经验直达
【油泼面做法大全带图解 油泼面做法大全】
油泼面做法大全
油泼扯面是道著名的小吃 。抻长煮好的面条，又韧又筋，再配上鲜红的辣面、碧绿的香葱、金黄色的姜末、滚烫的热油泼在辣面上，发出滋滋的响声 。辣油、葱花、姜末的香味融合在一起，调上酱油香醋，所有的调味料均轮拦游匀粘在面条上，一碗色香味俱佳的油泼面就做成了 。下面给大家介绍油泼面的'做法有哪些，欢迎阅读!油泼面的做法有哪些
原辅用料
手擀面600克、菜油50克、香菜10克、辣椒面10克、葱15克、姜10克、大蒜15克、盐5克、酵母鲜回味粉(KA66)2克、生抽10克、回香粉5克、香油2克
操作步骤
1、香菜洗净切段 ， 葱姜蒜洗净切末 。
2、锅中烧一锅开水，把从超市买来的手擀面放入锅中煮熟 ， 捞出 ， 过下凉水，放入碗中 。
3、把盐5克，回味粉2克，生抽10克，回香粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜末 ， 辣椒面10克，香油2克 。
4、锅内下50克菜油，待油温烧至8—9成热时，衡型然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了 。
餐 谋腊销 说
1、油泼面也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用 。
2、更粗犷吃法选用辣椒碎，而不是辣椒面 。
3、还可烫一些青菜用于装饰 。
4、家庭制作也可选用挂面 。
油泼面的正宗做法
1、主料：面条 。2、辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽江断经检属收油参四、蒜薹等 。3、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块 。豆苗要摘去须根，洗净沥水 。4、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条 ， 煮至七八成熟，就是煮停族喜还足至面条里有一点白芯 。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞思江然到本出 。5、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水 ， 然后沥净水分 。沥水之后的面条放在大碗中 。6、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼唱家切查歌岁宽豉油 。7、重新起锅，倒油 ， 油要多一些，大概脱马亮更排汉件注钟察都是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟 ， 将热油淋在调味料的表面，食上补夫用前拌匀 。康师傅油泼辣子酸汤面_淘宝热卖爆款美食,超战菜洋常值推荐！
油泼面的制作方法
【油泼面】陕西传统特色面食之一油泼面，起源于明代 ， 并以咸阳油泼面最为著名，在咸阳的朋友千万不要错过 。当然，不在当地的朋友，我们还是跟着菊子姐姐一起来学习家常版本的油泼面，记住三个技巧，味道同样给力，闻着香，忍不住口水直流 。
第一，食材面条的选择，推荐买现成的，最好是山西的刀削面 ， 因为中国十大面条里面，山西刀削面的气质和油泼面最搭，虽然油泼只是一种烹饪技法，但是搭配优质的食材，所做出的油泼面也能更胜一筹
第二，煮面条捞出后要过冷水，因为刚从煮锅里捞出的面条温度较高，过冷水温度骤变，面条会收缩，从而使面条的口感更筋道，更爽口，表面也会滑一些 ， 面条不会互相纠缠在一起，能吃到那种一根一根吃面的感觉，很棒
第三，自然是泼油的时候，一锅油离火即可泼在面条上，让面条和调料都能够带油的程度，但是底部不要留油，同时要防止油溅到手上烫伤的情况 ， 注意了这三点，一碗好吃的油泼面，其实真的很简单
说起吃面的感受，让我感受最深的就是，简单方便但回味无穷，而油泼面尤为如此，即使是新手，10分钟也能做一碗 ， 辣椒油芝麻生抽醋等美味的加成，简单撒上葱花，一点点香，沁人心脾，让人久久不能忘怀 。
油泼面的制作方法
食材：
刀削面 200克
/
葱花 10克
/
糖 3克
/
玉米油 30毫升
熟芝麻 少许
/
辣椒粉 适量
/
盐 少许
/
生抽 一汤匙
/
陈醋 一汤匙
【烹饪步骤】
- step1 -
锅中加水烧开放刀削面下锅煮6分钟左右，我这里是在超市买的现成的刀削面 。市场也有卖的，喜欢的可以买现成的很方便
- step2 -
面条捞出 ， 迅速放冷水中过一下再沥出
- step3 -
准备大碗装面，在面上调入辣椒粉 ， 盐，糖，生抽，陈醋，葱花
- step4 -
锅中烧热油淋在面上，最后撒上白芝麻拌匀就可以开吃啦
一碗香味扑鼻的油泼面就上桌啦
忍不住就吃起来了，真心美味
【美味呈现】
比起汤面，我对油泼面更加情有独钟，最大的原因可能是汤面比较烫 ， 刚出锅的时候，是需要降降温 ， 才能大快朵颐的，而油泼面则是大口吃面满嘴香 ， 好吃看的见
【菊子物语】
油泼面是菊子姐姐Cooking美味的第499道美食，一碗面成本不到6块钱，自己做还有成就感，注意了文中提到的三个技巧，第一次做也能成功 ， 享受美食带给您的满足和乐趣，一起来试试吧！美食值得分享 ， 生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长 ， 健康生活 。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利
学学做做171
好
请问“油爆枇杷拌遮面”的“遮面”是什么面？好吃吗？ @狗血一刀