经验直达
炸葱油做法
如何炸制好吃的葱油？教您一招，葱油又香又清澈 。主扰辩扒材：葱段少许、洋葱适量、姜适量、食用油少许、香菜适量 。
辅材：小茴香少许、八角适量、香叶少许 。
炸制又香又清澈的葱油步骤
1、首先我们将小茴香、少许的八角以及香叶都放到碗中备用 ， 小茴香味道很香浓，放上一点就足够了 。
2、在锅中加上清水没过小茴香、八角等调味料，这样浸泡一段时间之后有水分 ， 再炸葱油的时候就不容易炸糊，这也是我们在做葱油的时候很主要的一个步骤 。
3、现在将葱段和洋葱都清洗干净，不要切的太小块了，这样炸成焦糊之后的葱油很容易变色，而洋葱起到很好的增鲜效果，这一步也是不能缺少的 。
4、我们需要用新鲜的生姜，随后我们把姜清洗干净后切成薄片备用 。
5、锅中放上适量的食用油，等油温升高之后我们将切好的葱段、洋葱段以及姜片都放进去，先用油将这些食材灶游炸出香味来 。
6、这时候我们将香叶、大料、以及小茴香都捞出来，然后放入锅中一起炸 。经过浸泡的小茴香不容缓昌易炸糊 ， 并且味道也更好一些 。
7、接下来我们将香菜放到里面，因为香菜熟的比较快，所以我们在快熟的时候放香菜就可以 。
8、现在我们用小火炸一会食材，这样食材香味出来还不容易变糊 。
9、将熬好的葱油过滤一下，这样就能将葱油做的非常细腻还不会出现发黑的情况了 。
食材：
面条适量，香葱一小把，生抽5勺 ， 老抽3勺，蚝油1勺，白糖1勺 ， 猪油1勺，葱花适量，白芝麻适量
做法：
1.香葱洗净，吸干水分，用刀切成小段
2.起锅热油，倒热放入葱段（小火烧至鼓小泡），炸制焦脆捞出（一定要小火慢炸 ， 不要心急哦）
3.碗中放入5勺生抽，3勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量清水搅拌均匀（按这个比例根据自己口味自行调整）
4.倒入葱花锅中小火烧开
葱油拌面的灵魂就是熬葱油 ， 如果有跟我一样觉得自己做麻烦的，可以直接看下方链接，好吃方便
5.另起锅烧水，水开放入面条，煮至没有白芯捞出（细面口感最好）
6.加入一勺猪油快速拌匀，防止面条坨在一起，再放入炸好的葱段，料汁，香葱，白芝麻拌匀
巨简单巨好吃的葱油拌面就做好啦
温馨提示：
1.葱油拌面的精华就是葱油，一定要冷油小火慢炸，一定要冷油小火慢炸，一定要冷油小火慢炸，
2.加了猪油的拌面才是经典，猪油让面条滋润有光泽，口感更香，还加了白糖，白糖可以让拌面口感更丰富，铅唤老更有回味
3.全程不需要加盐的哦，因为生抽，老抽都有点咸
擀面
擀面分两个步骤 。要在两个不同的案子上操作，案子必须用铁皮包住的那种，易操作 。
1、第一个案子上 ， 这个案子上是不沾油的 。撒上干面粉，先把面团擀开，这次擀面的时候一定要多撒干面粉，把更多的干面粉擀进饼里 ， 这样饼更酥 。擀的尽量大点 。这样也方便摸葱油 。擀好的面饼，要把上面的干面粉全部用毛刷刷掉 ， 尽量让饼的表面没有干面粉 。
抹葱油
擀完第一遍后，不用停，然后紧着着把调好链枝的葱油均匀抹在上面，（葱油用手抓，抓当时候，我们手向下捞，手心抓的是葱 ， 带着油，而槐升不是抓油带着葱） 。
折叠
叠饼的方法具体是：从下向中间上面一点叠一下，从上再向下面叠一下 ， 压住从下向上叠的那一层，然后再抹一层油（这个时候我们抹的是油 ， 不是葱），最后由两边向中间叠，然后再从中间叠起来 。(和叠被子差不多 。)为了让大家更直观地看到 附上一张简图：
叠好后，把叠好的饼胚放在盒子里备用 。不能让面发了，先弄的放在外面，后弄好的放在冰箱里 。(天热了，擀好都得放冰箱里冷藏 ， 冰箱温度-2到-3度即可，做的时候再拿出来，冬天不用放冰箱)
