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磅蛋糕做法
奶油磅蛋糕材料：
奶油4条、白糖3杯（怕甜的可谨兆孙酌减半杯）、鸡蛋6颗、面粉4杯、牛奶1杯、香草精2茶匙、上了油的8×4英寸烤盆3个 。
作法：
1.烤箱预热至350℉ 。期间将奶油放置室温，待其融化 。
2.将软化了的奶油置于大碗中，糖分成3次倒入，以电动搅拌器与奶油一起打成羽毛状 。接着将鸡蛋每回1颗打进奶油中 ， 再把筛过的面粉分3～4次打进蛋奶液中 ， 最后分几回祥链倒入牛奶及香草精打匀 。
3.把面糊倒入烤盆中，烤约45分钟，就可烘焙出奶香、蛋香四溢的金黄色漂亮蛋糕 。
小叮咛：
加入橙皮、橙汁（需将牛奶量减半）可变化成香橙磅蛋糕或柠檬猜蔽皮、柠檬汁制成的柠檬磅蛋糕 。
步骤 1
烘焙纸垫入模具 ， 并把粗砂糖均匀铺上 。烤箱预热至170度态散让 。
步骤 2
鲜奶油中加入两大勺细砂糖打发掘尺至8分（提起打蛋器奶油不会滴下来，可在碗中立起尖角） 。放一旁备用 。
步骤 3
另取一碗，打入鸡蛋打散后加入剩余的细砂糖和蜂蜜搅拌至砂糖融化 。筛入低粉和泡打粉，搅拌至看不见粉末颗粒为止 。
步骤 4
将步骤2的一半加入到步骤3中 ， 用刮刀翻拌均匀 。继续加入另一半翻拌均匀 。
步骤 5
面糊帆局倒入模具中，170度烤约30分钟 。确认烤熟后取出放在冷却架上冷却 。
做法
在烤盘内喷油后，再于底部铺上一张烘焙纸备用 。
把低筋面粉﹑泡打粉和盐以手动打蛋器拌匀备用 。
把无盐奶油置于室温至软身（手指可轻松按入的程度），以电动打蛋器高速打发3分钟氏陵 。
加入砂糖，以低速打发1分钟后 ， 调至高速打发8分钟至淡黄色毛绒状 。
逐只鸡蛋/蛋黄加入，每模友次加入后以低速拌至混合 。
加入一半份量的粉类材料后以低速拌至混合 。
加入优酪乳和香草精 ， 以低速拌至混合 。
最后加入剩下的粉类材料，以低速拌至混合 。
把粉浆倒入已预备好的烤盘内，扫平表面，在桌面上敲数下 。
放入己预热至180℃的烤箱中低层烤30分钟 。
取出蛋糕，以小刀在蛋糕面中间画一条线，再立即放回烤箱中多焗40分钟 。
烤好后放凉30分钟后 ， 脱模取出蛋糕 。完全放凉后把蛋糕切片享用 。
-份量：8.4"x5.3"x2.9"磅蛋糕一个-如蛋糕面已完全上色但未烤熟，可快速打开烤箱门，在蛋糕面上放上一张铝箔纸，立即关上烤歼码戚箱门继续烤 。-我用了玻璃烤盘 ， 导热能力比金属烤盘低，如用金属烤盘或可减短烤焗的时间 。蛋糕烤至中心没有湿粉浆即可，可插入竹签之类测试 。
盆中倒入淡奶磨大油消空，加白砂糖，用打蛋器打发至浓稠 ， 加入打散的鸡蛋和盐，继续搅打均匀 。面糊倒入瞎桥竖六连模，在台面震一震，将面糊震平整 。大概可以做6个中号六连模放入烤箱，170度烤20分钟，或者表面微黄即可 。
、盆中倒入淡奶油 ， 加白砂亩高糖 ， 用打蛋器打发至浓稠 。
加入打散的鸡蛋和盐，继续搅打均判郑匀 。
筛入低掘耐颂粉和泡打粉的混合物，翻
磅蛋糕做法视频
