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红烧凤爪的家常做法
食材明细鸡爪适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
八角适量
盐适量
冰糖适量
米酒适量
味精适量
十三香适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧鸡爪的做法步骤
1
鸡爪去指甲，焯水捞出 。
2
炒糖色，炒到卖贺鸡爪微黄 。
3
放入葱姜八角红辣椒炒出香味 。
4
老抽生抽一比一，米酒一碗锋咐 。烧开 。
5
放盐 ， 十三香，烧开 。
6
中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可 。出锅放点味精提味 。
小窍门
鸡爪不要银配纯煮很久 ， 太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲 。
红烧鸡爪的做法步骤
红衡判烧鸡爪的做法步骤：1 1鸡爪去指甲 ， 焯水捞出 。
红烧鸡爪的做法步骤：2 2炒糖色，炒到鸡爪微黄 。
红烧鸡爪的做法步骤：3 3放入葱姜八角红辣椒炒出香味 。
红烧鸡爪的做法步骤：4 4老抽生抽一比一，米酒一碗 。烧开 。
红烧鸡爪的做法步骤：5 5放盐 ， 十三香，烧开 。
红烧鸡爪的做法步骤：6 6中小火洞尺煮十五到二十分钟大火收汁即可 。出锅咐颤改放点味精提味 。
准备食材 －
鸡爪 据个人情况而定，大概十多个鸡爪斗仿就足够一盘了
干红辣椒，葱，蒜，桂皮 ， 花椒 两个，一根，四五个 ， 两三块，一小空慧纤把，
－ 步骤 －
1.将脚趾甲减掉，剁成小块过碧银水煮一遍
2.煮鸡爪的过程中准备好，葱蒜花椒桂皮干红辣椒，还可以放些姜片～家里的用完了就没放
3.葱叶留着备用
4.过水煮过一遍之后洗净准备开始下锅炒啦～
5.油锅热后放入配料炸香
6.倒入鸡爪大火翻炒
7.放入料酒，老抽，盐，翻炒均匀
8.向锅中倒入适量清水(因为要做地锅巴巴，所以水有些多了，过水一次了很容易熟的，不需要太多水，如果你喜欢吃烂烂的也可以多放些水)
9.最后，倒入鸡粉大火收汁就可以啦～
－ 小贴士 －
因为家里的姜用完了，所以没放，用八角粉和八角的效果也都没差异的～
红烧凤爪家常做法
鸡爪怎么做好吃？我们都知道 ， 鸡爪本身没什么肉 ， 但大家喜欢啃食它的过程，平常多囤一如空些，可以当作追剧小零食，那种感觉你懂的，最常见的泡椒凤爪、秘制凤爪、柠檬鸡爪等等，香辣爽口、耙软入味、麻辣带劲，让人不爱都不行 ， 抛开买的零食，其实在家自己做鸡爪，一点儿也不难 ， 只要掌握好技巧，同样可以成为爆款，喜欢吃鸡爪的小伙伴，可以按照这个方法试一试 ， 用料精确，秘制独家红烧鸡爪，做法超简单 。红烧鸡爪是一道大众食谱 ， 在八大菜系中，常常有它的身影出现，口味可烧成香辣，鸡爪 也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”，多皮、筋 ， 胶质大，是它的特点，鸡爪虽然没什么肉，丰富的胶原蛋白，可让皮肤变得细腻有弹性，据说还有美容功效 ， 鸡爪在南方的受欢迎程度，可见一斑，这可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。
红烧鸡爪
食材：鸡爪、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒
调味：生抽、老抽、油、盐，
1、准备300克鸡爪，以及一些用到的大料 ， 鸡爪清洗干净 ， 剪掉指甲，然后把一只鸡爪，切成三小块，装入盘中备用 。
2、鸡爪凉水下入锅中，放入1勺料酒，4片生姜、一小把花椒粒，等大火沸腾后，再煮2分钟捞出，这一步主要为了去腥 。
3、煮沸的鸡爪 ， 捞出来用投凉，然后清洗干净，凉水可让鸡爪迅速降温，口感变得更筋道、更有韧性 。
4、炒糖色 ， 热锅中倒入食用油，放入10颗小冰糖，用中小火即可，边加热边用勺子敲碎，冰糖会融化慢慢炒出糖色，大泡过后，开始微微泛黄，泡泡变小 ， 颜色加深 。
5、这个时候倒入鸡爪、大蒜，翻炒均匀，让糖色均匀裹在上面，继续用中小火翻炒 ， 让鸡爪达到上色的目的 。