2、 把之前叠好的最早的饼胚放在另一个案板上 ， 案板上多放葱油 。然后擀饼，记住擀的时候无论从上往下还是从左往右，不能回擀，什么意思呢，就是比如你从下往上擀了一下 ， 不能再接着从上往下倒回来擀一下，这样做饼很不好看，而且容易破 。擀的厚薄均匀 ， 才好吃 。擀的大小和锅直径差不多大，可以大点 。因为饼进锅的时候多少还是有点回缩 。擀好后再饼上撒上芝麻 。再叠一下 ， 叠好放进锅里 。是为了好放，不然如果你技术不熟练，擀好的饼 ， 那么大 ， 你不好往锅里放 。因为饼上有很多油，所以不用担心沾在一起 ， 但是叠好不能放太久，不然由于醒发，也是会黏在一起的 。
烙饼
有吃饭的就开始做 。
先开电饼铛，我们这一般用的是电饼铛5KW，要薄的，专做饼的,厚的也行.上档温控180度，下档温控220度 。
想让饼酥脆色泽金黄，就要多放油，电饼铛里要一层油，温度要够，烙的时间要短，这样饼做出来才会酥脆松软 。面粉要选择中筋面粉 ， 不用高筋面粉 。
食材：
面条适量，香葱一小把，生抽5勺，老抽3勺，蚝油1勺，白糖1勺，猪油1勺，葱花适量 ， 白芝麻适量
做法：
1.香葱洗净，吸干水分 ， 用刀切成小段
2.起锅热油，倒热放入葱段（小火烧至鼓小泡），炸制焦脆捞出（一定要小火慢炸，不要心急哦）
3.碗中放入5勺生抽，3勺老抽 ， 1勺蚝油，1勺白糖 ， 适量清水搅拌均匀（按这个比例根据自己口味自行调整）
4.倒入葱花锅中小火烧开
葱油拌面的灵魂就是熬葱油，如果有跟我一样觉得自己做麻烦的，可以直接看下方链接 ， 好吃方便
5.另起锅烧水，水开放入面条，煮至没有白芯捞出（细面口感最好）
6.加入一勺此吵猪油快速拌匀，防止面条坨在一起，再放入炸好的葱段 ， 料汁，香葱，白芝麻拌匀
巨简单巨好吃的葱油拌面就做好啦
温馨提示：
【炸葱油做法窍门 炸葱油做法】1.葱油拌面的精华就是葱油 ， 一定要冷油小火慢炸，一定要冷油小火慢炸，一定要冷油小火慢炸，
2.加了猪油的拌面才是经典 ， 猪油让面条滋润有光泽 ， 口感更香，还加了白糖，白糖可以让拌面口感更丰富，更有回味
3.全程不需要加盐的哦，因为生抽，老抽都有点咸
擀面
擀面分两个步骤 。要在两个不同的案子上操作 ， 案子必须用铁皮包住的那种，易操作 。
1、第一个案子上，这个案子上是不沾油的 。撒上干面粉，先把面团擀开 ， 这次擀面的时候一定要多撒干面粉，把更多的干面粉擀进饼里，这样饼更酥 。擀的尽量大点 。这样也方便摸葱油 。擀好的面饼 ， 要把上面的干面粉全部用毛刷刷掉，尽量让饼的表面没有干面粉 。
抹葱油
擀完第一遍后，不用停，然后紧着着把调好的葱油均匀抹在上面，（葱油用手抓，抓当时候，我们手向下捞 ， 手心抓的是葱 ， 带着油，而不是抓油带着葱） 。
折叠
叠饼的方法具体是：从下向中间上面一点叠一下，从上再向下面叠一下，压住从下向上叠的那一层 ， 然后再抹一层油（这个时候我们抹的是油，不是葱），最后由两边向中间叠，然后再从中间叠起来 。(和叠被子差不多 。)为了让大家更直观的看到 附上一张简图：
叠好后 ， 把叠好的饼胚放在盒子里备用 。不能让面发了，先弄的放在外面，后弄好的放在冰箱里 。(天热了，擀好都得放冰箱里冷藏 ，冰箱温度-2到-3度即可，做的时候再拿出来，冬天不用放冰箱)
2、 把之前叠好的最早的饼胚放在另一个案板上，案板上多放葱油 。然后擀饼 ， 记住擀的时候无论从上往下还是从左往右，不能回擀，什么意思呢，就是比如你从下往上擀了一下 ， 不能再接着从上往下倒回来擀一下 ， 这样做饼很不好看，而且容易破 。擀的厚薄均匀，才好吃 。擀的大小和锅直径差不多大，可以大点 。因为饼进锅的时候多少还是有点回缩 。擀好后再饼上撒上芝麻 。再叠一下，叠好放进锅里 。是为了好放 ， 不然如果你技术不熟练，擀好的饼，那么大，你不好往锅里袜颤放 。因为饼上有很多油，所以不用担心沾在一告扒败起，但是叠好不能放太久，不然由于醒发 ， 也是会黏在一起的 。