目录方法1：制作真正的磅蛋糕1、将烤箱预热至300?F (150?C)，在你的烤盘上喷一些防粘烹调喷雾或者涂抹黄油 。2、称量干素材 。3、将鸡蛋打开 ， 倒入碗里 。4、用另一只打完将黄油搅拌成乳状 。5、加入蛋黄（打散直到变浓稠 ， 呈柠檬色），面粉，豆蔻香料和白兰地 。6、用力搅拌5分钟 。7、将面糊倒入烤盘中，放入烤箱 。8、根据爱好添加浇头 。方法2：制作方形蛋糕1、将烤箱预热至350?F (175?C) 。2、将黄油和糖混合搅拌成乳状 。3、往黄油混合物中加入轮慧鸡蛋（一次一只），香草和盐 。4、将添加物一点一点地加入 ， 不要一股脑儿倒进去 。5、烘烤1个小时或者直至烤熟 。6、将蛋糕倒置在架子上，这样蛋糕可以自然脱离烤盘 。7、完成!方法3：简易磅蛋糕1、让黄油在室温下软化 。2、用刮刀搅拌黄油，直到它变成均匀的奶油状 。3、把鸡蛋打发 。4、将面团倒入面包盘中，用刮刀把顶部抹平 。5、取出烤好的蛋糕 。6、享用 。“磅蛋糕”的名字来源于传统的美国蛋糕的食谱 ， 这种蛋糕需要黄油 ， 面粉，糖和鸡蛋各一磅 。想要学习如做磅蛋糕的话，就按照本文的步骤来制作吧！方法1：制作真正的磅蛋糕
1、将烤箱预热至300?F (150?C)，在你的烤盘上喷一些防粘烹调喷雾或者涂抹黄油 。你也可以在黄油上撒一些面粉，或者铺一层羊皮纸 。
2、称量干素材 。提前将素材准备妥当，整个过程会顺利很多 。也不至于将厨房弄得一团糟 。
3、将鸡蛋打开，倒入碗里 。确保每一只鸡蛋都完好 ， 蛋黄里没有血丝 。将不慎入内的蛋壳拣出来 。
4、用另一只打完将黄油搅拌成乳状 。用木勺转动搅拌直到黄油变软，呈乳状 。这一步非常重要！如果漏掉的话，你就无法制作理想粘稠度的面糊 。缓慢地加入糖，并不停地搅拌 。如果黄油块不是刚从冰箱里拿出来的话这一步会简单很多 。不型亩要将黄油加热，只需将其放至室温即可 。
5、加入蛋黄（打散直到变浓稠，呈柠檬色），面粉，豆蔻香料和白兰地 。如果你不喜欢白兰地的口感，你可以用一些香草等调味品代替 。豆蔻香料不是辛料，它来自于肉豆蔻壳 。但是豆蔻香料的口感比肉豆蔻壳更加浓烈 。
缓慢地加入面粉 。一股脑儿地倒下去，你会很难_饬 。一点一点地加入进去 。
6、用力搅拌5分钟 。这个时间只是估算时间 ， 如果你感到面糊差不多时 ， 就可以停止了 。如果没有搅拌好 ， 蛋糕不会发得很好 。如果你使用电动搅拌器的话，将搅拌器设置为慢速，这样以便空气进入面糊中 。
7、将面糊倒入烤盘中，放入烤箱 。烤75分钟，间断地检查一下 。有些烤箱烤得不均匀，有些烤得太快 。所以要留心一下 。用牙签插进去抽出来，如果牙签上面很干净，那么就烤好了 。让蛋糕倒置在架子上放凉 。这样蛋糕会自然从烤盘上脱离出来 。
8、根据爱好添加浇头 。虽然不加浇头也非常好吃，但是在上面撒一些糖分，或者浇上草莓或者蓝莓糖浆 。甜味的调味品都很适宜做浇头 。另外一个享用磅蛋糕的方法是早晨搭配咖啡当作早餐吃 ， 或者搭配巧克力糖浆 ， 当作点心吃 。
方法2：制作方形蛋糕
1、将烤箱预热至350?F (175?C) 。在开始之前，首先准备好一个方形烤盘，涂抹一层黄油 。然后撒一层面粉腊租答 。这样会让蛋糕烤好了可以轻易地从烤盘中拿出 。还可以铺一层羊皮纸 。
