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正宗手抓饭的做法
手抓饭，将肉和蔬菜一起下锅 ， 经过焖煮肉与饭紧密结合相互渗透，每一粒米饭都饱含着汤汁的滋润 。香气四溢的手抓饭 。每一口都会让你好满足，在寒冷的冬季吃一碗手抓饭会让你浑身暖暖的~羊肉鲜嫩，胡萝卜入味，手抓饭简单好上手，快点尝试吧~
用料：大米400克，羊肉250克，胡萝卜250克，植物油70克，洋葱半个，盐6克，葡萄干30克，水适量，姜丝5克 。都可以按照自身需求适当添减 。
做法：
1、把大米洗净用凉水侵泡30分钟，把胡萝卜洗净去皮切小块 ， 洋葱切小丁，羊肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起 。
2、热锅凉油 ， 油一定要多放一点，油热后将切好的羊肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅
3、当羊肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁
4、把切好的洋葱丁和姜丝倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候把胡萝卜丁倒入锅中
5、把胡萝卜炒软后再加入盐，在锅枯滚卖中加入水
6、当肉汤沸腾后即可离火，将做好的材料放入电饭煲中
【正宗手抓饭的做法及配方窍门 正宗手抓饭的做法】7、将洗好的大米平铺在锅中，用勺子翻拌 ， 在适当的补点水至适合焖饭程度
8、最后在没逗铺上葡萄干，电饭煲选择煮饭键煮饭开始
9、时间到打开盖子，时间到将米饭翻拌搅匀打散 ， 香喷喷的羊肉抓饭就好啦！
小贴士
1.抓饭配方：一碗米一勺油两碗水，一个胡萝卜一个洋葱 。羊肉嘛……请按照自己的胃口来选择多少啦！
2.手抓饭里的羊肉只需要在最开始简单地切成大块儿即可开始烹制 。正宗手抓饭中的羊肉，会在上桌开餐前由爸爸或者年长者来亲自切成小块
3.在锅中油热后先放进去1/4的洋葱炸出香味后捞出，让油中有洋葱的香味做出来的手抓饭才更美味！
4.先将洋葱丝下锅炒香，然后把胡萝卜丝倒进来一起翻炒 。炒胡萝卜这一步很关键，一定要耐心花长时间来煸炒，直到将胡萝卜炒软，炒出汁后再进行下一步 。
5.在加入米饭这一步时注意，胡萝卜垫在锅底，将洗好的大米铺在上面，然后用筷备洞子扎些孔，这样让蒸汽可以透上来
手抓饭的特色是颗颗分明，所以饭一定要弄散，可以放葱姜蒜等调料 ， 使手抓饭变得更香 。
羊排或羊脊骨洗净，浸泡出血水 。元葱，胡萝卜切丝，胡萝卜丝要切的稍粗一些，要不然煮好就化没了 。锅入油下排骨炒香至微焦盛出 。重新起锅，先放腊首入一半元葱，加入胡萝卜炒香炒软 。加入排骨，锅边少烹入点料酒，放入剩下的一半葱炒匀，入少量水稍微炖煮培局迅，开始入盐调味，比正常咸度稍咸一点点，因为有米还没加入 。大米洗净放入电饭煲，炒好的羊排及菜倒入大米上面，加入开水，水量比正常做米饭的水略少些，刚没过大米即可 。按下煮饭键 ， 煮至保温，开锅撒入葡萄干，一小勺孜配此然粉，拌匀 ， 继续关盖焖20分钟即可食用 。