烙饼
有吃饭的就开始做 。
先开电饼铛，我们这一般用的是电饼铛5KW，要薄的，专做饼的,厚的也行.上档温控180度，下档温控220度 。
想让饼酥脆色泽金黄 ， 就要多放油，电饼铛里要一层油，温度要够，烙的时间要短，这样饼做出来才会酥脆松软 。面粉要选择中筋面粉，不用高筋面粉 。
进入夏季，饭桌上蔬菜丰富了不少 ， 菜园的蔬菜长势很不错呢 ， 在不久就能吃上各种新鲜食材了，我种的小葱有点缓慢，熬制葱油要搁置了，不过我大伯助力了很多葱码衡呢，因为他是种葱大户 ， 给我弄来好多刚长的小葱 ， 味道特别香呢，跟有些葱是没法比的！而现在普通葱价钱也很贵的，一斤都要5块钱了，尤其熬制葱油需要大量的葱 。
说到这个熬制葱油，我婆婆有独家秘方，跟那些所谓正宗的葱油不一样 ， 也许会有并塌人来批判说不正宗，很不屑 。但是你们就不明白好吃不正宗的存在吗？嘿嘿！我个人还是喜欢好吃就行 ， 正宗不正宗从不追究的 ， 婆婆做出来的葱油，拌出的面香气扑鼻，味道好极了，当早餐天天吃不腻呢！秘制葱油的做法，不是传统生抽，老抽，而是加入它：蒸鱼豉油 。这个味道跟葱油很搭 ， 因为在我家经常会吃葱油黄油，后来我婆婆发现用蒸鱼的豉油加入进入熬制葱油味道迟蔽做，比传统的好吃，现在冰箱都储存好多瓶呢 ， 而做法非常简单 ， 2分钟包学会，你吃过这个葱油之后包你吃了还想吃 。大家快跟我学习下吧！
熬制葱油
所需的材料：小葱1把，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，白砂糖1勺，食用油适量
1.首先把小葱洗净，把葱段和葱白切开，分别放置
2.热锅倒入适量的油，升温后，把葱白先放入炸制
3.熬制葱白变软后，把沥干的葱段放入炸制片刻，蒸发掉水分
4.然后把生抽 ， 蒸鱼豉油倒入锅中沸煮下 ， 激出香味来
5.把白砂糖再倒入锅中，用锅铲快速划动，让糖融化
6.调小火慢慢熬下就关火，等晾凉就可以装罐中了
这样的葱油颜色还是很清亮的，没有加入老抽那种黑乎乎的感觉 ， 我们江南人家一贯都是吃的比较清淡，所以熬制的葱油也是，而且加入了蒸鱼豉油味道真的很绝，记住一定要试试！
大家喜欢这款葱油吗？拌面一流的！喜欢的话点赞、收藏、分享、关注、评论一下！你的“一赞一分享” ， 对我而言 ， 都很重要哟！
图文原创/希味淡，未经许可禁止转载，盗用、洗稿必究！更多美味食谱，请关注：希味淡！如有喜欢的美食可以留言，一起探讨，明天还会跟小伙伴们分享一道美食，大家不见不散哦！
【葱油的做法】
食材：小葱250g，菜籽油250g；
制作步骤：
1、笔者熬葱油选择用小葱，因为小葱相对大葱来说，味道更香，大蒜素含量高，北方人可能比较喜欢大葱，都会采用大葱配扮熬，也是可以的，南方人通常更喜欢小葱，而且笔者两种都试过，用小葱熬的葱油香味更浓郁，所以今天笔者买了250g的小葱，冲洗干净，沥干水份，然后切段，葱白和葱叶分开装备用，注意水份一定要晾干，否则会培歼灶到处溅油；
2、装250g菜籽油，很多人可能会说熬葱油要选择色拉油，其实这是正确的，色拉油是没味道，不会把葱的味道给掩盖了，如果采用花生油熬葱油 ， 花生的味道很容易把葱香味给掩盖掉 ， 达不到那种葱油的味道 ， 而笔者为什么选择用菜籽油 ， 因为笔者采用色拉油和菜籽油对比过 ， 用菜籽油熬的反而更香 ， 因为我们炸东西的时候用菜籽油炸的都特别香 ， 所以小伙伴可以根据自己的喜欢来选择色拉油还是菜籽油熬葱油；
