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炒芹菜的家常做法
芹菜很一道很常见的家常菜中的食材，但是有些时候吃起来却略带苦味 。那么 ， 芹菜怎么炒好吃呢？芹菜怎么炒不苦而且有营养呢？一起来了解一下吧 。芹菜怎么炒好吃
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分 。其中，维生素B、P的含量较多 。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜 ， 芹菜不但营养丰富，而且有药用价值 。芹菜具有一定药理和治疗价值 。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用 。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用 ， 故有“厨房里的药物”、“药芹”之称 。
【炒芹菜豆腐干】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
主料：芹菜（200克）
辅料：豆腐干（100克）
调料：盐（3克） 味精（2克） 花椒（3克） 姜汁（10克） 姜（5克） 白砂糖（2克） 淀粉（豌豆）（5克） 花生油（30克）
制作工艺
1. 豆腐干切条，芹菜切段 ， 入沸水锅中焯一下捞出；
2. 花椒泡热水制成花椒水；
3. 锅内加花生油烧热 ， 放入姜丝炝锅 ， 入豆腐干炒透；
4. 再下入芹菜段及其他调料，旺火雹明炒至嫩熟；
5. 加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘 。
菜品口感
碧绿脆嫩，清鲜爽口 。
【芹菜炒牛肉丝】
工艺：滑炒
口味：原本味
主料：牛肉（瘦）（150克） 芹菜（200克）
调料：料酒（10克） 酱油（8克） 盐（1克） 味精（1克） 淀粉（豌豆）（15克） 大豆油（50克）
制作工艺
1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根 ， 洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下 ， 立即用漏勺捞出 ， 用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用 。
2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散 ， 约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油 ， 待用 。
3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝 ， 淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成 。
工艺提示
调料中的豆油为熟豆油 。
菜品口感
芹菜翠绿 ， 肉丝酱黄，菜脆肉嫩 ， 味道鲜美 。
【芹菜炒肉丝】
工艺：生炒
口味：酱香味
主料：猪肉（瘦）（150克） 芹菜（250克）
调料：植物油（50克） 甜面酱（20克） 酱油（30克）
制作工艺
1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段 。
2.将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用 。
3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白 ， 拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌 。
工艺提示
猪肉应选择肥瘦肉即五花肉 。
菜品口感
此菜色泽青翠酱红，酱香四溢，肉丝咸香，芹菜嫩脆，鲜咸爽口 。
芹菜怎么炒不苦
芹菜有很多品种的，有誉芹些是有点苦的 。用热水焯一下可以去除苦味 。再就是油温太高 ， 炒芹菜也会发苦 。
芹菜，属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓，称"药芹" 。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿 ， 凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益 ， 并有辅助治疗作用 。
为什么芹菜吃着苦
