经验直达
葱油土豆丝做法
1胡萝卜半个,土豆2个,大葱 。
2
将大葱的葱白切片,葱绿切细丝 。
3
胡萝卜洗净后切丝 。
4
土豆去皮后切丝 。
5
将切好丝的土豆行裤旦丝用清水冲洗下 。
6
锅内倒油,把葱白放入煸香 。葱白微微变黄的时候即可捞出 。
7
这就是炸好的葱油了,很香 。
8
将土豆丝沥干水分放入翻炒 。
9
土豆丝稍稍变软后把胡萝卜丝也放入翻炒 。
10
加入半档扰汤勺的清水,炒匀,盖上锅盖,中火烧半分种左右 。
11
最后撒上少许鸡精(或不加),葱纯绝绿,炒匀出锅 。
12
苽苽版的葱油土豆丝就做好了 , 很下饭的呦!
食材明细
土豆适量
大葱适量
胡萝卜适量
盐适量
鸡精适量
葱香口味
烧工郑悄艺
十分钟耗时
【葱油土豆丝的做法 葱油土豆丝做法】简单难度
【素菜】葱油土豆丝的做法步骤
1
胡萝卜半个,土豆2个 , 大葱 。
2
将大葱的葱白切片,葱绿切细丝 。
3
胡萝卜洗净后切丝 。
4
土豆去皮后切丝 。
5
将切好丝的土豆丝用清水冲洗下 。
6
锅内倒油,把葱白放入煸香 。葱白微微变黄的时候即可捞出 。
7
这就是炸好的葱油了,很香 。
8
将察销土豆丝沥干水分放入翻炒 。
9
土豆丝稍稍变软后把胡萝卜丝也放入翻炒 。
10
加入半汤勺的清水,喊没渣炒匀,盖上锅盖,中火烧半分种左右 。
11
最后撒上少许鸡精(或不加),葱绿,炒匀出锅 。
12
苽苽版的葱油土豆丝就做好了 , 很下饭的呦!
葱油土豆丝的做法
土豆丝做法很多,常见的有以下几种:家常醋溜土豆丝,清炒土豆丝 , 凉拌酸辣土豆丝,酸辣土豆丝,青椒土豆丝一、家常醋溜土豆丝
这道菜非常简单和家常
材料
土豆300克,干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量
做法
1.土豆去皮,切成细丝 。将切好的土豆丝过几遍冷水,冲去淀粉 , 再捞出,沥干水分 。
2.锅中放油,开火烧热 , 放入花椒,炸出香味;捞出花椒,再放干辣椒炸一下,爆出香味,立刻加入土豆丝,翻炒几下 。
3.等土豆丝变成半透明时,加入适量白醋、精盐,再快速翻炒几下 , 炒匀 。
4.等土豆丝炒熟后,即可装盘上桌 。
二、清炒土豆丝
本味醇厚,咸鲜滑淡,质地细嫩 , 清淡平和,四季适宜
材料
主料:土豆(扒锋黄皮)300克,
辅料:大葱5克,
调料:盐6克,味精2克,醋3克,胡胡返麻油2克,花生油8克
做法1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻,捞出滤净水分 。
2.炒锅置火上,烧热后注入花生油,四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋,接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘 。
三、凉拌酸辣土豆丝
土豆干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽辣椒油
做法1、土豆切丝 , 泡凉水里15分钟以上;
2、干辣椒切段,蒜切末;
3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水 , 装入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;
5、烧油 , 油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可 。
四、酸辣土豆丝
材料
土豆,白醋,青红椒 , 花椒,干辣椒 , 盐,鸡精
做法1.土豆洗净去皮切成丝(别表扬我土豆丝切的细哈,那是用擦菜板擦的) 。土豆丝用流动的水冲洗
2.把土豆丝浸泡再淡盐水中至少20分钟,然後捞出备用
3.青红椒切成丝
4.把锅烧热,放油,把花椒用小火煸香后,捞出扔掉(你不想吃的时候咬到花椒吧)
5.把剪成小段的干辣椒放入煸出香味
6.倒入土豆春做晌丝 , 加一勺白醋快速翻炒片刻
7.放入青红椒丝快速煸炒片刻后,调入少量盐和鸡精即可出锅
五、青椒土豆丝
做法1:
土豆2个,青椒1个,盐、味精、醋、植物油
步骤
1.土豆去皮切丝,淘洗数遍后用清水浸泡 。
2、青椒去籽切丝,大蒜切片 。
3、植物油烧热,放入土豆丝和蒜片 , 翻炒 。
4、加入适量醋,土豆丝快熟时放入青椒丝 。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精,炒均匀后出锅 。
小诀窍土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉,吃起来脆生生的感觉 。清水浸泡是为了抗氧化,防止土豆变色儿 。
做法2:
土豆180g、油、盐、小红椒、白醋、绵白糖
步骤
1.土豆,去皮洗净
2.切成薄片
3.切成细丝放水里洗去淀粉 , 冲净
4.锅中水烧开,倒入土豆丝,烫熟即可
5.捞出滤水
6.倒入冷水中过凉
7.捞出土豆丝,放入碗中,倒入糖、盐、白醋,调匀
8.锅中油烧热,放入红椒碎 , 略微翻一下
9.将红椒碎撒入土豆丝中,表面均匀的浇入热油即可 。
炒土豆丝
材料(4人份)
中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝 。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水 。
3、胡萝卜也切成同样的丝 。
4、小葱切成葱花 。
5、油入锅中,加热 , 入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀 。
7、盛入盘中,撒上葱花即可 。
第二种:
材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝) 做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝 。2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水 。3、胡萝卜也切成同样的丝 。4、小葱切成葱花 。5、油入神宏绝锅中 , 加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。6、然后再加入酒……
第三种:
炒土豆丝
1.把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干~~不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧
3.放油,油七成热,倒土豆丝进去 , 炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟 , 就象牛排的9成熟~~~ 。放盐适量,高兴的话放点醋 , 就是醋溜土豆丝了 。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒
这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.