3、材料准备齐全后就可以开始熬了 ， 这一步非常关键，熬葱油时，这一步很多人都弄错了，难怪葱油不香，还容易焦糊发苦，笔者和很多新手一样，熬葱油都是错在这一步，大家肯定都是把锅烧热，然后倒入油，接着把葱白和葱叶倒入一起熬制对吧！这样一熬葱白还没熬出味，葱叶就开始发黑焦糊了，所以熬葱油正确的做法是，葱改清白和油先下锅，然后开中小火慢慢煸出葱白香味，接着才能放入葱叶一起熬，这样熬出来的葱油才香，而且还不焦糊发苦；
炸葱油做法窍门
每次炸葱油，总要炸一大瓶仔宴，不管做凉拌菜、凉面还是拌馅儿，都放几勺，非常好吃！用料
小葱100克
生抽60克
食用油80克
老抽裂戚敬50克
白糖30g
炸葱油的做法
准备好材料，称重备用（小葱洗净不要葱白）切长段
锅烧热，倒入油
放进葱先开中火煎后转小火煎成焦黄色
混合生抽和老抽，倒入锅中，加入糖，煮至起泡即可关火
放至凉透后倒入空瓶冰箱保存，每次用的时候捞取适量与面拌均即可（瓶子一定要干净不要有水）
小贴士
葱油拌面的面条一定不要久煮，每次挖两到三勺就可以了
不喜欢给葱打结 ， 冤家宜解不宜结（划掉）其实是因为我觉得打结炸不透 。
洗完小香葱一定要控干水份 ， 控干水份肆慎，控干水份！
怎样自制笑亩葱油
1、我们樱升耐首先就是准备好一把香葱，一片香叶，一个八角，准备蒜瓣4～5瓣，以及适量的植物油 ， 一小段桂皮 。
2、将葱洗干净了脊春 ， 沥干水分，将蒜去皮，将香料洗干净了，葱切成小段，但是不要太短了，将葱白和葱绿分开，在锅里面放入油 ， 用小火加热，放入香料和花瓣，用小火炸香了 。
3、将香料捞出来，将蒜瓣留在锅里面 。先放入葱白，然后用中火继续加热，将葱白微微脱水变软，颜色变得发黄，加入剩下的葱绿，继续用中小火加热 。直到锅里面的葱段都脱干水分 ， 等到颜色金黄，变软就是可以关火了 。
4、将葱段捞出来，沥干油，等到葱油都冷却之后，等到葱油冷却之后 ， 我们就是可以倒入可以密封的容器当中，然后就是放入阴凉的地方进行保存，在冰箱里面进行保存也是可以的 。
我们是可以将制作好的葱油来拌面，不仅是非常的香而是而且吃起来也是非常的省事，我们每天适量的食用一些葱对身体健康是非常有益的 。葱是可以生吃也是可以作为小菜来凉拌食用，是一种非常不错的调料，多用于荤、腥、膻的菜肴和食材，对于有异味的菜肴、汤品都是非常不错的，如果是没有异味的菜肴、汤，加入一些也是可以很好的增加味香 。
葱油拌面的做法
做法一
1、我们首先就是准备好葱白、葱绿，然后就是切碎了，将小米椒切碎了 ， 备用 。
2、在碗里面放入1茶匙生抽、1/2茶匙醋、1/2茶匙白糖 ， 然后调成酱汁备用，将锅里面的水烧开了，在里面放入一些面条来煮 。
3、我们将煮好的面条捞出，然后放在碗里面搅拌均匀了 ， 在锅里面将油烧热了，然后就是将葱白和小米椒爆香了 。
5、我们将爆好的葱油淋在上面，撒上一些葱花就是可以了 。
葱油拌面做法二
1、首先就是煮上一锅面条 。在锅里面加入热油，然后就是放上一小段葱用小火炸，炸到焦黄捞出来就是可以了，将生抽和醋以及盐搅拌成汁 ， 和炸好的葱油一起倒入煮好了，捞出面条，搅拌均匀就可以了 。
2、将熬香的葱油浇在烧透的开洋，和面条一起拌着吃 ， 这样就是将地道葱油拌面制作完成了，这款面吃起来是非常的有韧劲又滑爽，吃起来是香喷喷的 。
【万能葱油】
1.首先，我们配一下香料：八角一小把 、香砂几粒、白芷十几片、香叶一小撮，口味较轻的这些大料可以减少、也可以败渗链不用 。
2.接着准备料头：洋葱两个，都切成细丝，有粘连在一起的用手抓散，切成细丝可以更好的出味；生姜切成薄片，和洋葱放在同一个盆中；带叶的香芹一把，切掉根部不要，再随便切上几刀，香芹的叶可以更好的出味；香菜一把，察孙切成两段，香菜根含有挥发油，能发出特殊的香味 ， 千万不要去除；大葱白拍扁，这样可以更好的提取香味，把大葱白切成长段，和香芹、香菜放在一起 。这五种料头是葱油鲜香的关键，一个也不能少 。
3.下面，我们在锅中倒入植物油2.5升，同时把大料和洋葱、姜片一块倒入，慢慢的升高油温，用勺子把大料推 。
