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凉拌香辣鸡爪的做法
凉拌鸡爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，开胃爽口 ， 凉拌鸡爪想要好吃，要选择新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净 ， 煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，料汁很重要，这样做出来的凉拌鸡爪才会Q弹有嚼劲，脆爽好吃 。鸡爪也是我们生活中经常会吃的，营养丰富又好吃 ， 鸡爪的做法也有很多种 ， 虎皮鸡爪、酱汁鸡爪、凉拌鸡爪 ， 还可以用鸡爪来煲汤 ， 都非常的好吃 ， 特别是小孩子，都很喜欢吃鸡爪子，外面袜迅局卖的，孩子吃着也不放心，夏天来上一盘凉拌鸡爪，开胃脆爽，下饭好吃，下面就来分享一下凉拌鸡爪怎么做好吃 。
一、凉拌鸡爪制作步骤
1、食材：鸡爪、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、百香果、料酒、白糖、生抽、蚝油、麻油、辣椒油、香油、盐、醋、熟芝麻、花椒、八角、桂皮
2、买鸡爪的时候 ， 最好是买新鲜的鸡爪 ， 把鸡爪用水冲洗几遍，洗干净，把鸡爪的脚指甲剪掉，姜葱洗干净、昌毁姜切片、葱切段 。
3、锅里加入水，把鸡爪凉水下锅焯水，加入花椒、八角、桂皮、葱段、料酒去腥，大火烧开后，就转小火煮10分钟，把浮沫撇去 。
4、煮制时间到后关火，把鸡爪用水冲洗一遍 ， 放进冰水里浸泡5分钟 ， 把鸡爪沥干水分捞出来，用刀把鸡爪中间划一下，去掉骨头放盆里 。
5、接下来我们来调料汁，姜切丝、葱切葱花、蒜切碎、香菜切段、小米辣切段放碗里，加入白糖、生抽、蚝油、辣椒油、香油、麻油、盐、醋、熟芝麻，搅拌均匀，料汁就调好了 。
6、把百香果肉挖出来放进鸡爪里，再倒入调好的料汁，搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏几个小时就可以吃了，入味脆爽，太好吃了 。
二、凉拌鸡爪小技巧
1、做凉拌鸡爪，鸡爪的选择也很重要 ， 要选择新鲜的肥嫩一点的鸡爪，我们都知道鸡爪的腥味很重，要凉水下锅，加入调料去除腥味，这样做出来的凉拌鸡爪无腥味更好吃 。
2、煮鸡爪的时候，有浮沫要及时的撇去，这样可以很好的减除鸡爪的腥味，不要煮的时间过长了，会把皮煮破，影响口感 。
3、煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，这样做出来的凉拌鸡爪更Q弹有嚼劲，料汁可以根据自己的喜好来调，放入百香果肉会更好吃，拌好的鸡爪放冰箱里冷藏一下再吃，会更加的入味好吃 。
总结：Q弹有嚼劲，开胃脆爽的凉拌鸡爪就做好了，非常的入味好吃 ， 特别是在炎热的夏天来上一盘凉拌鸡爪 ， 太过告让瘾了，自己在家做，制作简单又卫生 ， 凉拌鸡爪的做法有很多种，每个人都做法都不一样，上面就是我的做法，喜欢的可以试试 。
鸡爪有很多做法 ， 口味不同做法也就不同，这里说一下凉拌鸡爪 。首先鸡爪清洗干净剪去指甲，冷水下锅 ， 放料酒，生姜，葱段煮 ， 再手袜指准好前备一盆冰水，最好放些冰块，煮好的鸡爪迅速捞入冰水中 ， 这样会使鸡爪的口感更Q弹 。加蒜毕配末，洋葱丝，盐 ， 鸡精，白醋，生抽，两片柠檬抓拌均匀即可 。
鸡爪买回来以后去除指甲 。锅里加葱姜料酒把鸡爪李洞焯一下水 。起锅烧油 。油热以后 。放入葱姜蒜 ， 花椒，大料，辣椒爆香 ， 加入红喊扰信油豆瓣酱 。牛油火锅底料炒出红郑轮油后加水，把鸡爪放进去 。小火卤制半个小时关火 。泡一晚上 。就可以了 。
首先我们将鸡爪上锅煮熟，捞出清洗干净去骨，然后加入糖醋盐，适量的小米辣和蒜片，搅拌均匀即可 。
凉拌香辣鸡爪的做法和配料
凉拌鸡爪的制作方法和配料如下：工具/材料：鸡爪1斤、香菜适量、大蒜5瓣、生姜一小块、小米辣10个、柠檬1个、百香果2个、花椒2克、料酒5勺、生抽2汤勺、蚝油小半勺、香醋3汤勺、白醋5汤勺、盐3克、辣油1汤勺、鱼露8克、冰水、碗、锅、清水、剪刀、保鲜膜 。
1、先将鸡爪洗干净，剪掉指甲后再一切3半轮返，然后放在碗内，倒入没过食材的水，浸泡30分钟 。
2、鸡爪浸泡期间，我们来处理一下其它材料，将小米辣洗净切成辣椒圈，生姜去皮切片 ， 大蒜切成蒜粒，香菜洗净切碎，柠檬一半切片，另一半挤出汁水来，百香果切开取出果肉即可 。
3、鸡爪泡好后 ， 冷水下锅，锅内加入一半的姜片和2勺料酒 ， 大火煮沸后，转中火焯3分钟 。
