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秘制鸡爪的做法
秘制凉拌鸡爪的做法秘制凉拌鸡爪的做法，饮食是我们获取营养价值最直接的方法，鸡爪是我们日常饮食中很常见的一种食材，鸡爪营养丰富，味道也很不错，许多人都喜欢吃 。以下分享秘制凉拌鸡爪的做法 。
秘制凉拌鸡爪的做法1
你如果问我做鸡爪哪步最麻烦 ， 那我肯定会说给鸡爪剪指甲，我记得第一次剪指甲是用，差点没把手剪残，直到有一次逛超市发现了个神器，给宠物剪指甲的小剪刀，剪起鸡爪简直不要忒轻松哦，一会会就剪好啦！
清水泡半个小时
剁鸡爪 ， 我一般剁三截，如图示?。阌?，小心手手）
煮鸡爪，冷水下锅 ， 放四片姜 ， 料酒和五粒花椒，这样可以去腥，水开了煮15-20分钟，筷子扎的时候能轻松扎透了即可！
煮好的鸡爪放到冷水里面过水，多过几遍，直到鸡爪清清爽爽的，这样就不会成冻了，而且这样的鸡爪更劲道！
米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，（记得戴手套，要不然手会疼）柠檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你们家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里 。
里面加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据你们的米椒和线椒来决定，醋可以陈醋和香醋都可以 ， 没用过白醋，哈哈，醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可 。味道可以调整，自己吃着满意就好！如果你觉得实在淡那加盐也是可以的，就是根据口味来 。
把步骤7的汁浇到鸡爪上HOHO！口水已经要流出来了！
拌好了放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上，如果你实在很心急那就先尝几个 ， 再冷藏起了，冷藏的越久越入味，冰冰凉凉酸酸辣辣的完全停不下来啊哈哈
入味的鸡爪更好吃 ， 吃起来停不下来哟！
秘制凉拌鸡爪的做法2
用厨房剪刀给凤爪剪指甲
剪好指甲后用清水洗干净
清水浸泡半小时
冷水下锅 ， 4片姜片，10粒花椒 ， 3勺料酒，水煮开后继续煮10分钟，凤爪熟透就行 。（这个步骤后还有一个步骤——凤爪切小块，但是今天我跳漏做腊过了，刀不够锋利）有条件的厨友们，还是建议砍小块，一是腌制时容易入味，二是吃起来比较方便
准备腌制料：蒜瓣半个，4片姜片切丝，半个柠檬，1根线椒，一把小红辣椒
以上料切碎，准备好糖（可以用冰糖，我今天用的.是去KFC买咖啡时给配的那种小包黄糖，用了4小包）
加入香醋和酱油，比例1：1，浸泡过腌制料就行
把腌制料和凤爪放在一个容器里，可以用筷子试一下会不会不够味，有必要的话可以酌情加盐，或者再次用1：1的比例加入香醋和酱油 。另外，喜欢吃香菜的厨友们 ， 强烈建议加入洗干净的生香菜?。。∽詈蠓湃氡淅洳?小时以上，最后过夜
秘制凉拌鸡爪的做法3
买回来的鸡爪 ， 像我这种从切成2半，胡慧用剪刀剪去鸡爪指甲，然后用清水泡半个钟 。
这里准备配料 ， 大蒜切末，辣椒拍一下切末，柠檬一半切片，一半留着 。返滑
切好的辣椒蓉和蒜蓉各加一半进碗里，然后把柠檬片加入，把剩下的半个柠檬所有汁挤进去，加6勺味极鲜酱油 ， 3勺醋，小半勺白糖，适量的鸡精，一点麻油和香油(没有，可以省略) ， 混合均匀 。
锅内加少许花生油，小火加入剩下的一半辣椒蓉和蒜末 ， 慢慢把香味煸出来，之后加入半勺耗油一点点水，略微熬煮，倒入刚才调的料汁里面，混合均匀 。
锅内加水 ， 加姜片和料酒，水沸后加入鸡爪，计时煮6分钟6分钟 。
捞出鸡爪，冷水冲洗直至降温 。
倒入刚才的料汁 ， 用手抓一两分钟 。
加入保鲜盒放入冰箱冷藏味道更佳！大概腌制一个下午，中途用筷子翻一下，充分入味后就可以食用了！(图片为刚腌制时拍的，充分入味后颜色会很正)
秘制鸡爪的做法大全
九款鸡爪神仙做法一、香辣鸡爪
1、鸡爪冷水下锅 ， 放闹辩入葱姜料酒焯水 。
2、爆香蒜泥小米辣碎 。
3、放入鸡爪翻炒均匀 。
4、加入生抽、老抽、蚝油 。
5、加入没过鸡爪的清水 。
6、大火煮沸小火焖煮，30分钟左右即可 。
二、酱汁鸡爪
1、加两勺生抽、一勺蚝油 。
2、一勺老抽、一勺黄豆酱 。液没缺
3、少许黑胡椒、糖搅拌均匀 。
4、鸡爪洗净改刀加葱姜料酒焯水捞出 。
5、葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油、放入鸡爪翻炒均匀 。
6、倒入酱汁、再倒入一罐啤酒没过鸡爪 。
