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正宗葱油鲤鱼做法
葱油鱼做法一，材料
鲤鱼、青鱼均可 ， 盐，料酒，葱，生姜，红辣椒
做法
1、活鲤鱼或青鱼打花刀（轻微花几刀即可），用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后上锅蒸熟，6-8分钟即可 。
2、葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝 。
3、将葱姜丝码在鱼身上 ， 然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，调自己喜欢吃的味汁即可 。
【正宗葱油鲤鱼做法视频 正宗葱油鲤鱼做法】做法二，葱油鲤鱼
材料
主料：鲤鱼750克，
调料：盐4克，小葱20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，酱油15克 ， 香菜10克
做法
1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；
2.洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀 ， 深至刺骨；
3.将鲤鱼焯水，控净水分 ， 放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；
4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；
5.炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用 ， 随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成 。
做法三，葱油桂鱼
材料
原料：桂鱼 （1斤左右）
调料：料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油 。
做法
1、鱼洗净去弊尘鳞 ， 腹部抵尾处切一刀租橡禅（斩断内脏连接）腮处掏出内脏，保持鱼的完整性 。
2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮 。
3、葱、姜切片，附于鱼身 ， 导入料酒腌制15分钟 。待锅开后，大火10分钟起锅 。
4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用 。
5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用 。
小诀窍
1、开锅后，蒸8-10分钟，千万不可时间过长，否则肉质变老口感不佳 。
2、喜欢吃辣的朋友，可以切如银几根干辣椒丝附于鱼上，味道更好 。
做法四，葱油黄鱼
材料
大黄鱼1条，姜片、葱段、葱、姜丝各适量调味料精盐、味精各1小匙，料酒、酱油各1大匙，胡椒粉、白糖各适量
做法
1、将鱼洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀 。
2、将炒锅置旺火上 ， 加清水烧沸，放入鱼浸没，加葱段、姜片、料酒煮沸后，盖上锅盖改用微火，保持微沸 。鱼嫩熟时 ， 捞起装盘；把姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀 ， 浇在鱼身上，撒上葱丝 。
3、炒锅中下入油，旺火烧至九成热 ， 淋烧在葱丝上即成 。
正宗葱油鲤鱼做法视频
步骤1.把鲤鱼两面切上几刀，方便煮熟 。
2.香菜切段、葱切丝 。
3.碗里放味极鲜酱油、白糖、盐、醋搅拌均匀，香菜段和葱丝摆入盘中铺好 。
4.锅衫拿里加水烧开后，把鱼放入煮熟（煮鱼的水在锅中备用） ， 捞出后放入铺好香菜段和葱丝的盘中 ， 然后上面再铺一层香菜拦旁和葱丝，把调好的料汁浇上 。
5.另起一锅加油，油热后放入花椒，炸透后浇到鱼上，这时候花椒的香味扑鼻而来，不过并没有做完哦或衡搭，要把鱼盘中的汤汁再倒入锅中 ， 开后再倒入鱼身上，葱油鲤鱼大功告成 ， 吃时将鱼肉蘸盘中汤汁食用 ， 味道相当的好 。
