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爆炒掌中宝的做法
众所周知，鸡的各个部位都可以做成美食 ， 而大家在吃烧烤的时候也经常看到“掌中宝”这道菜，虽然都知道掌中宝属于鸡肉，但具体掌中宝是鸡的哪个部位呢，掌中宝除了烧烤还可以做什么菜，下面我们一起来一探究竟 。掌中宝是鸡爪的掌心
最正宗的掌中宝是鸡爪的掌心 ， 也就是鸡爪中间鼓起来的部位 。但现在吃的人越来越多，商家们为了节省成本，现在的掌中宝一般都是指鸡腿、鸡翅、鸡关节里的脆骨，口感和鸡掌心相似，而且数量更多价格更低 。所以掌中宝是鸡的哪个部位 ， 现在店子里卖的掌中宝，很可能就是鸡的软骨 。
掌中宝美食
掌中宝除了适合烧烤外，还可以用于各种家常做法 。
1、青椒炒掌中宝
准备好姜片，泡椒 ， 丢入锅中，再将洗干净的掌中宝倒入锅中翻炒 ， 直至掌中宝呈金黄色，而且锅内会多出被炸出来的油 。倒出多余的油，加点盐 ， 少量糖 ， 适量酱油 。最后倒入青椒，翻炒均匀，即可出锅 。
2、孜然爆炒掌中宝
先将掌中宝撒上盐、孜然、料酒、白胡椒粉腌制5分钟 ， 之后倒入热油中，炸至微微金黄色，捞出来备用 。将蒜沫、洋葱、青椒倒入锅中，炒香后槐扮再倒入掌中宝，继续爆炒 。最后根据个人喜好撒上孜然粉，葱花 ， 即可出锅 。
烹饪掌中宝注意事项
因为掌中宝是鸡的掌心，长时间接触地面，所以指慧在烹饪前一定要先洗干净，焯水，将里面的杂质洗掉 。还可以用料铅逗灶酒去腥 。如果掌中宝没有洗干净，吃起来会有一股怪味 。根据个人口味可以选择炒之前腌制一下 ， 以备后续油炸或者爆炒 。
如今掌中宝作为一道备受欢迎的菜，被很多人当做下酒菜享用 。而掌中宝是鸡的哪个部位，最初是鸡掌心，现在多为鸡软骨 ， 两者口感相似，都可以做出美味爽口的佳肴 。学会掌中宝的做法后，相信大家在家也可以做出饭店里一样劲道可口的掌中宝了 。
掌中宝是鸡的鸡爪旁让部位，而掌中宝卖启裂的部分就是在鸡爪手心的位置 。鸡掌心可以烤着吃，味道会非常的鲜美 ， 配啤中闭酒非常绝 。
其实就是鸡爪子中间谈岩这个脆骨的位置 。可以制作麻辣鸡掌心，因为这样的鸡掌心非常的好吃，而且吃起来含猜御也非兆枝常嫩 。
其实这个位置就是鸡爪子中间的那块脆骨 。可以制作麻辣鸡爪 ， 也可以制作泡椒 ， 还可以制作凉拌 。
爆炒掌中宝的做法视频
掌中宝的做法：不瞒你们说，只要是用掌中宝做的菜，美食坐家都喜欢用它来下酒 。所谓掌中宝，其实就是鸡爪中间的脆骨，色泽浅黄略带一点肉，质地脆爽，营养丰富，可用多种方法烹制成菜 。下面，美食坐家就给头条友们介绍几种我最拿手的掌中宝家常做法 。
一、椒盐掌中宝：
1.原料：掌中宝200克，淀粉60克 ， 椒盐30克，糖12克，辣椒丁、姜、蒜、盐、味精、料酒各7克，菜籽油、葱花各适量 。
2.做法：1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆 ， 下油锅炸至金黄色 ， 捞①将掌中宝洗净，放入盐、味精、淀粉、糖和料酒，腌制1~2小时，备用 。②锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入掌中宝，炸至金黄色，出锅油温要高 ， 才不会使主料过于油腻 。③锅留底油 ， 放入姜蒜末、干红椒丁煸香，再放入炸好的掌中宝，加椒盐粉调好味，大火煸香装盘，撒上葱花即成 。
二、香脆掌中宝：
1.原料：掌中宝500克，酱油、蚝油各1勺，糖2匙 ， 黑胡椒粉、料酒各1匙 ， 菜籽油适量 。悉拆
2.做法：①掌中宝洗净沥干水分，放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒，搅拌拌匀腌制1小时左右 。②锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入腌好的掌中宝，大火炸至金黄色即可出锅 。
三、蒜香掌中宝：
1.按掌中宝500克 ， 蒜水100克、盐、味精和糖各5克的比例，腌制4小时左右控水 。再将腌制好的掌中宝拍上少许淀粉 。
2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，下掌中宝，炸至金黄色捞出 。
四、孜然掌中宝：
