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鸡蛋做法大全家常菜
一、【酱油炒蛋】食材：鸡蛋4个 ， 大葱2段，虾皮1勺、姜1块；生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、老干妈红油豆豉1勺、蚝油1勺，料酒半勺，干淀粉1勺，花椒粉1调羹，盐适量 。
1、4个鸡蛋打入碗中，加入一点点盐留作底味，1大勺虾皮简单切几下 ， 大葱段竖着劈开，横着切成方块备用 ， 一块姜洗干净备用 。
2、鸡蛋在碗中打散，将切碎的虾皮倒入碗中，擦进去一些姜末，搅拌均匀备用 。
3、2勺生抽，1勺蚝油 ， 1勺老干妈，1勺陈醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干淀粉，一点点的盐加底味，搅拌均匀后，加入大约同等量的水约6勺，最后擦入一些姜末搅拌均匀备用 。
4、炒锅内放宽油，比平时炒4个鸡蛋要多一些的油，大火烧热到8成热 ， 将鸡蛋倒入，炒成蓬松的大块盛出备用 。
5、锅中如果剩余的油比较多 ， 就不用放油了，加入1调羹的花椒粉，将切好的葱片一起倒入锅中 ， 中火翻炒出香味 。将调配好的料汁倒入锅中 ， 中小火慢熬出泡泡，散发出醋香味 。
6、最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒 ， 保留少量汤汁后出锅装盘 。
二、【香辣荷包蛋】
食材：鸡蛋4个，青、红线椒一把，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺 ， 糖半勺，花椒粉1调羹 ， 盐和鸡精适量 。
1、煎鸡蛋，鸡蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出来的鸡蛋，最好放置到室温后再煎 ， 比较容易成型 。
2、大蒜切片，青、红线椒切成段 ， 煎好的鸡蛋切成4瓣备用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，加入5勺水拌匀薯蚂备用 。
3、锅中适量的油，烧至六成热后，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分钟出辣味 。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分钟入味 。
5、最后出锅前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘 。
三、【赛螃蟹】
食材：鸡蛋4个，干虾皮2勺，姜一块；生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，淀粉半勺，盐适量 。
1、2勺虾皮全部剁碎 ， 生姜拍碎切成姜蓉 。虾皮尽量用那种颜色发白的，质量上佳的虾皮，腥味会比较小，杂质也少 。
2、4个鸡蛋加入碗中，放入少许的盐，将剁碎的虾皮和生姜末一起放入，打散搅拌均匀 。
3、调料碗中加入2勺生抽，2勺香醋 ， 半勺糖和大约1勺干淀粉 ， 擦入一些姜蓉，再加入5勺左右的水 ， 搅拌均匀至糖基本融化，调味汁就做好了 。
4、炒宽大锅内加多一些的油，油热以后，旺火炒鸡蛋，将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用 。
5、炒锅内留少许油 ， 加入调料汁中火煮出来大泡，搅拌均匀 。
6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒均匀，把料汁都均匀地包裹在鸡蛋上即可 。
四、【高压锅速煮茶叶蛋】
食材：鸡蛋6个、茶叶1勺、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、酱油2勺、盐适量 。
1、用清水将鸡蛋的表面冲洗干净，锅中加入适量的清水 ， 加入清洗过的鸡蛋，开火煮8分钟 。
2、将煮好的鸡蛋捞出来投入凉水中，剥去鸡蛋壳 。
3、高压锅中加入4勺茶叶、2颗八角、1小块桂皮、3片香叶、2勺酱油、适量的盐，鸡蛋和适量的清水 ， 水要没过鸡蛋 ， 高压煮20分钟，焖10分钟即可入味 。
五、【大蒜蛋】
食材：鸡蛋个、大蒜半头、盐适量、香油1勺 。
1、煮锅中加入适量的清水 ， 冷锅冷水将鸡蛋放入锅中，开火煮沸后，继续煮8到10分钟 。鸡蛋要完全煮熟，不要留溏心 ， 大蒜瓣用刀拍扁，剥掉外皮 。
2、鸡蛋煮好后，投入提前准备的凉水中降温后 ， 剥掉鸡蛋的外壳，用刀将鸡蛋切块 。
3、去皮的大蒜放入石臼中，根据自己的口味加入适量的盐 ， 将大蒜捣碎 。
4、大蒜捣碎后加入鸡蛋 ， 用石杵不断捣 ， 捣成鸡蛋碎，加入1勺香油，再继续捣均匀，鸡蛋、大蒜和香油完全融合就可以了 。
六、【卧鸡蛋】
食材：鸡蛋6个，火腿肠2根，小葱2根，蒜苗1根、生抽两勺、花生油1勺、胡椒粉
1、蒜苗切碎备用；火腿肠切碎备用，用午餐肉味道会更好 。
2、准备一个大盘子，加入两勺生抽 ， 一勺花生油，白胡椒粉，全部搅拌均匀 。
3、把切好的火腿肠蒜苗全部倒慎手竖入盘中，和下面的调味料搅拌一下 。
4、把盘子里的食材丁刨出来几个小坑，有几个鸡蛋刨几个坑，然后把鸡蛋打到里面 。
5、上锅蒸，大火8分钟就熟透了，蒸好以后，撒上一些生抽和香油 ， 就可以吃了 。
七、【煎蛋萝卜汤】
食材：萝卜1根、鸡蛋2个、虾皮1把、枸杞1把，胡椒粉适量、盐和鸡精适量 。
1、萝卜清洗干净，去皮切成细丝，小葱清理干净切成圈，枸杞放入清水中浸泡 。
2、平底锅中加入宽油，油热后打入2个鸡蛋，小火慢煎，至一面金黄后翻面 ， 另一面也煎至金黄，盛出备用 。
3、干净的锅加热，先把一把虾皮炒出来鲜味备用，锅中留底油，油热后加入萝卜丝，翻炒1分钟左右，至萝卜变软 。炒后可以去除部分的萝卜臭味，汤的味道更鲜 。
4、锅中加入煎好的2个鸡蛋、炒香的虾皮，倒入热水，大火煮开后转中火，盖上煮10分钟左右 。
