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大鹦哥鱼的做法
红烧鹦哥鱼的做法步骤1、鱼洗净 ， 蒜拍散，姜切丝
2、热锅下油，洒一点点的盐，放入鹦哥鱼 ， 放入蒜末，本人不太喜欢蒜的味道 ， 所以就只放了一颗 。鱼煎好一面，翻过煎另一面
3、放轮亩入姜丝略煎一下 ， 然后加入生抽，加入适量的水，烧开
4、加入剁椒，大火收汁 ， OK，装盘，开吃
5、照陪桐旁顾孩子的口味，剁椒不能多放 ， 咱是南方人哈芦橡，只能小辣
鹦哥鱼怎么样做好吃
食材明细鹦帆裂哥鱼300g
姜4片
油盐适量
生抽适量
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
香煎鹦哥鱼喊简的做法步骤
1、材料：鹦哥鱼8条（约郑轿裤300克），姜片，油盐，生抽适量
2、热油锅放姜片，少量盐爆香
3、鹦哥鱼一条条的铺在锅里，中火煎
4、煎黄一面，翻转煎另一面
5、2面煎香脆，起锅前淋少量生抽
[香葱煎鹦哥鱼]鹦哥鱼是一种超美貌的海鱼，肉质细腻鲜香，煎葱真是超好吃呢，特别下饭 。
鹦哥鱼不要去鳞！不要去鳞！不要去鳞！重点的事要说三次！薄薄的鱼鳞是煎得表皮香脆的关键，还能使鱼肉不易破皮不易散 。我这次的量有点大，人不多的时候薯神灶或者五六条鱼的话请全部用料减半！
用料:鹦哥鱼（?。?3条,香葱适量,油少许,盐半小勺,生粉2小勺,水一碗
香葱煎鹦哥鱼的做法
鹦哥鱼不要去鳞，用剪刀剪开腹部去除内脏洗数扮净沥干水备用
加半小勺盐
加两小勺生粉 ， 拌匀腌制15分钟
不粘锅加少许油 ， 将腌好的鹦哥鱼平铺在不粘锅中 ， 煎至双面微焦
趁煎鱼的空隙 ， 将葱切成葱花
将葱花撒到煎好瞎橡的鹦哥鱼上
加一汤勺鱼露，倒入一碗清水，大火至收汁即可 。也可留少许汤汁，淋饭超棒的 。
小贴士:千万不要刮去鱼鳞?。。?
煎鹦哥鱼的正宗做法煎鹦哥鱼怎样做才好吃的做法步骤
材料主料：鹦哥鱼480g；
辅料：橄榄油适量很渐风不治而钢差毛、鱼露适量
干煎鹦哥鱼
1、食材：鹦哥鱼 。
2、热锅 。
3、倒入适量的橄榄油 。
4、放入鹦哥鱼 。
5、盖锅盖，文火慢煎 。盖锅盖能保持鱼肉的鲜嫩感 。
6、揭盖，反另外一面煎 。
7、再这延第绿某括觉越只和盖锅盖 。
8、揭盖，煎至双面金黄 。
9、倒入适量的鱼露，煎至双面入味，即可关火 。
10、盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦 。
鹦哥鱼饭的做法鹦哥鱼饭怎么做好吃鹦哥鱼饭
潮汕人大多是向海而生的，当地盛产各种海鲜，于是潮汕人的餐桌上，吃海鲜就像我们吃青菜一般稀松平常 。潮汕菜在外给很多人留下的印象是高档菜的代表之一，但其实在本地，大排档和普通的家常菜却是极为亲民和广受欢迎 。今天 ， 我们不讲海鲜珍馐 ， 不讲潮汕牛丸，单讲讲潮汕无人不知的鱼饭 。潮汕鱼饭，鱼 饭？
鱼是广为人知的食材，在中国大部分地区，烧是最常见的吃法了，潮汕人不喜油炸，认为鱼被炸过，鲜味便会丧失，鱼饭便是潮汕人最常见的一种美味 。
很多外地人仅凭鱼饭这两个字，便会误以为是鱼 饭的组合，事实上，“鱼饭”就是鱼，潮汕人临海而居，鱼在日常生活中便有了特殊的地位，“鱼饭”的意思是“以鱼当饭”，将鱼上升到了和米同样重要的地位 。
鱼饭的制作材料只有鱼 ， 将鱼洗净，不破膛、不去鳞，不去腮，直接装在小竹蒌里，再放入大锅中用盐水煮熟，然后自然冷却 ， 也叫“冻鱼” 。鱼饭在广州、港澳地区也被称为“打冷” 。
简单来说 ， 鱼饭就是像做饭一样做鱼，像吃饭一样吃鱼 。
为什么要以鱼当饭呢？
潮汕地处偏僻，而且地少人多，历史上稻谷产量不足，大米曾经是很珍贵的粮食，老一辈潮汕人哪能顿顿吃米饭、喝粥？反倒是各种海鱼海鲜 ， 极为稀松平常，所谓“靠海吃海”也是环境所迫、无奈之举 。
潮汕人处理海鱼，大多遵循“一鲜二熟三干四咸五腌”的办法 ， 鼠二曾经分享过潮汕的腌海鲜（五腌），今天说的鱼饭，便是这“二熟” 。