1.掌中宝500克用水冲洗干净，沥干枯陆轮水分，加入2/3包孜然烤肉酱、姜片和1个鸡蛋充分搅拌均匀，腌制5分钟左右 。然后加入1/2包脆皮粉拌匀 。
2.锅烧热，倒入适量菜没信籽油煎熟，下掌中宝炸熟至金黄色出锅 。
3.锅中下一汤匙油，下蒜片炒香，下掌中宝和剩余食材炒匀，出锅前均匀撒上烧烤孜然粉即可 。
爆炒鸡脆骨的家常做法
鸡脆骨的做法是非常多样的 ， 我们生活中可以经常吃，不仅非常有嚼劲而且非常美味，有利身体的健康 。那么日常生活中鸡脆骨的做法大全是怎样的呢?下面我们一起来看看吧 。鸡脆骨的做法
材料
鸡脆骨适量 。
辅料
尖椒，彩椒，孜然 。
辣椒，葱 ， 姜 ， 料酒 。
【爆炒掌中宝的做法视频 爆炒掌中宝的做法】做法
1、首先我们就要将准备好的鸡脆骨清洗干净 ， 然后再将其用料酒腌制30分钟 ， 然后放进油锅中，炸到微微发焦即可 。
2、锅内留少许油，放葱姜，辣椒呛锅 。再放脆骨炒3分钟，随后放孜然一起煸炒，放少许盐，料酒，胡椒 。
3、最后放蔬菜一起翻炒，大概2分钟后起锅 。
兰豆米椒鸡脆骨
材料
鸡脆骨300克，荷兰豆50克，米椒20克 。
调料
精盐1小匙，味精1/2小匙 。
水淀粉适量，色拉油500克 。
做法
1、首先我们就要将准备好的鸡脆骨切块，然后将油锅烧热，接着加入鸡脆骨炸熟捞出待用 。
2、荷兰豆洗净，切菱形块，米椒切粒备用 。
3、锅内放入底油 ， 炒香米椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入精盐、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成 。
脆骨的做法
材料
脆骨250克，蒜苔12根 ， 洋葱1/2只 。
辅料
大蒜2个，胡萝卜1/2根，松子1小把 。
调料
白糖5克，生抽5克，老抽2克 。
食盐适量，坦塌鸡粉5克，植物油适量 。
做法
1、将脆骨清洗干净 ， 切小块，装入碗内，加生抽、老抽、鸡粉、淀粉拌匀 。
2、然后我们就要将脆骨拌好，然后再腌渍15分钟入味，再将大蒜、洋葱、胡萝卜切碎备用 。
3、蒜苔庆信激洗干净 ， 放入加有少许食盐和植物油的沸水锅里焯烫3分钟 ， 捞誉袜起放清水中浸泡 。
4、炒锅置火上，放入松子炒香备用 。
5、泡好的蒜苔摆放在案板上，用牙签串好成整体，做成一个圆筒，再用牙签固定 。
6、炒锅复火上 ， 加植物油烧热 ， 放入蒜蓉、洋葱碎炒出香味 。
7、倒入腌渍好的脆骨翻炒出多余的油分，再倒入胡萝卜碎续炒均匀 。
8、加白糖调味，盛起装在蒜苔筒内即可上桌 。
掌中宝是什么部位
大家好，这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的 。就是一个鸡全腿，一个琵琶腿 差别中间的那个 。那个脆骨就是鸡爪子中间的部分又叫掌中宝 。
2、 今天老刘就来分享一下“麻辣掌中宝”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡软骨350克、十三香、干辣椒、青花椒、火锅底料、白芝麻、熟花生米、生姜、蒜子
4、先把生姜蒜子分别拍散斩成末，然后再把熟花生米放入食品袋中敲碎，再去除花生皮备用 ， 再把干辣椒剪成小段
5、然后把鸡软骨放入盘中腌制下，先放入小半勺食盐、十三香、白糖一勺、料酒、适量生抽和白胡椒粉，上手搅拌均匀，腌制三十分钟备用
6、然后把干辣椒段、白芝麻、青花椒放入锅中，全程用中小火炒香 。再把腌制好的鸡软骨放入六成热的油锅中 ， 炸制色泽金黄捞出
7、然后再在锅中倒入适量菜籽油，再放入姜蒜末爆香，然后再放入火锅底料炒出红油，再放入鸡软骨翻炒片刻，然后放入花生碎，炒香的干辣椒段白芝麻和青花椒，翻炒入味，让炒香的干辣椒等香料完全和鸡软骨融入在一起 。让鸡软骨上均匀的裹上一层熟白芝麻
8、最后在淋入少许花椒油增香，装盘美味即成 。这样一盘麻辣鲜香的麻辣掌中宝就做好了
9、鸡脆骨可以补钙，增加骨密度 。除此之外还含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质，科学家研究发现 ， 胶原蛋白具有延缓衰老、美容和抗癌的作用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看