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真实肠粉的做法
方法如下：纳配食材：肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺 。
1、猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均尘带匀 。
2、如图所示 。
3、姜葱蒜适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用 。
4、锅烧热放油，炒香葱姜后 ， 倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用 。
5、3.适量粉加入水，搅拌成粉浆 。粉和水的比例，我大概是100克粉放250克水，这个看个人口感和经验来调 。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量，如果喜欢洞兄指软滑的口感就调稀一点 。调制粉浆的时候水要慢慢加，不要一下全倒进去 。
6、蒸锅里加水烧开 ， 盘子里刷上油 。
7、舀适量粉浆在盘子里，搅匀，可以放上自己想吃的肉末 ， 鸡蛋或青菜，上蒸锅大火蒸3分钟 。
8、揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了 。
9、用刮板抹上油 。
10、刮起肠粉放在盘子里 。
11、淋上前面炒好的调料汁 ， 美味的肠粉就做好了 。
肠粉最简单的制作方法，配方和做法全都告诉你，滑嫩爽口又好吃 。今天准备给大家分享的是肠粉的家常帆余宏做法，肠粉是一种米制品，又叫拉肠、卷粉，猪肠粉 ， 属于广东那边的美食，不过现在全国各地的小吃摊都有卖肠粉的了，只要根据当地人的口味稍加一些改变 ， 卖得十分火爆毁没 。今天就把肠粉的比例和做法分享出来，这样做出来的肠粉晶莹剔透，嫩滑爽口，天冷的时候吃上一份肠粉，能让人食欲大增，胃口大开，下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
米粉、清水、花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段、香菜、食用油、葱花、蒜末、生抽、素蚝油、盐、白糖、水淀粉、味精、生菜、青红椒
具体做法：
1.碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳 。
2.准备的食材有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片 ， 洋葱段还有香菜 。
3.锅里烧少量的水，把这些食材倒进去小火煮10分钟左右关火 。
4.炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜末炒出香味，然后加入生抽和素耗油进去，再加入刚才煮好的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉，加入少许的盐 ， 一勺白糖，再加入少许的水淀粉，加点味精搅匀就可以关火了，我们这个调料汁就做好了 。
5.盘子里刷层油 ， 加入食用油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒在盘子里，再放一些泡好的态册粉丝进去，然后把盘子一起放锅里大火蒸2分钟，里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅 。
6.现在蒸好了 ， 拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来，卷起来后放在盘子里面，用刮板再把肠粉中间切成三等份，上面浇上做好的调料汁 ， 再加上炒好的青红椒，拌匀后就可以开吃了，咱们这个肠粉就做好了，这样做出来的肠粉晶莹剔透，口感滑嫩，特别的好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试 。
真实肠粉的做法视频教程
肠粉的做法1.准备生菜 肉末 虾 蛋等材料
2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料
3.150克的粘米粉倒在盆中
4.入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只唤态蠢泡了两小时，让粉与水更均匀 。
5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆
6.碗中加入生抽 蚝油 糖
7.热和陪锅下油煮沸
8.把油铲起倒在生抽碗中
9.准备生油扫子刮板
10.准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的 ， 只能用批萨盘 ， 不粘的 ， 好好用 。
11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟
12.拿出来扫油
13.把粉浆搅拌一下盛出
14.倒在扫油的批萨盘中
15.加入打散的蛋
16.加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出
17.用刮板铲出，盛在碟中 。
18.加入自配的酱料即可闭正 。
用料
主料
糯米粉150g
水450ml
调料
食盐
3g
生抽
适量
蚝油
适量
玉米淀粉
30g
澄粉
15g
调和油
5ml
虾
适量
元贞糖
适量
生菜
适量
肠粉的做法
1.准备生菜 肉末 虾 蛋等材料
2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等闹纯材料
3.150克的粘米粉倒在盆中
4.入加清水450克均匀搅拌 ， 然后放置一边自然泡三到四小时 ， 我只泡了两小时 ， 让粉与水更均匀 。
5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆
6.碗中加入生抽 蚝油 糖
7.热锅下油煮沸
8.把油铲起倒在生抽碗中
9.准备生油扫子刮板
10.准备腊含一盘子用来蒸粉轮弯笑的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的 ， 好好用 。
11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟
12.拿出来扫油
13.把粉浆搅拌一下盛出
14.倒在扫油的批萨盘中
15.加入打散的蛋
16.加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出
17.用刮板铲出，盛在碟中 。
18.加入自配的酱料即可 。
肠粉的配料怎么做
肠粉有独特的米香，所以肠粉酱汁应以鲜甜为主 。主要是为了带出肠粉的爽滑鲜香 。一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶 ， 再开镬爆香葱头和蒜碎 ， 然后加入酱油和鱼露 。这里要说一下酱油 ， 顾件管安不率执范激套酱油有生抽和老抽之分 。生抽，味浓而色淡，而入味为主错 。老抽，酱浓而味道相对开践均四级环淡，用时以上色为主 。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好洲故政的冰糖水的时候 ， 颜色变淡时可以加入老抽，让色泽更让人食指大动 。肠粉是平民化的小吃，对肠粉的配料馅料其实不用太讲究，但肠粉的酱汁方面 ， 平价货会差别很大，因此要成为一家成功的肠粉店应该从酱汁方面入手 。一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增住够皮回错鲜否职候叶尼鲜的作用 。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道 。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘，是肠粉店经过多年经验和根据吃客反馈改良而成 。吊鲜味吊味，是广东人煮单那菜的一个秘方 。通常是指用一些吃材把另一些食物的味道带出来 。而某些肠粉的酱汁为了追求浓烈的鲜味，会以洋葱（或红葱头）起镬 ， 再加入虾头爆炒，伴以椒丝 。一种鲜中带微辣的味道被“吊”出来，这种肠粉酱汁的做法多见于潮汕肠粉的制作散末语请下拿误的品 。变化多端的酱汁正是肠粉的魅力所在 。肠粉的制作方法
想吃肠粉不用去外面买了，自己在家就能做，做法简单2分钟学会 。?