三 、柠檬无骨鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒，煮熟捞出过凉水 。
2、用冷水浸泡十分钟(或者用冰水) 。
3、鸡不背面划口子，脱骨备用 。
4、其他配菜切好备用 。
5、碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻适量 。
6、泼察碰上热油爆香 。
7、加入三勺陈醋 。
8、两勺生抽 。
9、一勺老抽 。
10、一勺蚝油 。
11、一勺盐 。
12、一起搅拌均匀，另外加入适量白开水 。
13、把酱汁淋上去，另外把柠檬、小米辣、香菜一起抓拌均匀 。
14、抓拌均匀放冰箱冷藏两小时更入味哦 。
四、爆炒香辣鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒煮15分钟(煮开撇去上面的浮沫) 。
2、煮熟捞出过凉水，沥干水分 。
3、锅中倒油，油热下入蒜末、辣椒面和姜末、花椒、小米椒炒香 。
4、倒入鸡爪 。
5、加两勺生抽 。
6、大半勺老抽 。
7、大半勺蚝油 。
8、少许鸡精和糖 。
9、少许盐 ， 大火翻炒均匀 。
10、出锅前撒入葱花 。
五、泡椒凤爪
1、鸡爪、密封罐、泡椒、柠檬、大蒜、小米椒、葱段、花椒、八角、桂皮、生姜 。
2、鸡爪浸泡1小时冲洗几遍 。
3、剪掉指甲 。
4、冷水放鸡爪姜片葱段，花椒粒2圈料酒圈白醋 。
5、水开撇去浮沫，下花椒八角桂皮小火焖煮15min 。
6、凉水冲洗几遍 。
7、鸡爪一分为二，柠檬切片，大蒜切片，小米椒切段 。
8、密封罐铺一层柠檬小米椒蒜片 。
9、鸡爪铺上去 3勺白醋 。
10、再铺姜片柠檬小米椒蒜片 。
11、连水带泡椒一起倒入密封罐 2勺白糖摇晃均匀冰箱放一夜 。
六、香辣鸡爪煲
1、鸡爪鸡翅放入葱姜料酒焯水捞出，爆香葱姜蒜、放入鸡翅鸡爪，加入一勺生抽 。
2、一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺老抽 。
3、加入啤酒还有没过食材的清水煮沸，加入丸子土豆，胡萝卜炖煮25分钟左右即可 。
七、蒜香鸡爪
1、鸡爪剁成两半放入冷水加入料酒葱姜大火煮10分钟捞出，过凉水沥干水分放入碗里 。
2、两勺生抽、一勺蚝油 。
3、一勺老抽抓拌均匀上色 。
4、锅里放入葱香菜炒香夹出，放入蒜泥小米辣碎，炒香盛到碗里 。
5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖 。
6、一丢丢盐搅拌均匀倒入鸡爪里抓拌均匀，放入冰箱冷藏2个小时就可以啦 。
八、孜然烤鸡爪
1、鸡爪鸡翅冷水下锅加入料酒姜片煮10分钟捞出过凉水，沥干水分放在碗里 。
2、加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽 。
3、一勺辣椒面、一勺孜然粉白芝麻、一勺食用油，抓拌均匀腌制2小时 。
4、腌制好的翅尖鸡爪放入空气炸锅，200度烤10分钟，翻面继续烤10分钟 。
九、韩式辣鸡爪
1、生抽三勺 。
2、老抽一勺 。
3、辣椒面俩勺 。
4、韩式辣酱三勺 。
5、白糖多半勺 。
6、蜂蜜一勺番茄酱一勺 。
7、白芝麻一勺盐适量 。
8、清水半碗搅拌均匀 。
9、鸡爪冷水下锅加葱姜料酒，煮十五分钟捞出洗净 。
10、蒜末炒香倒入鸡爪翻炒 。
11、倒入酱汁中小火焖二十分钟 。
12、大火收汁撒青红椒出锅 。
教你秘制虎皮鸡爪家常做法鸡爪软烂脱骨味美多汁出锅就抢光了吗
虎皮凤爪的家常做法如下：工具/材料：色大陵拉油5勺、食盐1．5勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖2勺、葱3根、姜3片、辣椒2个 。
1、把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二 。
2、放入鸡爪，姜，葱脚尼表创火散才治尼当，适量水 。
3、煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右 。
4、煮好的滚碧戚鸡爪洗净沥干水分 。
5、锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面 。
6、炸好的鸡爪迅速放入冷水中 。
7、泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可 。
8、锅中放入少许油 。
9、放入姜，辣椒爆香 。
10、放入生抽 ， 老抽 ， 料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开 。
11、放入鸡爪 。