正宗手抓饭1.羊排切块2.锅内放水，胡椒，烧开后方毁樱如羊排3.羊排捞出，放孜然，料酒，少许盐味一下4.国内放少许油，洋葱 ， 炒到洋葱变成金黄色，5.然后顷亮放纤乎丛入胡萝卜继续炒，放入味好的羊肉6.放入米饭继续炒，炒香后加水7.加水继续煮到米饭粘稠，变干8.然后出锅 。
正宗手抓饭的做法及配方窍门
手抓饭的正宗做法：准备材料：羊肉200克、大米110克、洋葱40克、胡萝卜50克、料酒10毫升、盐适量、生抽5毫升、清水适量、葡萄干适量、花椒粉适量、孜然粉适量 。
步骤
1、大米110g洗净，浸泡30分钟备用 ， 羊肉200g切成约1厘米的厚片，胡萝卜50g、洋葱40g切粗丝备用 。
2、锅中倒油，开火烧热 ， 倒入羊肉炒至变色 。
3、再放裂盯入胡萝卜丝、洋葱丝炒至变软，加入适量孜然粉、花椒粉、盐、料酒10ml ， 衡羡生抽5ml、清水适量，翻炒均匀 ， 煮约5分钟 。
4、把炒锅中的食材放入电饭煲中，铺上泡软的大米，倒入适量清水与大米持平，按下煮饭键开煮 。
5、等煮饭结束后开盖撒适量盐、葡萄干，搅拌均匀，再保温焖10分钟 。
6、盛出就可食肆拦和用 。
电饭锅新疆手抓饭的正宗做法
新疆的抓饭以味道鲜美，营养丰富，而受到各族人民群众的欢迎 。在新疆，抓饭是日常生活中经常吃到的一种新疆 美食，来新疆 旅游 的朋友们一定要尝尝新疆的抓饭 。抓饭好吃 ， 做好却难！很多朋友在抓饭的制作中屡屡翻车，不是饭夹生了，就是水放多了，总是做不出来让人满意的抓饭 。那么我来给大家分享一个个人用了N多年的电饭锅做抓饭的方法，可以说是零失败，味道和口感比起排大队去吃的商品抓饭相比，更胜一筹！废话少说，开始…
首先要选新鲜羊肉，切块，别太大，可以别太小了 ， 新疆的羊肉，肉质细嫩 ， 不腥不膻，为羊肉之首选 。
二种颜色的胡萝卜切粗条 ， 皮芽子（新疆叫法，就是洋葱头 ， 用紫色最佳，白色的适合生吃）也切条 。
鹰嘴豆提前泡发，煮二十分钟后备用，如果没有不加也可 。鹰嘴仿源滚豆营养丰富 ， 有益于身体 健康 ，常吃延年益寿 。
葡萄干少许洗净备用，抓饭里放些葡萄干，做出来的抓饭有水果的香味 ， 更加好吃！
锅烧热，加入清油，油热后下入羊肉煸炒
然后再加入皮芽子
皮芽子炒软后再加入胡萝卜 。
再加入适量的咸盐和白糖，大致比例掌握在一比一裂咐就好，甜甜的抓饭好吃 。
炒菜的同时 ， 将米洗净后加水开始焖饭 ， 记住一点水量要比正常焖饭的水量略少一些，不然做出来的抓饭会偏软，筋道的口感没有了不好吃 。
这时候锅里的菜也快炒好了，加入鹰嘴豆和葡萄干，少许的孜然粉提味 ， 搅拌均匀即可 。
电饭锅里的米开锅后 ， 将炒好的菜铺在米的上面，继续焖制 ， 直至电饭锅跳起，拔掉电源插座，不要开盖继续焖制二十分钟后，取大盘子（装新疆大盘鸡的大盘子）将锅内的米菜一起倒出，翻拌均匀，即可尽享美味了！
就是这个样子的 ， 可以配一些爽口的小菜一起吃 ， 味道更攒劲！
注意事项：
第一：水一定不能多，米在下菜在上，很多朋友在用电饭锅做抓饭的时候还是采用铁锅抓饭的方法 ， 结果就失败了 ， 原因就是这个 。
第二：一定要等米下备余锅烧开后下入炒好的菜，不然很容易夹生饭 。电饭锅跳起一定要继续焖二十分钟 。
第三：如果使用电压力锅效果更好 。电饭锅做抓饭的米千万不要泡 。