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西安肉丸胡辣汤的做法
肉丸胡辣汤的正宗做法肉丸胡辣汤的正宗做法，肉丸胡辣汤是陕西西安的一种特色美食 ， 每个地方都有每个地方的特色美食，比如广东肠粉，北京烤鸭 ， 武汉热干面等等 ， 说的我都口水都流下来了，下面分享肉丸胡辣汤的正宗做法 。
肉丸胡辣汤的正宗做法1
肉丸胡辣汤（回坊版）附牛骨汤做法的做法
牛骨汤做法
牛骨冷水下锅，煮沸除去血沫
骨头捞出放入高压锅 ， 把所有调料包成一个料包放入，加足量水（我一般都加到高压锅最大容量） ， 选煲汤模式或者煮大概1个半小时
把掘余亮牛肉丸用料全部放入碗中搅匀，反复揉搓，然后团成大拇指盖大小的肉丸备用
土豆切小块，包菜撕成碎片 ，
西葫芦、豇豆、菜花可以根据自己喜好添加 ， 以牛肉汤刚没过食材的量为宜
锅里放半锅牛骨汤煮沸，放入牛肉丸，再次煮沸后煮5分钟加入土豆
等土豆煮软，加入包菜，再加入白胡椒粉，花椒粉，鸡精，适量盐调味要比平时做菜咸一些
取三茶匙红薯淀粉，用适量温水搅匀，分次倒入锅中，用木勺搅匀煮沸即可
出锅～加上油泼辣子就可以开动啦！
肉丸胡辣汤的`正宗做法2
陕西肉丸胡辣汤的做法
和面：面粉加入盐（少许）、小苏打（非常少）、油（两个饼约一勺油） ， 搅拌后加入用温水化开的酵母水，搅拌后逐渐揉成面团，保鲜膜封口发面 ， 15-30分钟揉一次，然后封口接着发，反复三次直到面团表面光滑 。
擀面：面团发到这个程度就可以了 。然后揉成圆柱形长条，按一个饼一块等比例切分，不用的放回容易盖保鲜膜（避免风干），面团按薄，用擀面杖从中间分别向上向下擀，然后再把上下向中间折叠，然后90度转方向接着擀（这个步骤是排气），擀完卷起来用手心向下压 ， 压成圆形，用擀面杖继续擀成0.6cm后的圆饼 。
烙饼：平底锅，不用加油！开火稍微热锅后把饼放入，小火烙，烤硬后翻面 。
a
两面金黄出锅 。
油泼辣判宽子（灵魂所在）：先把辣椒面放入，加盐/十三香/白芝麻，搅匀后放一勺冷油防止糊；然后熬油 ， 葱/姜/蒜/大料/花椒/洋葱，油炸到变干捞出扔掉（调料捞出扔掉后油温正好下来一点）；温热有泼入沸腾 ， 然后可以滴一点醋激发香味 。
牛肉丸：葱姜蒜泡水备用，牛肉里脊绞馅儿，加入花椒粉（重点）/胡椒粉/五香粉/鸡精/盐/土豆淀粉，倒入泡好的调料水搅拌 。肉一直搅拌至上劲儿，最终像揉好的比较软的面团一样，像做饺子皮一样搓成条毁衡，然后切成大小均匀的剂子，然后揉圆即可 。（馅儿如果稀了可以加淀粉 ， 淀粉也可以防止揉好的丸子粘连）
煮丸子：飘起来后捞出备用，汤别倒掉！
配菜：土豆、胡萝卜、西葫芦切?。?包菜手撕成小片，菜花小块 。按照难煮程度依次下锅煮 ， 煮的同时配汁儿：干净碗里放大量花椒粉/五香粉/胡椒粉/盐，开水冲开加入汤里，再加水淀粉（多半碗淀粉一碗水），料水味道重一些 ， 尤其胡椒和五香粉），然后可以倒入一点生抽 ， 直至煮粘稠糊状即可 。
掰馍：掰成块状放入碗里
加辣椒、香油
enjoy！
肉丸胡辣汤的正宗做法3
肉丸胡辣汤的做法
将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状
将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水 ， 用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥 ， 如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀
将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用
将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块
将骨头汤放入锅中 ， 放入盐
放入小丸子煮熟捞出
将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了
放入圆白菜煮半分钟
放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中 ， 一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了 。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了
西安肉丸胡辣汤的做法和配料
