【糖醋茄子做法视频 糖醋茄子做法】经验直达
糖醋茄子做法
晶莹剔透，酸甜爽口的糖醋茄子有哪些做法？1、茄子洗净刮去表皮 ， 切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟 。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊 。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁 ， 胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 。
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 。
小贴士
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留；
2、茄子微苦，加入适量茄子腌制 ， 不但使茄子口感更好 ， 炸出的茄条也入味；
3、炸茄子的时候要中火 ， 以防火太急将脆皮炸焦；
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁 ， 这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也很好 。
另一个糖醋茄子做法
食材：青茄子一个、大蒜几粒肢纯、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许 。
做法：
1、准备青茄子一个 ， 洗净后切去根部，削去外皮 ， 先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用 。
2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末 。准备小葱两根切成葱花 。一起放入小盆中 。
3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆 ， 抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆念蚂皮糊 。倒入茄丁 ， 用手仔饥埋抓拌均匀备用 。
4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动 ， 避免茄子粘锅 。改中火炸两分钟左右 。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油 。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒 。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油 。
5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克 ， 搅拌几下 。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后 ， 勾入少许水淀粉 。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠 。再淋入少许明油，快速搅拌 。加入明油可以提亮菜品的色泽 。
6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中 。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀 。这样一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了 。
糖醋型唯茄子做法
食材：茄子两个、大蒜几粒、千禧果几个、泡打粉2克、淀粉30克、面粉30克、食盐适量、白糖适量、小葱一根、冰糖适量、鸡粉1克、陈醋10克、水淀粉少许 。
做法：1、首先，我们准备青茄子两个，去掉头和尾 ， 把外皮削干净，先切成2厘米左右的厚片，再改刀切成菱形块 。
2、放入盆中，加入清水 ， 水没过茄子 ， 浸泡10分钟 。浸泡可以减少茄子的吸油量，而且不容易氧化，可以保持茄子的色泽 。
3、准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末 。准备千禧果几个，放入热水中 。浸泡2分钟 ， 方便去皮 。然后把水分控出，用清水冲洗 。
4、把千禧果的外皮剥干净，剁碎备用 。最好剁得碎一点，这样汁水更多、更浓郁 。没有千禧果的 ， 可以用番茄代替 。
5、接着我们来调脆皮面糊，盆中加入泡打粉2克，主要起蓬松的作用 ， 家庭做可以不放泡打粉 。加入淀粉30克、面粉30克、淀粉与面粉的比例为1:1，食盐1克、白糖5克，再加入适量的清水 ， 调成可以拉丝的面糊 。
6、然后把茄卜培培子放入面糊里面，抓拌均匀，让每一块茄子都均匀地裹上面糊，防止茄子大量吸油 ， 而且炸出来的茄子更加酥脆 。再准备小葱一根，切成葱花备用 。
7、食材全部准备好以后，我们开始炸茄子，锅内烧油，油温五成热时转小火 。把茄子依次放入锅中，轻轻晃动锅，并用勺子不断推动，让茄子均匀受热 。保持小火炸2分钟 ， 茄子定型，表面呈微黄色时捞出 。
8、把油温升高至六成热 ， 倒入茄子，快速复中埋炸30秒钟，茄子表面呈金黄色时捞出控油 。这一步的目的是把茄子炸酥炸脆 。
9、锅内加入少许清水，放入一小把冰糖 ， 加热过程中，把冰糖搅散搅化 。糖汁的颜色会逐渐加深，当变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水 ， 搅拌均匀 。倒入准备好的番茄汁，快速炒散，把蒜末放入锅中，炒出蒜香味 。加入食盐2克、鸡粉1克、白糖10克、陈醋10克，搅拌化开调料 。勾入少许水淀粉，把料汁收至粘稠 。再淋入少许明油 ， 提亮色泽，翻匀后即可关火 。
10、把炸好的茄子摆放在盘中，均匀地浇上料汁 ， 撒上葱花和白芝麻，就能上桌食用了 。
糖醋茄子做法视频
糖醋茄子的做法如下：原料：茄子1个、葱1棵、生粉少许、白糖少许、盐1勺、白醋少许、水淀隐源粉少许、花生油适量、番茄酱少许 。
1、准备好的长茄子，削好皮后切成小块装盘 。
2、然后加进适量的生粉让茄子都充分的沾上生粉备用 。葱也切成葱花备用 。（切好的茄子可以先放一点盐腌制20分钟后清洗干净挤干水分，然后在放生粉，这样子做出来更好吃） 。
3、起锅热油，把准备好的指握茄子下锅炸，开中大火炸，这样炸出来的茄子吸油少，炸到茄子表面有点微黄就可以捞出来沥干油分备用了 。
4、碗里放进适量的番茄酱、白糖、白醋、加进清水，搅拌均匀后备用 。
5、起锅烧油，下葱花稍微炒香，然后把唯携庆调好的酱汁倒进去烧开，最后倒入准备好的水淀粉 ， 让酱汁变得浓稠 。
6、把沥干油分的茄子倒进去，快速翻炒均匀后就可以出锅了 。这一道糖醋茄子秒算是做好了 。
7、出锅装盘的糖醋茄子，这是一道酸甜口味的家常菜 ， 家里有白芝麻的可以洒上一点白芝麻，这样更好看更香 。
糖醋茄子怎么做
推来自荐如下：糖醋茄子怎么做
食材：茄子1根、（喜欢辣椒可以配上青椒）、蒜末 。
1、先调酱汁：2勺生抽袜滑＋2勺醋＋半勺老抽＋1勺蚝油边饭陈优客结久往＋1勺白糖＋1勺淀粉＋少许凉开水 。
2、茄子切滚刀块加淀粉裹匀，油热下锅煎两面金黄装盘备用 。
3、油热蒜末辣椒爆香，大好雹淋入糖醋汁煮沸 ， 放茄子翻滚帆炒均匀煮至浓稠，收汁即可 。
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糖醋茄子的简单做法
导语：糖醋茄子，是一种以茄子为主料制作而成的美食 ， 同时也是一种很常见的家庭美食 。糖醋茄子最初流行于中国南方，是在茄子上面切十字花来制作的精美菜品 ， 后经广泛传播，成为了家庭必备的美食之一 。大家好，我是第一美食的阿飞 。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。
今天阿飞给大家分享的，是一个“糖醋茄子”的做法 。不用复杂的过程和食材，只需简单烹饪，茄子酸甜酥脆而不油腻，是一道非常开胃的下饭菜 。
【食材清单】:
主料：青茄子、淀粉
配料：小葱、白芝麻
调料：食盐、番茄酱、白糖、白醋
【步骤一】：
准备一个青茄子，把外皮削干净后，先切成厚片再切成条 。切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分 。
把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用 。另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克，适量的清水以及白醋10克，搅拌化开白糖后 ， 再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用 。
【步骤二】：
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来，放入盆中 。抓入适量的干淀粉抓拌均匀 ， 让茄子表面均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥 ， 而且不会吸油 。
【步骤三】：
锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中 。保持小火慢炸，并把粘连在一起的用筷子打散 。等茄子炸酥，炸成金黄色时倒出来控油 。
【步骤四】：
锅内留少许底油，倒入葱白爆香后 ， 再倒入调好的糖醋汁，并搅拌均匀 。等糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，再倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，等茄子均匀的裹满糖醋汁时，即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成 。
好了 ， 这道酸甜可口的糖醋茄子就做好了 。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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