对出海的渔民来说，直接把鱼用海水煮熟了，连调料都不放，直接当饭吃，简单粗暴，最大程度地保存了鱼的鲜味，又能充饥、便于存放，鱼饭便产生了 。
潮汕人的餐桌上，是条鱼 ， 都能整成鱼饭
传统的鱼饭用的都是新鲜又便宜的鱼，这些鱼捕捞量特别大，不容易卖到比较远的地方去，为了避免腐败浪费，渔民们在捕捞后将这些鱼分类放好，煮熟以后再运去外地贩卖 。所以，对潮汕人来说，理论上啥鱼都能给整成鱼饭，不过像东星斑这样的珍贵鱼种做鱼饭有点儿可惜了 ， 还是价格低廉的海鱼吃着没有心理负担哈 。
巴浪鱼、乌头鱼、吊景、那哥鱼、红鱼、三黎鱼、姑鱼、鹦哥鱼、秋刀鱼……都可以制成鱼饭 。去潮汕玩儿 ， 有机会到当地的菜市场转转，几乎都可以看到鱼饭的摊档 。一个个小竹篮里，底部铺了一层薄薄的粗盐，里面有几十种鱼饭可以挑?。魈匾饨?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-5707-0.html target=_blank class=infotextkey>鱼尾放中间，鱼头在边沿，依次排开 ， 摆得颇有美感 。鱼饭有的洁白如玉，有的鱼鳞闪着金色的光，在潮汕人眼里，就是最好的下粥小菜了 。
除了各种鱼，在潮汕，虾蟹贝类也都可以制成“XX饭” ， 在潮式打冷档，夜糜档上除了五花八门的鱼饭，还有龙虾饭、红蟹饭、尔饭（鱿鱼）、红肉米（蛤肉）……
随着人口的流动，鱼饭也传到内一些地区 ， 有些高档的餐厅还会将东星斑、苏眉等高级鱼类制成鱼饭，曾经的潮汕家常菜，随着潮菜热的兴起，也成了今天高档餐厅的宴席佳肴 ， 这对于不少海边长大的食客来说，也算一种奇妙的味蕾体验呢 。
鱼饭，鲜字当头，吃得就是个原汁原味
潮汕人吃饭 ， 总是将“鲜”字发挥得淋漓尽致，鱼饭也不例外 。捕上来鱼不做加工，直接在盐水或是海水中煮熟，鱼肉中的鲜被缓缓地激发出来，形成一种独特的鲜甜 。本地人甚至都懒得加热，从中间掀开，直接就夹了中间的鱼肉当饭吃了 。
好的鱼饭 ， 鳞鳍完整，鱼肉洁白紧实，口感清甜微咸 ， 空口吃不咸，配白粥不淡 。
不过很多外地人特别是北方人，如果第一次吃，不但会觉得寡淡无味 ， 而且还会受不了那股子鱼腥味儿呢！鲜味 ， 不存在的！
破解的法子也很简单，在潮汕地区的餐馆里，通常会提供两种酱，可以蘸着鱼饭吃 。一种就是酱油啦，各种凉菜和酱油都白搭哦 ， 既能提鲜，还不会喧宾夺主 。
另外一种就是潮汕地区特有的普宁豆酱了 。这种豆酱也是黄豆发酵而成的，不过不放辣椒，在潮汕的地位堪比芝麻酱在北京 ， 口感包容随和，跟什么食材都白搭 。在提鲜的功效上，和酱油比起来 ， 普宁豆酱可以说是有过之而无不及，又能遮盖鱼的腥味，和鱼饭算是绝配啦 。不过普宁豆酱很咸，所以适合就着白粥吃 。
潮汕人爱喝粥，下粥的菜式有各种杂咸：咸菜、乌榄、贡菜等等，除此之外，再搭配一小碟鱼饭 普宁豆酱 ， 轻嚼慢咽，甘润鲜美，淡而不薄 ， 鲜而有味，便是潮汕地区的经典早餐了，绝对地道的潮汕风味！
实在受不了腥味的 ， 也可以将鱼饭洗净后下油锅煎了再吃，这样的鱼饭表面有点儿焦，散发着一股特有的香味 。
来源:乐鼠基地
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不破膛，不去腮，吃起来挺有压力的...
但是不好吃?。∥抑滥悴换嵯嘈诺?。
就是咸鱼呗……
应该叫熟鱼
真的是不破膛、不刨鳞、不去鳃吗？[what]
潮州人表示真的不错 ， 不会咸会新鲜 。简单好吃
作为一个文明人还是不要吃鱼腮、鱼胆、没有清洗过的鱼肠……比较好 。肠胃疾病不好受的 。
【鹦哥鱼怎么样做好吃 大鹦哥鱼的做法】过味了的鱼才需要煎或炸[大笑]
在惠来吃过马刀鱼版的 ， 当地人都只傍晚去买菜，鱼船菜场无缝对接，鲜甜可口，我这个山里姑娘第一次吃就爱上了 。
吃鱼不顶饿
这鱼能吃吗，鳞都不去
潮汕菜好吃 ， 就是偏贵
直接叫鱼不就好了吗
百搭写成白搭，还真是白搭了
这样吃会好吃吗，强烈质疑 。
额，内脏怎么办?。?
错别字一个？百搭，非白搭也@
巴浪花仙好吃