5、待煎蛋萝卜汤煮成奶白色时 ， 加入枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味 ， 搅拌均匀后即可出锅，撒上小葱碎来点缀煎蛋胡萝汤，增添美观 。
八、【煮荷包蛋窍门】
发现很多人不会煮荷包蛋，经常煮得散掉，虽然很简单，但还是有必要分享一下 。
1、鸡蛋的选用 。荷包蛋想做得完整好看，新鲜的鸡蛋是不能少的，放很久的鸡蛋的蛋黄和蛋清是“散”的，用这种鸡蛋煮荷包蛋就很容易煮飞掉 。
2、不能开水下锅 。水沸腾的时候会有大量的气泡翻滚上来，形成一股冲击力 ， 开水煮荷包蛋非常容易出现不成型、出现白色沫子，所以切记不要开水下锅 。
3、水煮开后关火加入鸡蛋 。水烧开以后关火，将鸡蛋小心地打入锅中 ， 不要动锅动水，焖1分钟后定型 ， 然后再根据对溏心蛋的需求，开小火煮2-5分钟即可 。
鸡蛋做法大全家常菜做法
番茄炒蛋、苦瓜炒蛋、启粗鸡蛋饼等等 。鸡蛋能做的菜品不计其数，可以做五香茶鸡蛋、鸡蛋布丁、西红柿鸡蛋汤、水炒蔽旁颂鸡蛋、鸡蛋灌饼、鸡蛋羹等等 。
还有韭菜摊鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、虎皮鸡蛋、滑蛋等 ， 无论是单独做还是搭配宏郑其他食材，鸡蛋不可或缺 。
很多，比如：培含番茄炒蛋、包菜粉丝炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、黄瓜木耳炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋、秋培敬葵炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、胡萝卜炒鸡蛋、豆角炒鸡蛋、蒜薹炒鸡蛋等等 。
韭菜炒鸡蛋为例——
食材准备：鸡蛋100克、韭菜200克、盐适量、食用油适量 。
1、把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里；
2、一边煎一边用筷子快速的划开，取出备用；
3、配中笑韭菜洗净切段；
4、起油锅，倒入韭菜；
5、再加入适量的盐；
6、翻炒然后倒入鸡蛋；
7、炒匀即可起锅 。
1.油煎荷包蛋
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
做法：将鸡蛋打入碗中 ， 烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油 ， 放入碟洒些酱油即可 。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐 。
2.水煮蛋 。
用料：鸡蛋1粒，水半锅 。半小匙盐 。
做法：盐放入水中，煮滚 ， 水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥 。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟 。
六分钟，蛋白凝固 ， 蛋黄半熟 。
十分钟，蛋全熟 。
3.水煮菏包蛋
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯 。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐悄枣，再放入水中三分钟捞起就行了 。
4.生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度 。
5.菜莆蛋
用料：咸菜莆1包 ， 鸡蛋3粒，蒜茸少许 。
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干 。烧热镬 ， 放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸 ， 炒至菜莆干香 ， 将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了 。
6.菜豆蛋
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许 。
做法：长豆洗净切细粒 ， 蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油 ， 略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了 。
7.肉碎煎蛋
用料：肉碎100g ， 鸡蛋3粒 ， 青葱1棵切粒 。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟鸡蛋煎 ， 间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇 ， 煎至两面金黄就行了?
8.虾仁煎蛋
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒 。
做法：烧热镬，下半碗油烧热 ， 下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了 。
9.大葱煎蛋
用料：大葱2粒切细 ， 鸡蛋3粒打散 。
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄 ， 盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了 。
10.腊肠煎蛋
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散 。
做法：烧热镬，下1/4碗油 ， 用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了 。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来 。
11.江鱼煎蛋