肉丸胡辣汤的正宗做法肉丸胡辣汤的正宗做法，肉丸胡辣汤是陕西西安的一种特色美食，每个地方都有每个地方的特色美食 ， 比如广东肠粉，北京烤鸭，武汉热干面等等，说的我都口水都流下来了，下面分享肉丸胡辣汤的正宗做法 。
肉丸胡辣汤的正宗做法1
肉丸胡辣汤（回坊版）附牛骨汤做法的做法
牛骨汤做法
牛骨冷水下锅，煮沸除去血沫
骨头捞出放入高压锅，把所有调料包成一个料包放入 ， 加足量水（我一般都加到高压锅最大容量），选煲汤模式或者煮大概1个半小时
把掘余亮牛肉丸用料全部放入碗中搅匀，反复揉搓，然后团成大拇指盖大小的肉丸备用
土豆切小块，包菜撕成碎片，
西葫芦、豇豆、菜花可以根据自己喜好添加，以牛肉汤刚没过食材的量为宜
锅里放半锅牛骨汤煮沸 ， 放入牛肉丸，再次煮沸后煮5分钟加入土豆
等土豆煮软 ， 加入包菜，再加入白胡椒粉，花椒粉 ， 鸡精 ， 适量盐调味要比平时做菜咸一些
取三茶匙红薯淀粉，用适量温水搅匀，分次倒入锅中，用木勺搅匀煮沸即可
出锅～加上油泼辣子就可以开动啦！
肉丸胡辣汤的`正宗做法2
陕西肉丸胡辣汤的做法
和面：面粉加入盐（少许）、小苏打（非常少）、油（两个饼约一勺油），搅拌后加入用温水化开的酵母水 ， 搅拌后逐渐揉成面团，保鲜膜封口发面，15-30分钟揉一次，然后封口接着发，反复三次直到面团表面光滑 。
擀面：面团发到这个程度就可以了 。然后揉成圆柱形长条，按一个饼一块等比例切分，不用的放回容易盖保鲜膜（避免风干），面团按?。眠γ嬲却又屑浞直鹣蛏舷蛳逻Γ缓笤侔焉舷孪蛑屑湔鄣缓?0度转方向接着擀（这个步骤是排气），擀完卷起来用手心向下压，压成圆形，用擀面杖继续擀成0.6cm后的圆饼 。
烙饼：平底锅 ， 不用加油！开火稍微热锅后把饼放入 ， 小火烙，烤硬后翻面 。
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两面金黄出锅 。
油泼辣判宽子（灵魂所在）：先把辣椒面放入 ， 加盐/十三香/白芝麻，搅匀后放一勺冷油防止糊；然后熬油，葱/姜/蒜/大料/花椒/洋葱，油炸到变干捞出扔掉（调料捞出扔掉后油温正好下来一点）；温热有泼入沸腾，然后可以滴一点醋激发香味 。
牛肉丸：葱姜蒜泡水备用，牛肉里脊绞馅儿，加入花椒粉（重点）/胡椒粉/五香粉/鸡精/盐/土豆淀粉，倒入泡好的调料水搅拌 。肉一直搅拌至上劲儿 ， 最终像揉好的比较软的面团一样 ， 像做饺子皮一样搓成条毁衡，然后切成大小均匀的剂子，然后揉圆即可 。（馅儿如果稀了可以加淀粉，淀粉也可以防止揉好的丸子粘连）
煮丸子：飘起来后捞出备用，汤别倒掉！
配菜：土豆、胡萝卜、西葫芦切?。耸炙撼尚∑?nbsp;， 菜花小块 。按照难煮程度依次下锅煮 ， 煮的同时配汁儿：干净碗里放大量花椒粉/五香粉/胡椒粉/盐 ， 开水冲开加入汤里，再加水淀粉（多半碗淀粉一碗水） ， 料水味道重一些 ， 尤其胡椒和五香粉），然后可以倒入一点生抽，直至煮粘稠糊状即可 。
掰馍：掰成块状放入碗里
加辣椒、香油
enjoy！
肉丸胡辣汤的正宗做法3
肉丸胡辣汤的做法
将牛肉切成小块 ， 放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状
将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
将肉泥倒入盆中 ， 放入淀粉搅匀
将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用
将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块
将骨头汤放入锅中，放入盐
放入小丸子煮熟捞出
将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了
放入圆白菜煮半分钟
放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了 。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了
肉丸胡辣汤制作配方
#秋日生活打卡季#莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。大家好，我是小面姨 。今天小面姨给大家分享一道家常菜的做法 。对于很多上班族来说，胡辣汤并不是一个陌生的美食 。因为很多上班族每天早晨都会匆匆忙忙吃上一碗胡辣汤 。胡辣汤不仅好吃，而且很便宜，非常适合上班族吃 。此外，胡辣汤也非常适合一年四季每一天来吃 。尤其进入秋冬时节之后 ， 随着天气的变冷，气温降低，很多人都开始每天早晨要喝一碗胡辣汤 ， 又美味又热乎，即使上班，也感觉非常得劲 。但是大多数人只知道胡辣汤好吃，却不知道胡辣汤是怎么做出来的 。而且随着时代发展，胡辣汤衍生出来的做法也很多，今天我就给大家分享一道我们这里秋冬时节适合吃的一道“牛肉丸胡辣汤”的做法 。天冷了 ， 教你在家做肉丸胡辣汤，用料简单，汤鲜味美，暖身还管饱 。