6、根据个人的口味，依次加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、半勺盐，卤料有八角2个、香叶5片、桂皮1块、草果1个、干辣椒8个，不吃辣味可以不放 。
7、加入没过鸡爪的清水，当然，也可以用啤酒代替，大火煮沸后，转成小火慢炖约50～60分钟，然后改大火收薯如汁 。
8、香辣味的红烧鸡爪就做好了，一口咬下去，满满的胶原蛋白呀！吮指不丢手，一锅很快就被消灭干净 。
这样做的红烧鸡爪 ， 比买得强多了，首先是新鲜，在家里自己做，真材实料，没有乱七八糟的添加剂，就连孩子们也抢着吃 ， 当数橡启然，有孩子吃别放辣椒，喜欢可以试一试 。
技巧总结
1、鸡爪要焯水去腥，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子，有浮沫记得撇去 。
2、调味中老抽、生抽和蚝油，都有咸味，所以放了半勺盐 ， 如果你口味重，可以适当增减 。
3、鸡爪的酥烂程度，跟时间有很大的关系，喜欢软糯就多炖会 ， 喜欢有韧性就少炖会 。
红烧鸡爪怎么做？鸡爪过去捞出桥肆，加入姜片料酒，捞出洗净，加入奥尔良调料，腌20分钟，锅中圆消帆加入洋橘雹葱蒜爆香 ， 然后倒入腌好的鸡爪 。
鸡爪焯水过下冷水，陪埋锅中加油放入冰糖炒出糖色放入鸡爪翻炒均匀，芦做蚂放入葱姜八角红辣椒炒出香味 老抽 ， 生抽，米酒和适量清水烧开转小胡握火煮30分钟
祝大家镇和配新御指年快乐！棚携
家常红烧鸡爪怎么做才能软糯入味
家好，今天给例手危划大家介绍一道南北通顺良量边果停航此既吃的菜肴，无论是在南方还是在北方都能见到 。这道菜肴是用鸡爪做成的 ， 它的主要食材就是鸡爪，不要小看鸡爪的营养成分哦，鸡爪的营养成分可是很高很高的 ， 还有丰富的钙质和胶原蛋白，多问站同足剂吃鸡爪我们不仅能软化血管，同时还能具有美容作用 。鸡爪剪掉指甲后用凉水泡20分钟，沥干待用 。锅内放油，5成热炒冰糖 。
出褐色小泡立即关火，倒入鸡爪 。
放入生抽老抽太铁路终洋进行煸炒
倒入米酒，加锅盖焖一下 。
待焖出酒香味后 ， 加入清水大火煮
煮沸后转小火，再转中火（视汤汁吸收多少决定），炖到一半调温房额的时候再加盐调味，这样会保留鸡爪的蛋白质 ， 吃起来会Q弹些 。
约炖煮半个小时，大火收汤即可 。
鸡爪的做法家常做法
大家好，我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。今天为大家分享一道“香辣凤爪煲”的做法，凤爪也就是鸡爪，一直都是比较流行又经典的传统小吃，在各大菜系中也均有各自的做法，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效 。
下面就为大家分享一下详细的做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧 。
【香辣凤爪煲】
1.鸡脚若干，逐个斩去鸡脚指，然后把鸡脚斩成段，装在盘中备用 。
青椒，红椒各一个 ， 切成圈，红椒同样切成圈放在盘里备用 。
大蒜一把，切去头尾，切成两半，生姜切成薄片 ， 放入两粒大茴，抓入一把干红椒，花椒，香叶，桂皮 。
2.锅内烧水 ， 鸡脚凉水下锅，开大火把水烧开 ， 打去上面的浮沫，倒出鸡脚 ， 用清水冲洗，控干水分 。
3.锅内烧油 ， 加入白糖，用勺子不停搅动化开 ， 这个过程要开小火，糖汁开始起泡变色，起锅，倒入鸡爪，快速翻动，让鸡爪均匀上色，倒入刚才准备好的大料，炒出大料的香味 。
4.倒入料酒 ， 再次翻炒，倒入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，加入清水，加入生抽，食盐，胡椒粉，水烧开后，盖上盖子 ， 开小火，焖煮20分钟 。
5.20分钟以后 ， 加入大蒜粒，盖上盖子 ， 再煮5分钟，5分钟以后 ， 加入香辣酱，倒入青红椒，翻炒几下 ， 勾入水淀粉，开大火收汁，汤汁收至粘稠，就
可以出锅
装盘 。
好了 ， 这道简单好吃的香辣凤爪煲就做好了 。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
技术总结：
鸡脚焯水时要凉水下锅,这样鸡脚的血水就会出的比较干净，热水下锅的话，血水会激在鸡脚里出不来 。
【红烧凤爪家常做法 红烧凤爪的家常做法】我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注 ， 阿飞谢谢大家观看 。