用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散 。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒 ， 炒至江鱼仔带黄，下蛋煎 ， 煎至两面金黄 ， 盛起去掉多于的油就可以了 。
12.芙蓉蛋
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝 ， 红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g 。
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝 ， 青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐 ， 用力打散 。烧热镬，下半碗油 ， 将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了 。
13.啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散 ， 烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄 ， 盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了 。
14.蚝煎蛋
用料：蚝100g ， 鸡蛋3粒打散，青葱粒适量 。
做法：镬下半碗油 。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了 。
15.苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉 。
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油启孙拆 ， 爆香蒜茸 ， 下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了 。凯睁
16.豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm ， 鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸 。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉 。
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸 ， 下豆腐再下鸡蛋煎 ， 煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了 。
17.姜丝煎蛋
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
做法：镬下半碗油 ， 用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄 ， 盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了 。
18.银鱼煎蛋
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g 。
做法：镬下半碗油 ， 略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油就行了 。
19.煎散蛋 I
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
做法：烧热镬 ， 下半碗油 ， 略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了 。
20.煎散蛋 II
用料：鸡蛋3粒打入碗中 。
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
21.蒸水蛋
【鸡蛋做法大全家常菜做法 鸡蛋做法大全家常菜】用料：鸡蛋3粒，水1碗 。
调味料： 1/2小匙盐 ， 少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽 。
做法：水 ， 鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中 ， 烧热蒸笼水 ， 将蛋放入蒸10分钟或至熟 ， 取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了 。
22.肉碎蒸蛋 。
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙 。
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和 ， 别搅出起泡 ， 取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油 ， 滴一两滴麻油和葱油就行了 。
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了 。打鸡蛋时要轻搅 ， 尽量不要起泡 ， 不然蒸蛋表面也会不光滑 。）
23.大虾蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了 。
25. 家常鸡蛋汤
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
26.扣肉蒸蛋
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
27.姜丝蒸蛋 I
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
28.姜丝蒸蛋 II
用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
29.撒乐蛋饼.