4、3分钟后，捞出焯好的鸡爪，将它用清水冲洗干净，把表面附着的油脂给洗掉 ， 这样成品吃起来更清爽些 。
5、把洗好的鸡爪再次冷水下锅，加入3勺料酒、2克花椒和剩下的姜片，盖上盖子 ， 大火煮沸后，再煮8分钟左右，就可以熄火了 。如果你想要吃软烂一点的鸡爪，可以再煮5-8分钟 。
6、煮熟的鸡爪倒入碗内，碗内腊斗饥加入没过食材的凉开水和适量的冰块，浸泡5分钟，用冰块冰镇过的鸡爪吃起来要更Q弹一些 。
7、鸡爪浸泡期间 ， 我们来做一下调味汁，将2勺汤勺生抽、销手3汤勺香醋、5汤勺白醋、小半勺蚝油、3克盐、8克鱼露和1汤勺辣油倒入碗内 ， 搅拌均匀 。
8、鸡爪泡好后倒去碗内的水，最后把调好的调味汁、百香果肉、柠檬汁、柠檬片、香菜碎、小米辣和蒜粒倒入鸡爪碗内，翻拌均匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏3小时以上 。
正宗凉拌鸡爪的做法
凉拌鸡爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，开胃爽口，凉拌鸡爪想要好吃，要选择新鲜的鸡爪 ， 鸡爪要处理干净 ， 煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，料汁很重要，这样做出来的凉拌鸡爪才会Q弹有嚼劲，脆爽好吃 。鸡爪也是我们生活中经常会吃的，营养丰富又好吃，鸡爪的做法也有很多种，虎皮鸡爪、酱汁鸡爪、凉拌鸡爪，还可以用鸡爪来煲汤，都非常的好吃，特别是小孩子，都很喜欢吃鸡爪子，外面袜迅局卖的，孩子吃着也不放心，夏天来上一盘凉拌鸡爪，开胃脆爽，下饭好吃，下面就来分享一下凉拌鸡爪怎么做好吃 。
一、凉拌鸡爪制作步骤
1、食材：鸡爪、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、百香果、料酒、白糖、生抽、蚝油、麻油、辣椒油、香油、盐、醋、熟芝麻、花椒、八角、桂皮
2、买鸡爪的时候，最好是买新鲜的鸡爪，把鸡爪用水冲洗几遍，洗干净，把鸡爪的脚指甲剪掉，姜葱洗干净、昌毁姜切片、葱切段 。
3、锅里加入水，把鸡爪凉水下锅焯水，加入花椒、八角、桂皮、葱段、料酒去腥，大火烧开后，就转小火煮10分钟，把浮沫撇去 。
4、煮制时间到后关火，把鸡爪用水冲洗一遍，放进冰水里浸泡5分钟，把鸡爪沥干水分捞出来，用刀把鸡爪中间划一下，去掉骨头放盆里 。
5、接下来我们来调料汁，姜切丝、葱切葱花、蒜切碎、香菜切段、小米辣切段放碗里 ， 加入白糖、生抽、蚝油、辣椒油、香油、麻油、盐、醋、熟芝麻，搅拌均匀，料汁就调好了 。
6、把百香果肉挖出来放进鸡爪里，再倒入调好的料汁，搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放冰箱里冷藏几个小时就可以吃了，入味脆爽，太好吃了 。
二、凉拌鸡爪小技巧
1、做凉拌鸡爪，鸡爪的选择也很重要 ， 要选择新鲜的肥嫩一点的鸡爪 ， 我们都知道鸡爪的腥味很重 ， 要凉水下锅 ， 加入调料去除腥味，这样做出来的凉拌鸡爪无腥味更好吃 。
2、煮鸡爪的时候 ， 有浮沫要及时的撇去 ， 这样可以很好的减除鸡爪的腥味 ， 不要煮的时间过长了，会把皮煮破，影响口感 。
3、煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，这样做出来的凉拌鸡爪更Q弹有嚼劲，料汁可以根据自己的喜好来调，放入百香果肉会更好吃，拌好的鸡爪放冰箱里冷藏一下再吃，会更加的入味好吃 。
总结：Q弹有嚼劲，开胃脆爽的凉拌鸡爪就做好了，非常的入味好吃，特别是在炎热的夏天来上一盘凉拌鸡爪，太过告让瘾了，自己在家做 ， 制作简单又卫生，凉拌鸡爪的做法有很多种，每个人都做法都不一样，上面就是我的做法，喜欢的可以试试 。
鸡爪有很多做法，口味不同做法也就不同，这里说一下凉拌鸡爪 。首先鸡爪清洗干净剪去指甲，冷水下锅，放料酒，生姜，葱段煮 ， 再手袜指准好前备一盆冰水，最好放些冰块，煮好的鸡爪迅速捞入冰水中，这样会使鸡爪的口感更Q弹 。加蒜毕配末，洋葱丝，盐，鸡精 ， 白醋，生抽，两片柠檬抓拌均匀即可 。
鸡爪买回来以后去除指甲 。锅里加葱姜料酒把鸡爪李洞焯一下水 。起锅烧油 。油热以后 。放入葱姜蒜，花椒，大料，辣椒爆香，加入红喊扰信油豆瓣酱 。牛油火锅底料炒出红郑轮油后加水，把鸡爪放进去 。小火卤制半个小时关火 。泡一晚上 。就可以了 。
【凉拌香辣鸡爪的做法和配料 凉拌香辣鸡爪的做法】首先我们将鸡爪上锅煮熟 ， 捞出清洗干净去骨，然后加入糖醋盐，适量的小米辣和蒜片，搅拌均匀即可 。