芹菜的苦味，在食用前烫一下即可除去 。实际上，芹菜茎也是有苦味的，人们照样食用 。关键的问题是要建立食用芹菜茎、同时食用芹菜叶的习惯 。芹菜的叶子一般有些苦，人们不爱吃 。实际上叶子要比茎营养得多 。富含铁等元素 。
芹菜叶子中含蛋白质2% ， 碳水化合物10% ， 并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等 。此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等 。
尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜 。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高 ， 也可作为缺铁性庆肆毕贫血的保健蔬菜 。
虾仁炒芹菜的家常做法
做法如下：1、将芹菜切段；
2、虾仁上浆待用；
3、锅入油，虾仁滑炒 ， 装盘待用；
4、锅入油烧热，下芹菜稍炒几下，加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒，勾芡出锅即成 。
虾仁和芹菜都是常见的营养食材，二者搭配一起同炒，具有很高的食疗价值，口感清爽，味道鲜美，口味极佳，堪称美味佳肴 。下面介绍虾仁炒芹菜的家常做法 。
工具/材料
青虾 6个 ， 芹菜 200克 。
葱，姜，盐 ， 味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，蚝油，油 。
01
青虾剥去皮留虾仁，用水清洗干净，控干水分 。把虾仁切成段，放入少许料酒 ， 盐，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟 。
02
芹菜收拾清洗干净，控干水分，斜刀切成寸段 。切好葱，姜，备用 。
03
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡 。
04
芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 。
05
虾仁用锅炒出来，炒至虾仁颜色微红 ， 盛出备用 。
06
锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 爆锅 。放入芹菜翻炒，放入料酒，蚝油 ， 盐，少许白糖 。
07
炒至芹菜断生，放入炒好的虾仁略翻炒一下，随即倒入勾兑好的薄芡 。
08
芡汁粘稠后 ， 放入味精，关火出勺 。
芹菜怎么炒着吃
可以做芹菜炒土豆丝，操作步骤如下：准备食材：芹菜200g土豆2个红尖椒1个油适量盐适量白醋2大勺 。
做法：
1、材料准备 。
2、芹菜茎用刀横向拍松 。
3、切成段租腔备用 。
4、将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分 。
5、红椒切成细丝 。
6、将锅烧热到冒册带青烟，然后再倒入少许植物油，改弊姿衫小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒 。
7、土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以） ， 倒入芹菜、再放入盐（如果没用醋泡，还要放适量的醋） ， 快速炒匀关火即可 。
芹菜炒粉
原料：芹菜、粉条、肉、葱、姜 。
做法步骤：
第1步、芹菜切斜片，这样可以基弯野闹告切断芹菜的纤维 ， 就不怕嚼不烂了
第2步、姜切丝(不喜欢吃的可以不放) ， 葱切丝，肥瘦肉分开切丝
第3步、我用的湿粉条，洗一下就行了，如果用干粉条 ， 请提前泡好
第4步、锅底油，热锅凉油搏喊
第5步、依顺序下肥肉-瘦肉-葱姜-十三香，肥肉多炒一下，炒成油渣
第6步、下芹菜 ， 东谷一品鲜酱油少许，老抽少许，翻炒
第7步、加盐翻炒后加水 ， 不用太多，将粉盖在芹菜上(不要碰到锅边，免得粘上)，中大火盖盖焖一下
第8步、粉条熟后开盖大火收汤，加鸡精 ， 出锅
芹菜4种做法，简单又美味
一、香芹花生
食材：
花生500g 芹菜150g 麻油1/2小勺 盐1小勺 姜10g 八角5g 花椒3g
做法：
1.花生洗净
2.放入锅中 ， 加水没过花生
3.加入盐1小勺、姜和八角
4.开火煮40分钟至熟烂
5.煮好的花生凉透
6.剥去外壳
7.芹菜洗净，去掉根和叶子
8.切成段
9.锅中烧开水
10.将芹菜下锅焯30秒
11.然后捞出放凉水里浸泡
12.加1/2小勺盐和麻油
13.加入花生拌匀即可
二、芹菜山药条
食材：
芹菜150g 山药100g 油适量 盐适量 红尖椒适量
做法：
1.山药去皮 。
2.切成长条 。
3.芹菜也切成寸段 。
4.分别入沸水焯烫一下过凉备用 。