原料:半只或一只鸡,两到四只土豆 。油,白糖,红辣椒,花椒,绝兄胡椒,姜
做法:鸡去头脚,砍成拇指大的块 。再将土豆切八块,按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅 。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到土豆烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香 。
醋溜土豆丝--最简单不过了游姿 。土豆切丝,然后炒就行了!
还有尖椒土豆丝--尖椒也象土豆一样切成细丝!
葱油土豆丝
材料:
土豆1个、瘦肉110克、葱2根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝 , 用清水洗净淀粉质 , 再用盐水漂过,沥干 。
2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末 。
3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝同炒 , 最后撒入葱花,拌匀即可盛出 。
轻松一点:
1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆 。
2、也可以不加肉丝清炒,很爽口 。
3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗 , 即可达到防止变色的效果 。
望采纳!
看我中华小当家!
炒土豆丝
材料(4人份)
中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝 。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水 。
3、胡萝卜也切成同样的丝 。
4、小葱切成葱花 。
5、油入锅中 , 加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀 。
7、盛入盘中,撒上葱花孙郑即可 。
第二种:
材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝) 做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝 。2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水 。3、胡萝卜也切成同样的丝 。4、小葱切成葱花 。5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。6、然后再加入酒……
第三种:
炒土豆丝
1.把土豆切丝 , 丝不是越细越好,是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅) , 然后取出,甩干~~不是洗衣机里甩 , 在哪甩你看着办吧
3.放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟~~~ 。放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了 。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒
这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.
原料:半只或一只鸡,两到四只土豆 。油,白糖,红辣椒,花椒,胡椒,姜
做法:鸡去头脚,砍成拇指大的块 。再将土豆切八块 , 按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅 。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到土豆烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香 。
醋溜土则轮颂豆丝--最简单不过了 。土豆切丝,然后炒就行了!
还有尖椒土豆丝--尖椒也象土豆一样切成细丝!
葱油土豆丝
材料:
土豆1个、瘦肉110克、葱2根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过 , 沥干 。
2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末 。
3、用2大匙油炒土豆丝 , 并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝同炒,最后撒入葱花 , 拌匀即可盛出 。
轻松一点:
1、土豆切丝后一定要换几桐雀次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽 , 吃起来才脆 。
2、也可以不加肉丝清炒,很爽口 。
3、因为要洗很多次,所以先用清水洗 , 等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果 。
金钩呛拌土豆丝
主料姿答银:土豆2个
辅料:胡萝卜15克 尖椒15克 虾米10个
调料:花生油1大勺 食盐举散1小勺 八角1个 花椒1小把 米醋1大勺 香油1小勺 白醋1小勺 辣椒油1小勺
金钩呛拌土豆丝的做法
1.土豆、胡萝卜和尖椒洗净 , 土豆和胡萝卜去皮
2.土豆先切成薄片
3.再改刀成丝
4.放入清水中浸泡,水中加1小勺白醋,途中换水几次,直到浸泡土豆的水不再浑浊
5.海米清洗一下,放温水中浸泡,泡去海米的咸味,尖椒和胡萝卜切丝
6.锅中烧水,水开后将泡好的土豆丝放入水中,煮到土豆半透明状态,捞出一根尝尝已经熟透 , 即可关火
7.准备凉水,将土豆丝放入拔凉
8.捞出沥干水分,起锅烧一大勺花生油
9.准备一个碗,碗里放入花椒和八角,油热至冒烟后,将油倒入碗中,将花椒炸出香味 , 即成花椒油
10.土豆丝、尖椒丝、胡萝卜丝和泡好的海米,加入盐1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、香迹宴油1小勺拌匀即可
最简单土豆丝的做法
土豆丝的家常做法:一、双椒土豆丝
原料:
土豆2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量 。
1. 食材如图 。
2. 土豆削皮切丝 。
3. 切好的土豆丝泡清水中 。
4. 大蒜生姜切片 。
5. 青红椒切丝 。
6. 土豆丝洗几遍,洗去多余的淀粉,沥水备用 。
7. 锅里倒适量的菜籽油 。
8. 油熟放入姜蒜爆香 。
9. 倒入土豆丝 。
10. 翻炒一分钟 。
11. 放入青红椒丝翻炒一分钟 。
12. 放少许盐 。
13. 翻炒半分钟即可 。
14. 出锅装盘 。
二、炝拌豆豉土豆丝
原料:
土豆1个、大蒜1瓣 。
1. 食材准备好
2. 锅里烧水 。
3. 土豆切丝 。
4. 土豆丝泡清水中,洗去淀氏坦粉 。
5. 干辣椒切段 。
6. 青椒切丝 。
7. 小葱切葱花 。
8. 生姜拍破剁成末 。
9. 大蒜拍破剁成末 。
10. 豆豉剁碎 。
11. 水开放入土豆丝焯水两分钟 。
12. 土豆丝放入清水中 。
13. 热锅倒入适量的食用油 。
14. 放入豆豉小火炒半分钟 。
15. 放入配料 。
16. 小火煸一分钟 。
17. 土豆丝沥水装盘 。
18. 放青椒丝 。
19. 放少许盐 。
20. 放少许鸡精 。
21. 淋在土豆丝上 。
22. 拌匀即可 。
三、凉拌土豆丝
原料:
土豆2个、尖椒半个、生抽2勺、白醋3勺、白糖1勺、花椒粒4个、盐1勺、香油1勺、葱少许、蒜1瓣、油少许 。
1. 准备食材,土豆去皮洗净,尖椒洗净后切去筋 。
2. 土豆、尖椒切丝,蒜葱切末芹返 。
3. 土豆丝用凉水冲洗几次,泡一会 。
4. 油烧开 。
5. 倒入放花椒粒、蒜葱末的碗中炸出香味 。
6. 锅中烧开,下入土豆丝焯半分钟 。
7. 再用水冲凉 。
8. 所有调汁放一起拌匀 。
9. 土豆丝控水后捞出,拌上蒜葱油汁(挑出花椒)和调料汁、尖椒丝拌匀 。
10. 拌好的土豆丝 。
11. 成品 。
13. 煲了汤还 。
小窍门:
可以切点胡萝卜丝一起拌,尖椒有辣味的 。
四、酸辣土豆丝
原料:
土豆、红椒、盐、糖、味精 。
1. 原料 。
2. 土豆切丝,红椒切歼首桐丝 。
3. 热锅冷油 。
4. 倒入土豆丝 。
5. 放盐糖味精 。
6. 出锅前倒少许醋 。
7. 装盘 。
小窍门:
土豆丝冷水冲洗,会洗去表面的淀粉,使口感脆爽 。否则会使土豆丝黏连、发软 。
土豆丝的家常配料和做法请参考:杭椒炒土豆丝的具体情况
配料:
土豆 一个、杭椒 10个、干辣椒 3个、花生油 15毫升、花椒粒 10个、蒜 一瓣、小葱 2根、味极鲜 5毫升、陈醋 10毫升、精盐 10克、味精 3克、糖 3克
烹饪步骤:
1.新鲜土豆去皮洗净,杭椒去把洗净 。
2.杭椒顶刀切细丝 。
3.土豆丝切均匀的丝,凉水投洗两遍 。
4.葱,干辣椒切段,大蒜切片,与花椒粒一起待用 。
5.炒锅点火入油烧热,入葱蒜,干辣椒,花椒粒爆香 。
6.先下入杭椒翻炒一分钟调入味极鲜 , 再下入土豆丝翻炒 。
7.翻炒一下,烹入醋继续翻炒一分钟,调入盐,味精,糖翻炒均匀 。
8.出锅装盘即可 。
烹饪小贴士:
看形状圆形的马铃薯属于粉兆念质马铃薯 , 适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五漏锋月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩 。表面过于凹凸不平的避免购买 。
