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胡辣汤的做法和配方
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、
面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡 。
调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量 。
制作
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等 ， 大火烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋 。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中 ，
烧至汤汁变旁租稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油 ，
文火熬制5分钟即成；
3、锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋 。
所需材料
主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g 。
辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包薯猛料适量 ，
米醋适量，香葱适量，香油适量 ， 海带20g 。
操作
1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；
2、酥肉切小块待用；3、葱姜切丝；4、锅子放水，加入一勺鸡油；
5、锅里加入葱姜丝烧开； 6、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；
7、准备胡辣汤粉一包；8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；
10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃 。
肉丁胡辣汤所需材料
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、
羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、
海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、
胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、
香醋500克、芝麻油150克 。
操作
1、原料加工 。熟羊肉切成小骰子?。部?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-517-0.html target=_blank class=infotextkey>切片；
粉皮泡软后切成丝；
海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
油炸豆腐切成丝；菠数启桥菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；
鲜姜洗净切成或剁成米粒状 。
2、洗面筋 。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，
用手蘸上水把面团揉上劲；
饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗 。
如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，
再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内 。
3、制汤 。锅内加水约5公斤，
加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸 ，
然后添些凉水使汤锅呈微沸状 。
将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗
（大片的面筋用擀杖搅散） 。
锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，
徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，
待其稀稠均匀 ， 放入五香粉、胡椒粉 ，
搅匀，再撒入菠菜 ， 汤烧开后即成 。
食用时淋入香醋、芝麻香油 。
食材
主料猪里脊肉100g 面粉100g 红薯粉条100g 海带50g 花生米50g 木耳50g 豆腐皮50g
步骤悄野
1.肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟 。
2.煮好的肉切成小丁备用 。
3.木耳提前泡发 。
4.红薯粉条用温水浸泡30分钟 ， 用流动水洗净 。
5.分别把木耳 海带 豆皮切成丝 。
6.面粉用少许水合成面团 。
7.加入适量的水浸泡10分钟 。
8.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出 。
9.洗面筋的水留下备用 。启衡喊
10.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱 。
11.再放入肉丁稍煸炒
12.倒入猪肉的汤 。改大火煮沸 。
13.加入花生米改小火同煮 。约需煮25分钟 。
14.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中 。
15.煮沸搅动后，再加入泡发的红拦尘薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝 。
16.同煮约10分钟 。
17.把洗面筋剩的面水 ， 充分搅动均匀 。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟 。
18.关火 ， 加入 米醋和香油即可 。
胡辣汤的做法和配方比例
常见做法和配料如下：主料：豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根 。
辅料：甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克 。
