经验直达
牙签羊肉的做法
1、食材：羊肉500克、牙签适量、葱、姜、盐、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、蚝油 。2、首先把羊肉切成1厘米左右的小块，加入葱段、姜片、盐、蚝油、白胡灶漏椒粉抓拌均匀放入冰箱腌制半小时入味 。
3、腌制羊肉的时候把牙签用开水烫一下备用，用开水烫牙签一是可以消毒 ， 二是在穿牙签肉的时候不容易起毛刺 。
4、把腌制好的羊肉拿出来，加入少于玉米淀粉再次抓拌均匀 。
5、把腌制好的羊肉全部穿上牙签备用 。
6、锅里坐油，油温六成热依次下入穿好的羊肉，全程中火炸 ， 炸至羊肉表皮变色即可捞出 。
7、牙签肉全并首部炸好后捞出备用 。
8、把油温再次烧至七成热 ， 把炸好的牙签肉下入锅中再次复炸，复炸的时间不能过长，大概5-10秒左右 ， 炸至羊肉金黄酥脆即捞出控油 。
9、最后撒上孜然粉和辣椒粉，翻拌均匀即可装绝辩数盘 。
牙签羊肉串的家常做法大全怎么做好
牙签羊肉做法和步骤1、羊肉去筋膜，断丝切薄片 ， 加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制，将洋葱和青红椒切片备用，腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来；
2、热锅烧旺油，将羊肉过油 ， 下锅后迅速搅拌将牙签肉分散，一分钟后关火沥油备用 ， 锅底留油，将配料放入煸炒，把过油的羊肉串放入煸炒，加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀 ， 撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可 。
3、小贴士：1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切 ， 尽量薄些，才可以迅速炒熟 。2、腌制羊肉的时候 ， 一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水 ， 失水后肉高皮质会变韧 。3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁 ， 保持肉的.滑嫩 。4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家戚唤差里只有孜然末了 。
4、拍照还没找着手感，眼见着羊肉一串串地进了宝们儿的肚子，盘中堆起的“小山包”慢慢塌陷，好吧，做了不单纯是为了拍 ， 始终链棚吃是第一位的，于是加入他们的行列！
5、牙签羊肉 ， 烧烤味，想起了那句“串儿啤”怎奈家里一个啤酒罐也找不到 ， 权且如此吧，牙签串上形式上更加类似烧烤，主要是一只羊腿让我剔得甚是不完
【牙签羊肉做法视频 牙签羊肉做法】整，片开后串起来还可以找匀，孩子们吃起来有新鲜感捏！