后均匀 。
4，把酱械类曲类料倒到鸡全身均匀按摩，肚子里面也要涂抹均匀 ， 黑胡椒用漏网过一下再抹到鸡身上，把调好味道的鸡装紧密封袋，放进冰箱冷藏腌制六个小时 。
5，黄油隔水软化后，苹果两个切成小块，加一些核桃仁或者是腰果 。
6，黄油隔水融化，融化后加两勺黄油到苹果里搅拌 。
7，用锡卷停斤行兰急抓纸包住鸡翅尖和腿骨尖以毛身的设世免烤糊，苹果坚果武元尔入蔓越莓塞满鸡肚子，用牙签封住鸡屁屁 。棉绳把鸡捆绑起来 ， 这样会使鸡肉更好的均匀受热融化的，黄油加蜂蜜混合均匀，刷子刷满鸡的身体 。
8，放冰箱冷藏十绿担志烈浓皮个小时之后 ， 取出鸡，厨房纸擦干水份 ， 搁在一边风干2个小时 。
9，烤盘铺满锡纸
10，上面营景富远七加一个烤架，烤箱预热120度，放上烤鸡中层烤制100分钟，期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水 。
11，期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水，慢慢变红成熟 。
12，烤的时候要等着看烤鸡的颜色，满意了就覆盖锡纸 。
13，烤鸡好了 。
香酥烤鸡怎么做才好吃
导语：教你简单几步，在家也可以吃烤鸡，油而不腻，值得品尝一试说到烤鸡，大家可能有点陌生，虽说烤鸡并不如烤鸭出名，不过烤鸡这道中餐菜肴也是味道可谓非常香酥爽口的，烤鸡主要还是以鸡肉 ， 食用盐和味精制作而成，也可以根据自己的口味添加不同调料 ， 不过烤鸡比起来烤鸭的确有点油腻，食用时应该注意点，不过烤鸡的营养价值非常高，大家都知道鸡肉中有很高的蛋白质，种类也不叫多，而且消化率高，鸡肉还可以增强体力，强壮身体，另外多人体发育也有着重要得多作用 。
接下来就看下厨娘为大家介绍的这道菜了，黄油袋袋烤鸡，大家都知道鸡肉的做法有很多，烤鸡就是烹饪的其中一种方法，很多人对于烤鸡都比较偏爱，而这道菜中，烤鸡吃起来油而不腻，烤的火候也刚刚好，外酥里嫩 ， 调味也渗入了进去，不至于鸡肉和味道结合不到一起，不得不说这道菜吃起来味道简直太棒了 。那么我们今天就看看这道菜的做法吧！
黄油袋袋烤鸡的做法：
【脆皮烤鸡的做法大全视频 脆皮烤鸡的做法大全】备用食材： 主料：童子鸡3斤 ， 调料：番茄酱，蒜泥20克 ， 软化黄油少许，胡椒牛排调味8克 ， 烹饪时间为：数小时 烹饪难度为：一般 。
操作过程：
第一步：将所有的食材准备好，主料：童子鸡3斤 ， 调料：番茄酱，蒜泥20克，软化黄油少许，胡椒牛排调味8克，
第二步：将酱油45克，耗油30克，番茄酱30克，白糖27克，料酒27克 ， 胡椒牛排调味8克倒入碗中搅拌均匀，加入捣好的蒜 。
第三步：把鸡洗干净，控干水分后，从腹部中间剪开，把鸡放入大一点的食品袋中 ， 把调料倒入鸡的肚子里，然后袋好手套，用手按摩几分钟 ， 更好的入味 。
第四步：把食品袋系好，尽量排出里面的空气 ， 腌制一晚上，然后将烤盘中铺上锡纸，用吹风机凉风把鸡皮吹干 ，
第五步：用一小块软化黄油，把鸡涂一遍，把鸡放入烤架，尽量按一下，让鸡尽可能得舒展 ， 然后烤鸡返给烤箱，烤盘中铺锡纸然后放在最下层接油，上下温度大约在180度 ， 一个小时即可出炉，好了烤鸡就完美的做好了 。
烹饪小窍门：将烤鸡放入烤箱中 ， 切记接油的烤盘一定铺锡纸，否则非常不好刷 。
2、若不确定是不是是烤熟了，可以用牙签插到鸡腿上，若牙签是干的就是熟了 。