以前在西安上班时候，我和同事早餐很喜欢吃牛肉丸胡辣汤 。胡辣汤有河南的肉丁胡辣汤 ， 还有西安肉丸胡辣汤，大多数是当做早餐食用，可以搭配烧饼，既营养又扛饿 。西安街头随处可见，吃一勺胡辣汤就一口饼，真是太舒服了，最近天一冷特别想吃肉丸胡辣汤了，今天给大家分享的肉丸胡辣汤 ， 几种时令蔬菜搭配，自己做的牛肉丸子，丸子十分筋道，咬到嘴里Q弹，口感是又香又麻，营养很足 。
尤其是天冷的早上，吃一碗太过瘾了 。大家做胡辣汤之前 ， 一定要提前煮好牛骨汤，牛骨汤比较费时间，要熬2至3个小时，如果自己做烧饼，也要提前发酵好面团，这样做起来就节省时间 。我今天在家做这道“牛肉丸胡辣汤”的时候，都是自己亲自买的食材 ， 而且烧饼也是自己了做出来的 。不过，烧饼的做法我就不给大家分享了 。现在 ， 我把这道“牛肉丸胡辣汤”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【牛肉丸胡辣汤】
食材：牛肉、葱花、姜末、洋葱丁、西葫芦、土豆、胡萝卜、包菜、豆角、盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、土豆淀粉 。
做法：
1、准备一块牛肉提前浸泡出血水，控掉水分，剁成肉末，越细越好，装入盆中，加入适量切好的姜末，葱花和洋葱末 ， 用手抓拌一会，再调入盐 ， 胡椒粉，花椒粉继续用手抓拌一会 ， 为了大家一目了然，这些调味料一次放一起了 。
2、然后加入适量土豆淀粉，掌握不好量，可以分次加入，跟揉面团一样，让调味料和淀粉与牛肉完全融合，肉团不沾盆就好了，再次用手抓起肉团摔打2分钟左右，摔打上劲，盖上盖子放一旁，让牛肉入味 。
3、肉丸胡辣汤少不了烧饼，提前发酵一个面团，面团取出分成几份，用手揉圆，接用擀面杖擀成圆形 ， 电饼铛不放油预热3分钟，放入擀好的馍 ， 正反面中小火烙制表面发黄即可 。（烧饼去买面也可以） 。
4、选择了这几样时令蔬菜，豆角 ， 土豆，胡萝卜 ， 西葫芦，洗净切成丁 ， 包菜切成小片，豆角切成段，蔬菜也是根据自己的喜好来选择，土豆丁切好放入清水中浸泡着，防止氧化变黑 。
5、开始做丸子，案板上撒上淀粉 ， 牛肉团取出放在上面，揉搓片刻用刀分割成几份 ， 分别用手搓成长条，切成小丁，平盘中撒上适量淀粉 ， 再把一粒一粒肉丁搓成小丸子，放入盘子里，全部搓完端起晃动盘子，让丸子表面粘上淀粉，丸子就算做好了，丸子一次不吃的话可以直接冻起来 。
6、提前熬上些牛骨汤倒入锅中，加入适量开水煮沸，下入肉丸子 ， 煮几分钟后，牛肉丸子全部飘起来就好了 。
7、先下入不好熟的豆角煮3分钟 ， 再下入土豆，胡萝卜 ， 锅中调入少许盐，鸡精 ， 味精拌匀，将胡萝卜和土豆煮至绵软，加入包菜煮熟，小碗中放入适量花椒粉，胡椒粉，十三香，用水化开，倒入锅中 。
8、然后慢慢淋入淀粉水勾芡，一边勾芡一边搅动 ， 直至非常粘稠的状态就可以出锅了，出锅前淋入少量的花椒油，大功告成 。
9、盛入碗中，来点辣椒油更好吃，可以把烧饼掰成块状，浸泡碗中搅匀 ， 连馍带汤混杂着肉丸蔬菜吃下后，浑身舒坦 ， 微微冒汗，太棒了 。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 。大家好！我是小面姨 。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此 ， 道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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抽空学着试试 ， 谢谢分享了
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牛肉丸真不错呀
最喜欢的美食之一
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最喜欢的美食之一
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