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北京油鸡的做法大全
很好做的，我在京东上买的，是百年栗园的旗舰店里，买的老母鸡 ， 很好吃，切成小块，我老公纤没升用开水焯过后 ， 用炒锅放油、放上葱花、姜、炒一毁老下，然后放点美察饥极鲜酱油、和花椒、放上鸡肉块、炒一炒，然后放上开水 ， 大火烧开开的 ， 转成小火炖上1.5小时，然后放上盐，在炖20-30分钟抽汤即可哦！给你们晒晒图吧吼吼！清炖鸡汤
原材料；鸡肉、蘑菇 枸杞 葱、姜
调味料；盐、胡椒粉、料酒、味精、香油
制作过程； 1、 将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片备用；
2、 锅中水煮沸后，下入鸡块氽烫后捞出，沥干水分；
3、 锅中烧火，放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇，调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟，再放入枸杞煮20分钟，撒入葱段即可；旅洞
4、 准备：10分钟腔镇卜，烹饪：80分钟
特别提示：鸡炖煮的时间要长，才会炖出香味 。
在我国，鸡肉是比较常见的肉类，鸡的品种很多，按用途可分为肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种 。优良品种有富贵鸡、九斤黄、寿光鸡、北京油鸡、狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等 。
营养与功效： 中医认为，鸡肉味甘，性温，胃经 。有温中益气，伍穗补精填髓、益五脏、补虚损的功效、可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘陷痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症，对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效 。
烹饪方法： 鸡肉适宜用炖、煨、烧、酱、焖、蒸、爆、炒、炸烤等方法烹饪 。
材料：北京唤悄油鸡老母鸡1只 。盐、料酒、姜片、小葱花、胡椒粉、香菜 。
做法：
1、将百年栗园的北京油鸡老母鸡清洗待用 。
2、准备若岩档干姜片和葱段 。
3、将老母鸡整鸡下入冷水砂锅上火（加纯净水，味道更鲜美）水开后撇干净锅中的血沫 。
4、撇干净血沫后文火炖，两个小时后关火静置片刻，将砂锅内鸡油和2/3的鸡汤盛出另置它用 。
5、砂锅内再次蓄满热水，开文火炖一个小时左右（百年栗园油鸡老母鸡营养成分丰富，熬制时间越久鸡内营养成分释放越充分，汤味越浓郁） 。
6、出锅15分钟前根据个人口味适和枣渣当加入盐和胡椒粉即可使用 。
她们家的鸡肉 超市就有卖型中的，真的很好 ， 散养的，和小时候橡租腔妈妈炖的鸡一个味道，我们家是先炖的鸡汤，鸡肉拌这吃，我们家有个小baby，我们都是用那梁衫个鸡汤给孩子做混沌 煮面条，大人都不舍得喝，都给孩子喝，但是味道真的棒，孩子很喜欢，这样吃汤和肉都不会浪费，还很美味！
最简单的做法是炖汤 ， 真正的好油鸡只需要加盐
盐焗鸡怎样做好吃
盐焗鸡的做法原材料:杀好的生鸡一只（我用的鸡接近三斤重）、一块姜、大葱一根、盐适量、盐焗鸡粉30克上下、料酒适量、姜黄粉适量、黑胡椒分适量 。
做法
第一步、先把鸡里里外外清洗干净 ， 把鸡的内脏、头、爪这些去掉都不要 ， 接下来用料酒给鸡里里外外档瞎都抹上一遍，一定要抹匀，抹完料酒后 ， 大家再抹一层盐，和抹料酒一样，在鸡的里里外外都抹上，盐可以根据全家人的口味，适当抹一些 。
第二步、然后大家把20克的盐焗鸡粉抹在鸡的全身，里里外外必须抹上，抹匀后樱陵，在撒适当的黑胡椒粉在鸡的表层 。
第三步、随后大家把小葱和姜洗干净，葱切条状 ， 姜切成丝，塞进鸡的肚子里 。
第四步、将鸡装进保鲜袋包装好，收边处扎牢，放进冰箱冷行颂空藏腌制两个半小时 。
第五步、两个半小时后 ， 将鸡拿出来放到锡箔纸上，把姜黄粉抹在鸡的表层，这样的鸡看起来更有光亮 ， 抹完后再把剩余的10克盐焗粉抹在鸡的表层，随后再撒点黑胡椒粉 。
第六步、这时烤箱温度控制在200度左右，大家将鸡用锡箔纸彻底包囊住，一定要包囊着烤 ， 这样烤出来的鸡会嫩一点 。等烤箱温度预热好以后，把包裹好的鸡，送进电烤箱中层，上下200度左右温度 ， 烤上一个半小时，鸡烤完毕后，再闷五分钟 。
第七步、成品 ， 看见照片就垂涎欲滴，吃起来真是越吃越想吃，鲜嫩多汁超美味可口 。
盐焗鸡的制作步骤和方法
步骤一、准备材料：鸡肉、生抽、香油、盐焗粉、花生油 。
步骤二、半只鸡洗净后放入槐陵盘内备用，鸡身上抹一举含层盐焗鸡粉 。再把剩下的盐焗鸡粉加入香油，加点花生油 ， 加点生抽，搅拌成糊状，再在鸡的身上均匀的摸一层 。抹好的鸡放入蒸锅内 ， 蒸12分钟左右 。之正明笑前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油， 倒在出锅后斩好的鸡肉上即可 。
制作方法
步骤
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用 。
2、三黄鸡洗净去内脏 ， 斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分 。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里 。
4、用厨房纸将三黄鸡包住 ， 一定要包得严实 。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身 。
6、
盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右 。
7、煮至湿方巧消悄巾变干 ， 说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐 。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸 ， 将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌 。
贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲 ， 应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太孝渣贵的 。
2、做完盐焗鸡后 ， 只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用 。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美 。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡 ， 否则吃起来鸡味不浓 。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃 。
5、包鸡用的纸 ， 可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替 。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟 。
7、如鸡的重量桥手在2斤左右，焗10分钟已足够 。盐的分量亦应与鸡只相等 。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件 。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁 ， 盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内 。
扒鸡的做法
家庭版扒鸡配方及详细做法主料：草鸡两只 。
香料：八角15克、花椒15克、山奈10克、白芷8克、丁香5颗 。
配料：黄豆酱油400克、食盐100克、姜块30克、香葱30克、鸡精30克、白糖30克 。
【北京油鸡的做法大全 北京油鸡的做法】详细加工制作方法：
1、选择本地一年左右的草鸡（笨鸡） ， 也可以选择淘汰鸡 。
把鸡宰杀后处理干净，盘好造型，备用 。
2、取适量蜂蜜或者麦芽糖，加入大约10倍的热水化开，把蜂蜜水均匀的涂抹在鸡身上，备用 。
3、锅中加入适量植物油，油温七成热时下入涂抹好蜂蜜水的鸡炸至皮脆金黄色后看出，备用 。
4、锅中加入篦子防止糊锅 ， 然后放入炸好的鸡，加入适量清水（能够淹没鸡即可） ， 加入所有香料和配料，再压上一个篦子防止漂?。?大火烧开后改为小火（始终保持从锅底冒气泡即可），开锅后计时 ， 保持小火煮3小时后即可出锅 。