1、先把食材准备好，清洗干净 。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、困旦高酥肉等食材 。
2、把豆腐切?。换乒虾?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-518-0.html target=_blank class=infotextkey>火腿肠切丝；香葱和姜切小粒汪尺 。
3、把香菇和迟激木耳切丝；金针菇切段 。
4、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀 。
5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀 ， 调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱 。
6、起油锅，放入葱和姜煸香 。
7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳 。
8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊 ， 煮一两分钟 。
9、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀 。
10、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后 ， 即可出锅享用 。
11、胡辣汤成品图 。
胡辣汤的配方
胡辣汤配料有胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、豆腐皮、木耳、愿溶印改另办千张等 。胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃，搭配着葱油饼，油条，包子、馒头、烧麦等食用 。有媒体评论称 ， 各派胡辣汤的味道差异越来越小 。此前，不同品牌胡辣汤特征分明：逍遥镇，青色大铝包锅盛汤，中药味和辣味较强 ， 肉以牛肉片为主；北舞渡 ， 黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主 。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别 ， 现基本相同 。
特点：
由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤 ， 特点是汤味浓郁易经劳万艺毫功还黑重互、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐 。
已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一 。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，停酒货派凯轻良使混其特点是麻辣鲜香 ， 营养开胃，适合搭配油的群印钱条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点 。
胡辣汤的配方_淘省民宝甄选美食,营养美味更健康
正宗胡辣汤的配料单
想喝胡辣汤不用出去买，教你胡辣汤的详细配方，出锅后全家抢着喝 。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？随着夏季气温的不断升高，越来越多的朋友喜欢喝一点开胃汤品了 。早上不喜欢喝小米粥，不妨来一碗地道的胡辣汤吧 。胡辣汤可是我们山东这边最具有特色的一道美食，来山东如果不喝一碗纯正的胡辣汤的话，就相当于白来 。胡辣汤和莘县的呱嗒最为相配，那么正宗的街头小吃胡辣汤究竟如何做呢？
很多朋友都喜欢喝，就是掌握不了胡辣汤的正确做法 。今天我就把胡辣汤的详细配方分享给大家，喜欢喝胡辣汤的朋友赶紧跟着我来学习一下吧 。好啦，话不多说 。接下来就和大家直接分享干货啦 。
——胡辣汤的正确做法——
准备食材
:
面粉、黄花菜，海带丝、黑木耳、油豆皮、食用油、葱花、花椒、八角、香料、胡椒粉、生抽、老抽 。
操作步骤
:
1.100克的面粉放入面盆中，然后往里面加入适量的清水和面 。用手揉成光滑的面团，然后盖上盖子放置一旁醒发30分钟备用 。这不是制作胡辣汤里面的面筋 。做胡辣汤里面的配料缺一不可哦 。
2.紧接着准备一小把的黄花菜，和50克的黑木耳 。用温水将其泡发 ， 油豆皮一块放在清水中给它泡软 。油豆皮在超市里也能买得到 。这就是胡辣汤所需要的配料啦 。
3.面团醒好之后，我们给它揉搓排气 。往盆里加入一盆的凉水，然后用手给它抓起一遍 。把面粉里面多余的淀粉洗出来，剩余的就是我们所说的面筋啦！洗至汤汁浓稠的时候，然后又滤网把这些面筋过滤出来 。
4.继续往面团里面加入适量的清水，然后用手搓洗一两遍 。直至清水变干净就可以啦 。整个过程大概持续七八遍 。这样面筋就洗出来啦 。然后放在清水中浸泡40分钟 。
5.泡发好的海带片给它切成细丝，黄花菜切段备用 。木耳同样切丝备用 。豆皮切丝备用 。炒锅烧热放入清水，水开后将准备好的海带丝黄花菜木耳放进去焯水两分钟 。两分钟后立即捞出备用 。
6.面筋泡发好后，我们再准备一个盆子倒扣过来 。把面筋放在盆子底部摊成饼状 。摊到越薄越好，炒锅烧热加入清水烧开 。水烧开后把面筋放进去煮熟 。然后捞出过凉 。把它切条备用 。
7.炒锅烧热在里面加入适量的食用油 ， 油热后把准备好的花椒香料八角放在里面炒香，炒香后立即捞出 。然后往里面加入一小把的葱花炒出香味 。然后再倒入适量的清水 。
8.凉水放入一小把花生米，盖上盖子大火煮十分钟 。水开后，往里面加入海带丝以及木耳盖上盖子继续煮10分钟 。十分钟后，再倒入面筋和油豆皮 。
9.往里面加入三勺胡椒粉，放入少许的精盐生抽以及老抽调味 。盖上盖子用小火炖15分钟 。15分钟后就可以出锅装盘啦 。
一道美味可口、开胃又解馋的胡辣汤就做好啦！喜欢喝胡辣汤的朋友，赶紧去试一试吧！不想自己在家做面筋的朋友也可以从超市里买现成的做 。这样就会节约很长时间哦 。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦 。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给大家 。咱们下期见 。
南方人表示吃不惯?。?
你确定胡辣汤是山东的不是河南的？
怎么没放洗好的面水呢？难道忘了吗？
不勾芡粉吗？
这些菜都挺好吃的，只要认真做
[玫瑰]
原材料很多呀 。
粉面也不放，
转发了
转发了
【胡辣汤的做法和配方比例 胡辣汤的做法和配方】也没看到有牛肉粒呀！这是正宗的胡辣汤吗？