4.当油温升至5成热时，油面有烟冒出，我们倒入芹菜段、香菜和大葱段，倒入这些香菜以后，油温会降至3成热，温度在90度左右，此时的油温不能过高，一直保持小火，慢慢的炸出食材的水分，这个过程要8分钟左右 。油温会慢慢升至5成热，要用勺子不停翻动，使之均匀受热，食材在这个过程中会慢慢变软，这是水分慢慢蒸发的过程 。
5.8分钟以后，稍微提高油温，油温在6成热时，这些食材会喊脊慢慢变黄，变色的过程就是析出香味的最佳时机 ， 这个过程要5分钟，要保持中火 。
6.5分钟以后食材会变成金黄色，这个时候能闻到明油特别的香 ， 我们可以捞出残渣，如果觉得味不够香，还可以关火浸泡2分钟再捞出 。
好了，每次炒菜都要淋的明油就熬好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
首先锅里放适量油，切葱花，起锅烧油，然后罩高趁油还不太热的时候就赶紧把葱花放进去，然后火别太大 ， 最后把糊了的葱花物明尺捞出去槐皮，葱油就好了～
如何炸制好吃灶丛枯的葱油？这隐洞期视郑液频告诉你，赶快收藏起来吧 。
怎么炸葱油更香
导语:婆婆多年的炼葱油秘方告诉我 ， 原来是这么炼的，难怪这么香！说起葱油，那可是很有讲究的，用了葱油做出来的美食，不管是小饼还是什么 ， 别说入口吃了，只要一闻到味道就让人垂涎欲滴 。说到这个熬制葱油 ， 我婆婆有独家秘方，跟那些所谓正宗的葱油不一样，也许会有人来批判说不正宗 ， 我个人还是喜欢好吃就行，正宗不正宗从不追究的.
婆婆做出来的葱油，拌出的面香气扑鼻，味道好极了，当早餐天天吃不腻呢！有了葱油，就可以做葱油饼、葱油面、葱油小花卷等等，一周早餐都不愁 ， 快来跟我学！
熬制葱油
By 希味淡
配料：
小葱 1把、生抽 2勺、蒸鱼豉油 2勺、白砂糖 1勺、食用油 适量
步骤1.首先把小葱洗净，把葱段和葱白切开，分别放置 。
步骤2.热锅倒入适量的油 ， 升温后，把葱白先放入炸制 。
步骤3.熬制葱白变软后，把沥干的葱段放入炸制片刻，蒸发掉水分 。
步骤4.然后把生抽，蒸鱼豉油倒入锅中沸煮下，激出香味来 。
步骤5.把白砂糖再倒入锅中，用锅铲快速滑动，让糖融化 。
步骤6.调小火慢慢熬下就关火，等晾凉就可以装罐中了 。
烹饪小贴士：
葱油的营养价值葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气 ， 并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌 ， 增进食欲 。
葱油的食用功效：有较强的杀菌作用 。刺激消化液的分泌，增进食欲 。
葱油的选购技巧中餐的调味 ， 由于味型较多，方法多样，变化复杂 ， 往往还需要主妇自行加工一些调味品，以满足调味的多种需要 。比如葱油能够祛除腥膻味以及油腻厚味，气味清香，淋烧菜肴香气醉人 。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油，本帮菜中的葱油海蜇，做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油 。
您会自己尝试做葱油吗？
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酸
加点香菜根，香芹根
新高危作业--挤公交：饺子上去肉丸子下来，肉丸子上去葱油饼下来，葱油饼上去油下来，油上去公交都烧没了 。@狗血一刀
竟然也是这样做的、不过我是先加了盐的、最后起锅时加少许糖
转发了
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