6.葱油鲤鱼的肉吃完后 ， 把盘中的鱼头和骨头及汤汁等倒入煮鱼的锅内，大火炖煮 ， 加适量盐、味极鲜、醋，烧开后加适量胡椒粉，鱼香酸辣汤就完事了，简单吧？
小贴士
鱼一定要煮熟哦，如果不想做酸辣汤，也可以把鱼放锅蒸熟的 。
怎么做鲤鱼好吃
准备食材：裸鲤鱼1条、姜5克、葱5克、食用油10毫升、八角1个、老抽5克、盐2克、白砂糖2克 。裸鲤鱼去鳞打斜刀径飞湖越零乙困置钱 。锅中倒入食用油，煎至两面金黄 。加姜、葱、八角、老抽、水煮沸 。放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁即可 。准备食材：裸鲤鱼1条、姜5克、葱5克、食用油10毫升、八角1个、老抽5克、盐2克、白砂糖2克 。
1、裸鲤鱼去鳞打斜刀 。
2、锅中倒入食用油，煎功队至两面金黄 。
3、加姜、葱、八角、老抽、水煮沸 。
4、放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁即可 。
清蒸葱油鱼怎么的做法
我生活在海边城市 ， 又是江南鱼米之乡，吃海鲜河鲜比吃肉的时候要多 。通常情况下可以一周无肉，不能一日无鱼 。要说我们这里的鱼也都很新鲜，但我这么多年来，还是偏爱红烧鱼胜过清蒸鱼 ， 比如我认为红烧带鱼比清蒸带鱼好吃，糖醋熏鱼比葱油鲫鱼好吃，大概是年少时打下的烙印 ， 我妈的红烧鱼做得太好吃了，以至于现在明明知道清蒸比红烧健康，还是更中意吃红烧鱼 。周末去超市，水产品柜台边一排是海鲜，一排是河鲜湖鲜 ， 海鲜通常出水即死，多是冰鲜产品，河鲜湖鲜则多养在水里，都是活的，一看鳊鱼好大一条，想想好久没吃鳊鱼了，今天就买一条吧 。鳊鱼价格出奇的便宜，9.8元一斤，一条鳊鱼600克 ， 称起来只要11元钱，而且卖家还二话不说，帮我杀好了鱼，都打理干净了才递给我，真是既便宜又方便 。
回到家我照例打算红烧 ， 可是老公说，这么新鲜的鱼，当然清蒸葱油才好吃，我说那淋一点点酱油？他说也不用，只用盐和料酒，再放上葱姜去腥就好了，今天还是我来做吧！于是这条葱油鳊鱼就是我老公的作品，他一边做我一边在在旁边拍 。
鳊鱼的肉质比较的鲜嫩，但是鱼刺也比较多，给小朋友吃的话要小心一点 ， 吃鱼的时候最好不要一边讲话一边吃，鳊鱼含有多种氨基酸成分，具有补虚 ， 益脾，养血，祛风，健胃之功效 。鳊鱼的价格比较便宜，葱油做法简单易行，对一般家庭来说都是很好的食材，是一道老少皆宜的好菜，今天就来一盘葱油鳊鱼吧！
[葱油鳊鱼]
主料：鳊鱼一条600克
辅料：小葱2根，姜1小块 ， 料酒20克 ， 盐适量，油30克
步骤：1、鳊鱼是在超市买的，养在水里 ， 活蹦乱跳的 ， 店家都没问就帮我打理干净了，可见现在很多人不太会杀鱼 ， 或者要求节省时间，基本都是叫卖鱼的人帮忙清理干净 。回家我就是再用清水冲洗了一下，洗去腹内的血水 ， 再把腹部的黑膜去干净 。
2、在鱼身上隔2厘米斜割一刀，这样易熟也易入味 。
3、两面都斜割一刀，间隔最好均匀一点 ， 再在两面和腹部抹一层薄盐 。
4、找了家里最大的一个鱼盘，在底部垫上几片姜片，可以透气 ， 利于水蒸汽进入，鱼肚子里再塞几片姜片 ， 有利于去腥，最上面盖些姜丝，好看一点 。
5、淋上20克的料酒去腥，就可以上锅蒸了，水开后计时8-10分钟 ， 我蒸了10分钟，因为鱼比较大 。
6、蒸鱼的时候 ， 可以切些葱花备用
7、10分钟后把鱼盘取出，撒上葱花，喜欢酱油味的朋友可以淋些蒸鱼豉油 。
8、另起锅 ， 倒适量的油烧到冒烟，淋到鱼身上即可上桌 。
葱油鳊鱼一定要趁热吃才好吃，不妨是别的菜都做好了，最后再端上这道菜，你一筷我一筷 ， 转眼就夹得差不多了才好呢 。
今天吃葱油鳊鱼[呲牙]#我和头条美食这一年# #美食美刻# @头条美食联盟 @头条美食
无论什么鱼清蒸原汁原味最好吃 。
榄角蒸鳊鱼，鲜甜甘香 。就是鱼刺有点多，小孩不爱吃
鳊鱼清蒸是很鲜美， ， ，就是总感觉有点土腥气
清蒸武昌鱼
清蒸鱼是名菜，工艺简单但严格，鱼的品种很重要 。一般多用鲈鱼或鳜鱼 。吃过一次清蒸带鱼也很正点 。
这道葱油鳊鱼做得很漂亮，看来你老公的廚艺也不错！
葱油鳊鱼味道鲜美 ， 价格也便宜，很实惠 。就是剌比较多，不适合小孩子吃 。
鳊鱼价格是便宜，但还没清蒸过
红烧也不错的，我就买了红烧