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慈菇红烧肉做法好豆网
慈菇烧肉的做法主料猪肉500g慈菇300g香菇10朵 辅料老抽2勺生抽1勺醋1勺冰糖1勺饥薯料酒1勺胡椒粉适量五香粉适量八角粉适量姜适量葱适量豆棒3根
步骤
1.准备好所有的材料 。猪肉切块，豆棒用则灶水泡软剪成小段，香菇用水泡发，慈菇洗净 。
2.将所有食材除豆棒孙肢扮外全部放入电高压锅内，加入适量的水 。加入所有的调味料 。选择肉类档，加电煮 。
3.煮好后自然减压 。
4.将高压锅煮好的所有材料倒入炒锅内 。加入豆棒 。
5.盖上盖子 ， 中火煮3-5分钟 。
6.开盖后，大火收汁 。
慈菇红烧肉的做法窍门
慈菇又名茨菰、燕尾草、白地栗，一种多年水生的草本植物 。慈菇形似芋艿却无芋艿表皮那么多毛 ， 口感似栗子却没有栗子般甘甜，粉糯中带点苦 。慈菇富含丰富的淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷等多种营养成分，尤其是磷含量高出芋艿和土豆5倍之多，比态族红薯高出近11倍 。在中药学里慈菇有性味甘平 ， 生津润肺，补中益气，健胃止咳 ， 解毒消肿的作用 。最经典的做法还数慈菇红烧肉了，浓油赤酱的红润，细火慢炖的粉糯，肉香菇美，真是绝配 。
主料2人份
五花肉300克 ， 慈菇8个
辅料
大葱1段 ， 姜1小块 ， 蒜3瓣，料酒1汤匙，酱油1/2汤匙，冰糖1把橡悉，植物油2汤匙，水适量
步骤1
洗净五花肉和茨菰，五花肉切块，慈菇削去外皮
步骤2
将五花肉放入锅中，加冷水烧开，汆烫2分钟，捞出洗净，慈菇入沸水焯2分钟去除苦味
步骤3
锅中加入少梁闭乎许油，放入葱姜蒜煸出香味
步骤4
倒入五花肉煸炒片刻 ， 调入料酒、酱油翻炒均匀 ， 加适量水
步骤5
再加冰糖，大火烧开转小火煮30分钟
步骤6
加入慈菇再烧30分钟左右收浓汤汁即可
慈菇红烧肉
香菇红烧肉的做法 最正宗的做法
食材:香菇、五花肉、食盐、食用油、酱油、料酒、醋、小葱、干辣椒、白糖做法：
【慈菇红烧肉的做法窍门 慈菇红烧肉做法好豆网】第一步，香菇提前用清水泡一泡 ， 再洗干净 ， 每个香菇切开 ， 切两半 。五花肉友高洗干净，切成块悔历 。生姜和蒜子去皮洗干净 ， 切薄片
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第二步，香菇下锅，焯水 。之后再用凉水过一过，沥干水 。干辣椒清洗，切段
第三步，锅里放油烧热 ， 生姜和蒜子下锅爆炒，炒出香味 。五花肉再下锅翻炒，炒至变色
第四步，五花肉炒入味之后，加清水，盖上锅盖烧一会儿
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第五步，等到水快收干，香菇下锅和五花肉一起翻炒 ， 香菇炒瘪
第六步 ， 放食盐、好前尺酱油和少许的醋 ， 还有料酒，充分翻炒个两分钟 ， 充分入味
第七步，加入清水，将香菇和五花肉全部淹没 ， 干辣椒下锅，稍稍翻炒
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第八步 ， 盖上锅盖烧 ， 大概烧半个小时 ， 中途要翻炒几次
第九步，等到汤汁剩的不多的时候，大火收汁，加少许白糖翻炒，出锅
小贴士：
第一，香菇本身有很重的味道，所以烧之前不仅要泡清水，还要焯水
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第二，五花肉先烧个半熟，香菇再下锅，加清水 。但是加清水之前，香菇和五花肉必须炒入味
第三，干辣椒可以不放，如果不吃辣的话
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香菇红烧肉的家常做法大全怎么做好
红烧肉是我们餐桌上的一道经典美食 。地域不同，做法不同，因此口感也不同 。
我家的红烧肉也是有多种做法 。特别是现在大鱼大肉天天吃的情况下，往红烧肉里添点料，借味儿使另一道食材也非常香醇、浓郁 。
红烧肉中可以依照口味和应季的蔬菜来进行不同的替换 。土豆、冬瓜、冬笋、春笋、梅干菜……凡是有的，稍动些心思 ， 都能借着红烧肉的“光儿”，让家人吃得美美的！
今天的这道红烧肉 ， 是和小香菇一起烧的 。小香菇朵小肉嫩易熟 ， 所以将肉烧了大约15分钟后才放入同烧 。泡香菇的水也不要浪费，与肉同烧 ， 又添香又增营养 。
五花肉也尽量选用多层次的，这样吃起来香 ， 看起来有层次 。先用冰糖炒个糖色，将肉块均匀上色，并且将肉里面的油脂煸炒出来；用白酒来去腥，比料酒的效果更好；如果用花雕那更赞了！
如果想吃口感略筋道些的红烧肉，可以用小火焖烧至汤汁极少就成；如果想吃口感酥烂、入口即化的红烧肉，可以烧1小时后，盛入大碗中，蒙上保鲜膜，入锅中蒸30分钟左右 。这个方法也是我上了美食课后，从专业厨师那里学到的 。有兴趣的亲不妨一试 。
材料：五花肉800克
调料：植物油30克，冰糖一小把，大蒜数瓣，鲜姜一块，白酒20克，八角两颗，盐少许，清水适量，泡发小香菇一碗
制作过程：
1.五花肉洗净切成一公分厚的小长块；
2.大蒜瓣、姜块、八角准备好；
3.炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制焦黄；
4.将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色；
5.中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状 ， 且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面；
6.沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒；
7.继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中；
8.糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟；
9.将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中；
10. 根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右；
11. 略微收下汁，出锅 。
小贴士：
1.炒糖色时，糖一定要炒到深褐色，这样能使肉块均匀上色，可以不用放酱油了；
2.肉块一定要炒到肥肉部位透明状，且肉块变紧变硬，这样才能将内部的油脂逼出来 ，吃起来不腻；
3.用冰糖或者砂糖都可以炒糖色；
4.用白酒或者黄酒的效果要比料酒好；
5.小火焖烧；保证时间在1小时左右，肉块香且有嚼头；如果想吃入口即化的酥烂口感，可以将肉块盛出入大碗中，盖保鲜膜，蒸30分钟左右 。