用料:鸡蛋3粒,
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉 。
撒乐蛋饼做法：
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮 。
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃 。
可以炒虾仁，以下是具体做法 。
主料：虾仁400g、鸡蛋败衡一个禅旁
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、水淀粉适量、葱姜适量
步骤：
1、虾仁洗净待用 。
2、准备葱姜 。
3、鸡蛋磕开，取蛋清 。
4、准备水淀粉适量 。
5、将生姜末倒入虾仁中 。
6、蛋清也倒入，搅拌均匀 。
7、锅中放适量的油，炒虾仁 。
8、加点盐 。察袭做
9、加入水淀粉勾芡 。
10、放葱花 。
11、出锅 。
以主要素数纯银材 ， 可以做炒鸡蛋 ， 木须肉，西红柿炒鸡蛋，鸡蛋糕，鸡蛋汤，蛋挞，鸡蛋饼，春卷，炖鸡蛋 ， 粥，蛋糕，点心 。以其做配料也可以做，肉丸子，素丸子，饺子裤敬 ， 包子，锅贴，馄饨 。。。。需要菜谱的话，可以加我好友，有薯宴空告诉你！
各种炒鸡蛋搭配
鸡蛋的营养价值极其丰富，现在也是居漏坦返家必备的副食品，每人每天一个鸡蛋 ， 现在也成了大部分人的生活标配 。鸡蛋一直是我特别喜爱的食物 ， 尤其是炒鸡蛋，方便快捷又美味，可以说是快手家常菜 。可以跟鸡蛋搭配的食材很多，而且每一种都可以说非常的出彩，比如国民家常菜【西红柿炒鸡蛋】、【韭菜炒鸡蛋】、【大葱炒鸡蛋】等，都是非常受欢迎的家常美味 。鸡蛋与什么菜一起炒是绝配我比较喜欢吃海鲜，也特别爱吃炒鸡蛋，所以我觉得鸡蛋搭配海鲜一起炒才是绝配，给大家推荐几道:一，【海蛎子炒鸡蛋饼】重要食材:鲜活海蛎子肉、鸡蛋4个、葱花适量、地瓜淀粉、盐、料酒、胡椒粉适量【制作步骤】海蛎子用原汤浸泡清洗干净，小葱洗净切成细末 ， 鸡蛋加入料酒打散备用，地瓜淀粉加3倍的水搅打化匀 。锅中热油，把地瓜淀粉水边搅打边淋入锅，中，并且转动锅使地瓜淀粉在锅底形成薄薄的一层 。淀粉凝固变得透明时，在上面摆上一层海蛎子肉，然后淋上一层鸡蛋液，撒上一层葱花 。把盐和胡椒粉均匀的撒在上面 。
用小火煎至一面定型后 ， 然后翻面再煎另一面 ， 煎至两面金黄后即可出锅 。
【美味小贴士】鸡蛋鲜香入味 ， 搭配上海蛎子的鲜溜嫩滑，加上一点葱花提的香味，非常美味的时令菜 。注意:制作这道菜要全程用小火慢煎 。二 ， 【木耳海米炒蛋】
主要食材:水发木耳、水发海米、鸡蛋、料酒、盐【制作方法】鸡蛋打散加入料酒和盐搅打均匀，木耳摘洗干净后入沸水锅中焯烫一下，可以防止炒制是油溅伤人 。在打好的鸡蛋中少许泡海米澄清的水，把泡好的海米也加入鸡蛋液中搅拌均匀 。锅中入油油热后下入鸡蛋液推炒至定型，把炒好的鸡蛋盛出 。锅中重新入油，把木耳入锅翻炒，加盐和料酒调味 ， 然后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅 。【美味小贴士】鸡蛋液中加入泡海米的水，可以使信卜鸡蛋中有海米的鲜味，而且吃起来会更加的鲜香 。海米水和鸡蛋的比例以1:5为好 ， 加多了容易出水影响口感 。三，【韭菜鸡蛋炒海兔】主要食材:鸡蛋、海兔、韭菜一把、料酒、一品鲜酱油少许【制作方法】海兔清洗干净 ， 挤去海兔的牙齿和眼睛，把海兔入沸水锅中焯烫一下，海兔受热收缩后捞出过凉 。
韭菜切成小段，鸡蛋打散加料酒搅拌均匀 。锅中入油下鸡蛋液炒至凝固成木樨状盛出，锅中重新入油下韭菜炒软，入焯水后的海兔翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，锅中出水后把鸡蛋入锅，使鸡蛋吸饱汤汁即可出锅 。
