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卤鸡爪做法介绍
卤鸡爪是人们常吃的一种美食，味道美味，喝酒的时候绝对是个下酒菜 。那么大家知道卤鸡爪怎么做吗？怎么做才够香呢？你知道卤鸡爪的做法有哪些吗？下面给大家介绍一下卤鸡爪的做法大全 。卤鸡爪的做法很简单，我们可以在家里制作 。下面就介绍几种做法给大家，方便大家学习 。
做法一
主料
鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮 。
做法
1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质 。
2、捞出洗净备用 。要把鸡爪冷却下来，主要是这样做的话，做出来会很好吃哦，大家试试 。
3、锅内倒油后放入配料爆香 。
4、倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁 。
【卤鸡爪做法介绍图片 卤鸡爪做法介绍】5、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪 。
6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖旅伍塌，炖至鸡爪皮软烂即可 。做出来真的很好吃，大家快做吧 。
烹饪技巧
1、老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐 。
2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化 。
做法二
用料
鸡翅(鸡爪)4只 2只、盐、老抽、生抽、料酒适量、卤味料调味粉适量、姜每个鸡翅用2片 。
做法
1、把买来的鸡翅(鸡爪)清洗干净，水份凉干后划一刀放入盘子，切好姜片 。
2、把盐、老抽、生抽、卤味料调味粉在鸡翅上涂抹均匀，再倒点料酒，把姜片在鸡翅身上和身下各放一片 ， 腌制20分钟 。
3、煮饭的时候把盘子放在电饭煲的蒸笼上和饭一起煮熟即可 。
4、也可以单独蒸 ， 就是在锅里把拆圆水煮开
5、把腌制好的鸡翅放在三角架(蒸笼)上蒸20分钟左右即可 。
小贴士
1、加入调料之前在鸡翅上划两刀 ， 比较容易入味 。记得生抽放一茶匙浇在上面就好，不要多 。
2、鸡翅腌的越久越入味 。
3、记得蒸鸡翅的汤汁不要丢掉，吃饭的时候浇到饭上很美味的 。(当然不喜欢的除外) 。
做法三
主料
鸡爪(200克)、葱(适量)、姜(适量)、冰糖(适量)、卤料(适量)、盐(适量)、老抽(适量) 。
做法
1、鸡爪洗净，剁去指甲 。
2、锅内放适量清水，放入鸡爪 ， 焯四五分钟 。
3、捞出，洗净 ， 晾凉 。
4、葱姜切片 ， 准备冰橘毕糖适量 。
5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖 。
6、加入鸡爪，烧开 。
7、放适量老抽 ， 盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可 。
卤鸡爪做法介绍图片
卤鸡爪又叫卤鸡脚 ， 是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食 。烹制时要注意鸡爪本身有胶质 ， 所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠 。这道菜富含多种蛋白段慎搭质、维生素等营养物质 。材料
主料：鸡爪500g；
辅料：香料袋80g、水1000g、冰糖适量、盐适量
卤鸡爪
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干 。
2、卤料用纱布袋包好，先用开水握拿泡15分钟，以去沙砾和减少药味 ， 再捞出纱布袋子 。
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅 。
4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水 。
5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐） ， 闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可） 。
6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时 ， 充分入味 。
小贴士
炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不孝配太好.上色好像是淡了点.
卤水中忌加酱油,会变黑.
建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
卤鸡爪怎么卤
卤鸡爪食材：
鸡爪10个，姜1小块，香叶6片，八角5瓣 ， 生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，白糖20克 ， 盐适量，味精适量 。
做法：
1、鸡爪剪掉指甲，洗几遍 ， 然后放水里泡29分钟 。
2、姜一块、八角5个、香叶6片、鸡爪洗净、生抽老抽准备好，老抽最好是红烧酱油 ， 上色比较靓的 。
3、锅中放水烧开，把鸡爪焯水一遍 。
4、然后捞出淋水 。
5、锅中加入干净水 ， 加入姜、香叶、八角、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、20克白糖、盐适量、然后放入鸡爪 。
6、盖上盖大火烧开然后转小火炖15分钟左右，锅中汤汁胜1/3的时候 ， 这时候鸡爪骨酥肉嫩，然后放入味精晃一晃锅就好了 。
7、然后用筷子夹出 ， 如果烧制中需要翻动鸡爪，要用筷子翻，不用用铲子，以免弄破鸡爪 。
8、先把鸡爪放入盘中冷却半小时 。
9、这样卤鸡爪，表皮干爽不粘 ， 而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来嚼劲，风味更足，更香 。一道美味又简单的卤鸡爪做好了 。