5.锅中放适量油，入芹菜翻炒片刻 。
6.加入山药 。
7.翻炒均匀，加红椒条 。
8.加盐调味出锅 。
三、芹香藕片
食材：
莲藕200g 芹菜150g 油适量 盐适量 姜适量 素蚝油适量
做法：
1.芹菜洗净切成小段，莲藕去皮削逗岩成莲藕片；
2.切好姜片备用；
3.热油锅，下姜爆香；
4.倒入莲藕和芹菜炒匀，炒至变色时就差不多熟了；
5.加盐和素蚝油调味即可！
四、芹菜土豆丝
食材：
芹菜200g 土豆2个 红尖椒1个 油适量 盐适量 白醋2大勺
做法：
1.材料准备
2.芹菜茎用刀横向拍松
3.切成段备用
4.将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉 ， 然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分；
5.红椒切成细丝
6.将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒
7.土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以），倒入芹菜、再放入盐（山睁御如果没用醋泡，还要放适量的醋） ， 快速炒匀关火即早慧可 。
8.最后倒入椒翻炒几下装盘即可
如何炒芹菜好吃又简单
夏日渐逝，秋日已至 。没了蝉噪的叨扰 ， 本可以在秋高气爽里欣赏一下天边的风景 。可这气候一干燥，难免口干舌燥、食欲不振，一旦吃不好，人也跟着心烦意乱起来 。听说芹菜可以起到清热解毒、镇静安神的效果，今天就教大家做一道家常菜，芹菜炒肉丝 。
【芹菜炒肉丝】
准备食材：芹菜、猪肉、食用油、生抽、老抽、玉米淀粉、青椒、葱、姜、蒜、食盐
不过芹菜的处理方法对这道菜来说至关重要，有的人焯水，有的人直接下锅炒，其实这两种方法都不对，今天就来教你一招 ， 让你炒出来的芹菜脆嫩入味，爽口还不塞牙 。
具体步骤如下：
1 .首先我们来处理芹菜，记得一定要将芹菜去叶，因为芹菜叶有的会发苦 ， 吃起来会影响口感 。去掉叶子后，再将根部切除，然后将芹菜切成大约三厘米左右的小段，放入盛有清水的盆或大碗中 。重点来了，这时记得放入一大勺食盐，用手抓洗干净，食盐不仅是最基本的佐料，还能很好地清除芹菜表面的细菌和杂质 。抓匀洗净后 ， 放在一边浸泡十分钟，以待备用 。
2.准备一块前腿肉，切两毫米薄片后改刀切丝 。切好后放入盘中，加入一勺生抽，再加半勺老抽上色，然后用手抓拌均匀，这样才更能入味，肉丝的口感也更嫩滑 。不过这还没完，为了能够锁住肉丝的鲜味和水分，记得再加入一勺玉米淀粉和一勺食用油，再一次用手抓拌均匀，鲜香滑嫩的肉丝就准备好了 。
3.姜切丝、蒜切片，置于盘子里备用，将洗干净的一根青辣椒去蒂，去掉辣椒籽，切成细丝 。如果你喜欢辣口的，还可以加几个小米辣，同样去籽切丝 ， 和姜蒜放在一起等待备用 。
4.捞出浸泡好的芹菜，放入大碗中再多清洗几遍，控水后放入盘中，加食用油搅拌均匀 。
5.锅中提前烧好开水，把芹菜倒入蒸锅中，用筷子摊平后盖上盖子开大火蒸一分钟，记得时间千万不能太长，否则芹菜就会变软不脆嫩了 。
6.起锅热油，等油温五成热时，倒入腌制好的肉丝 ， 不断翻炒，让其受热均匀，快速翻炒至肉丝转白断生后，盛入盘中备用 。
7.就着锅中炒肉留下的底油，倒入姜蒜煸香后，再倒入芹菜翻炒半分钟后，将备用的肉丝重新倒进来 。这时候再加入辣椒丝，再一次用大火快速翻炒，待辣椒丝炒至八分熟，加入少许食用盐、生抽以及鸡精调味，不断地拨弄翻炒，让调料彻底融进芹菜和肉丝里 。这样一道脆嫩爽口、食欲满满的芹菜肉丝就做好了 。做法真的很简单，厨房小白也能学，喜欢的朋友们赶紧跟着做起来吧！
【爱心小贴士】
1.芹菜千万不要焯水或直接下锅炒 ， 焯过水的芹菜会变黄 ， 色泽不够清脆，而直接入锅炒的芹菜会不够入味 。
2.制作方法一定要按照步骤来哦，这样口感才能得到保障 。
将最常见的食材搬上餐桌 ， 是人类最大的智慧，人间的至真美味就藏在平常的一蔬一菜里 。
今天的美食分享就到这里了，以后还会定期给大家分享不错的家常美食 ， 感谢朋友们的观看 。喜欢的小伙伴可以帮忙点赞、关注哦！我们下期再见 。
不错学习了，有时间试一下 。
厂里大厨口罩在家没人做饭了，今天轮到我了，刚好看到这篇，很有参考意义，感谢
吃顿炒芹莱大约得多长时间，谁能有这闲功夫 。
太麻烦了
受教了
多谢分享美食佳作
真麻烦啊
学会了
[中国赞]
学了一道炒菜的手艺，谢谢[玫瑰][玫瑰]
家常菜都会做，好不好吃只有自己知道，看一看涨涨厨艺
家常菜都会做，好不好吃只有自己知道，看一看涨厨艺
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【虾仁炒芹菜的家常做法 炒芹菜的家常做法】转发了