2、将黄油和糖混合搅拌成乳状 。最好使用室温的黄油 ， 要不然难以搅拌 。这一步非常关键，一定要将黄油搅拌成乳状 。使用电动搅拌器可以省力一点 。
3、往黄油混合物中加入鸡蛋（一次一只），香草和盐 。当鸡蛋完全放入后，将混合物均匀搅拌，再加入香草和盐 。此时你可以加入柠檬皮或者橙子皮以及其他调味品，加入一些干的水果，坚果和巧克力屑 。
4、将添加物一点一点地加入，不要一股脑儿倒进去 。这样很难搅拌均匀 。如果你有时间和工具，将面粉过筛 。
不要过度搅拌 。一旦面糊看起来光滑就停止搅拌 。失去面糊的弹性可不好 。
5、烘烤1个小时或者直至烤熟 。检查方法如上 。将烤盘从烤箱中拿出，让蛋糕在烤盘内降温 。如果你发现蛋糕很快变棕色，你可以用铝箔盖上来减缓变棕色的速度 。
6、将蛋糕倒置在架子上，这样蛋糕可以自然脱离烤盘 。将蛋糕拿出来招待客人时，可以加入一些浇头或者饰品 。比如一杯咖啡，水果，鲜奶油等 。甚至一杯清香的花草 。撒上一层糖分也非常不错 。最简单的往往是最经典的 。
7、完成!
方法3：简易磅蛋糕
1、让黄油在室温下软化 。尽量不要让黄油融化 。在面包盘中铺上蜡纸，然后把烤箱预热到170?C 。如果你没时间等黄油软化，可以用微波炉加热，但每次最多只能加热几秒钟 。
2、用刮刀搅拌黄油 ， 直到它变成均匀的奶油状 。加糖后再继续搅打，直至颗粒物变均匀 。
3、把鸡蛋打发 。把它一点一点地加入盛放黄油和糖的碗中，然后搅拌 。将面粉和泡打粉筛入混合物中 。
4、将面团倒入面包盘中，用刮刀把顶部抹平 。在预热好的烤箱中烘烤20分钟 。
5、取出烤好的蛋糕 。从中间切开，然后再烘烤20分钟 。烤好后，在网架上放凉 。
6、享用 。磅蛋糕跟香甜的香草冰激凌和新鲜水果，特别是和草莓搭配，味道很不错！
小提示提前将素材都准备妥当的话 ， 做起来会比较快 。
如果黄油太硬 ， 要放置一会儿待黄油在室温下变软 。如果实在没时间就放入微波炉加热10秒钟 。不要超过10秒钟 。
烤盘一定要涂抹一层油，这样才可以完整地将蛋糕取出 。
糕点面粉比面包面粉含更多淀粉，更少的麸质，更适合做蛋糕 。
不同面粉的增稠特性大有不同 。因此，当使用一袋新的面粉时，最好先做一个小蛋糕 。因为这袋面粉不一定会做得出完美的大蛋糕 。冬天，做蛋糕需要的面粉要比夏天时做要少 。
警告不要使用粗颗粒状的糖 。这样做出来的蛋糕口感会比较粗糙 。
烘烤的时候要注意查看 。确保温度适当，烘烤得均匀 。
搅拌好了之后 ， 就不要再次搅拌 。
来源与引文↑ Davidson, Alan. Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press, 1999
↑ Herbst, Sharon Tyler & Herbst, Ron. Food Lover's Companion. New York: Barron's Education Series, 2007.
↑ Farmer, Fannie Merritt. The Boston Cooking-School Cook Book. Boston: Little, Brown, 1918; Bartleby.com, 2000.