肠粉是广东著名的传统特色美食之一 ， 肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻 。个人比较喜欢咸肠粉 。
肠粉在广东是很受欢迎的早餐，在广东当地卖得非常火 ， 大街小巷都能看到它的身影 。早年在深圳待过一段时间，早晨的肠粉店是排着长队，店里坐满了吃早餐的人，那爽滑筋道，口感细腻的肠粉很受大家的喜欢，很多肠粉店只经营早餐，其它时间就不营业了 。
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想吃肠粉可以在家里自制 ， 一种是用平时吃的大米和土豆淀粉就可以做；另一种方法是用粘米粉和淀粉 。卖相虽然没有肠粉店做得好 ， 但是味道还是挺不错的 。
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原料
大米300克，土豆淀粉30克，鸡蛋3个，瘦肉100克 ， 葱5棵 。
调料
蚝油、生抽、食用油各适量 。
做法
第一步：300克大米倒入玻璃碗中 ， 倒入适量的清水没过大米，提前浸泡一个晚上；第二天早上把大米洗干净控干水分，然后倒入料理机里，倒入350克的清水，把它打成细腻的米浆 。
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第二步：把打好的米浆倒入大碗里，用筛子过滤一下，使肠粉口感更细腻 ， 然后倒入30克的土豆淀粉搅拌均匀，没有土豆淀粉也可以用其它淀粉代替 。
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第三步：准备肠粉的配菜，3个鸡蛋，100克的瘦肉，葱适量，你也可以放上你喜欢吃的配菜 。
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第四步：把葱切成葱花备用，瘦肉切薄片，尽量切薄一点方便蒸熟，三个鸡蛋打入碗中 ， 把切好的瘦肉放入鸡蛋里用筷子搅拌均匀备用 。
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第五步：我们再调一碗肠粉的酱汁，碗中倒入两汤勺蚝油，两汤勺生抽，倒入适量的凉开水搅拌均匀，倒凉开水是稀释酱汁的浓度防止太咸；起锅烧油 ， 放入葱白爆香，趁热把油浇在酱汁上面，一碗葱香味十足的肠粉酱料就做好了 。
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第六步：准备一个圆形的平底盘子 ， 盘子里刷上食用油，把米浆搅拌均匀再舀一勺倒入盘子里摊均匀，上面放入一些鸡蛋液和瘦肉，再撒上一些葱花 。
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第七步：起锅烧开水放入盘子 ， 加盖小火焖2分钟即可 。
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第八步：肠粉鼓起大泡说明蒸好了，取出用刮板刮下来放盘子里 ， 然后盘子里再刷油重复刚才的操作 。
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肠粉全部做好放盘子里 ， 淋入调好的酱汁即可享受美食了 。肠粉虽然卖相不怎么好看，但是不影响口感 。我们可以前一天晚上准备好米浆和配菜，第二天早上起来做简单又方便，喜欢你也试试吧！
雨铭轩说：
1大米要至少提前浸泡3个小时以上，放入料理机里大米要多打一下，才能打出细腻的米浆 。
2要想肠粉口感更细腻，爽滑筋道有弹性，米浆用筛子过滤一下，并加入30克的土豆淀粉，米浆不能太浓稠 。
3配料可以选择自己喜欢吃的，我这里就简单地把鸡蛋和瘦肉放一起蒸了 ， 你可以把鸡蛋或者瘦肉、青菜等食材分开做 。
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今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的，喜欢我的分享记得点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
可以用糯米粉来做吗？
我昨天也做了肠粉，小孩吃了七条[呲牙]
买粘米粉可以吗？
粳米泡一晚，然后与熟饭一起打成米浆，米没有粘性，饭有粘性，两者混合做出的肠粉细腻滑顺，口感非常好，比用任何干粉混合做出的肠粉好吃
自制肠粉直接用粘米粉做就可以了 ， 不用打米浆
哈哈味道还不错
有肠粉专用粉卖 。直接用那个兑水就行 。
經常做，小孩喜歡
热干面超好吃，而且武汉比大多数城市的早餐选择更多
为了做肠粉，特意买了个打浆机 。[钱]
做粉的米最好是隔年谷 ， 珍桂矮或三二矮首选谷，粘性强的米做粉不好食 。
冠记，六记，源记
可以加马玲薯定粉吗？
可以用糯米粉来做吗？[赞][赞][赞][赞]
我最喜欢吃肠粉但是不会做
哪么麻烦还说简单
太厚了！
林家汉
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