【美味小贴士】海兔是异常鲜美的软体小动物 ， 有些地方叫“小笔管”，用返饥它和鸡蛋韭菜来炒，鸡蛋正好可以吸收它的汤汁，变得异常的鲜美 。鸡蛋可以搭配的食材还有很多，给我的感觉鸡蛋属于百搭的食材，不过炒制鸡蛋有几点要注意:炒鸡蛋的油温不要太高，油温太高会使鸡蛋液中蛋白质瞬间凝固 ， 导致鸡蛋的口感不那么鲜嫩 。炒鸡蛋防止粘锅，可以先用油润一下锅倒出，然后再入油炒制就不会粘锅了!鸡蛋因为本身蛋白质含量丰富，跟鸡精和味素里的谷氨酸钠会产生异味，所以炒鸡蛋时不要添加味素和鸡精之类的调味料 。鸡蛋可以搭配的食材太多，以上是我平时比较喜欢的吃法 。大家都有哪些好吃的鸡蛋做法，欢迎留言、评论 。
鸡蛋与西红柿一起炒，我认为特别美味，而薯拍且开胃下饭 。具体做法：起锅模游烧油 ， 把鸡蛋搅散后打入数码羡锅中，然后盛出鸡蛋 。另起锅烧油，把西红柿放进去煸炒出汁水 ， 再把鸡蛋放进来，加入适量的盐和白糖，美味的番茄炒蛋就做好了 。
鸡蛋炒辣椒，辣辣的 ， 下饭 。鸡蛋炒西红柿，这道菜就不用多说了，经典的中国罩带菜 ， 无论是颜色和口感都是很大众，很受人欢迎的 。鸡蛋炒物巧芦韭菜，韭菜鸡蛋也是绝配，很常见的韭菜盒子、韭菜馅的饺子都是宽腔和鸡蛋搭配的 。
鸡蛋炒角瓜绝对是非常美味的一键斗道菜，不仅营养丰富，而且口感也比较好，整派判道菜看上去也比较有食欲，也是比较下饭稿羡磨的一道菜 。
鸡蛋和西红柿炒是绝配 ， 这也是好多人都喜欢的一道菜，鸡蛋和韭菜炒也非常好吃！
学做凉拌菜在哪里学？
冷菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有见面菜或迎宾菜之称 。色泽艳丽、拼摆美观的凉菜给客人留下美好的印象 。不同品种的凉菜，做到脆嫩清香，爽口无汤不腻，在烹调上达到达干香、脆嫩、爽口、香味透渗菜品里，品有余香，不仅好看，而且好吃 。
冷菜拼盘 ，
主要原料大部分是熟料，原料又可分为生拌、熟拌两种，
是各类冷菜品种自然巧妙的组合 ， 因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等 。
学习冷荤凉菜制作，
到北京唐人美食培训学校，学校是培养饮食人才的专业机构，于1989年创办，
在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势 ，
30多年来培养数万饮食人才，
学校开设多种中餐课程 ， 包括冷荤凉菜制作，从业多年的专业名师授课 ， 实操教学，学会为止 。课程包括调味油的制作 ， 辣椒油、红油、花椒油等；实际操作内容有酱牛肉、酱肘花、烧鸡、卤水大肠、上海酱鸭、花雕醉鸡、干炸小黄鱼、糖醋排骨、盐水鸭肝、椒麻鸡、五香熏鱼、老北京肉皮冻、乾隆白菜、口水鸡、夫妻肺片、桂花糯米藕、擂椒茄子等几十道菜品，让您边学边练，大饱口福 。
北京唐人美食培训学校 ， 多年来专注于餐饮技术培训服务 。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导 。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校
凉拌菜想要做的好看好吃 ， 有一些菜品需要焯水焯熟，菜品色泽要鲜亮 ， 凉拌菜好吃的关键，核心的料油很重要 ， 摆盘好看，让人看了就有想吃的欲望 。
学习凉菜烹饪制作，到北京唐人美食培训学校，传授冷菜做法，选料，刀工，凉调 ， 营养，拼摆装盘等实操授课 。制作出的成品 ， 口味干香脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目 。