http://www.bartleby.com/87/0031.html
http://www.marthastewart.com/337155/vanilla-pound-cake
素材
做真正的“磅”蛋糕
1磅 (4棒或者455g) 黄油
柠檬磅蛋糕怎么烤
1、柠檬杯子磅蛋糕食材：细砂糖176g，柠檬皮屑3颗，奶油192g，蛋3颗，低筋面粉256g ， 泡打粉1/2小匙，小苏打粉1/2小匙，柠檬汁2小匙，动悄瞎森物性鲜奶油120ml ， 盐1/4小匙，柠檬糖霜，糖粉65g，柠檬汁15g，柠神氏檬皮屑1颗 。2、将奶油切启亩块放至室温 。
3、将柠檬皮加入细砂糖搓揉 。
4、奶油块稍微打松，加入上一个步骤的柠檬糖 ， 打发至绒毛状 。
5、鸡蛋分次加入，搅拌均匀 。
6、加入过筛好的低粉、泡打粉、小苏打粉，加入柠檬汁 。
7、再加入盐、动物性鲜奶油拌匀 。
8、以刮刀挖起面糊，再用另一个小刮刀刮入纸杯里，装6分满就好，以180度烤25分钟 。
磅蛋糕的配方比例是多少
上周才发过一篇菠菜山药卷，今天又来抹茶磅蛋糕 。公司妹子问我 ， 为什么跟绿色杠上了？我说千万别多想，只是因为昨天立春了！摄影师突然惶恐的说，我还抱着自个儿瑟瑟发抖呢 ， 居然就立春了！说回磅蛋糕，曾经我对磅蛋糕很是嫌弃 ， 觉得它重油，口感结实，远不如戚风好吃 。但后来我才知道，原来是自己的打开方式不对！同样重油的网红曲奇，配方与磅蛋糕其实有异曲同工之妙 ， 没道理网红曲奇好吃，磅蛋糕不好吃呀！
首先，我们一定要将黄油软化后充分打发 ， 黄油打发越蓬松，磅蛋糕的口感就越好 。然后，也是最重要的，磅蛋糕一定要刷糖水或者酒糖液，让其充分浸润蛋糕体，然后冷藏三天以上再拿出来吃，那口感真是颠覆想象！
抹茶大理石磅蛋糕
材料
蛋糕体：
黄油 100g
细砂糖 80g
室温全蛋液 100g
低筋面粉 95g
抹茶粉 5g
泡打粉 3g
糖水：
清水 25g
细砂糖 10g
过程
1、首先，黄油100g切成小粒，软化至用手轻轻一戳就能戳出一个洞 。
2、加入80g糖粉，轻轻按压均匀 。
3、用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松 。
4、100g回暖至室温的蛋液分多次加入，每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后 ， 再加入下一次蛋液，这样可以防止水油分离 。
5、将打好的黄油一分为二，其中一份筛入50g低粉和1.5g泡打粉，用刮刀切拌均匀 。
6、在另一半黄油里筛入45g低粉、5g抹茶粉、1.5g泡打粉，同样也是用刮刀切拌均匀 。
7、将两种面糊倒在一个容器内，用刮刀稍微搅拌两三下就好，不要次数多 ， 否则花纹就不明显啦 。
8、做好的蛋糕糊倒入模具，将表面稍稍抹平整 。
9、送入提前预热好ACA烤箱中层，上下火170度，一共烤50分钟 。
10、蛋糕烤到20分钟的时候，在蛋糕中间割一道口子后，重新送入烤箱继续烘烤 。这样可以烤出一个漂亮的裂口 。
11、继续烘烤至完全熟透 。
12、烤蛋糕的过程中我们开始制作糖液 。25g清水加10g细砂糖加热至沸腾即可 。
13、蛋糕烤好脱模，冷却前用毛刷蘸糖液刷满蛋糕表面 。一定要把糖液全部刷进蛋糕 ， 然后裹保鲜膜放冰箱保存 。
14、放置3天后，磅蛋糕的风味可以达到最佳状态！
Tips
1、因每台烤箱都不同 ， 所有食谱提供的温度时间都仅供参考，我们应该通过观察食物的膨胀和上色速度来决定出炉的时机 。
2、打发黄油时，可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀，避免糖粉飞溅 。
3、一定要使用室温鸡蛋，否则黄油容易遇冷结块 。
4、若黄油打发足够充分，也可以不用泡打粉 。
5、不要随意更改配方的糖油蛋比例，否则会影响磅蛋糕口感 。
6、煮好的糖液，加入30g朗姆酒使用，风味更佳独特！
【磅蛋糕做法视频 磅蛋糕做法】