12、翻拌均匀 。
13、把鸡爪，酱汁全部放入碗中板未始钟慧蠢 。
14、放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可 。
15、蒸好衣取盟许课打然排面的虎皮凤爪即可享用 。
秘制凉拌鸡爪的做法
最近全网都被这道，颜值爆表并且美味可口的【柠檬凉拌鸡爪】给刷屏了，对于一个吃货而言 ， 好吃又好看的食物，无疑是最具诱惑的！这道鸡爪，口感爽脆，吃起来非常的有劲道，全部的配料都是用的新鲜食材，所以吃起来鲜香可口，非常的开胃 ， 既可以当作下饭菜，又可以当作追剧小零食，可谓是一举多得！这期的美食教程，天健美食坊就来教大家做这道美味可口的【柠檬凉拌鸡爪】 ， 想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道是你想学的菜肴哒！首先准备食材：
鸡爪 X 500g
柠檬 X 1个
香醋 X 3汤匙
生抽 X 5汤匙
料酒 X 2汤匙
花椒油，辣椒油 X 各2汤匙
葱，姜 ， 蒜，小米椒 ， 青椒，香菜，食盐 ，白醋 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先来处理鸡爪，先把买回来的鸡爪清洗干净，沥干水分后 ， 用砍骨刀，先砍去鸡爪上的指甲，再把鸡爪一分为三，这样可以方便鸡爪入味！做出来的鸡爪更好吃，也更耐吃！
鸡爪砍好之后，我们先把鸡爪装盘放着备用！接着我们来处理其他的配料，先把小米椒去蒂 ， 再切碎成小椒圈 。把青椒去蒂，破开后 ， 去籽，先切成丝，再切成小青椒粒 ， 香葱切成葱花，大蒜拍扁去衣，再拍扁 ， 切碎，剁碎，香菜切碎，食材都处理好之后，装盘备用！
接着 ， 把柠檬一分为二，取半个柠檬切成薄片，等凉拌的时候，不但可以提味，还可以装饰，一举两得，剩下的半个柠檬，不用理，放着备用 ， 等会拿来挤柠檬汁，这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦！
等所有的食材都处理好之后，我们先来给鸡爪焯水 ， 起锅加入大量的清水，鸡爪冷水下锅 ， 加入姜片，料酒 ， 姜片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2汤匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使鸡爪焯水过后 ， 看起来更加的通透，也能够让鸡爪更加的脆爽！
大火把水煮开后，会有浮沫，这时就拿个汤勺把浮沫撇去?。ㄓ行┍冉侠恋呐笥芽赡芫突嵛柿?，鸡爪反正都要捞起来的，干嘛还多此一举去撇浮沫，我可以很负责任的告诉你们，我也不知道 ， 反正大家都这么干！^_^）撇去浮沫后，再煮2~3分钟 ， 鸡爪就基本熟了！如果你不知道鸡爪熟了没，可以用个筷子戳一下，如果筷子可以很轻易的戳穿鸡爪，就证明鸡爪已经熟透了!这时就可以拿个漏勺把鸡爪捞起来了！
鸡爪老起来之后，放到提前准备好的冰水里面 ， 快速的降温！如果你没有冰水，可以提前一个小时放到冰箱急冻哈！这个步骤很重要，刚焯熟的鸡爪，放到冰水里面可以快速的降温，使鸡爪瞬间收缩，这样的鸡爪，口感会非常的爽脆可口 ， 不会软绵绵的没点劲道！等到鸡爪彻底凉透之后，再用漏勺捞起 ， 沥干水分，转移到一个较大的汤碗里面！
鸡爪转移到汤碗里面之后，接下来，我们就开始加料，准备凉拌啦！把准备好的小米椒碎，青椒碎，葱花 ， 香菜碎和柠檬片，放到鸡爪上面 ， 然后再加入5汤匙的生抽，3汤匙的香醋，加入2茶匙的食盐，加入2汤匙的花椒油，加入2汤匙的辣椒油（喜欢辣的可以多加 ， 不喜欢太辣的可以少加），最后把剩下的半个柠檬 ， 开口处对着食材，然后用力挤压，把挤出来的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材搅拌均匀！
等所有的食材搅拌均匀后，再盖上保鲜膜，腌制30分钟或者更长的时间，时间越长越入味！腌制的时候可以放到冰箱冷藏 ， 到时候成品出来，凉凉的，脆爽可口，会更加的好吃！这样这道火遍全网的柠檬凉拌鸡爪就制作完成了，喜欢的朋友们就做来试试看吧！保证你会爱上这道简单易学的凉拌鸡爪哒！
好啦，这期的美食教程【柠檬凉拌鸡爪】就制作完成啦！
如果你在阅读本文教程的过程中 ， 有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言 ， 我看到后会马上为你解答哒 。如果你有更好吃的做法，或者更好的建议 ， 也欢迎你在留言区分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见！
不要放柠檬 ， 会哭的
为什么我放了柠檬会苦？？
【秘制鸡爪的做法大全 秘制鸡爪的做法】