看表面挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好 。
看颜色要买黄皮的土豆 , 黄皮族搜困土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素 , 口味较好 。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用 。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒 。
炒土豆丝,是家中最常见的一道菜,当然,有的会配上青椒孙亮丝 。或是干红椒丝 。
炒土豆丝 , 第一件事就是洗净土豆(讲究者还会去皮),然后切丝后用清水浸泡去除土豆丝表面的淀则手宽粉(土豆富含淀粉),以免炒时成团糊锅,发粘 。炒前滤支支干水分 。
炒 , 锅内放入少量食用油烧熟,下干辣椒丝,花椒炒香,土豆丝下锅爆炒,如果喜欢软濡的可以加少量水盖锅闷几十薯液秒或分钟 。喜欢香脆的可以待土豆丝变色为半透明是 , 到上几滴香醋炒匀起锅即可 。
干焙土豆丝
1、土豆去皮洗净后切成细丝 。
2、平底锅内放入色拉油 , 悔猛袜油可放至平时炒普通菜的两倍,待油烧至八成热时,将土豆丝放入锅中,用筷子拢成一个圆形饼状 , 并在上面碧激淋上二小勺油 。
3、土豆丝煎至能发出香味,并能清楚看到边缘上发黄发硬时,用铲子翻面继续再煎,此时无须再放油 。
4、土豆丝煎至两面黄时,把菜盘反盖知坦在锅中的土豆饼上 , 再将平底锅反扣过来,使煎熟的土豆丝,能端端正正的摆放在盘子的正中间,不至使周围破碎 。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层,一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用 。
家常制作土豆丝首先要把土豆丝放在清水里面,先浸泡一下 。把他的淀粉泡出去,然后陆扰准备锅里烧油,然后放入大蒜末炒香 。然后把土豆丝倒进去翻炒一下早弊旦,加盐和糖 。然后再加点生抽,起锅之前放点儿胡椒,味精,卜棚鸡精和陈醋撒点芝麻和葱花就可以了 。
土豆丝的炒法第一步干什么第二步干什么
土豆丝是大家都比较喜欢吃的一道素菜,很便宜,很平常,不过炒的方法得当还是很好吃了 , 也比较下饭,下面我给大家介绍几个方法 。先来一个引子,我最喜欢的也是最简单的炝炒土豆丝
主料:土豆
调料:盐 葱 蒜 干辣椒 花椒
看图说话:
1主要食材 , 土豆分两种,一种面些,一种脆些,炒土豆丝尽量用脆些的,不知道如何区分买的时候问问卖土豆的,他如果说他也不知道 , 你就问问土豆 。。。。。。
2葱姜切小末,辣椒五六个,花椒十几粒
3我在家里一般不切土豆丝 , 用最原始的木擦子去擦,虽然有人说切出来的比擦出来的好吃 , 但是我没太吃出来,可能嘴不够叼吧,土豆丝用水淘洗几遍,洗去多余淀粉,然后泡上
4坐锅水,开了后把土豆丝放进去焯十五秒左右 , 记住,土豆丝放进去后不要等水开,那样就烂了,然后把水滗干净,
5和6锅坐油 , 不用等油热,先放花椒炸,等油到八九成时 , 扔辣椒进去,颜色立刻就会变深,不过别糊了,这个时候赶紧放土豆丝和葱蒜一起狂炒二十几秒钟,期间放盐炒匀就成了
后记:
土豆焯一遍水再炒有几个好处:一是家里火小锅小 , 焯过水的土豆丝不会像生土豆丝那样一下锅让锅很快变凉,这个是最大的好处,而且缩短了炒制时间,不容易粘锅 。二是焯水时土豆丝受热均匀,炒完后成品比较一致 。三是另一个缩短炒制时间的好处是让辣椒花椒的味道比较浓郁,因为炒时间长了味道就会跑掉很多 。
炒这个菜油温一定要高些,这样才叫炝炒,不然味道出不来
这个菜可以适当放一些味精,因为口味确实比较淡,我一般是不放,不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些,这个就是其一 。
炒土豆的时候可以把盐和味精还有葱姜和焯好的土豆丝放在一起,然后同时下锅炒,这样会更快,味道更均衡 , 更浓郁,快炒快收,喜欢吃酱油的也可以放一些酱油炒
最后给大家几个土豆丝的炒法,是我平时经常做的:
醋溜土豆丝
:坐油到八成热,下一点葱蒜 , 然后下土豆丝后立即放一些醋然后再炒,这样醋香被牢牢的锁定在土豆丝上,然后放盐,或者也可以放酱油,最后出锅的时候再放一些醋就行了,因为醋在炒的过程中酸味会变淡,所以最后还要放一次醋
尖椒土豆丝
:焯土豆丝的时候把尖椒丝一起扔进开水里,打散然后捞出来,这样尖椒的味道已经和土豆混在一起了,个人感觉比在油里先煸炒尖椒丝,然后再下土豆来的好.
原味土豆丝
:这个就是最懒人的方法,不过也是减肥人士最不喜欢的方法,土豆丝弄完后不用水洗 , 不用水焯,直接锅里放葱蒜炒,缺点是用不粘锅可能也会粘,淀粉太多,优点是炒出来烂乎乎的,不过味道出奇的好吃 , 大家可以试试.